Свиной окорок в духовке и три вида соусов к нему. Свиной окорок в соусе


Свиной окорок - 41 рецепт с фото

Лучшие рецепты Свиной окорок

Всего рецептов, включающих Свиной окорок: 41

рулетики мясные
  • 27 января 2009, 15:23

Мясо разрезать на тоненькие кусочки (не больше 1см), слегка отбить, соль и приправа по-вкусу. Взять корнишоны (по количеству должно получиться столько же сколько и кусков мяса), каждый огурчик завернуть в бекон. Далее огурцы с беконом заворачиваются в наше отбитое мясо, чтобы рулетики лучше держались можно скрепить зубочисткой. Обжарить насковородке...  читать далее

Запеченный окорок на завтрак
  • 21 января 2008, 21:35

Мясо обмазать солью и майонезом, и поставить в холодильник на 2-3 часа. Когда свинина впитает в себя соль и майонез, достаем его из холодильника, обмазываем еще раз майонезом и приправами для свинины. Заворачиваем мясо в фольгу и ставим в духовой шкаф, разогретый до 250С на 2 часа. Первый час запекаем в фольге, а второй- фольгу снимаем. Остывшее...  читать далее

Буженина
  • 11 февраля 2008, 00:10

Мясо помыть,обсушить,натереть солью,нашпиговать чесноком и ,порезанной брусочками морковкой. Обмазать горчицей и обсыпать паприкой,смешанной с красным перцем. Завернуть в фольгу и запекать в духовке 2часа(180гр.) Фольгу аккуратно разрезать и запекать мясо ещё 30мин. Приятного аппетита!  читать далее

Окорок
  • 16 марта 2009, 17:09

1.Свиной окорок натереть горчицей и оставить так желательно на ночь. 2. Лишнюю горчицу смыть и сделать по всему окороку глубокие надрезы, в которые на кончике ножа всыпать соль, перец и положить по зубку чеснока. Причем чем больше надрезов со специями и чесноком - тем вкуснее. Весь окорок обсыпать солью и перцем. 3. Из воды и муки замесить...  читать далее

Мясное ассорти
  • 30 декабря 2007, 23:16

Мясное ассорти для нарезки я тоже делаю всегда сама( не люблю магазинное). Полное описание приготовлени у меня на страничке в рецепте "Свиная запеченная шейка". Все мясо я запекаю только так.Но к сожалению на картинке нет окорока, он еще запекается.  читать далее

запеченый свиной окорок (может быть как вариант)
  • 13 марта 2010, 19:17

обмазать окорок двумя видами горчицы,посолить,поперчить. поставить мариноваться. (я мариновала ночь). завернуть в фольгу,положить на противень (налить водички,чтоб не пригорала). запекать в течении 1,5 - 2 часов при темп. 180-190 С. минут за 15 до приготовления приоткрыть фольгу,чтоб мясо зарумянилось.  читать далее

Окорок запеченый

Кусочек помыть, уложить на противень,посолить,поперчить,оставить на часок полежать.Разогреть духовку до 240 градусов , добавить сливочное масло на мясо и запекать 10-15 минут.Убрать температуру до 150-160 градусов и продолжить запекание. Периодически поливать жиром.При подаче нарезать поперек волокон добавить зелень и .............Приятного...  читать далее

Окорок запеченый
  • 27 сентября 2010, 01:20

Натираем кусок мяса солью,в два раза больше,чем обычно,этот кусок был чуть больше кг-я взяла 2 столовых ложки соли. Потом перцем,кориандром и др.любимыми специями. Я положила мясо в стеклянную форму для микроволновки-как раз влез. Наливаем 200 мл минералки(у меня не было,я 2 чайные ложки винного уксуса размешала в стакане воды),обкладываемлавровым...  читать далее

Буженина
  • 19 октября 2008, 18:53

1. Свинину моем, сушим (лучше бумажным полотенцем). Обильно натираем крупной солью и перцем. Далее обкладываем лавровым листом (см. фото) и помещаем в холодное место под гнёт (холодильник, погреб, балкон - НЕ ЗАМОРАЖИВАТЬ!) 2. Свинина должна простоять 5-7 дней, причём через 2-3 дня её желательно перевернуть. 3. Извлекаем свинину, аккуратносрезаем...  читать далее

