Васаби соус для суши. Соус для суши васаби


Приправа и соус васаби: полезные свойства, применение

«Японский хрен», или васаби – это приправа, которая широко применяется в японской кухне. Приправа изготовляется из высушенного и измельченного корня васаби – растения семейства капустных, которое обладает сильным и ярким запахом. Растение произрастает вдоль берегов горных рек, а культивировать его начали еще в десятом веке.

Выращивать васаби можно двумя способами: в холодной воде горных рек в полупритопленном состоянии (этот вид называется хон-васаби) и на огороде. «Японский хрен», который вырос на берегу, ценится намного выше, так как он отличается более насыщенным вкусом. Для нас сегодня васаби уже не диковинная приправа, и так же распространена в кулинарии, как и хрен.

Применение васаби

Конечно, настоящий корень растения можно найти исключительно в Японии, так как для его выращивания нужны особые условия. В этом и есть ценность васаби. Удивительно, но вкусовые качества у японского хрена распределены совсем неравномерно. Более острая часть – верхняя, нижняя часть корня будет не такой острой.

Вкус васаби скорее напоминает по остроте горчицу, нежели острый перец. Для употребления в пищу корень васаби просто можно натереть на терке, а остаток корня необходимо завернуть в пищевую пленку, для дальнейшего его хранения. В таком виде васаби может сохранять свой вкус и свойства не более 1 месяца.

Для того чтобы приготовить вкусный соус васаби, используют корни, которым около 3-4 лет. Практически ни одно блюдо японской кухни не обходится без этого пряного соуса, да и у нас васаби набирает все большую популярность. В большинстве случаев соус васаби добавляют к соевому соусу или наносят небольшую полоску на рис при приготовлении суши. Довольно часто васаби подают отдельно к роллам или добавляют непосредственно к ним в начинку. Без васаби не будет таким вкусным знаменитое блюдо темпура.

Кроме всего вышеперечисленного, из васаби можно готовить другие не менее оригинальные соусы. Например, можно приготовить соус, который подойдет к рыбе. Для этого необходимо смешать сливки, рыбный бульон, васаби, стружку тунца, специи и соль. Потом смесь нужно поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, придать соусу среднюю густоту. Непосредственно перед подачей соуса в него добавляют икру. Такой соус станет отличным дополнением к тунцу.

Соус из корня васаби использовать при приготовлении различных супов и бульонов, для того чтобы придать им острый и пикантный вкус. В магазинах соус можно найти в виде порошка, который придется разводить, или уже готовой пасты.

Из-за того, что васаби – это довольно дорогая приправа, в большинстве ресторанов в Японии и за её пределами используют своеобразную приправу на основе хрена, разнообразных специй и пищевого красителя, тем самым имитируя вкус соуса. Настоящий васаби, или хон-васаби, можно приобрести только в Японии, где он стоит очень дорого.

Полезные свойства «японского хрена»

Корень васаби содержит изотиоцианаты, особые вещества, которые не дают разрушаться зубам. Научные исследования доказали, что эти вещества способны предотвратить развитие кариеса. Кроме того, изотиоцианаты используют для борьбы с различными раковыми опухолями.

Также васаби предотвращает образование тромбов и играет важную роль, как антиастматический компонент. Помимо этого васаби имеет еще ряд полезных свойств, одним из которых является противомикробное. Поэтому соус васаби часто подают к блюдам из сырой рыбы.

Калорийность и пищевая ценность

Калорийность 100 граммов васаби составляет около 100 ккал. Корень васаби содержит в себе 10 г белков, 15 г углеводов и совсем не имеет жиров.

www.poedim.ru

Как приготовить пасту "васаби" | sushishef.pro

Сегодня Я хочу рассказать Вам как приготовить пасту васаби в домашних условиях. Васаби это разновидность японского хрена. К сожалению  корень васаби можно купить только в Японии. Во всем остальном мире используется порошок васаби или уже готовая паста васаби в тюбиках и баночках. Готовую пасту Вы можете купить в ближайшем гипермаркете или специализированном магазине. Мы будем готовить пасту из порошка корня  “васаби”,  данный порошок можно купить в специализированных магазинах по продаже японских продуктов или заказать через интернет.

