Кролик в сливочном соусе, пошаговый рецепт с фото. Заяц в сливочном соусе


Рецепт зайца в мультиварке

Мясо зайца считается настоящим деликатесом на праздничном столе, особенно при правильном его приготовлении. При этом вкус зависит от подготовки мяса и от  того, какую часть тушки вы возьмете для приготовления, но основной рецепт зайца в мультиварке все же существует.

Основные секреты хорошего вкуса – это предварительное вымачивание и  маринование тушки зайца и использование в процессе приготовления свиного сала, чтобы избежать сухости мяса.

Тушеная зайчатина

Рецепт зайца в мультиваркеИнгредиенты:

  • 1 кг зайчатины;
  • 250 г шпика;
  • 3 луковицы;
  • 1 ст. ложка муки;
  • 200 мл красного сухого вина;
  • 100 мл сметаны;
  • 200 мл бульона;
  • крошки от 2-х высушенных ломтиков бородинского хлеба;
  • черный перец, соль, зелень – по вкусу

Приготовление

  1. Выложите в чашу мультиварки порезанное небольшими кусочками мясо, сверху покрошите лук полукольцами, шпик тонкими пластинами, соль и перец
  2. Все ингредиенты следует обжарить в течение 5-7 минут на режиме «Жарка», после чего присыпать мукой и крошками хлеба, залить на ¾ смесью бульона и вина и готовить под закрытой крышкой на режиме «Тушение» в течение 2 часов.

Особенно вкусно сочетается готовое блюдо со сметаной и зеленью.  А картофель в качестве гарнира прекрасно оттенит вкус зайчатины.

Еще один рецепт зайца в мультиварке подразумевает использование сливок.

Заяц в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • задняя часть тушки зайца;
  • 150 г шпика;
  • 100 мл растительного масла;
  • 3 стакана бульона;
  • 1 стакан сливок;
  • 2 ст. ложки муки;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст. ложки уксуса;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • перец, зелень петрушки, укропа, лавровый лист, соль

Приготовление:

  1. Мясо зайца необходимо очистить от пленок, промыть, замочить в холодной воде на пару часов, а затем на ночь замариновать в 1 стакане воды с добавлением уксуса, луковиц, перца, лаврового листа, зелени петрушки и укропа
  2. На утро достаньте крольчатину, вытрите от маринада, нашпигуйте салом, посыпьте мукой и обжаривайте на растительном масле в чаше мультиварки в течение 10-15 минут на режиме «Жарка»
  3. После этого размягченное и подрумянившееся мясо нарезать на кусочки, залить сливочным соусом (смесь сливок и воды) и окончательный этап приготовления зайца в мультиварке сводится к установке режима «Плов/гречка».

Похожие блюда:

multivkus.ru

Как приготовить мясо дикого зайца

Если в семье есть охотник, то в холодильнике часто можно найти тушку дикого зайца, из которой можно приготовить вкусное и оригинальное блюдо. Важно знать некоторые кулинарные секреты, чтобы не разочароваться в итоговом результате. Продукт считается настоящим деликатесом, который по составу полезных веществ в значительной мере превосходит более привычную свинину или говядину. Если его неправильно приготовить, то блюдо будет жестким и совершенно невкусным.

Содержание статьи

Если охота запланирована на несколько дней, то рецепты приготовления добычи будут как нельзя кстати. Наиболее доступный и простой способ – приготовить тушку на вертеле над костром.

Для готовки следует взять такие продукты:

  • зайца;
  • уксус;
  • соль;
  • перец;
  • чесночные зубчики;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Первое что нужно сделать – приготовить маринад, для которого соедините уксус и 2-3 л теплой воды. В подготовленный маринад, который должен быть слегка кисловатым на вкус, положите тушку. Продержите ее в нем хотя бы 3 ч.;
  2. После этого зайца обсушите, натрите смесью соли и перца. Поместите его на вертел или большой шампур. Обжаривайте над костром со всех сторон до полной готовности;
  3. Приготовленное мясо разделите на порции и подавайте с зеленью и измельченным чесноком.

