Карамелизированная утка, запеченая с апельсинами, черносливом, беби морковью под вишнево-имбирным соусом. Вишнево имбирный соус


Как готовить Миниатюрные птички в вишнево-имбирном соусе пошаговый рецепт приготовления с фотографиями

Описание: Мяса мало, но оно вкусное. И выглядят они на блюде очень гламурно. Кому интересно попробовать перепелок в ароматном и слегка пикантном соусе, милости прошу!

Ингредиенты для рецепта "Миниатюрные птички в вишнево-имбирном соусе":

  • Перепел - 2 шт
  • Имбирь (корень свежий) - 20-30 г
  • Вино белое сухое - 2 ст. л.
  • Сироп ягодный (вишневый ) - 3 ст. л.
  • Масло сливочное - 20 г
  • Соль (перец по вкусу)

Как приготовить "Миниатюрные птички в вишнево-имбирном соусе":

Рецепт подглядела в одной французской передаче по телеку. Там, правда, вместо вина в соус клали уксус, но я к уксусу отношусь в некоторых случаях скептически, поэтому заменила его на вино. Для начала приготовим наших птичек. Вот они какие.:)

Я покупала их уже выпотрошенными. Очистим их от возможных перышек, помоем, высушим, порежем пополам, посолим и поперчим. Обжарим на сильном огне на сливочном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Приготовить соус: смешать тертый корень имбиря с вином и с сиропом. У меня был вишневый, уже готовый. Можно употребить даже коктейльный, который продается для приготовления напитков. У меня был вот такой.

Вот такая получается смесь.

Выкладываем птичек в огнеупорную форму, заливаем их соусом и помещаем в разогретую до 180-200 градусов духовку. Можно немножко полить медом сверху или смазать перепелок, чтобы корочка была еще вкусней и хрустела.

Отдельно готовим гарнир. Я обжарила бреколь с грибами и луком.

Ну, вот что получилось. Мясо не передержите в духовке, оно за 10, максимум 15 минут, готово. Мясо там мало, как я уже говорила, но оно получается очень ароматное и нежное. Приятного аппетита!

Вкус:ароматный, нежный, пикантный Теги:ужин, обед Автор:Gurmansha Источник

masterpodelok.com

Карамелизированная утка, запеченая с апельсинами, черносливом, беби морковью под вишнево-имбирным соусом

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготавливаем утку: Уточку тщательно промыть в холодной воде, промокнуть бумажными полотенцами досуха. Обрезать утиную гузку и крайние фаланги крыльев, сделать по надрезу с каждого утиного бока, заправить в них края утиных крыльев, чтобы при запекании они не подгорели и у готового блюда не торчали в стороны.

Шаг 2

Подготавливаем начинку и гарнир для утки: Нарезаем один апельсин кругами, а второй дольками в виде полумесяца. Нарезаем яблоки дольками, предварительно удалив сердцевину и косточки. Промываем чернослив и беби морковь в холодной воде, выкладываем сушиться на бумажное полотенце. Берем 8 крупных долек чеснока, очищаем от шелухи и раздавливаем плоской стороной ножа

Шаг 3

Готовим маринад для утки: Смешиваем 0,5 ст. оливкового масла ALTERO EXTRA VIRGIN с 0,5 ст. соевого соуса, добавляем 1,5 ст. л. сахара, щепотку соли и 4 раздавленных дольки чеснока, тщательно смешиваем и добавляем 4 ст. л. меда, снова перемешиваем до однородности. Маринад не должен получиться слишком густым (!).

Шаг 4

Фаршируем и маринуем утку: Утку натираем оливковым маслом снаружи и внутри, затем натираем солью и перцем. Помещаем внутрь утки 2 дольки чеснока, дольки яблок, апельсина и чернослив. Плотно набиваем тушку, чтобы начинка не выпала из утки, рекомендуем стянуть ноги утки резинкой. Слегка смазываем форму, в которой будем выпекать утку, оливковым маслом, выкладываем апельсин, нарезанный кругами на дно формы, к нему добавляем оставшуюся часть яблок и чернослив, беби морковь и равномерно распределяем ингредиенты по форме.