Порошок бывает двух видов отличается по составу. В первом варианте у вас будет написано, что в состав входит корень обычного “хрена” краситесь и ароматизатор идентичный натуральному возможно еще что-то. Во втором случае в составе будет указан только порошок из корня японского хрена “васаби”. Так как все производители данного порошка находятся в Китае доверять данным надписям не стоит. В Китае корень васаби в таких количествах не растет и скорее всего состав обоих пачек будет одинаков. Только во втором случае стоимость будет выше. Как приготовить пасту в домашних условиях из порошка читайте в статье. 

Нам понадобится:

1) Порошок “васаби”

2) Кипяченая вода ( в холодном виде)

3) Чайная ложка

4) Небольшой контейнер

Итак начнем:

Шаг  1: В подходящею емкость насыпаем набольшее количество порошка “васаби”. Не замешиваете сразу много пасты, она быстро потеряет свой вкус и аромат. Лучше всегда замешивать небольшое количество пасты перед тем как подавать блюда на стол.

Как приготовить пасту васаби  Как приготовить пасту васаби

Шаг 2: наливаем небольшое количество холодной кипяченой воды. Лучше использовать холодную воду. потому как паста имеет ярко выраженный аромат и специфический запах. Замешивать пасту желательно в хорошо проветриваемом помещении.

Как приготовить пасту васаби

Шаг 3: При помощи чайной ложки замешиваем пату до получения однородной массы. Регулирую количество воды вы можете получить пасту нужной вам консистенции. Самый лучший вариант это довести пасту до состояния густой сметаны  и оставить постоять минут на 10, пока она окончательно не впитает в себя всю воду и загустеет.

Как приготовить пасту васаби  Как приготовить пасту васаби

Шаг 4: Паста готова осталось ее разложить н порционные тарелки или использовать для украшения ваших блюд.

Как приготовить пасту васаби

sushishef.pro

Какие ингредиенты нужны для приготовления суши? Посоветуйте свои хорошие рецепты..

Суши. Ингредиенты * 1 стакан риса для суши (или круглозерного) * рисовый уксус (или приправа для суши с рисовым уксусом) * водоросли нори * соль начинка: * малосоленая или копченая рыба (семга, лосось, форель) * огурец * авокадо * 1-2 яйца (для омлета) * креветки также: * соевый соус * маринованный имбирь * васаби Рецепт приготовления Рис отварить до готовности, как указано на упаковке. Если Вы используете обычный, круглозерный рис, его надо хорошо промыть, и засыпать в кипящую, подсоленную воду, из расчета 1 стакан риса, 2 стакана воды. Варить на небольшом огне, около 20 минут после закипания. В готовый горячий рис добавить приправу с рисовым уксусом (на 400 г готового риса 3 ст. л.) , либо сделать заправку: 50 мл рисового уксуса, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли. Яйца взбить, пожарить на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Готовый омлет нарезать полосками. Рыбу нарезать полосками. Огурец и авокадо тоже нарезать полосками. В 200 мл воды развести 3 ст. л. рисового уксуса. На бамбуковый коврик положить лист нори блестящей стороной вниз. На матовую сторону выложить рис, смачивая руки в воде с уксусом. Рис выкладывать таким образом, чтобы сверху осталась полоска шириной 1.5-2 см. Отступив от нижнего края 1 см, выложить рыбу, огурец, авокадо. Также можно сделать такую начинку: креветки, омлет, авокадо. Начинаем сворачивать. Аккуратно приподнимаем край коврика. Затем загибаем его таким образом, чтобы край коснулся риса. Далее край коврика приподнимаем, и прокатываем нори с начинкой вперед. После этого выкладываем на разделочную доску, окунаем острый нож в воду с уксусом (это делается для того, чтобы рис не прилипал к ножу) , и нарезаем кусочки шириной 1.5-2 см. Подаем суши с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Японский рис - коротко-зернистый, липкий рис. Большое содержания глютена (клейковины) позволяет ему хорошо держать форму. Нори - тонкие листы высушенных морских водорослей. На вид они хрупкие и ломкие, но смягчаются от влаги в рисе. японская кухня Гари - тонко нарезанный маринованный имбирь. Его едят для очищения нёба от вкуса предыдущего суши перед поеданием следующего. Не обязательно есть много имбиря, достаточно небольшого кусочка. Васаби - острая зеленая паста из японского хрена. Продается в тюбике или в виде порошка. Рисовый уксус обладает сладким вкусом. Его добавляют в рис для аромата и лучшей клейкости. рецепты суши Начинки для суши и роллов. Начинять суши можно всем, чем хотите, важно только, чтобы продукты были свежими. Рыба может быть как сырая, так и копченая. Отваренная или соленая. Выбранные ингредиенты нужно нарезать очень мелко, чтобы они легко закатывались. Авокадо, приготовленное мясо краба, отваренные креветки, копченый угорь, обжаренный в масле тофу, сладкие перцы, обжаренный или консервированный тунец, порезанный омлет, копченый, вареный или консервированный лосось, зеленый лук, икра, сыр «Филадельфия» , огурцы, отваренные гребешки, грибы шиитаке, мидии и пр. - начинка зависит от ваших предпочтений. Сушимаки, сударе или макису - это небольшой бамбуковый коврик (циновка) . Он используется для приготовления роллов.