Благодаря использованию популярной техники, тушка получается нежной и сочной. К тому же процесс значительно упрощается, а вкус блюда ничем не уступает варианту, приготовленному в духовке. Для начала следует провести процедуру по избавлению мяса от специфического запаха. Для этого его на целую ночь, следует оставить в соке любых цитрусовых или в молочной сыворотке.

Для этого рецепта понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 кг зайчатины;
  • 275 г сала;
  • 3 луковицы, крошки черного хлеба;
  • 1 ст. ложка муки;
  • 210 мл красного вина и бульона;
  • 100 мл сметаны, соль, перец и зелень.

Приготовление:

  1. Замоченное мясо порежьте на порционные кусочки. Лук очистите, и нарежьте крупным кубиком, а вот шпик – тонкими пластинами;
  2. Зайчатину отправьте в чашу мультиварки, посолите и поперчите его. Туда же положите сало и готовьте в режиме «Жарка». Когда кусочки зарумянятся, положите лук и готовьте до мягкости;
  3. Посыпьте содержимое емкости мукой и хлебными крошками. Туда же отправьте вино и бульон. Закройте крышку в мультиварке и включите режим «Тушение», а время установите на 2 ч.

Подавайте со сметаной и рубленой зеленью.

Этот способ готовки считается наиболее популярным. Благодаря использованию сметаны мясо получается нежным и очень мягким. Рецепт несложный, поэтому проблем во время готовки возникнуть не должно.

Для этого рецепта необходимо взять такие продукты:

  • тушку, луковицу;
  • 2 ст. ложки сливочного масла;
  • 250 г бульона из курицы;
  • 3 ст. ложки муки;
  • 310 г шпика;
  • 1 ст. сметаны, соль, специи и зелень.

Приготовление:

  1. Для начала тушку следует разделить на куски. Сделайте на каждом небольшие углубления, куда положите кусочки шпика;
  2. Возьмите сливочное масло, смажьте им форму и выложите в нее зайчатину. Измельчите лук и высыпьте его поверх мяса. Сверху все следует полить растопленным маслом. Готовьте в духовке при 220 градусах. Когда появится румяная корочка, то можно вынимать;
  3. Важно периодически поливать мясо выделившимся соком, что позволит сохранить сочность;
  4. Примерно за 10 мин. до окончания готовки, следует достать форму и слить сок в сотейник. Добавляем в него сметану, бульон, соль и специи. Поставьте на минимальный огонь и уваривайте. На разогретой сухой сковороде обжарьте муку и добавьте ее к соусу, не забывая мешать. Время приготовления – 5 мин.;

Достаньте подрумяненное мясо, полейте его соусом и поставьте в духовой шкаф еще на полчаса.

Это блюдо больше относится к кухне для взрослых, поскольку используется алкогольный напиток. Его можно подавать на любой семейный праздник, а также на стол гостям.

Для этого рецепта понадобятся такие продукты:

  • заяц;
  • 5 крупных луковиц;
  • 2 морковки;
  • 2 сладких перца;
  • 18 горошин черного перца;
  • 420 сметаны;
  • 1 л живого пива, лимон, барбарис и лавровый лист.

Приготовление:

  1. Тушку разделите на кусочки, а затем, обжарьте их на разогретом масле до образования румяной корочки;
  2. Возьмите кастрюлю с толстым дном либо казан и выложите туда мясо. Добавьте измельченный лук и натертую на терке морковь. Туда же отправьте нарезанный кубиком болгарский перец и горошины черного перца;
  3. Залейте мясо сметаной и пивом. Разберемся, сколько нужно зайца готовить по времени. Тушите все в течение 1,5 ч. За 20 мин. до окончания готовки добавьте соль, перец, лавровый лист и несколько долек лимона.

Подавайте блюдо к любому гарниру.

Еще один вариант, как можно вкусно подать мясо дикого зайца. Подобное блюдо есть в меню многих ресторанов. Оно подходит к разным гарнирам и салатам. Рецепт непростой, но результат того стоит.

