Вкуснейший десерт «Персики Мельба». Соус мельба состав


Десерты - icook room

ДЕСЕРТЫ:

Пудинг из моркови и черной смородины

Индейский пудинг

Фруктовая мельба с соусом "мельба"

Соус из изюма и ром

Соус из ревеня и ананаса

Фрукты, моченые в сухом вине "Марсала" с ванильным мороженым

Груша Бель-Элен; груша в шоколадном соусе

Вареники с вишнями

Папанази

Клейкий финиковый мини-пудинг

Фруктовый десерт – яблоки с ягодами и творогом в сливочном соусе 

ПУДИНГ ИЗ МОРКОВИ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

Количество порций: 6.

 

Ингредиенты:

6-8 морковок, мелко нарезанных

60 мл воды

сок половинки апельсина

сок половинки лимона

0,5 г соли

113 г сахара

3 яичных белка

1,25 г молотой корицы

0,5 г молотого мускатного ореха

0,5 г молотого имбиря

120 г черной смородины

несколько капель растительного масла

 

Способ приготовления:

1. Смажьте дно и стенки двойной посудины для готовки на водяной бане, капнув на них несколько капель растительного масла.

2. Положите в 2-литровую кастрюлю морковь и налейте туда 60 мл воды. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Когда пар начнет выходить из-под крышки, уменьшите огонь до слабого, чтобы образовался «водяной замок». Готовьте в течение 10-12 минут.

3. Смешайте готовую морковь, жидкость, в которой она готовилась, а также сок апельсина и лимона в миксере. Приготовьте однородное пюре.

4. Добавьте соль, сахар, яичные белки, корицу, мускатный орех и имбирь; перемешайте. Добавьте смородину. Вылейте смесь в двойную посудину для готовки на водяной бане. Накройте ее листом фольги.

5. Налейте в 4-литровую пароварку на 2-3 см воды, доведите ее до кипения. Установите двойную посудину для готовки на водяной бане на 4-литровую пароварку и накройте ее крышкой.

6. Готовьте на минимальном огне в течение 30-40 минут. Пудинг считается готовым, если нож, которым вы его проткнули, остался чистым.

7. Поставьте блюдо в холодильник. Затем выньте его из формы и переложите на тарелку. Сверху покройте слоем низкокалорийного крема и при желании слегка посыпьте корицей.

Если вы хотите приготовить это блюдо не на водяной бане, а пользуясь методикой многоярусного приготовления пищи, поставьте двойную посудину для готовки на водяной бане на большую терку-вставку для готовки на пару и установите эту конструкцию в 8-литровую жаровню. Время приготовления соответственно изменится.

 

 

ИНДЕЙСКИЙ ПУДИНГ

Количество порций: 5.

 

Ингредиенты:

480 мл снятого молока

120 г муки из желтой кукурузы

180 мл мелассы (черной патоки)

5 г молотой корицы

2,5 г молотого имбиря

1,25 г молотого ямайского перца

0,5 г соли

2 яичных белка

 

Способ приготовления:

1. Нагрейте молоко в 1-литровой кастрюле на среднем огне, (не доводите до кипения).

2. Смешайте молоко и кукурузную муку в двойной посудине для готовки на водяной бане, взбивая венчиком до однородного состояния.

3. Налейте в 4-литровую пароварку на 2,5 см воды, вставьте в нее двойную посудину для готовки на  водяной бане.

4. Доведите воду до кипения на умеренно сильном огне; уменьшите огонь до слабого.

Готовьте, постоянно помешивая, на минимальном огне в течение 20 минут или до тех пор, пока смесь не загустеет.

5. В посудине для смешивания смешайте патоку, специи, соль и яичные белки.

6. Постоянно помешивая, постепенно добавьте в смесь с патокой 1/4 загустевшей кукурузной смеси; теперь добавьте полученную смесь к оставшейся в двойной посудине кукурузной смеси, также постоянно  помешивая. Выньте посудину из 4-литровой пароварки.

7. Накройте двойную посудину листом фольги.

8. Установите небольшую металлическую подставку на дно 8-литровой жаровни; налейте туда на 3 см воды.

9. Установите двойную посудину для готовки на водяной бане на подставку. Накройте крышкой; нагрейте на среднем огне. Когда пар начнет выходить из-под крышки, уменьшите огонь до слабого.

10. Готовьте на минимальном огне в течение 1 часа. Подавайте в теплом или холодном виде.