Самое главное водоросли нори и рис.... А в начинку можно положить все что угодно на ваше усмотрение.... Мне нравятся больше роллы.... С огурцом, а еще экономично с крабовыми палочками и майонезом)))

нори рис рисовый уксус соевый соус огурчик сёмга.

Делаю суши по рецептпм с этого сайта - <a rel="nofollow" href="http://www.osushi.ru/sushi/c/4" target="_blank">http://www.osushi.ru/sushi/c/4</a> все подробно написано и картинки есть так же можете зайти на это сайт <a rel="nofollow" href="http://www.youtube.com/watch?v=dPMaid87Es0" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=dPMaid87Es0</a> или <a rel="nofollow" href="http://www.youtube.com/watch?v=Nz9EAqTBrNw&feature=channel" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=Nz9EAqTBrNw&feature=channel</a> правда это на английском ( там подробно все расказывают и показывают

В магазине покупаю набор для суши, в который входит все для приготовления, а главное-это бамбуковый коврик. Как варить рис написано на упаковке (обычно на порцию беру 250 гр. риса) , так как разные сорта риса варятся по-разному. Главное, когда начнете готовить, влейте в рис две столовые ложки рисового уксуса, и перемешайте. Приготовьте начинку, в наших условиях все зависит от вашей фантазии (я обычно использую слабо соленую форель или семгу, свежий огурец, авокадо, креветки, брынзу, плавленный сырок и так далее) . Расстелите коврик, на него положите кусок пищевой пленки (что бы коврик использовать много кратно) , сверху положить лист нори, шершавой стороной наверх, макая руки в мисочку с водой распределите рис тонким слоем по поверхности нори, оставив примерно 1 см. сверху, положите начинку, и заворачивайте, уплотняя ковриком получающуюся колбаску. Тот 1 см. смочите водой и как бы приклейте. Затем разрежьте колбаску на 8 частей очень острым ножом. Есть хорошо с соевым соусом для суши, маринованным имбирем, и горчицей Вассаби. Приятного аппетита.

touch.otvet.mail.ru

Соус для суши. Подскажите,какой соус обычно дают в суши ресторанах или барах.Название нужно. Спасибо!))

Обычный соевый соус, производителей море.