Чтобы готовить это блюдо, необходимо взять такие продукты:

  • зайца;
  • бутылку сухого красного вина;
  • куркуму, паприку, имбирь, кардамон, петрушку, луковицу, чеснок;
  • 0,5 ст. уксуса;
  • 2 ст. ложки оливкового масла;
  • 3 помидора, соль и перец.

Приготовление:

  1. Первый подготовительный этап – маринование. Тушку следует разделить на кусочки и замочить на 3 ч. в холодной воде. Кусочки просушите, а затем, тщательно натрите их подготовленными специями. Залейте все водой с уксусом и долейте 0,5 ст. красного вина. Накройте все пленкой и оставьте на сутки;
  2. После этого нужно налить в сковороду масло. Хорошенько разогрейте его. Лук очистите, измельчите и обжарьте до золотистого цвета;
  3. Мясо достаньте и просушите бумажным полотенцем. После этого обжарьте его с каждой стороны до образования румяной корочки. Туда же наливаем примерно 250 г вина и измельченный чеснок. Потушите немного, чтобы выпарилась жидкость;
  4. Следующий этап – тушение. Обжаренные кусочки переложите в глубокую кастрюлю, и налейте теплой воды, чтобы она полностью покрывала зайчатину. Туда же положите несколько веточек петрушки, базилика, лавровый лист и кусочки помидоров. Разберемся, сколько нужно готовить блюдо в духовке. Длительность термической обработки – 3 ч. при 150 градусах.

Оригинальное блюдо, которое понравится и детям, и взрослым. Готовить его несложно, главное, следовать рецептуре. В итоге мясо получается нежным и сочным.

Для приготовления следует взять такие продукты:

  • зайца;
  • 100 г шпика;
  • 7 зубков чеснока;
  • 65 г сливочного масла;
  • 2 кислых яблока;
  • 2 лимона, винный уксус, соль;
  • перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Для начала мясо следует замочить в воде с добавлением винного уксуса, соблюдая пропорцию 1:1. Процесс должен длиться 12 ч. Благодаря этому заяц получится нежным;
  2. По истечении времени тушку разделите на части. Шпик нарежьте тонкими кусочками, а чеснок разделите на части. Сделайте в зайчатине разрезы и вставьте туда шпик и чеснок;
  3. Возьмите глубокую сковороду, растопите там масло и положите зайчатину. Уменьшаем огонь и готовим ее с двух сторон до образования румяной корочки;
  4. Яблоки помойте, уберите сердцевины и разрежьте их на 4 части. Нарежьте дольками и лимон. Выложите фрукты на мясо;
  5. Закройте крышку и тушите в течение 15 мин. За это время яблоки станут мягкими.

Подавайте, полив мясо соком, который образовался в сковороде.

Рассмотренные рецепты несложные, но при этом они позволяют приготовить вкусное блюдо, которое будет не стыдно подать как на семейный ужин, так и на праздничный стол. Соединяйте зайчатину с разными гарнирами и салатами.

Приятного аппетита!

Видео: Учимся готовить мясо дикого зайца

Понравиласьстатья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru

Жаркое из зайца ( кролика, за неимением оного) в сливочном соусе

Жаркое из зайца ( кролика, за неимением оного) в сливочном соусе

Все надоело, но к ужину надо было что-то сделать. Пошла по пути наименьшего сопротивления.  За что люблю жаркое: и мясо, и гарнир, и соус – все вместе! Все в одном флаконе одной кастрюле.У меня лежал зараннее замаринованный кролик. Я так понимаю, что у зайца более  жесткое мясо, больше бегает, а не сидит в клетке и он имеет некоторый запах, поэтому его сначала миринуют.Но я решила, что и кролику тоже не повредит полежать в маринаде.А рецепт прост, тем более появился чудесный молодой картофель, правда, еще не местный.

 

Надо:

тушка кролика (1 кг – 1,3 кг)400-500 г молодого картофеля, мелкого1-2 средние моркови2-3 стебля сельдерея2 средние луковицы,4 ст л томатной пасты,100 г жирных сливок1,5 – 2 ст воды,сушеный тимьян, базиликсоль, перец – по вкусу

Маринад1 ст белого вина2-3 ст.л. оливкового масласахар коричневый или мед – по вкусу1/4 ч.л. тимьяна ( сушеного)1/2 ч.л. базилика (сушеный)1/2 ч.л.чеснока ( сушеного)

Нарезать тушку на порционные куски и выложить в маринад на 12-24 часа.Вынуть из маринада кролика, обсушить и обжарить до золотистой корочки.Отдельно обжарить хорошо промытый молодой картофель и морковь, порезанную кубиками и сельдерей -пластинками.