Шаг 5

При помощи силиконовой кисточки обмазываем нашу уточку маринадом, укладываем на подготовленные фрукты и овощи, накрываем нашу форму плотно фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.

Шаг 6

Через 1,5 часа вынимаем нашу утку, снимаем фольгу и покрываем нашу уточку снова щедро маринадом, помещаем обратно в духовку. В течении следующих 40 мин. мы периодически вынимаем утку и снова смазываем маринадом, чтобы в итоге нашу уточку покрывал равномерный плотный карамелизированный слой маринада.

Шаг 7

Пока уточка допекается, приготовим вишнево-имбирный соус к ней: За время утки наша замороженная вишня успеет разморозиться, сливаем сок, нам понадобятся только ягоды. Ставим красное вино на средний огонь и провариваем в течении 3 мин., затем добавляем к вину 2 ст. л. сахара и 1/3 ч. л. молотого имбиря. Провариваем еще 5 минут. Затем уменьшаем огонь до самого малого, добавляем вишню, варим еще 5 мин., затем добавляем столовую ложку муки варим 1-3 мин. до загустения. Снимаем с плиты соус и остужаем до комнатной температуры.

Шаг 8

Наша семья очень любит брюссельскую капусту, потому в качестве гарнира я отварю именно ее + она будет ярким освежающим акцентом к нашему блюду.

Шаг 9

Подаем уточку с яблоками, апельсинами и черносливом, поливаем вишнево-имбирным соусом и наслаждаемся ароматным, душевным и очень вкусным блюдом.

Шаг 10

Желаю всем приятного аппетита и отличного настроения!

www.gastronom.ru

Миниатюрные птички в вишнево-имбирном соусе вкусный рецепт приготовления с фото пошагово как приготовить

Миниатюрные птички в вишнево-имбирном соусе рецепт приготовления с фото на Новый Год

Описание: Мяса мало, но оно вкусное. И выглядят они на блюде очень гламурно. Кому интересно попробовать перепелок в ароматном и слегка пикантном соусе, милости прошу!

Что потребуется для рецепта "Миниатюрные птички в вишнево-имбирном соусе":

  • Перепел - 2 шт
  • Имбирь (корень свежий) - 20-30 г
  • Вино белое сухое - 2 ст. л.
  • Сироп ягодный (вишневый ) - 3 ст. л.
  • Масло сливочное - 20 г
  • Соль (перец по вкусу)

Способ приготовления "Миниатюрные птички в вишнево-имбирном соусе":

Рецепт подглядела в одной французской передаче по телеку. Там, правда, вместо вина в соус клали уксус, но я к уксусу отношусь в некоторых случаях скептически, поэтому заменила его на вино. Для начала приготовим наших птичек. Вот они какие.:)

Я покупала их уже выпотрошенными. Очистим их от возможных перышек, помоем, высушим, порежем пополам, посолим и поперчим. Обжарим на сильном огне на сливочном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Приготовить соус: смешать тертый корень имбиря с вином и с сиропом. У меня был вишневый, уже готовый. Можно употребить даже коктейльный, который продается для приготовления напитков. У меня был вот такой.

Вот такая получается смесь.

Выкладываем птичек в огнеупорную форму, заливаем их соусом и помещаем в разогретую до 180-200 градусов духовку. Можно немножко полить медом сверху или смазать перепелок, чтобы корочка была еще вкусней и хрустела.

Отдельно готовим гарнир. Я обжарила бреколь с грибами и луком.

Ну, вот что получилось. Мясо не передержите в духовке, оно за 10, максимум 15 минут, готово. Мясо там мало, как я уже говорила, но оно получается очень ароматное и нежное. Приятного аппетита!

Категории: Горячие блюда, Блюда из птицы Вкус: ароматный, нежный, пикантный Теги: ужин, обед Автор: GurmanshaИсточник

searchmasterclass.net


Смотрите также