Соевый соус или остренький Вассаби

Соус Гомадаре (Goma-dare sauce) - в Москве не видел Время приготовления: 10 минут Хранение времени: 3 дня в холодильнике в банке Уровень сложности: Легкий Выход: 500 мл Обжарить семена кунжута при 200° в духовке на сковороде до золотисто-коричневого цвета. Растереть кунжут в ступке. Мелко нарубить лук, натереть дайкон, сложить с кунжутом в банку и залить даси с соевым соусом до верха. 200 г дайкона, 150 мл даси, 100 г зеленого лука, 50 г кунжута, 50 мл соевого соуса

тёмно-коричневая "водичка" - это соевый соус а густая зелень - это васаби

вот такие соуса есть тут <a rel="nofollow" href="http://zorsushi.ru/#category_80" target="_blank">http://zorsushi.ru/#category_80</a>

touch.otvet.mail.ru

Васаби рецепт-как развести васаби — Уроки и советы для приготовления суши и роллов

 

 

Сложно представить японскую кухню без риса. Но также невозможно её вообразить без жгучей добавки зеленоватого цвета – васаби, которую изготавливают из корня одноименного растения. Сам процесс настолько прост, что доступен каждому в домашних условиях

Васаби из порошка: проще не бывает

Тем, кто проживает вдали от Японии сложно найти свежий корень растения. Однако, это вовсе не повод огорчаться, ведь чуть ли не в каждом супермаркете можно купить васаби в виде порошка. Как правило, он находится в отделах, где продаются наборы и компоненты для суши.

Предположим, мы нашли нужный порошок. Дело осталось за малым: правильно его развести.

Для начала нужно убедиться, что упаковка с васаби полностью герметична и не имеет дефектов. Обязательно необходимо проверить срок годности. В противном случае итоговое блюдо может разочаровать своим вкусом.

Всё в порядке? Приступаем к приготовлению. Нужно всего ничего:

Рецепт васаби

  • 2 ст. л. воды;
  • одна ложка готового порошка васаби

В небольшой миске соединяем оба ингредиента и хорошенько вымешиваем, пока масса не приобретет нужную консистенцию. Ни комочков, ни остатков сухого порошка в результате быть не должно.

Планируется подавать добавку сразу к столу? Наполните ею небольшую рюмку, подождите порядка 10 минут и переверните на тарелку. Васаби приобретёт эстетичную форму и будет выглядеть более привлекательно.

Несколько секретов для хорошего васаби

Сколько бы стараний не было вложено в приготовление васаби, в редких случаях результат схож с блюдом мастера-сушиста. Всё потому, что в арсенале профессионалов присутствует несколько секретов, о которых мы сейчас и поговоримИспользуйте только холодную, очищенную воду. Теплая вода провоцирует смягчительные процессы и васаби теряет изначальную остроту;

Используйте только холодную, очищенную воду. Теплая вода провоцирует смягчительные процессы и васаби теряет изначальную остроту;

Для более жгучего вкуса можно добавить немного горчицы, для нежного – майонеза;

Размешивать васаби лучше всего деревянными палочками

Выбирая посуду для приготовления, предпочтите керамику или стекло;

Не заготавливайте васаби «на потом», ибо с течением времени добавка теряет свои уникальные вкусовые качества

Знаете ли вы? Можно легко определить свежесть васаби

Небольшая горечь говорит о том, что добавка приготовлена достаточно давно. В свою очередь, жгучая смесь – признак свежего продукта

Хранить готовый васаби можно в холодильнике, но недолго. Обязательно в стеклянной посуде с плотно закрывающейся крышкой.

Приготовить васаби для суши – простое и увлекательное занятие. Смело экспериментируйте, открывая для себя мир японской кухни заново

sushi-lesson.ru

Купили рисовый уксус для роллов... а как правильно использовать не знаем... куда его добавляют... подскажите???