Буженина по-домашнему (еще 1 вариант)
  • 26 ноября 2007, 18:22

Большой кусок мяса очень сложно просолить, проперчить, прочесночить. Маленькая хитрость - и вы получаете хороший кусок сочного ароматного мяса. Если окорок с кожей - прорезать ее ножом на полосочки в двух направлениях, так, чтобы получилась решетка-ромбики. Растительное масло (можно растопленное сливочное) прогреть со специями, остудить, добавить...  читать далее

Свиной окорок фаршированный

Самое сложное, пожалуй, вынуть кость из окорока, аккуратно обрезая с нее мясо, если в окороке есть прорези, вы потом их просто зубочистками скрепите. При приготовлении фарша прокрутить на мясорубке лук и чеснок, весь фарш пропустить дважды, посолить, поперчить, добавить грибы, свежие просто мелко порезать, а замороженные, разморозить, промыть...  читать далее

Свиной окорок с кедровыми орешками
  • 20 августа 2010, 21:06

Надрезать кожицу на окороке крест-накрест (в косую клетку). На сковороду насыпать соль, добавить пол-стакана воды, довести до кипения, выложить окорок и готовить 45 мин. под крышкой при невысокой температуре. Перевернуть окорок, если вода выкипела - долить и готовить при тех-же условиях еще 30 мин. В жир, вытекший во время готовки с одной стороны...  читать далее

Быстрый шашлык на шпажках дома
  • 19 апреля 2009, 15:19

Для приготовления этого шашлыка потребуется микроволновка с грилем и конвекцией, а в моей печке есть еще и пароувлажнитель, поэтому не берусь быть в ответе за качество конечного продукта, если у Вашей печки нет, скажем, конвекции (это типа духовки с вентилятором, гоняющим горячий воздух) Берем 550-600 грамм свиного окорока (я беру в мясномцехе...  читать далее

Окорок диетический "Кураж".
  • 23 января 2010, 23:35

Берём окорок и делаем в нём ножом прорезы насквозь шириной лезвия в 1 см . В прорезы вставляем нарезанные вдоль полоски моркови и перца. В них же вставляем дольки чеснока целиком. Все овощи предварительно окунаем в соль и специи. Окорок смазываем солью и пряностями, смешанными со сливочным маслом. Заворачиваем в фольгу. И в духовку на 1 час....  читать далее

Свинина в сетке
  • 17 января 2009, 23:37

На мясо натянул сетку. В отдельной посуде смешал красное вино с оливковым маслом и специями. Этой смесью обмазал мясо. Накрыл мясо пленкой и поставил в холодильник на 24 часа. Мясо переложил в посуду для жарения,накрыл крышкой и поставил в разогретую духовку при температуре 250 градусов на 30 минут. Через 15 минут мясо перевернул. Затем снизил...  читать далее

Рийет из свинины на американский манер. Тест-драйв
  • 22 ноября 2013, 00:11

Я готовила рийет в мультиварке VITEK VT-4205 BK. Это блюдо будто специально создано, чтобы готовить его в мультиварке. Вот только нужно выбрать правильный режим. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Мясо, порезанное на куски, обжарить в мультиварке на оливковом масле 10 минут (программа "Поджаривание"), добавить лук и чеснок, готовитьеще...  читать далее

***Окорок запечёный с черносливом***
  • 02 марта 2009, 03:22

Чтобы мясо хорошо промариновалось и было мягким и ароматным я мариную на ночь. И так: кусок окорока хорошо промыть и промокнуть салфеткой, дабы лишняя влага нам ни к чему. Далее как по рецепту "Свиная книжка" в куске мяса сделать несколько поперечных надрезов для вложения чернослива. У меня был сухой и я, не замачивая и не распаривая, нашпиговала...  читать далее

Свиной окорок с грибами тушеный в пиве
  • 06 февраля 2009, 02:29

Свинину порезать крупными кусками(как на шашлык), обжарить на растительном масле 5-7 минут. Лук мелко порезать, обжарить до золотистого цвета, добавить к мясу. Порезать сладкий перец и морковь. Тоже добавить к мясу. Туда же отправляются размороженые грибы. Всё это перекладываем в сотейник, заливаем пивом, добавляем лавровый лист и душистыйперец...  читать далее

окорок запеченный по домашнему
  • 14 января 2008, 04:27

Всех со Старым Новым Годом!!!!!Готовил дома свинину и решил заснять на всякий случай,вдруг понравится. Понравилось,решил разместить,вдруг вам тоже понравится.На всякий случай извиняюсь,вдруг есть похожий вариант. Чеснок нарезаю на дольки,солю,перчу.В свинине делаю надрезы и шпигую чесноком(можно добавить морковь,зелень,сало),смазываю горчицей...  читать далее