Обратите внимание, сельдерей нарезала не по одному стеблю, а сразу пучком! Две секунды – и все порезано. Получилось идеально!

Отдельно обжарить лук и томатную пасту.Выложить в сотейник овощи и  кролика.Маринад процедить, добавить полстакана горячей воды ( количество воды можно варьировать). Влить в сотейник .Посолить и поперчить.Поставить на огонь, меньше среднего, на 30 минут.Влить сливки*, посыпать базиликом и тимьяном и держать на огне под крышкой, не допуская кипения еще 5 минут.

* Сливки, прежде чем добавить в сотейник, соединить с 2-3 ст. л. соуса из сотейника. Это необходимо для того, чтобы сливки не свернулись.** Если соус кисловат, сбалансировать вкус сахаром, лучше коричневым.

Получилось необыкновенно по вкусу и очень даже празднично! Прекрасно подходит для тех, кто ждет  гостей и не хочет долго не возиться!

golbis.com

Жаркое из зайца ( кролика, за неимением оного) в сливочном соусе

Жаркое из зайца ( кролика, за неимением оного) в сливочном соусе

Все надоело, но к ужину надо было что-то сделать. Пошла по пути наименьшего сопротивления.  За что люблю жаркое: и мясо, и гарнир, и соус – все вместе! Все в одном флаконе одной кастрюле.У меня лежал зараннее замаринованный кролик. Я так понимаю, что у зайца более  жесткое мясо, больше бегает, а не сидит в клетке и он имеет некоторый запах, поэтому его сначала миринуют.Но я решила, что и кролику тоже не повредит полежать в маринаде.А рецепт прост, тем более появился чудесный молодой картофель, правда, еще не местный.

 

Надо:

тушка кролика (1 кг – 1,3 кг)400-500 г молодого картофеля, мелкого1-2 средние моркови2-3 стебля сельдерея2 средние луковицы,4 ст л томатной пасты,100 г жирных сливок1,5 – 2 ст воды,сушеный тимьян, базиликсоль, перец – по вкусу

Маринад1 ст белого вина2-3 ст.л. оливкового масласахар коричневый или мед – по вкусу1/4 ч.л. тимьяна ( сушеного)1/2 ч.л. базилика (сушеный)1/2 ч.л.чеснока ( сушеного)

Нарезать тушку на порционные куски и выложить в маринад на 12-24 часа.Вынуть из маринада кролика, обсушить и обжарить до золотистой корочки.Отдельно обжарить хорошо промытый молодой картофель и морковь, порезанную кубиками и сельдерей -пластинками.

Обратите внимание, сельдерей нарезала не по одному стеблю, а сразу пучком! Две секунды – и все порезано. Получилось идеально!

Отдельно обжарить лук и томатную пасту.Выложить в сотейник овощи и  кролика.Маринад процедить, добавить полстакана горячей воды ( количество воды можно варьировать). Влить в сотейник .Посолить и поперчить.Поставить на огонь, меньше среднего, на 30 минут.Влить сливки*, посыпать базиликом и тимьяном и держать на огне под крышкой, не допуская кипения еще 5 минут.

* Сливки, прежде чем добавить в сотейник, соединить с 2-3 ст. л. соуса из сотейника. Это необходимо для того, чтобы сливки не свернулись.** Если соус кисловат, сбалансировать вкус сахаром, лучше коричневым.