Роллы " ФИЛАДЕЛЬФИЯ" 125гр. Рис для суши 1полная ст. ложка рисового уксуса 2-3 листа водорослей " Нори" семга 2 кусочка ( малосоленая) сыр филадельфия васаби соевый соус бамбуковый коврик имбирь ( я его не люблю, поэтому без него) ПРИГОТОВЛЕНИЕ Рис замачиваем на 20 минут в холодной воде. Далее воду сливаем заливаем холодной водой в пропорции 1:2 и варим примерно 10 минут, может быть чуть дольше, воды не должно быть. Снять рис с огня и добавить столовую ложку рисового уксуса. Взять водоросоль нори, гладкой стороной кладем на коврик. Руки смачиваем рисовым уксусом, берем рис и выкладываем на водоросль. Сверху оставить примерно 1 см без риса. Эту полоску надо будет смочить рисовым уксусом (для лучшей прилепаемости при сворачивании) . На рис выкладываем полоску рыбы и рядом сыра. Приподнимаем бамбуковый коврик и заворачиваем ролл. Нож смачиваем рисовым уксусом и режем ролл. Даем остыть. Кушать ролл обмакивая его в соусе ( немного васаби смешать с соевым соусом) P/S Если любите маленькие роллы, то листы " Нори" необходимо делить пополам. <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/ms.gnezdo/_answers/i-64.jpg" >

когда сварите рис добавляете уксус в рис

УКСУСНЫЙ РИС ДЛЯ СУШИ Также известный как Сумеши, этот рис используется во всех рецептах суши. 300 мл японского риса 2 ст л японского рисового уксуса 2 ст л сахара 1 1/2 ст л морской соли 1. Промыть рис. Замочить его в свежей воде на 10-15 мин, затем слить. Положить в кастрюлю, добавить 345 мл воды. Накрыть, довести до кипения и варить на большом огне 5 мин. Снизить огонь, готовить еще 10 мин пока вся вода не впитается. Снять с огня, накрыть и оставить на 10 мин. 2. Переложить рис в большую миску. Смешать остальные ингредиенты и посыпать рис%

в вареный рис добавите а вообще по рецепту

в теплый рис после варки

С ним делают заправку для риса 50 мл рисового уксуса, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли.

touch.otvet.mail.ru

Васаби соус для суши

В самом далеком прошлом соус для суши получился совершенно случайно: рыбаки, долго находившиеся в море,  питались рыбой, которая хранилась в лодках и была законсервирована в рисе. И так как запах такой залежалой рыбы был весьма неприятным, люди заглушали его японским хреном — васаби.

Сегодня японская кухня не нуждается в маскировке рыбного амбре, поэтому соусы подаются для дополнения и раскрытия вкусовых свойств суши и роллов. Поговорим о самых популярных из них.

Классическое дополнение к японским блюдам и просто король соусов. Традиции приготовления соевого соуса такие: пшеница и бобы заливаются водой с плесневыми грибами и сбраживаются на солнце. По подобной технологии производство готовит продукт в аналогичных условиях. Качественный соус имеет ярко выраженный хлебный вкус.

Помимо отличительных вкусовых качеств, соевый соус  обладает богатым набором аминокислот и антиоксидантов, является природным антисептиком и успокоительным средством, а также улучшает работу внутренних органов и очищает организм от свободных радикалов .

Название соуса переводится как «угорь», и это неспроста. Такая заправка была придумана поварами именно для подачи к блюдам из угря, а также для маринования этой рыбы. Соус имеет в составе сладкое вино мирин, соевый соус, сахар, дрожжи и специальную рыбную заправку – экстракт головы и субпродуктов угря, благодаря чему унаги имеет многогранный вкус с яркими сладковато-копчёными нотками.

Кстати, соус унаги сегодня подают не только к блюдам из угря, но и приправляют рис, креветки, овощи и даже мясное барбекю.

Известен факт, что унаги соус хорошо влияет на пищеварение и сердечно-сосудистую систему и общий тонус организма. Однако всё хорошо в меру.

Это растение выращивают на берегах рек или в чистой холодной воде родников. На основе высушенного корня васаби готовят соус для суши, сашими и темпуры. По вкусу васаби напоминает хрен, горчицу и редьку одновременно.  Настоящая паста васаби состоит из порошка сушеного японского хрена и воды, имеет глинообразную консистенцию.

Соус васаби известен антисептическими свойствами (обеззараживает и организм человека изнутри, и сырую рыбу в роллах), ускоряет обмен веществ, способствуя похудению, и стимулирует аппетит.