Свиной окорок запеченный в духовке
  • 28 января 2009, 23:32

1. Смешать масло, перец, нарезанный на кусочки чеснок, и нашпиговать свинину этой смесью, сделав поперечные надрезы. 2. Все продукты для маринада смешать(кроме лука). Xорошенько обмазать им мясо. 3. В миску положить мясо и лук. Накрыть крышкой. Оставить на 10-12 часов мариноваться. Я оставляла и на 12 часов, и всего на два часа. Получается...  читать далее

Вкуснейшая ветчина в домашних условиях

Предлагаю приготовить домашнюю ветчину. Её очень удобно использовать вместо колбасы для бутербродов на завтрак. К тому же она гораздо полезнее, потому что сделана из натурального мяса. Настоящие колбасники конечно скажут, что без нитритной соли ветчины не бывает. И что вообще это не ветчина, а кусок вареного мяса. Не стану спорить. Для рассола...  читать далее

Шашлык из четырех видов мяса

Все мясо порезать на кусочки. Разложить в емкости для маринования. К каждому виду мяса добавить кусочки окорока. (в телятину я добавила больше всех, т. к. она постновата. НЕ СОЛИТЬ! Посыпать специями (я еще добавила мелко порезанный зеленый лук). Далее залить телятину томатным соком, курицу минералкой, свинину пивом и оставить мариноватьсяв...  читать далее

Свиной окорок с куриной печёнкой и вишней.
  • 20 января 2009, 15:39

Свиной окорок естественно помыть и обсушить салфеткой. Сделать надрез по всей длине окорока острым широким ножом. Мясо посолить и поперчить внутри и снаружи. Обжарить куриную печёнку на растительном масле до полуготовности, остудить. На этом же масле обжарить/потушить вишню, добавив 2 ст. ложки коньяка и сухой базилик 2-3 минуты. Сыр нарезать...  читать далее

Окорок, фаршированный яблоками, с яблочной горчицей.
  • 25 сентября 2008, 15:51

Лук, 2 зубчика чеснока и яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками. Хлеб измельчить на терке или в блендере в крошку. На сливочном масле обжарить лук 5 минут, добавить чеснок, крошки и яблоки, обжаривать еще 2 минуты, остудить. Базилик, орешки, оставшийся чеснок смолоть в блендере, подливая оливковое масло, в грубую пасту. Половину отложить,...  читать далее

Свинина, запеченная в сливках с травами
  • 02 августа 2011, 03:21

Разогреть духовку до 180С. В сковороде разогреть оливковое масло и на среднем огне слегка обжарить травы и размолотый можжевельник. Добавить чеснок, посыпать солью и 0,5 ч.л. перца, обжаривать до золотистого цвета чеснока. Положить в сковороду свинину и обжарить со всех сторон до золотистой корочки, влить вина, выпарить жидкость на половину....  читать далее

Свиной окорок, запеченный в пакете
  • 18 января 2014, 22:12

Я тестирую мультиварку Maxwell MW-3805 ST. Читала, что в пакете для запекания получается очень вкусная запеченная свинина, решила попробовать. Результатом осталась очень довольна! Далее см. в пошаговом описании!  читать далее

Свинина праздничная в коричневом соусе
  • 23 декабря 2011, 13:56

Я выкладываю рецепт пока без фото, потому как время подготовки мяса требует двое суток, а рецепт-отличнейший. Делала в прошлом году со свиным окороком и добавлением копченой грудинки (шпиговала)- получилось очень вкусно, но к сожалению-фото нет. Поэтому ТОРЖЕСТВЕННО обещаю- фото готового блюда будут 31 декабря) Приступим: необходимо мясо (если...  читать далее

Ветчина Рождественская, или Новогодняя с картошечкой и овощами
  • 30 декабря 2010, 20:47

Яблоко мелко режем, клюкву давим, смешиваем с сушеным луком. Кусок окорока кладем на смесь одной стороной и вдавливаем смесь в мясо. Для лучшего эффекта плотно укутываем мясо в пищевую пленку и отправляем на ночь в холодильник. Обжариваем мясо со всех сторон на смеси масел: топленого и оливкового. Картошку чистим, режем дольками. Грибы режем...  читать далее

Гнёзда из хлеба со свиным окороком, сыром и творожным кремом.
  • 21 сентября 2008, 20:49

