Соус болоньезе сколько стоит


Соус болоньезе содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Соуса болоньезе

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Соус болоньезе ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

200 р.

 

Непревзойденный по вкусу и аромату итальянский мясной соус болоньезе стали изготавливать еще в средние века. Свое оригинальное название соус Ragu alla bolognese получил благодаря своей родине Болонии. Этот город на севере Италии славится своими давними и богатыми кулинарными традициями, соус болоньезе яркое тому подтверждение. Нет в итальянской кухне такого блюда (за исключением рыбы и морепродуктов), которое нельзя было бы подать под мясным соусом болоньезе.

Знаменитая паста и пицца болоньезе, лазанья и тальятелле, а так же спагетти, каналони и другие виды макаронных изделий. Нередко под соусом болоньезе подают картофельное пюре или запеканки, а так же овощные блюда. Однако классикой жанра считается паста под соусом болоньезе. Мясной соус болоньезе универсальный и классический продукт для итальянской, а так же французской кухни.

Считается, что правильно приготовленный соус болоньезе обладает достаточно густой консистенцией, чтобы полностью покрыть тонкие полоски пасты. В классический состав соуса болоньезе входят три основных ингредиента - мясо, овощи и томатная паста. В Болонье соус болоньезе готовят исключительно из смеси свиного и говяжьего фарша, такое сочетание придает конечному блюдо восхитительный вкус и аромат. Причем говядина уравновешивает более жирное свиное мясо и конечный продукт обладает преимуществами сразу двух сортом мяса.

Свинина тает во рту и придает нежность соусу болоньезе, а говядина прекрасно насыщает организм и добавляет тонкий изысканный мясной аромат блюду. Для соуса болоньез используют морковь, томаты или томатную пасту, а так же лук и сельдерей. Считается, что овощи лучше обжаривать одновременно с фаршем, тогда овощной сок пропитает мясо. Овощи для соуса болоньезе нужно мелко нарезать и не сразу добавлять в мясо, т.к. для готовности фарша потребуется гораздо большее время.

Настоящий итальянский мясной соус болоньез готовят с добавлением панчетта. Это одна из разновидностей бекона, который изготавливают из жирной свиной грудинки, а затем вялят с добавлением специй и пряностей. Обычно вяленый панчетта готовят с розмарином или шафраном, поэтому соус болоньезе только выигрывает и обогащает свою вкусовую палитру за счет бекона. Непременным атрибутом соуса болоньезе является красное вино и сливки, которые смешивают с мясным фаршем и овощами, а затем тушат на сковороде.

Профессионалы и ценители итальянской кухни утверждают, что чем дольше тушится соус болоньезе, тем вкуснее будет продукт в итоге. По классическому рецепту соус болоньезе нужно тушить не менее 4 часов, постоянно помешивая. Чтобы получить превосходный по вкусовым и ароматическим качествам соус болоньезе не стоит экономить на исходных ингредиентах.

Для жарки фарша лучше использовать высококачественное оливковое масла, а так же хорошее красное вино. Народная мудрость гласит, что скупой платит дважды, поэтому сэкономив на продуктах, вы можете получить конечный продукт, который можно будет назвать соусом болоньезе с большой натяжкой.

Пищевая ценность

  • Натрий (Na) 458 мг
  • Зола 1.33 г
  • НЖК - Насыщенные жирные кислоты 0.85 г

Микроэлементы

foody.ru

Соус болоньезе содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Соуса болоньезе

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Соус болоньезе ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

200 р.

 

Непревзойденный по вкусу и аромату итальянский мясной соус болоньезе стали изготавливать еще в средние века. Свое оригинальное название соус Ragu alla bolognese получил благодаря своей родине Болонии. Этот город на севере Италии славится своими давними и богатыми кулинарными традициями, соус болоньезе яркое тому подтверждение. Нет в итальянской кухне такого блюда (за исключением рыбы и морепродуктов), которое нельзя было бы подать под мясным соусом болоньезе.

Знаменитая паста и пицца болоньезе, лазанья и тальятелле, а так же спагетти, каналони и другие виды макаронных изделий. Нередко под соусом болоньезе подают картофельное пюре или запеканки, а так же овощные блюда. Однако классикой жанра считается паста под соусом болоньезе. Мясной соус болоньезе универсальный и классический продукт для итальянской, а так же французской кухни.

Считается, что правильно приготовленный соус болоньезе обладает достаточно густой консистенцией, чтобы полностью покрыть тонкие полоски пасты. В классический состав соуса болоньезе входят три основных ингредиента - мясо, овощи и томатная паста. В Болонье соус болоньезе готовят исключительно из смеси свиного и говяжьего фарша, такое сочетание придает конечному блюдо восхитительный вкус и аромат. Причем говядина уравновешивает более жирное свиное мясо и конечный продукт обладает преимуществами сразу двух сортом мяса.