 

 

ФРУКТОВАЯ МЕЛЬБА С СОУСОМ "МЕЛЬБА"

Количество порций: 6.

 

Ингредиенты:

б свежих фруктов (персики или нектарины), без кожуры

1,25 см палочки корицы

1 гвоздика цельная

60 мл воды

Соус мельба

240 г свежих или замороженных ягод

60 г низкокалорийного ягодного джема

15 г кукурузной муки

2,5 мл экстракта миндаля

низкокалорийный заменитель сахара по вкусу

 

Способ приготовления:

1. Разрежьте фрукты пополам и удалите косточки. Положите фрукты, корицу и гвоздику в 2-литровую кастрюлю.

2. Налейте в кастрюлю 60 мл воды. Накройте крышкой; нагревайте на среднем огне, пока пар не начнет выходить из-под крышки; затем уменьшите огонь до слабого и готовьте на минимальном огне до тех пор, пока фрукты не станут мягкими (приблизительно 10 минут).

3. Снимите посуду с огня и дайте фруктам остыть.

4. Извлеките из посуды корицу и гвоздику; слейте жидкость и подавайте на стол с соусом мельба.

Способ приготовления соуса:

1. Очистите и помойте ягоды; дождитесь, когда с них стечет вода. Положите ягоды в 1-литровую кастрюлю.

2. Смешайте джем, кукурузную муку, экстракт миндаля и заменитель сахара в небольшой посудине для смешивания. Добавьте эту смесь к ягодам, медленно помешивая.

3. Доведите смесь до кипения на умеренно сильном огне, не закрывая кастрюлю крышкой. Снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону, чтобы она остыла, время от времени помешивайте.

4. Подавайте к фруктовой мельбе. Соус можно хранить в холодильнике в накрытой крышкой кастрюле, стеклянной посуде или 3-литровой посудине для смешивания с крышкой. Перед подачей на стол соус стоит разогреть.

 

 

СОУС ИЗ ИЗЮМА И РОМА

Количество порций: 6.

 

Ингредиенты:

90 г темного изюма без косточек

100 мл воды

115 г желе из черной смородины или яблок

2 г цедры лимона, натертой

1 г молотой корицы

100 мл яблочного сока

30 г кукурузной муки

30 мл темного рома

 

Способ приготовления:

1. Залейте изюм водой в 1-литровой кастрюле; накройте ее крышкой и готовьте на среднем огне, пока смесь не закипит. Снимите крышку; добавьте,  помешивая, желе, цедру лимона и корицу.

2. Смешайте яблочный сок и кукурузную муку в маленькой посудине для смешивания; перемешивайте их до тех пор, пока смесь не станет однородной. Постепенно вылейте эту смесь в горячую смесь с изюмом, помешивая до тех пор, пока она не загустеет и не станет прозрачной.

3. Снимите посуду с огня и добавьте ром; медленно размешайте.

4. Подавайте в теплом или холодном виде вместе со свежими фруктами или йогуртом.

 

 

СОУС ИЗ РЕВЕНЯ И АНАНАСА

Количество порций: 8.

 

Ингредиенты:

907 г ревеня, нарезанного кубиками

170 г сахара

120 мл апельсинового сока

15 г кукурузной муки

5 мл сока лимона

5 мл сока лайма

454 г свежего ананаса, нарезанного небольшими кусочками

1 апельсин, нарезанный большими дольками

5 мл ванили

 

Способ приготовления:

1. Положите ревень и сахар в 8-литровую жаровню и вылейте в нее апельсиновый сок. Хорошенько перемешайте. Накройте крышкой; поставьте на средний огонь. Когда пар начнет выходить из-под крышки, уменьшите огонь до слабого. Готовьте на минимальном огне в течение 25 минут или до тех пор, пока ревень не станет мягким.

2. Перемешайте кукурузную муку с соком лимона и лайма. Добавьте кусочки ананаса и апельсина.

3. Вылейте эту смесь в горячую смесь с ревенем и готовьте, помешивая, до тех пор, пока она не загустеет. Теперь добавьте ваниль и перемешайте. Остудите и поставьте в холодильник в закрытой посудине.

4. Блюдо можно подавать отдельно или как десерт вместе с низкокалорийным йогуртом.

 

 

ФРУКТЫ, МОЧЕНЫЕ В СУХОМ ВИНЕ "МАРСАЛА" С ВАНИЛЬНЫМ МОРОЖЕНЫМ

Количество порций: 4.