Соус терияки – это кисло-сладкое пряное дополнение к мясным, рыбным и овощным блюдам японской и паназиатской кухни. Само название соуса состоит из двух слов «тери» — блеск и «яки» — жареный. Обжарка продуктов в соусе, который придает им блеск после карамелизации сахара, отражает главное свойство соуса.

Терияки – национальный соус Японии, поэтому рецепт и ритуал приготовления  терияки — как борщ в России — у каждого повара свой.

Как и другие паназиатские соусы, терияки в разумных количествах оказывает стимулирующее действие на организм, помогает пищеварению, а японцы его считают напитком долголетия!

Соус терияки настолько полюбился всем, что его используют во многих кухнях мира, добавляя и в рыбу, и в овощные рагу, и в гриль-блюда.

Традиционный соус на основе кунжута, соевых бобов, пшеницы и грибов шиитаке идеально сочетается с рыбой, рисом, водорослями. Любому пресному блюду кунжутный соус придает богатый теплый вкус, насыщая еду кисло-солеными оттенками. Кремовая консистенция приятно тает на языке, придавая бархатистое послевкусие.

В зависимости от состава блюда, в ореховый соус добавляют яблоко или чеснок. В составе оригинального продукта содержится стевия, которая оказывает благотворное влияние на организм – способствует профилактике тучности, кариеса и диабета.

Соус спайси – это не один соус, это множество вариаций с десятками различных пикантных составляющих. Острый соус, как правило, является фаворитом у гурманов, потому что перец, содержащийся в нём, усиливает вкусо-ароматические свойства любого блюда.

Основой приготовления соуса являются японский пряный соус кимчи (острая смесь овощей и фруктов) и особый майонез нежной консистенции «Кюпи». Остальные ингредиенты (например, лук, чили, васаби, тобико, чеснок и т.д.) добавляют в базу по желанию.

Как правило, спайси соус используют для приготовления пикантного дрессинга в горячих запечённых роллах, в супах, воках, а также для заправки салатов из водорослей. Острый соус нельзя назвать традиционным, но он отлично прижился в японской и паназиатской кухне.

Несмотря на высокую калорийность, соус спайси является отличным источником белка и защитником иммунитета.

Благодаря многообразию начинок в роллах и выбору соусов (ведь мы рассказали далеко не о всех — а лишь о популярных), каждый человек сможет открыть для себя более 100 комбинаций вкусов и запахов! Японская кухня по праву может считаться разнообразной.

blog.woknroll.cafe

Перед тем как приступать к приготовлению приправы, убедитесь, что герметичность емкости с порошком васаби не нарушена. В противном случае блюдо может получиться невкусным и даже опасным для здоровья. Также обратите внимание на срок годности порошка. Если все условия соблюдены, приступайте к готовке. Для приготовления васаби по данному рецепту вам понадобится: — 1 ст. л. порошка васаби; — 2 ст. л. холодной воды.

В небольшую чашку, например, креманку, высыпьте порошок васаби. Добавьте к нему холодной очищенной или кипяченой воды и тщательно размешайте до однородной консистенции. Переложите полученную смесь в рюмку, которую затем переверните на тарелку. Это делается для того, чтобы приправа аккуратно смотрелась на блюде. Рюмку уберите, подождите 10 минут, пока васаби немного подсохнет, а затем подайте к суши, мясу, рыбе или просто отваренному рису.

Васаби не заготавливают впрок, так как спустя некоторое время приправа теряет свой вкус и аромат

Ингредиенты: — 1 ст. л. порошка васаби; — 1,5 ст. л. холодной воды; — 1/3 ч. л. сахара; — 1/3 ч. л. рисового уксуса.

Насыпьте в посуду подходящего размера порошок васаби и сахар, разведите водой, быстро и тщательно помешивая, чтобы не было комочков. По консистенции приправа должна быть похожа на глину. После этого добавьте рисовый уксус и снова хорошо перемешайте. Переложите в рюмку и переверните ее на тарелку к основному блюду или на отдельное маленькое блюдце. Спустя 10 минут подайте к столу.