Получилось необыкновенно по вкусу и очень даже празднично! Прекрасно подходит для тех, кто ждет  гостей и не хочет долго не возиться!

golbis.com

Жаркое из зайца ( кролика, за неимением оного) в сливочном соусе и опять самолеты

Все надоело, но к ужину надо было что-то сделать. Пошла по пути наименьшего сопротивления.  За что люблю жаркое: и мясо, и гарнир, и соус - все вместе! Все в одном флаконе одной кастрюле.У меня лежал зараннее замаринованный кролик. Я так понимаю, что у зайца более  жесткое мясо, больше бегает, а не сидит в клетке и он имеет некоторый запах, поэтому его сначала миринуют.Но я решила, что и кролику тоже не повредит полежать в маринаде.А рецепт прост, тем более появился чудесный молодой картофель, правда, еще не местный.

Надо:

тушка кролика (1 кг - 1,3 кг) 400-500 г молодого картофеля, мелкого1-2 средние моркови2-3 стебля сельдерея2 средние луковицы,4 ст л томатной пасты,100 г жирных сливок1,5 – 2 ст воды,сушеный тимьян, базиликсоль, перец – по вкусу

Маринад1 ст белого вина2-3 ст.л. оливкового масласахар коричневый или мед - по вкусу1/4 ч.л. тимьяна ( сушеного)1/2 ч.л. базилика (сушеный)1/2 ч.л.чеснока ( сушеного)

Нарезать тушку на порционные куски и выложить в маринад на 12-24 часа.Вынуть из маринада кролика, обсушить и обжарить до золотистой корочки.Отдельно обжарить хорошо промытый молодой картофель и морковь, порезанную кубиками и сельдерей -пластинками.

Обратите внимание, сельдерей нарезала не по одному стеблю, а сразу пучком! Две секунды - и все порезано. Получилось идеально!

Отдельно обжарить лук и томатную пасту.Выложить в сотейник овощи и  кролика.Маринад процедить, добавить полстакана горячей воды ( количество воды можно варьировать). Влить в сотейник .Посолить и поперчить.Поставить на огонь, меньше среднего, на 30 минут.Влить сливки*, посыпать базиликом и тимьяном и держать на огне под крышкой, не допуская кипения еще 5 минут.

* Сливки, прежде чем добавить в сотейник, соединить с 2-3 ст. л. соуса из сотейника. Это необходимо для того, чтобы сливки не свернулись.** Если соус кисловат, сбалансировать вкус сахаром, лучше коричневым.

6

7

Получилось необыкновенно по вкусу и очень даже празднично! Прекрасно подходит для тех, кто ждет  гостей и не хочет долго не возиться!А с новым аксессуаром для  блендера Phliips PRO MIX с технологией SpeedTouch, который позволяет нарезать кубиками и имеет диск - терку, появилась возможность, сделать это блюд более красивым и профессиональным, ти приготовить  гораздо быстрее и проще - не надо тратить свои силы на нарезку.Нарезку кубиками  продается отдельно, к  блендеру с базовым набором.Так же есть насадка для пюре и для фарша с двойным ножом. Я о них писала здесь.Насадка - венчик для взбивания -  пост здесьА, вообще, у меня есть тэг SpeedTouch, где можно посмотреть, на примере, как работают аксессуары для блендера Phliips PRO MIX с технологией SpeedTouch. Это мои основные помощники на кухне.

Сотейник, Коллекция Mocco&Latte победитель «Kitchen Innovation of the Year 2012», компании  Röndell, профессиональная посуда для кухни.

В наступающим всех праздником!

И это, убегая, успела запечатлеть из окна.

101

103

109

105

А это, как оказалось, имитация дозаправки. Только что увидела в новостях.

107

Соседняя крыша, Познеровский центр, полна людей!

108

104

trio-mia.livejournal.com

Кролик в сливочном соусе, пошаговый рецепт с фото.