 

Ингредиенты:

2 яблока Голден Делишес

2 груши Кайзер

8 сушеных слив

4 сушеных инжира

40 г греческих орехов и миндаля

20 г сахара

1 бутылка сухого вина «Марсала»

Кожура половины лимона

1 порция ванильного мороженого

 

Способ приготовления:

1. Очистите кожуру с яблок и груш, удалите стебли, сердцевину и разрежьте пополам.

2. Положите яблоки и груши, сливы и инжир в большую не допускающую пригорания сковородку, добавьте сахар, вино «Марсала», кожуру лимона и ваниль.

3. Доведите до кипения и продолжайте варить в плотно закрытой сковородке на протяжении 25 минут.

4. Оставьте остывать и подавайте на стол вместе с мороженым и приготовленным соусом.

Можно украсить сушеными фруктами.

 

 

ГРУША БЕЛЬ-ЭЛЕН; ГРУША В ШОКОЛАДНОМ СОУСЕ

Количество порций: 6.

 

Ингредиенты:

Груши

б груш среднего размера

1 л холодной воды

675 г сахара

1 стручок ванили, расщепленный вдоль, с извлеченными и собранными семенами

1 лимон, нужен как сок так и цедра

шоколадный соус (рецепт приведен ниже)

ванильное мороженое

поджаренный на сливочном масле миндаль (рецепт приведен ниже)

Шоколадный соус

100 г неподслащенного порошка какао

170 г сахарного песка

350 мл теплой воды

50 г сливочного масла

Миндаль

45 г миндальных хлопьев

85 г сливочного масла

 

Способ приготовления:

Груши

1. Возьмите большую посудину для смешивания и положите в нее все ингредиенты за исключением груш. Размешивайте до тех пор, пока сахар не растворится почти полностью.

2. Оставив груши целыми, тщательно очистите от кожуры и положите в посудину для смешивания.

3. Перелейте в 3-литровую кастрюлю смесь, положите туда груши, накройте крышкой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только груши закипят, снимите их с огня и оставьте охлаждаться, но не ставьте в холодильник, поскольку это может повредить их деликатную структуру. Когда блюдо остынет до комнатной температуры, его можно переставить в холодильник.

Шоколадный соус

1. Положите сахар, какао и налейте воду в 1-литровую кастрюлю, хорошо все перемешайте. Доведите до кипения на малом огне.

2. Когда смесь закипит, уменьшите температуру до медленного кипячения и продолжайте варить еще на протяжении 2 минут.

3. Добавьте сливочного масла и продолжайте варить еще одну минуту. Поддерживайте соус теплым до момента подачи на стол.

Миндаль

1. Разогрейте сливочное масло в не допускающей пригорания сковородке диаметром 20 см, пока не образуется пена.

2. Положите миндаль и легко перемешивайте со сливочным маслом, пока миндаль не подрумянится.

3. Сцедите масло.

Прежде чем подавать на стол, положите в вазочку ложку вашего любимого ванильного мороженого. Рядом поставьте приготовленную грушу в теплом шоколадном соусе, посыпанную подрумяненным миндалем.

 

ВАРЕНИКИ С ВИШНЯМИ

Десерт из вишен в тесте

Количество порций: 4.

Время на подготовку: 30 минут

Время приготовления: 5-7 минут

 

Ингредиенты:

• 400 г муки

• 1 яйцо

• 3/4 стакана воды

• щепотка соли

• 1 ч. л. масла

• 800 г консервированных вишен

• 1/2 стакана сахара

• 3 ст. л. муки

• 200 г сметаны

 

Способ приготовления:

1. Удалите из вишен косточки, смешайте вишни с сахаром и мукой, после чего подождите, пока они пустят сок.

2. Смешайте воду, яйцо, муку, масло и соль. Тщательно замесите тесто, затем накройте его перевернутой вверх дном горячей кастрюлей и отставьте приблизительно на 10 минут.

3. Через 10 минут разрежьте тесто на три равные части. Из каждой части скатайте колбаску толщиной в палец и нарежьте кусочками такой же толщины.

4. На доске для раскатывания теста, посыпанной мукой, раскатайте каждый маленький кусочек в плоский кружок (как блинчик).

5. Положите по 3-4 вишни посередине каждого кружочка теста. Затем сложите противоположные края и склейте их подушечками пальцев, чтобы они не распадались. Вы получите слепленные по краям полукруглые формочки с начинкой внутри - это и есть вареники.