Васаби препятствует разрушения зубов. Изотиоцианаты, содержащиеся в этой приправе, подавляют бактерий, вызывающих кариес. Известна также способность васаби предотвращать образование тромбов

Ингредиенты: — 1 ч. л. порошка васаби; — 1 ч. л. холодной воды; — 1/3 ч. л. соевого соуса; — 1/3 ч. л. хрена; — 3 капли лимонного сока.

Порошок васаби высыпьте в рюмку, добавьте воду, соевого соус и тщательно перемешайте, чтобы избавиться от комочков. Положите в смесь хрен и добавьте лимонный сок. Снова перемешайте до однородной консистенции. Переверните рюмку на тарелку, чтобы выложить васаби и придать ему красивую форму. Подождите 10 минут, пока приправа приобретет оригинальный аромат и немного застынет. После этого подайте к столу с блюдами японской или китайской кухни.

www.wday.ru

Здравствуйте, дорогие друзья блога «Диета Похудей»!

Все ценители восточноазиатской кухни знают, что суши подаются с острым японским соусом васаби, и мы расскажем, как его можно приготовить в домашних условиях.

Васаби, известный как «японский хрен», в наших климатических условиях вырастить довольно сложно, поэтому он крайне редко встречается в отечественных маркетах. В связи с этим васаби, рецепт которого крайне прост, обычно продаётся в виде готовой пасты. Кроме того, под видом васаби предлагается его заменитель, который делается из хрена с пряностями и пищевыми красителями.

Для тех, кто хочет лично приготовить данный соус, отметим, что существует не один рецепт васаби в домашних условиях. Васаби по рецепту можно приготовить как из свежего корня, так и из специального порошка.

Ингредиенты необходимые для того, чтобы приготовить соус васаби (рецепт из порошка):

  • Порошок васаби – 100 г
  • Вода – 150 мл.

Соус васаби по рецепту можно сделать также из свежего «японского хрена». Корень «японского хрена» для приготовления по рецепту васаби в домашних условиях должен быть свежим – твёрдым и с крепкими листьями.

1) Естественно, лучший соус васаби, рецепт которого мы публикуем, делается из свежего корня «японского хрена»:

  • Удаляем с корня согласно рецепту васаби в домашних условиях листья, хорошо промываем и просушиваем «японский хрен».

Корни васаби

Натираем корень на мелкой тёрке

2) Второй вариант приготовления соуса васаби – рецепт, который использует большинство заведений общепита:

  • Сухую смесь для васаби помещаем в глубокую мисочку.

Высыпаем сухой порошок в глубокую миску

Впрочем, какой бы вы ни использовали рецепт васаби, в домашних условиях готовую пасту долго хранить нельзя, так как со временем снижается её острота и аромат. Через 2-3 дня соус сильно теряет во вкусе и существенно отличается от свежеприготовленной пасты.

Калорийность 100 г васаби: 109 ккал.

ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ

dieta-pohudei.ru

Суши — одно из наиболее популярных блюд традиционной японской кухни, которое готовится из риса и морепродуктов. Вариантов его приготовления достаточно много, но в домашних условиях это сделать совсем не просто. Существуют определенные правила подготовки продуктов, поэтому насладиться этим угощением можно только в специализированных кафе и ресторанах. Если вы решили устроить вечеринку в японском стиле, то можно будет воспользоваться службой доставки.

Японская кухня — настоящее искусство, а любой прием пищи — традиционный ритуал, имеющий многовековую историю. Этикет приема пищи следует соблюдать не только в суши-барах и кафе, но и в домашних условиях.

Ну вот, вы уже сделали заказ суши на дом, и теперь вам остается только накрыть стол и приступить к трапезе. Какие столовые предметы вам понадобятся? Что подают вместе с сушами, чтобы по-настоящему оценить вкус этого японского блюда? О каких нюансах ритуала нужно знать, чтобы не только дома, но и в суши-баре не оказаться в неудобном положении?