Кулинарный портал МинПродукт фото блюда Кролик в сливочном соусе
  1. Сало нарезать очень тонкой соломкой и оставить мариноваться в джине на ночь.
  2. Мясо обсушить салфеткой, удалить пленки и поперек волокон нашпиговать маринованным салом.
  3. Только после этого натереть солью и перцем.
  4. Копченую грудинку положить в плоскую керамическую чашку для жарения, накрыть листом пергамента и обжарить за 1,5-2 мин при полной мощности.
  5. Затем в чашку положить сливочное масло и растопить за 1,5-2 мин при полной мощности.
  6. Заранее очищенный нашинкованный репчатый лук пассеровать в масле до золотистого оттенка 2,5-3 мин при полной мощности.
  7. Положить в чашу мясо и обжаривать 4-5 мин при полной мощности.
  8. Через 2-3 мин перевернуть.
  9. Влить подливку из мяса дичи, закрыть и тушить до готовности 19-22 мин при средней мощности.
  10. Мясо выложить.
  11. С оставшимся от тушения соусом смешать сметану и загуститель для соусов и варить 4-5 мин при полной мощности.
  12. Добавить каперсы.
  13. Соус по вкусу заправить солью и перцем.
  14. Кубики сала на листе пергамента разогреть за 0,5 мин при полной мощности.
  15. Мясо полить соусом и украсить кружочками сладкого лимона и кубиками сала.
Время готовки 90 минут Сложность Сложная Порций 4 порции

Ингредиенты:

800 г Кролик 100г Сало 8 шт. Грудинка копченая 1 шт. Лук репчатый 1 ст.л. Каперсы 1 шт. Лимон 50г Масло сливочное 1.25 стакан Бульон 125г Сметана 1 ч.л. Загуститель для св 1 стакан Джин по вкусу Перец белый по вкусу. Соль

minproduct.ru

Как вкусно приготовить зайца: рецепты в духовке и мультиварке. Как приготовить дикого зайца?

Заяц является самым распространённым видом дичи. Его популяция широко представлена  в средней полосе России, а так же в Канаде и США. На сегодняшний день заяц остается предметом мечтания и вожделения большинства охотников. Гурманы и специалисты относят зайчатину к деликатесам. Кроме того, данный продукт является диетическим и низкокалорийным (на 100 гр мяса – 124 ккал).

Как правильно выбрать тушку дикого зайца?

Если Ваш муж охотник – то этот вопрос отпадает сам собой. А вот в том случае, если Вы сами выбираете тушку, необходимо учесть несколько моментов.

Как известно, зайцы бывают беляки и русаки. Мясо зайца-русака, по мнению специалистов, является более полезным и вкусным.

Самым вкусным считается горный заяц. На втором месте – зайцы, проживающие в низинах – лесах и степях. Наименее вкусными являются зайцы, ореолом обитания которых являются болотистые места.

Возраст зайца является одним из основных критериев. Самые вкусные – молодые – до года. Отличительных особенностей старого и молодого особей много. Так, например, у  молодой особи короткая и толстая шея, толстые колени и мягкие уши, легко переламываются ноги. Силуэт старых зайцев более вытянутый и худой. Они более жилистые.

Еще один важный аргумент – время отстрела. С начала сентября и по конец марта зайцы являются наиболее упитанными и, следовательно, наиболее вкусными.

Маленькие кулинарные хитрости

Как и любая дичь, мясо зайца – очень своеобразный и специфический продукт. Опытные охотники утверждают, что для наиболее полного раскрытия вкусовых качеств этого мяса необходимо, чтобы тушка еще до разделки, несколько дней находилась в прохладном месте. Но если это не представляется возможным, то вымочить мясо Вы должны в любом случае. Это сделает его более нежным и отобьёт специфический запах.

Вымачивать тушку зайца необходимо от 12 часов до суток. Тут возможно несколько вариантов: простая холодная вода (ее необходимо менять время от времени), вода с уксусом, готовый маринад или молочная сыворотка (самый подходящий способ для людей, сидящих на диете).

Кроме того, диетологи утверждают, что правильнее будет приготовить зайца, разделав его на порционные куски. Существует огромное количество рецептов приготовления дикого зайца в домашних условиях. Здесь мы предлагаем Вам наиболее интересные из них.

Как приготовить зайца в духовке?