6. Наполните водой большую кастрюлю, немногой посолите и доведите до кипения. Бросьте вареники в кипяток и варите в течение 5-7 минут.

7. Подавайте со сметаной.

 

 

ПАПАНАЗИ

Румынские сырные блинчики

Количество порций: 4.

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

 

Ингредиенты:

• 900 г творога

• 50 г муки

• 8 яиц

• 1/2 ч. л. соли

• 6 ст. л. сахара

• 2 ч. л. лимонной цедры

• 120 мл растительного масла

• 360 мл сметаны или взбитых сливок

• 2 ст. л. экстракта ванили

 

Способ приготовления:

1. Нагрейте в маленькой сковородке или сотейнике немного масла, пока оно не начнет шипеть.

2. В посудине для смешивания взбейте сыр, яйца, муку, 1/2 ч. л. сахара, лимонную цедру и соль.

3. Выложите смесь для блинчиков ложкой на сковородку из расчета примерно 1/4 чашки на один блинчик.

4. Жарьте блинчики с обеих сторон, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет и масло не начнет проступать, если на них нажать пальцем.

5. Смешайте сметану или сливки с остатками сахара и экстрактом ванили.

6. Украсьте блинчики сверху этим сметанным кремом.

7. При желании, полейте блинчики чайной ложкой малинового или клубничного варенья.

8. Подавайте горячими.

 

 

КЛЕЙКИЙ ФИНИКОВЫЙ МИНИ-ПУДИНГ

Количество порций: 6.

"Обычно он клейкий, липкий и полный фиников. Это один из наилучших питательных десертов!"

 

Ингредиенты:

Пудинг

- 20 г размягченного сливочного масла

- 3 ст. л. сахарной пудры

- 100 г фиников без косточек

- 150 мл воды

- 1/2 ч.л. пищевой соды

- 30 г сливочного масла

- 60 г сахара

- 1 яйцо

- 100 г просеянной муки

- 1 порция соуса "Батерскотч"

Сбитые сливки - во время подачи на стол

Соус "Батерскотч"

- 50 г сливочного масла

- 70 г коричневого сахара

- 100 мл сливок

- 1/2 ч.л. экстракта ванили

 

Способ приготовления:

Пудинг

1. Наполните 3- литровую кастрюлю, 4- литровую пароварку или маленький сотейник на 1/4 водой и поставьте на огонь. С помощью специальной кисти для выпечки тщательно смажьте внутренние стенки 4 чашек для яиц размягченным сливочным маслом. Посыпьте стенки чашек сахаром, оборачивая их в руках так, чтобы сахар равномерно пристав по всей смазанной маслом поверхности.

2. Положите финики в отдельный сосуд, налейте туда воды и доведите до кипения, добавьте пищевой соды и оставьте остывать. Будьте осторожны, ведь эта смесь будет булькать и брызгаться. Потом слейте содержимое сосуда в блендер и разотрите на пюре.

3. Сбейте масло с сахаром до образования кремообразной массы; добавьте яйцо и сбивайте до образования однородной массы. Добавьте пюре из фиников к этой кремообразной смеси, как следует размешайте, прежде чем посыпать мукой, и осторожно вымешайте.

4. Вылейте массу в подготовленные чашки для яиц, наполнив их на 3/4, и установите их на подставку над сосудом с кипящей водой. Держите их над паром на протяжении 10-12 минут или пока тесто как следует не поднимется, а щепка, которую вы будете втыкать в него, не будет оставаться сухой и чистой.

5. Выньте пудинги, пока они горячие, перевернув чашки кверху дном, и подавайте с соусом Батерскотч и сбитыми сливками.

Соус "Батерскотч"

Поместите все компоненты в маленький сосуд. Доведите до кипения, размешивая до образования однородной массы, подержите на огне еще 5 минут. Поставьте в холодильник на 10 минут прежде чем подавать на стол.

 

 

ФРУКТОВЫЙ ДЕСЕРТ – ЯБЛОКИ С ЯГОДАМИ И ТВОРОГОМ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Количество порций: 6.

Время на подготовку: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

 

Ингредиенты:

Яблоки свежие – 3 шт.

Творожная смесь – 200 гр.

Сливки – 0,2 л

Шоколад белый – 200 гр.

Фрукты на выбор (малина, клубника, черника) – 300 гр.