Срезать с хлеба корочки. Каждый ломтик раскатать скалкой. Затем смазать с двух сторон оливковым маслом. Выложить ломтики в форму для маффинов, утрамбовывая пальцамми. Запекать в разогретой духовке до золотистого цвета. Окорок нарезать небольшими брусочками. Сыр натереть на крупной тёрке. Творог смешать со сливками, добавить приправы и соль....  читать далее

Свиной окорок на кости,запечённый со специями айдиго,с лёгким ароматом копчения и цитрусовой ноткой.Мясо, фаршированное фисташками и брынзой
  • 16 марта 2009, 21:16

Приготовить маринад, обмазать им промытое и обсушенное бумажным полотенцем мясо. Поставить на холод на 12-24 часа. Начинка: фисташки крупно порубить, брынзу размять. Смешать орехи, брынзу, мелко порезанную зелень, чеснок и сметану. В замаринованном мясе сделать глубокий карман, начинить его фисташково-сырной смесью, с учетом того, что при запекании...  читать далее

Ветчина свиная с чесноком
  • 09 октября 2015, 18:06

1. Мясо зачистить, нарезать небольшими кусочками. 2. Чеснок очистить, мелко порубить ножом. 3. Острый перец достать из маринада, мелко нарезать. 4. Добавить к мясу чеснок, острый перец, молотый перец, орегано, соль, желатин и влить ледяную воду. Хорошо перемешать. 5. Установить в ветчинницу дно, выстелить её полиэтиленовым пакетом. 6. Заполнить...  читать далее

Яйца Фламенко
  • 20 апреля 2015, 19:15

Лук нарезать кубиками, чеснок мелко порубить, с помидор снять кожицу, удалить семена, нарезать кубиками. Сладкий перец нарезать соломкой. Сырой окорок и колбасу нарезать небольшими кусочками. В оливковом масле обжарить лук и чеснок, добавить окорок, сладкий перец, помидоры, фасоль и зелёный горошек, посолить, поперчить, тушить под крышкой15...  читать далее

Три быстрые горячие закуски для вечеринки
  • 19 октября 2017, 12:02

Очень быстрые горячие закуски к пиву или просто для вечеринки.Оригинальный рецепт, который порадует вкусом ваших гостей. Приготовить подобную закуску можно, как в домашних условиях, так и на природе. 1.Нарезаем овощи,сыр,мясо. Нанизываем на шпажки в следующей компановке: а)Черри и сыр; б)Красный перец; в) Мясо. Получается три вида. 2.Добавляем...  читать далее

Спагетти аля Карбонара с шампиньонами
  • 08 февраля 2015, 20:59

Очень вкусное, сытное и аппетитное блюдо.  читать далее

Террин из утки и свинины с маслинами и спаржей
  • 24 октября 2014, 15:29

Утиные грудки вымыть и обсушить. Уложить грудки в огнеупорную форму смазанную оливковым маслом ITLV и поставить в разогретую до 160°С духовку на 20 мин. Утиную печенку вымыть и вымачивать в молоке 30-45 минут. Свинину вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Порубить в блендере. Мясо утки нарезать небольшими кубиками. Добавить в фарш....  читать далее

Окорок из мульти по-моему!

1. Свежий окорок молодой свинки вымыть, выскрести и обсушить. Развести соевый соус водкой, добавить сок и пудру. Тщательно растереть и обколоть мясо этой смесью со всех сторон. 2. В ступке растереть все пряности в крупную крошку, смешать с джемом и тщательно натереть мясо со всех сторон. Упаковать в фольгу- я взяла два слоя- и вынести на холод....  читать далее

Чеширский свиной паштет.Буженина *Слюнки потекли*

свинину натереть солью, перцем (очень обильно) проткнуть раз эдак 20-25 и засунуть в дырочки порезанный чесночок я убрала в холодильник на пару часов, у меня все отлично промариновалось! после двух часов, достала свой кусочек, завернула его в фольгу, в два слоя и в духовку на 1,5 часа, по истечении этого временя открыла фольгу и подрумянила...  читать далее

Буженина по-домашнему
  • 30 января 2009, 14:44

Со свинного окорока снять шкуру, при этом сало должно остаться (кто не любит слишком жирное, может сало обрезать, но 1-1.5 см сала нужно оставить). Ножом сделать надрезы по всей поверхности окорока, в каждое отверстие посолить, поперчить и положить зубок чеснока. Затем всю поверхность мяса щедро натереть солью и черным перцем. Положить мясо...  читать далее