Заяц в сметане

Состав:

  • Тушка дикого зайца – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Сливочное масло – 2 ст. л.
  • Куриный бульон – 250 гр
  • Мука – 3 ст. л.
  • Шпик – 300 гр
  • Сметана – 1 ст.
  • Зелень
  • Соль, специи

Приготовление:

  1. Тушку порубить на куски. Каждый кусок в нескольких местах надрезать и положить в разрезы кусочки сала.
  2. На смазанный маслом противень выложить куски мяса. Лук нарезать, высыпать на мясо.
  3. Полить зайца растопленным сливочным маслом. Поставить противень в разогретую до 200 оС духовку.
  4. Готовность определять по возникновению румяной корочки. Общее время сказать невозможно, так как оно зависит от возраста зайца. Мясо периодически поливать образовавшимся соком.
  5. За 10-15 минут до готовности (определить «на глаз») вынуть противень из духовки, слить весь сок в сотейник.
  6. Туда же отправляем куриный бульон, сметану, соль и специи. Томить на медленный огонь.
  7. Обжарить на сковороде муку и ввести в кипящий соус, постоянно помешивая. Варить 5 мин.
  8. Готовым соусом полить мясо и поставить в духовку приблизительно на 30-40 минут.

Заяц, запеченный с картошкой

Состав:

  • Тушка зайца – 1 шт.
  • Картофель – 7-8 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Майонез – 150 гр
  • Растительное масло
  • Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

  1. Предварительно вымоченного зайца разрубить на порционные куски. Посолить, поперчить, смазать растительным маслом.
  2. Добавить измельченный чеснок, специи. Оставить мясо мариноваться (минимум 1 час).
  3. За 15 минут до истечения времени добавить приблизительно 100 гр майонеза. Перемешать. Оставить на 15-20 минут.
  4. На противень, смазанный растительным маслом, выложить слоями мясо, нарезанный кольцами лук, натёртую морковь, нарезанный кружками картофель.
  5. Отдельно смешать 1 ст. воды, 2 яйца, оставшийся майонез, соль и специи. Взбить и . полученной смесью полить мясо.
  6. Поставить в разогретую до 160 оС духовку минимум на 2 часа.

Заяц под сырной корочкой в мультиварке

Состав:

  • Тушка дикого зайца – 1 шт.
  • Животный жир – 200 гр
  • Лук – 2 шт.
  • Сметана – 100 гр
  • Сыр (лучше твердый) – 100 гр
  • Картофель – 6 шт.
  • Соль, специи – по вкусу

Маринад:

  • Вода – 1 ст.
  • Сок ½ лимона (можно заменить 1 ст. л. уксуса)
  • Соль, перец – по вкусу
  • Лавровый лист, лук – по 1 шт.

Приготовление:

  1. Из воды, лимонного сока, соли и перца сделать маринад. На ночь перед приготовлением замариновать мясо в маринаде, добавить лавровый лист и кольца лука.
  2. Утром куски зайца достать из маринада, промокнуть салфеткой и обжарить на животном жиру, на большом огне. Сделать это необходимо быстро, чтобы мясо не было сухим.
  3. В мультиварку положить 2 ст. л. жира, нарезанный полукольцами лук и немного обжарить, не закрывая крышки.
  4. Добавить очищенный и нарезанный картофель, соль и перец. Перемешать.
  5. Выложить на картофель обжаренные куски мяса, на него – нарезанный полукольцами лук. Сверху – слой сметаны, далее – слой натертого сыра. Влить стакан воды (можно бульона) и готовить в режиме «тушение» 30 мин.

Полезные свойства зайчатины

Как было сказано выше, одно из основных достоинств этого мяса – низкая калорийность. Кроме этого, при правильном приготовлении зайчатина обладает нежным вкусом. Диетологи рекомендуют использовать это мясо людям, следящим за своей фигурой, из-за высокой биологической ценности. Зайчатина рекомендована и в детском питании, так как это мясо легко усваивается и не вызывает аллергии. Данный продукт  богат белком (на 100 гр – 13,5 гр белков).

Читайте также:

Помимо этого, в зайчатине содержится целый «букет» минералов и витаминов: кальций, железо, фосфор, калий, фтор, марганец, витамин С, группы В и РР.  А вот солей натрия и холестерина в этом мясе очень мало, что также является рекомендацией для диетического питания.Мясо дикого зайца – настоящая находка для тех, кто любит поесть вкусно и сытно, но при этом оставаться в хорошей форме. 

 

ladyspecial.ru