 

Способ приготовления:

Возьмите 3 яблока, помойте их и удалите сердцевину. Разрежьте яблоки поперек на половинки и сделайте в них углубления. С помощью венчика разотрите творого до однородной массы и нафаршируйте половинки яблок. Налейте 20 мл воды в 2-литровую кастрюлю, предварительно разогрев ее. Положите в нее фаршированные яблоки (если вы взяли яблока молодого урожая, воду не добавляйте).

Готовьте 5 мин. на среднем огне, а затем еще 8-10 мин. – на маленьком огне.

Вылейте сливки в 1-литровую кастрюлю, из мельчите белый шоколад, нагревайте смесь на маленьком огне в течение 5-6 мин. до однородной консистенции. Добавьте фрукты – и сливочный соус готов.

Подавайте яблоки горячими, украсив их фруктами и полив соусом. По желанию соус к фруктовому десерту можно подавать отдельно.

Вам понадобится:

1-литровая кастрюля с крышкой диаметром 15 см

2-литровая кастрюля с крышкой диаметром 17 см

sites.google.com

все нюансы выращивания сладкой красавицы

Яблоня Мельба довольно востребована среди садоводов благодаря множеству положительных качеств, таких как хорошая урожайность и отличный вкус плодов. Но она имеет и некоторые недостатки, которые следует учитывать при выращивании. Также этой яблоне для произрастания нужны определённые условия.

Описание и характеристика яблони сорта Мельба

Яблоня Мельба — сладкий сорт, но прихотливый к условиям выращивания

Сорт выведен в конце позапрошлого столетия канадскими селекционерами в Оттаве. В 1898 году культура была получена путём свободного опыления семян яблони Макинтош. Название сорта произошло от имени австралийской оперной певицы Нелли Мельба, которая в те времена пользовалась всемирной популярностью.

Яблоня относится к среднерослым сортам, высота дерева не превышает 3 м. На карликовом подвое культура достигает 2 м. Однолетний саженец имеет прямую форму. Далее по мере развития растения крона разрастается в стороны, и когда дерево достигает взрослого возраста, становится раскидистой. Кора имеет буро-оранжевый окрас. Толщина побегов средняя. Листья слегка удлинённые, могут приобрести выпуклую форму. Цветки крупные. Бутоны округлые, бело-розового окраса с фиолетовым оттенком.

Плоды имеют сравнительно крупный размер — их вес варьируется от 120 до 150 г, некоторые яблоки достигают 200 г. Форма фруктов круглая или округло-коническая. Они покрыты плотной и гладкой кожицей, на которой присутствует белый налёт. Окрас плодов до созревания зелёный. Спелые яблоки имеют светло-жёлтый цвет. Половину их поверхности занимает красный румянец. На фруктах можно заметить белые подкожные точки средней величины. Воронка глубокая, не очень широкая. Плодоножка небольшой толщины. Семена крупные, имеют продолговатую форму и коричневый окрас.

Мякоть сочная, белого цвета, с кисло-сладким вкусом и карамельным ароматом. Плоды содержат:

  • 10,5% сахарозы;
  • 0,78% титруемых кислот;
  • 13,4 мг/100 г аскорбиновой кислоты;
  • 297 мг/100 г Р-активных веществ;
  • 10,1% пектинов.

Сама Мельба плохо переносит морозы, но на основе этой культуры было выведено более 20 сортов. Среди них Заветное, Раннее алое, Красное алое, Каравелла, Прима. Разновидности сорта Мельба Ред и дочь Мельбы обладают повышенной зимостойкостью и подходят для выращивания на Урале.

Как выглядят яблоки Мельбы — видео

Достоинства и недостатки

Мельба обладает следующими достоинствами:

  • обильная урожайность;
  • скороплодность;
  • высокая лёжкость и транспортабельность;
  • хорошие товарные качества плодов.

Сорт обладает и недостатками. К ним относится:

  • чувствительность к низким температурам;
  • слабая устойчивость к парше;
  • цикличное плодоношение после двенадцатилетнего возраста;
  • самобесплодность.

Правильная посадка дерева

Посадка Мельбы происходит по типичной для плодовых деревьев схеме

Поскольку Мальба относится к самобесплодным сортам, рядом с ней нужно сажать опылители. Для этой цели подойдут такие сорта, как Суслепское и Боровинка. Наиболее подходящим временем для посадки является период с середины сентября до первой декады октября. Необходимо успеть до наступления заморозков. Между посадкой и понижением температуры должно пройти не менее 35 дней.