Буженина Мамина

В теплое время года, домашний квас я делаю всегда, поэтому проблем - "а где взять?" не существует. Вкуснючий напиток и просто так и окрошечку можно приготовить и буженинку и хлебушек испечь. Свой рецептик кваса даю в доп. информации, может кому сгодится. ИТАК: Берем наше мяско, промоем, посолим, чуть припорошим черным молотым перчиком, и отправим...  читать далее

Свиной окорок — компонент огромного числа блюд. Он может преобладать, расставлять акценты или выстраивать легкое послевкусие. В этом разделе вы найдете коллекцию рецептов самых аппетитных блюд: супов, закусок, основных блюд. Один продукт — много поводов, поэтому эта подборка подойдет для любого случая жизни: нового года, полдника. Следуйте советам наших опытных кулинаров, и ингредиент откроется для вас с интересной стороны.

www.koolinar.ru

Свиной окорок в духовке

Домашнее застолье не обходится без приготовления мясного блюда. Составляя меню, каждая хозяйка стоит перед выбором, что бы такого приготовить и чем удивить своих гостей. Свиной окорок в духовке с тремя видами соусов отличный выбор – сочное запеченное мясо придется по вкусу каждому, а соус гости выберут по желанию.

свиной окорок в духовке

Итак, для приготовления этого вкуснейшего блюда вам потребуются следующие продукты:

[note]

  • Свиной окорок 1 кг.
  • Ломтики бекона 6-8 штук.
  • Уксус винный 1ст. ложка.
  • Одна луковица.
  • Гвоздика 3 шт.
  • Чеснок 4 зубка.
  • Специи для мяса, соль.

Для сливового соуса:

  • 10 ягод чернослива без косточки.
  • Красное сухое вино 100мл.
  • Уксус винный 1ч. ложка.
  • Перец молотый (паприка) и соль по вкусу.

Для сливочного соуса (на основе йогурта):

  • Одно отварное куриное яйцо.
  • 3ст. ложки натурального йогурта.
  • 1ст. ложка майонеза.
  • 1 свежий огурец.
  • Зелень укропа.

Для соуса из хрена:

  • Сливки взбитые 1\2 стакана.
  • Хрен 3ст. ложки.
  • Сахар на кончике ножа.
[/note]

В отдельной емкости приготовьте маринад для мяса. Смешайте специи, соль, раздавленный на прессе чеснок, уксус, гвоздику и нашинкованный лук вместе и обработайте им свиной окорок. Накройте емкость крышкой и отправьте в холодильник на ночь мариноваться.

Утром выньте кусок мяса, оберните его ломтиками бекона, переложите в жаровню, укройте фольгой и запекайте при температуре 180 градусов.

свинина в ломтиках бекона

Время приготовления около 2,5 часов. За полчаса до окончания приготовления освободите окорок в духовке от фольги, тогда он приобретет золотистую корочку.

Приготовление сливового соуса

Загрузка...

Чернослив измельчите ножом, переложите его в кастрюлю и залейте вином. Варите на слабом огне, пока чернослив не станет мягким. В процессе варки добавьте все специи и уксус. Готовый соус измельчите блендером.

Приготовление сливочного соуса

Измельчите все компоненты ножом, добавьте йогурт с майонезом и соль по желанию, тщательно перемешайте. Соус готов.

Приготовление соуса на основе хрена

Сливки взбивайте с сахаром до получения плотной массы, затем постепенно введите хрен и при желании добавьте любимые специи.

три соуса для мяса

Вот и все, основное мясное блюдо готово, его можно подавать к столу, украсив веточками тимьяна. Ваши гости будут в восторге от изобилия предложенных соусов и обязательно потребуют добавки. Приятного аппетита!

порезанный окорок на тарелке с соусом

Чем еще хорош свиной окорок, запеченный в духовке, так это тем, что пока он маринуется, вы спокойно спите, а пока запекается, занимаетесь другими блюдами, требующими вашего непосредственного участия.