Перед приемом пищи вам следует протереть руки влажным полотенцем. Если вы являетесь устроителем вечеринки, то именно вы должны будете принести его своим друзьям.

Суши традиционно подают вместе с васаби и маринованным имбирем. Протертый корень васаби — необходим при подаче блюд из сырой рыбы. Считается, что только он может убить всех болезнетворных микробов и сделать вашу пищу безопасной. Этот вид хрена можно купить в ближайшем магазине и хранить в холодильнике.

Соевый соус — идеальная приправа для мясных и рыбных блюд. Кусочек суши нужно окунуть в соус и добавить немного вассаби. Можно положить васаби прямо в соус.

Маринованный имбирь помогает насладиться вкусом следующего кусочка — он очищает полость рта от вкуса съеденного.

Суши не принято кусать или резать — они имеют небольшие размеры, чтобы их можно было положить в рот целиком. Не следует разделять суши на составляющие его ингредиенты — это нарушает традиции и противоречит ритуалу.

Не нужно подавать вместе с суши холодные и ароматные напитки, которые могут перебить вкус еды. Самым подходящим напитком для этого угощения является зеленый чай.

Вместе с сушами обычно подают традиционные японские палочки. Согласно этикету, мужчины могут есть это блюдо руками, но женщинам необходимо уметь пользоваться палочками. Если же для вас эта наука оказалась достаточно сложной, подайте к сушам привычные столовые приборы — это не нарушит целостность ритуала.

yum-yum-yum.ru

Васаби – это острая японская приправа, подаваемая с суши. Но знаете ли вы, что васаби, подаваемая в большинстве японских ресторанов по всему миру совершенно отлично от того соуса, который подают в самой Японии? Привычный нам васаби делается из обычного хрена, горчицы и красителей, либо из порошка васаби, в который добавляют воду, специи и натуральные красители. Для более богатого вкуса солят и капают капельку растительного масла.

Настоящий соус васаби отличается от имитации. У него более изысканный, сложный и сладкий вкус. А изготавливают его из особого растения – Эвтремы японской, при этом натертые листья и стебли последней подаются к столу тут же, не хранясь в холодильнике. Такой соус васаби подается редко даже в Японии из-за своей высокой стоимости.

Легенда гласит, что жгучий ароматный корень васаби понравился будущему сёгуну из Сидзуока. И вот уже более 800 лет это растение подается в виде приправы к японским блюдам. Эвтрема японская или васаби относят к семейству крестоцветных. Это многолетнее травянистое растение, высотой до 45-50 см. Его корни и листья обладают специфическим ароматом хрена, обусловленным высоким содержанием эфирных масел.

Корневище эвтремы японской растут медленно — не более 3 см в год. Приобретать свои свойства растение начинает ко второму году роста. А зрелыми корневища считаются только после 3-4 лет выращивания. Настоящий васаби от подделки можно отличить по разному уровню остроты в верхней, средней и нижней части корневища. Японцы верят, что такой васаби или, как они его называют еще хонвасаби, растет только в проточной воде горных ручьев, в тени деревьев и в почве, богатой серой. Выращенная в таких условиях эвтрема японская обладает набором ценнейших свойств.

Оригинальный васаби обладает противомикробными свойствами, полезен при диабете и для профилактики атеросклероза. Он способен убивать всех червей в сырой рыбе. Поэтому его подают и к сушими. Содержащиеся в корневищах горчичные масла эффективны в борьбе со стафилококком, грибком и бактериями. Так же настоящий васаби предупреждают развитие кариеса.

Кстати, данную культуру научились выращивать в разных частях света. Процесс этот довольно трудоемкий и требует постоянного контроля за влажностью почвы и температуры окружающей среды. Как никак эвтрема японская довольно капризное растение. Истинный васаби получается только тогда, когда омывается прохладной в 10–17 градусов проточной водой. Если же растения возделывать на обычных грядках, то продукт получается не того вкуса, даже если все дело происходит в Японии.

ainteres.ru

postoi-vreditel.ru