Для Мельбы нужна суглинистая почва, выбирать участок на илистых и глинистых грунтах не рекомендуется. Земля должна быть слабощелочной или с нейтральным уровнем кислотности. Если выбранное место не отвечает этому требованию, в почву при перекапывании вносят доломитовую муку из расчёта 500 г на 1 м2.

Важно! Выбирая место, помните, что Мельба чувствительна к ветрам и недостатку солнечного света.

Нюансы, которые следует учесть:

1. При высадке нескольких деревьев их нужно размещать на расстоянии 7 м друг от друга.2. Ряды должны быть удалены один от другого на 3 м.3. Яму выкапывают за 2 недели до посадки. Верхний слой почвы толщиной в 30 см смешивают с аналогичным количеством торфа и перегноя, 5–6 стаканами золы, 400 г двойного суперфосфата и 200 г сернокислого калия.

Важно! Азотные удобрения не вносятся, так как это помешает дереву подготовиться к зиме.

4. Глубина ямы должна равняться 80 см, ширина — 1 м. На дно желательно насыпать дренаж слоем 15–20 см: щебень, гальку, ореховую скорлупу, черепки или кирпичную крошку. В случае близкого расположения грунтовых вод это поможет предотвратить загнивание корней.

Для посадки выбирается саженец возрастом 1–2 года. Он должен иметь длину в 40–80 см, развитую корневую систему и 2–3 боковых побега. Проследите, чтобы на коре не было трещин и бугорков. Она должна быть эластичной и гладкой, с равномерным окрасом. За 2 дня до процедуры поместите корни саженца в воду комнатной температуры. Перед посадкой также удалите все листья при помощи ножниц.

Важно! Корни обмокните в глиняную болтушку. Она готовится из глины и коровьего навоза, которые смешиваются в равных пропорциях, а затем добавляется вода до образования сметанообразной консистенции.

Пошаговый процесс

  1. Высыпьте в яму подготовленную земляную смесь, сформируйте холмик высотой 20 см.
  2. Отступите от него 10–15 см и установите в углублении кол, который будет выполнять функцию опоры. Он должен на 70 см возвышаться над краем ямы.
  3. Поставьте на холмик саженец, расправьте корни и засыпьте яму землёй.
  4. Утрамбуйте грунт. Корневую шейку расположите на 6–7 см выше уровня земли.
  5. Отступите 50 см от ствола и вокруг дерева сделайте земляной вал высотой до 10 см.
  6. Саженец привяжите к опоре.
  7. Полейте яблоню двумя вёдрами воды.
  8. Замульчируйте приствольный круг торфом или травой слоем в 10 см.

Как грамотно посадить яблоню — видеоролик

Уход за растением

Полив

Полив лучше производить прямо под ствол яблони

Частота и обильность полива зависят от времени года и возраста дерева. На протяжении весеннего периода растение увлажняют 4 раза. Процедуру проводят дважды при развитии побегов, затем при формировании плодов.

Далее культуру поливают по одному разу в июне, середине июля, августе и сентябре. До начала плодоношения дереву требуется 30–40 л воды. Норма указана для одного полива. Когда яблоня начинает приносить урожай, объём жидкости увеличивают до 70 л. По окружности кроны, на расстоянии 50–100 см от ствола, из почвы формируют валик, затем в образовавшийся круг выливают воду. После окончания процедуры грунт выравнивают.

Подкормка

Удобрять дерево начинают на второй год. До этого яблоне хватает подкормки, которая была внесена при посадке. Процесс имеет следующие особенности:

  1. В первой декаде мая Мельбу поливают раствором на основе мочевины (500 г на 10 л воды).
  2. Через месяц процедуру повторяют.
  3. В последних числах июля яблоню подкармливают смесью из воды и коровьего навоза (1:8) или куриного помёта (1:12). Можно использовать настой крапивы. Стебли и листья растения измельчают, помещают в ёмкость, заливают водой в соотношении 1:2, закрывают крышкой и оставляют на солнце на 3–4 дня. После чего настой процеживают и применяют в качестве удобрения.
  4. В сентябре, в процессе перекопки, в почву вносят 700 г доломитовой муки, 100 г суперфосфата и 50 г сернокислого калия.