Автор рецепта Никифорова Алла Владимировна.

covkysom.ru

Свиной окорок, запеченный с соусом барбекю и луком рецепт – американская кухня: основные блюда. «Афиша-Еда»

Подбор рецептов

  • Любая категория
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Завтраки
  • Салаты
  • Супы
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Напитки
  • Соусы и маринады
  • Бульоны
  • Любое блюдо
  • Варенье
  • Салаты на зиму
  • Соленья и консервация

eda.ru

Рецепт Свиной окорок запеченный в горчице по шагам с фото

Запеченная большим куском свинина с ароматной корочкой хороша на любом столе. Как приготовить запеченный свиной окорок в горчице читайте и смотрите далее.

Рецепт Свиной окорок запеченный в горчице по шагам с фото

Праздничный стол или обычный семейный воскресный обед станет еще вкуснее с этим великолепным горячим блюдом. Нежная ароматная свинина хороша как в виде основного горячего, так и в качестве холодной закуски.

В холодном виде запеченную по этому рецепту свинину можно использовать для бутербродов или для приготовления изысканных салатов. Попробуйте, будете приятно удивлены.

Рецепт Свиной окорок запеченный в горчице

Ингредиенты:

  • 1 кг свиного окорока без кости
  • 2 ст. л. столовой горчицы с зернами
  • 1 ст. л. горчичного порошка
  • 1 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца
  • 1 ч. л. специй для свинины
  • 1 ч. л. смеси пряных трав
  • 5 зубчиков чеснока

Способ приготовления:

1. Свинину вымыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами досуха.

2. Натереть мясо солью и молотым перцем.

3. Чеснок пропустить через пресс.

4. Смешать горчицу, чеснок и все специи с приправами.

5. Натереть окорок горчичным маринадом.

6. Завернуть окорок в пищевую пленку или в пакет. Убрать свинину в холодильник не менее чем на 5 часов.

7. Мясо вынуть из пакета и плотно обернуть в фольгу.

8. Разогреть духовку до 200 градусов.

9. Выложить свинину в фольге на противень и поставить в духовку на 1 час.

10. Затем снять фольгу с мяса и запечь еще около 15-20 минут до красивой корочки.

11. Готовый окорок переложить на блюдо и накрыть большой миской. Дать отдохнуть мясу 10-15 минут.

Подавать в горячем или холодном виде.

Приятного аппетита!

Подробнее смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт «Cвинина запеченная в горчице»

 Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

 Всегда Ваша Алёна Терёшина.

chtoprigotovit.ru

Тушёный свиной окорок по домашнему

Главная » Рецепты » Вторые блюда » Из мяса » Тушёный свиной окорок по домашнему

Рецепт окорока свиногоМясо, тушеное во вкусном томатном соусе, с добавлением сметаны и сладкой паприки без сомнений понравится любой хозяйке. Окорок получается нежным, словно тает во рту, а в приготовлении это блюдо совсем не затейливое. Нам потребуется всего лишь окорок свиной, немного сметаны, паприки и томатной пасты, а остальныеспеции можно добавить в соответствии со вкусом.

 

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТУШЕНОГО СВИНОГО ОКОРОКА ПОТРЕБУЕТСЯ:

  1. Свиной окорок – 1 кг.
  2. Лук репчатый – 2 шт.
  3. Соль – ½ ст. л.
  4. Сметана 20 % – 50 гр.
  5. Перец черный  — 1 ч. л.
  6. Паприка сухая сладкая – 1 ст. л.
  7. Лавровый лист – 2 шт.
  8. Чеснок – 3 зуб.
  9. Перец стручковый острый – 20 гр.
  10. Томатная паста – 70 гр.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТУШЕНЫЙ СВИНОЙ ОКОРОК:

  1. Мясо нарезать кусками, прожарить на жиру в течение десяти минут. Переложить окорок в сотейник, залить водой и поставить на максимальный огонь. Как только мясо вскипит, убавить огонь и тушить около 30 минут.Мясо нарезать кускамиПрожарить на жиру в течение десяти минутПереложить окорок в сотейник
  2. Лук подрумянить в том же жиру, в котором готовился окорок.Нарезать лукЛук подрумянить в том же жиру
  3. К свиному окороку добавить соль, острый перец, черный перец, сметану, лавровый лит, паприку и чеснок. Тушить пять минут.К свиному окороку добавить соль, острый перец, черный перец, сметануДобавить лавровый лит, паприку и чеснокТушить пять минут
  4. Выложить в сотейник томатную пасту и жареный лук и продолжить тушить мясо до готовности (еще 5-10 минут).Выложить в сотейник томатную пасту и жареный лукПродолжить тушить мясо до готовности
продукт кол-во весгр белкигр жирыгр углеводыгр калорийккал
окорок 1 кг 1000 193.00 205.00 0.00 2617.00
лук репчатый 2 шт 150 2.09 0.30 12.30 57.15
соль поваренная 0.5 ст.л. 15 0.00 0.00 0.00 0.00
сметана 50 гр 50 1.20 15.00 1.55 145.60
перец молотый черный 1 ч.л. 5 0.54 0.16 3.24 12.75
паприка молотая 1 ст.л. 20 2.95 2.59 11.14 57.79
лавровый лист 2 шт 0.2 0.01 0.01 0.14 0.62
чеснок луковица 20 гр 20 1.30 0.10 5.98 28.52
перец красный сладкий 20 гр 20 0.26 0.00 1.14 5.32
томатная паста 70 гр 70 3.36 0.00 13.30 63.28
Итого 1350.2 204.73 223.16 48.80 2988.04
На 100 гр готового продукта 15.16 16.52 3.61 221.30