Свинина тает во рту и придает нежность соусу болоньезе, а говядина прекрасно насыщает организм и добавляет тонкий изысканный мясной аромат блюду. Для соуса болоньез используют морковь, томаты или томатную пасту, а так же лук и сельдерей. Считается, что овощи лучше обжаривать одновременно с фаршем, тогда овощной сок пропитает мясо. Овощи для соуса болоньезе нужно мелко нарезать и не сразу добавлять в мясо, т.к. для готовности фарша потребуется гораздо большее время.

Настоящий итальянский мясной соус болоньез готовят с добавлением панчетта. Это одна из разновидностей бекона, который изготавливают из жирной свиной грудинки, а затем вялят с добавлением специй и пряностей. Обычно вяленый панчетта готовят с розмарином или шафраном, поэтому соус болоньезе только выигрывает и обогащает свою вкусовую палитру за счет бекона. Непременным атрибутом соуса болоньезе является красное вино и сливки, которые смешивают с мясным фаршем и овощами, а затем тушат на сковороде.

Профессионалы и ценители итальянской кухни утверждают, что чем дольше тушится соус болоньезе, тем вкуснее будет продукт в итоге. По классическому рецепту соус болоньезе нужно тушить не менее 4 часов, постоянно помешивая. Чтобы получить превосходный по вкусовым и ароматическим качествам соус болоньезе не стоит экономить на исходных ингредиентах.

Для жарки фарша лучше использовать высококачественное оливковое масла, а так же хорошее красное вино. Народная мудрость гласит, что скупой платит дважды, поэтому сэкономив на продуктах, вы можете получить конечный продукт, который можно будет назвать соусом болоньезе с большой натяжкой.

Пищевая ценность

  • Натрий (Na) 458 мг
  • Зола 1.33 г
  • НЖК - Насыщенные жирные кислоты 0.85 г

Микроэлементы

foody.ru

Соус Болоньез (Болоньезе) к пасте

Соус Болоньез (Болоньезе)Автор: Povarixa

Порций: 6

Время приготовления: 4 часа

Густой мясной соус к пасте Болоньез (Болоньезе) - один из самых популярных соусов в мире. При наличии официального стандарта - вполне допустимы какие-то изменения в рецептуре. Хорош Болоньез еще и тем, что его можно – и даже нужно – готовить впрок.

Ингредиенты
  • по 250 г свиного и говяжьего фарша, можно добавить столько же телячьего
  • 800 г консервированных помидоров
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • стакан красного или белого сухого вина
  • стакан сливок или молока
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • по четверти ч. ложки молотых мускатного ореха и черного перца
  • чеснок и травы по желанию
  • 2 ч. ложки соли
Способ приготовления
  1. Все овощи для этого соуса режутся очень мелко, в процессе тушения кусочки должны почти раствориться в жидкости.
  2. Ставим большую толстостенную кастрюлю, даем маслу разогреться на достаточно сильном огне. Овощи в начале приготовления соуса должны жариться, а не тушиться. Выкладываем лук, сельдерей, морковь и жарим их до мягкости, помешивая по мере необходимости, максимум 10 минут. 
  3. Добавляем перемешанный в однородную массу фарш и жарим, пока не уйдет розовый цвет. Здесь самое важное – не дать образоваться комочкам, поэтому помешиваем и раздавливаем комочки.
  4. Вливаем сливки или молоко и тушим, иногда помешивая, пока жидкость впитается фаршем. После добавляем вино и делаем так же.
  5. Настала очередь помидоров. Предварительно мы их измельчили, перемешали с соком из банки. Добавив и размешав помидоры, заправляем соус солью, перцем и мускатным орехом. Если используем чеснок и любимые душистые травки – самое время добавить и их. На сильном огне доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и оставляем тушиться.
  6. Поскольку процесс это долгий (итальянцы тушат Болоньез более 4 часов), то крышку мы закрываем не полностью, а соус должен не бурлить, а только «пускать пузыри» на поверхность. Периодически приглядываем за соусом, помешиваем и поправляем огонь.
  7. Многие добавляют бульон и даже воду в соус, чтобы его было побольше. Итальянским рецептом сие не предусмотрено. Болоньез – густой соус.
  8. В принципе, можно прекратить тушение через 2 часа. Но не менее. Выключив огонь, накрываем соус крышкой и даем постоять минимум 10 минут.
  9. Кстати, Болоньез становится вкуснее на другой день, так что имеет смысл сделать его заранее и побольше. Часть можно просто заморозить, после разморозки соус ничуть не теряет аромат и вкус.

povarixa.ru