Обрезка

Общая схема формовки яблони

Следующей весной после посадки приступают к обрезке яблони. Этот процесс имеет следующие особенности:

  1. Изначально процедуру выполняют до начала сокодвижения (в марте). Центральный побег укорачивают на 1/3. Боковые ветви обрезают на уровне 2–3 почек.
  2. Осенью (в октябре) устраняют сухие, поломанные и больные побеги.
  3. В течение следующих трёх лет формируют крону. Основной проводник обрезают так же на треть длины. На ветках, которые образуют скелет дерева, оставляют побеги, растущие под углом 45°. Остальные обрезают до первой почки.
  4. С четвёртого года обрезка носит санитарный характер. Удалению подлежат засохшие и больные побеги. А также ветки, которые растут вниз и внутрь кроны. Места срезов обрабатывают садовым варом. Для его приготовления смешайте канифоль, пчелиный воск и жир в соотношении 1:1:1. Ингредиенты положите в кастрюлю, поставьте на огонь. Когда масса приобретёт однообразную консистенцию, снимите вар с плиты и охладите.

Важно! Первые 2–3 года все бутоны на яблоне нужно обрывать, это будет способствовать повышению урожайности в дальнейшем.

Подготовка к зиме

Перед зимой яблоню нужно побелить и укутать

В начале ноября приступают к подготовке дерева к зимнему периоду. Ствол и скелетные ветки на 1/3 длины покрывают побелкой. Раствор готовят следующим образом:

  1. В 10 л воды добавляют 1 кг извести, 100 г препарата Хом или 50 г Фундазола, 50 г измельчённого дегтярного мыла, 2 кг порошковой глины и 20 мл канцелярского клея.
  2. Состав перемешивают до однородного состояния.

Перед побелкой с веток и ствола убирают отмершую кору, мох, лишайники. Работу выполняют только руками, так как инструменты могут повредить растение. Затем дерево обрабатывают побелкой. Это поможет предотвратить атаки грызунов.

С этой же целью, а также чтобы защитить дерево от морозов, ствол и ветки оборачивают несколькими слоями мешковины или брезента. Каждый из них прокладывают соломой и фиксируют при помощи шпагата. Ещё одним способом укрытия является связывание веток. После чего на растение надевается картонная коробка, набитая соломой. Если зима снежная, соорудите вокруг столба сугроб, это создаст дополнительное утепление.

Важно! Нельзя использовать для укрытия яблони полиэтиленовую плёнку, она не пропускает воздух, под ней скапливается влага, что приводит к образованию плесени и гниению.

Болезни и вредители

Типичные болезни Мельбы и способы борьбы с ними — таблица

Характерные заболевания сорта на фото

Мучнистая роса угрожает листьям и урожаю

Парша вредит плодам яблони

Плодовая гниль уничтожает урожай

Цитоспороз поражает кору и ствол

Чёрный рак полностью угнетает дерево

Типичные вредители яблони и борьба с ними — таблица

Насекомые-вредители на фото

Листовёртка вредит листьям яблони

Плодожорка угнетает плоды яблони

Щитовка вредит побегам и ветвям

Сбор урожая

Яблоки сорта Мельба собирают в августе — сентябре

Плодоношение Мельбы начинается на 3–4 год после высаживания, на карликовых подвоях это происходит на 4–5 год. С одной яблони снимают примерно 50 кг фруктов. Урожай созревает к середине августа, плодоношение продолжается до последней декады сентября. Фрукты срывают вручную. Встряхивать дерево не стоит, поскольку плоды при этом повредятся, вследствие чего снизится их транспортабельность и лежкость. Достать яблоки с высоких веток можно посредством крюков и лестниц.

Для длительного хранения плоды срывают за неделю до их созревания. Определить нужное время можно по разрезу яблока – если семечки имеют зелёно-коричневый цвет, можно приступать к сбору. Раньше собирать урожай нельзя. Слишком незрелые яблоки сморщатся, а перезревшие приобретут неприятный привкус.

Перед отправкой на хранение плоды сортируют. Фрукты с механическими повреждениями отбраковывают. Яблоки складывают в деревянные ящики. Можно использовать и пластиковую тару, но такие ёмкости должны обязательно иметь вентиляционные отверстия. Плоды укладывают слоями, каждый из которых пересыпают песком, опилками, сухими листьями или бумагой. Солому и хвою для этого применять нельзя, иначе яблоки приобретут привкус смолы.

Яблоки сорта Мельба хранятся до 4 месяцев. Они должны находиться в прохладном помещении с температурой +2 ̊°C и влажностью 80%. Ящики можно поместить в подвал или погреб. Небольшое количество хранят в холодильнике. Из яблок Мельба готовят варенье, повидло, компоты, сухофрукты. Также их используют при выпечке — как начинку.