 

Понравилась статья?  Поделись с друзьями:

happy-meal.ru

Свиной окорок в соусе из красной смородины рецепт – русская кухня: основные блюда. «Афиша-Еда»

Подбор рецептов

  • Любая категория
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Завтраки
  • Салаты
  • Супы
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Напитки
  • Соусы и маринады
  • Бульоны
  • Любое блюдо
  • Варенье
  • Салаты на зиму
  • Соленья и консервация
  • Ачма
  • Беляши
  • Бисквит

eda.ru

Свиной окорок в маринаде / Блюда из свинины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Я помню первый раз, когда я сделал запеченный свиной окорок, это была настоящая катастрофа, постоянное беганье к духовке, накалывание мяса вилкой для того чтобы убедиться в его готовности. И в итоге я получил сухую свинину с резиновой кожей. Но после той попытки прошло много времени, и я действительно нашел идеальный рецепт приготовления моего любимого блюда, которое я очень часто готовлю для своей семьи. С удовольствием поделюсь им и с вами – Свиной окорок в маринаде!

Ингредиенты для приготовления свиного окорока в маринаде:

  1. Свиной окорок 2 килограмма 300 грамм
  2. Соль 1 столовая ложка
  3. Перец черный молотый 1 чайная ложка
  4. Орегано 1 чайная ложка
  5. Лайм 2 штуки
  6. Чеснок 5 зубцов
  7. Уксус столовый 9 % 1 стакан (емкость стакана 250 миллилитров)
  8. Вода 1 стакан (емкость стакана 250 миллилитров)

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Глубокая миска
  2. Стакан
  3. Глубокая пиала
  4. Чайная ложка
  5. Столовая ложка
  6. Вилка
  7. Бумажные кухонные полотенца
  8. Нож
  9. Разделочная доска
  10. Холодильник
  11. Чеснокодавка
  12. Ступка
  13. Ручная соковыжималка
  14. Полиэтиленовая пищевая пленка
  15. Духовка
  16. Противопригарная форма для запекания
  17. Алюминиевая фольга
  18. Кухонное полотенце
  19. Кухонные щипцы
  20. Большое плоское блюдо

Приготовление свиного окорока в маринаде:

Шаг 1: подготавливаем свиной окорок.
мясо в миске Для приготовления этого блюда я специально приобрел самый мясной свиной окорок от молодой свинки с тонким налетом сала и большой костью, говорят, что мясо на кости запекается лучше и более нежное. В первую очередь промойте окорок под проточной водой от любых загрязнений. Затем уложите мясо в глубокую миску налейте в нее 1 стакан обычной проточной воды и 1 стакан столового 9 % уксуса. мясо под водой Замочите мясо в получившейся смеси на 30 минут. Затем достаньте его из миски, повторно промойте под проточной водой и уложите его обратно в туже емкость, в которой оно ранее лежало, правда миску стоит предварительно вымыть.
Шаг 2: готовим маринад.
соль в пиале Теперь приготовьте маринад, это легче легкого. Вооружитесь глубокой пиалой, столовой и чайной ложками. Положите в пиалу нужное по рецепту количество соли. Вам покажется, что ее много, но не забывайте что окорок большой, а в принципе этот ингредиент можно регулировать по вкусу как и все специи, главное не сделать свинину безвкусной. перец в пиале После добавьте черный молотый перец, желательно свежей, но если такого в доме не иметься можно воспользоваться уже молотым перцем. орегано в пиале Теперь добавьте остренький орегано, эта специя будет больше работать на аромат чем на вкус. чеснок в пиале Очистите от кожуры чеснок выдавите его через чеснокодавку в ступку и после перетрите его до мельчайших частиц для того чтобы чеснок дал больше сока и распустил свой великолепный амбре. После добавьте его в пиалу со специями. лайм в пиале И наконец, промойте под проточной водой 2 лайма, обсушите их бумажными кухонными полотенцами, разрежьте каждый плод на 2 части и выдавите с них сок при помощи ручной соковыжималки в пиалу с пряностями и чесноком. маринад для окорока Возьмите столовую вилку и тщательнейшим образом перемешайте все составляющие маринада до однородной консистенции.
Шаг 3: маринуем свиной окорок.
наколотое мясо Теперь вернитесь к мясу, уложите его на разделочную доску и сделайте в окороке частые проколы ножом от 5 до 6 сантиметров вглубь. наколотое мясо Не ленитесь, этот шаг очень важен перед началом маринования, чем больше проколов, тем лучше замаринуется мясо. наколотое мясо Конечно, не стоит слишком усердствовать и делать из окорока решето, 5 – 7 разрезов с одной и с другой стороны ну и, конечно же, на кожице. мясо в маринаде Переложите окорок обратно в миску и полейте маринадом. окорок в маринаде Втирайте ароматную смесь в свинину со всей любовью, так чтобы жидкость попала в разрезы, это самый лучший способ получить максимальный аромат. маринованный свиной окорок После накройте миску полиэтиленовой пищевой пленкой и отправьте окорок в холодильник на 12 часов, а еще лучше, если вы маринуете мясо с вечера на ночь именно так я и сделал.
Шаг 4: запекаем свиной окорок.
окорок в форме Через 12 часов включите, и разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Достаньте миску с окороком из холодильника и удалите с емкости полиэтиленовую пленку. Возьмите противопригарную форму для запекания поместите в нее свинину и залейте маринадом, который остался в миске. мясо в духовке Сверху затяните форму фольгой так, чтобы не было щелей и пар, который будет скапливаться под листом фольги смог пропекать окорок. Позвольте мясу запекаться в течение 4 часов, поверьте, я готовил это блюдо много раз и для такого большого куска мяса это идеальное время. окорок в духовке По истечению нужного времени, используя кухонное полотенце, достаньте форму из духовки, удалите фольгу и отправьте окорок обратно запекаться еще в течение 25 – 30 минут, для того чтобы свинина покрылась красивой румяной корочкой. окорок с корочкой Затем выключите духовку, дайте готовому окороку постоять в ней еще 10 – 15 минут. После удалите форму из духового шкафа и поставьте на разделочную доску. окорок в форме Очень аккуратно переложите окорок на большое плоское блюдо с помощью кухонных щипцов. Действуйте осторожно, мясо получается очень рассыпчатое, нежное можно сказать слоеное. Нарежьте окорок на желаемые по размеру кусочки, уложите себе порцию и смакуйте с удовольствием.
Шаг 5: подаем свиной окорок в маринаде.
мясо на тарелке Свиной окорок в маринаде подается в горячем или охлажденном виде как главное мясное блюдо. К такой свинине подойдет не жирный гарнир, например отварной рис, макаронные изделия, крупы или картофельное пюре. Если вы подаете свиной окорок для гостей, можете оформить его дольками лайма, как сделал я или свежей овощной нарезкой. Это блюдо приносит своим вкусом и ароматом сытость и массу удовольствия! Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– – Набор специй в данном рецепте можно дополнить, например, если вы любите более острое мясо можете в маринад добавить красный молотый перец, карри, а если хотите больше аромата, можете добавить белый перец, душистый перец, молотую мяту и лимонник. В принципе для запекания окорока можно использовать любые специи, которые подходят для приготовления блюд из свинины.

– – Для запекания окорока настоятельно рекомендую использовать алюминиевую форму для запекания, она лучше отмывается и сохраняет тепло во время запекания.

– – Не думайте что 4, 5 часа запекания это очень много, для маринованного мяса это идеальное время, так как любое маринованное мясо запекается намного дольше, чем шпигованное или просто натертое специями.

– – Во время выбора окорока будьте бдительны, выбранный вами кусок желательно поджечь для того чтобы убедиться в том, что вы не приобретаете кнура. Если мясо пахнет уриной, лучше откажитесь от кусочка, так как такой окорок реабилитировать невозможно.

www.tvcook.ru


Смотрите также