Важно! Опавшие плоды нельзя отправлять на хранение, они подлежат немедленной переработке.

Отзывы садоводов

Для меня Мельба великолепный летний сорт (когда он созревает, такой аромат в саду, что даже осы перестают портить виноград и начинают грызть Мельбу). У меня 3 дерева Мельбы дают урожай больше, чем 8 яблонь других сортов вместе взятых.

Удачникъhttp://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=395&st=160

У меня растёт Мельба, вкус хороший, и хранится неплохо. Но Мельба сильно поражается паршой и чёрным раком.

Елена Акентьеваotvet.mail.ru/question/83075191

Мельба, которая вызрела на веточке и налилась по сроку — это просто праздник! Те, что безвкусные — это либо снятые до срока, либо падалица, есть у Мельбы такой косяк — очень много скидывает. У меня Мельбе 50 лет, к сожалению, готовимся к прощанию с ней — если бы не плодоношение раз в 2 года — однозначно садила бы её снова.

era33https://www.forumhouse.ru/threads/58649/page-11

Поскольку Мельба не отличается устойчивостью к заморозкам, этот сорт можно порекомендовать для выращивания в южных и центральных регионах. Также необходимо проводить профилактические мероприятия, направленные на предупреждение заболеваний. Выполнение этих требований поможет вырастить обильный и вкусный урожай.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

www.comfortclub.ru

Вкуснейший десерт «Персики Мельба»

 

Знаменитый десерт от французского повара Огюста Эскофье - не что иное, как персики с ванильным мороженым под малиновым соусом. Он был создан в честь австралийской оперной певицы Нелли Мельба из ее любимых фруктов и ягод. Сейчас можно встретить разные вариации, когда малину и персики заменяют абрикосами, сливами, нектаринами, смородиной, но в оригинальном рецепте использовались только малина и спелые сочные персики. Готовить десерт "Персики Мельба" проще некуда, но вкусный результат обеспечен.

Общее время готовки – 0 часов 40 минут Активное время готовки – 0 часов 15 минут Стоимость – средняя стоимостьКалорийность на 100 гр — 81 ккалКоличество порций – 3 порции

 

 

Как приготовить десерт "Персики Мельба"

 

Ингредиенты:

 

Персик — 3 шт. Малина — 250 г Сахар — по вкусу Мороженое — 400 г

 

Приготовление:

 

1.

В оригинальном рецепте великого повара малина просто перетирается с сахарной пудрой (на 200 г малины примерно 120 г пудры) до состояния пюре.

Но для более однородной консистенции массу можно прогреть. Для этого нужно засыпать 200 г малины в кастрюльку (50 г отложить для декора), засыпать по вкусу сахаром и прогреть до растворения сахара несколько минут. Дать массе немного остыть.

2.

Протереть малину через сито. Должно получиться однородное пюре-соус. Нужно ложкой снять пюре с сетки сита, там обычно остается самая нужная густая часть соуса.

Из оставшегося жмыха можно приготовить малиновый чай или холодный напиток.

3.

Персики для этого десерта нужно выбирать спелые и сочные, незрелые тугие персики не дадут десерту никакого вкуса.

Если у персиков легко удаляется кожица, очистить их пальцами, а затем разрезать пополам и удалить косточку. Если же с этим возникли трудности, тогда нужно разрезать персики на половинки, очистить от косточек.

4.

Сложить персики в кастрюлю срезом вверх и залить водой так, чтобы она чуть покрывала половинки. Довести до кипения на сильном огне, подержать не больше минуты и сразу снять с огня. Можно опустить персики уже в кипящую воду и подержать чуть-чуть.

Бывает, что персики по вкусу не очень сладкие или даже кисловатые, в этом случае в воду можно добавить сахара и подержать персики уже в сиропе, а не просто в воде.

5.

Аккуратно переложить персики в миску с ледяной водой.

6.

После таких манипуляций кожица легко отойдет. Очистить персики.

7.

Выложить по 2 половинки персиков в креманку или на блюдо. Сверху при помощи ложки для мороженого выложить мороженое. Чтобы персики не падали, можно срезать немного мякоти для устойчивости.

8.

Полить остывшим малиновым соусом.

9.

Украсить отложенными ягодами малины и листиками мяты по желанию.

 

luybimyeretsepty.ru


Смотрите также