Продукты способствующие повышению гемоглобина. Соевый соус гемоглобин


Какие продукты повышают гемоглобин в крови?

Мало кто поспорит, что хорошее настроение и активность человека напрямую зависит от состояния его здоровья. Однако, иногда случается так, что мужчина или женщина вдруг начинает испытывать непонятную слабость, отсутствие аппетита, проблемы со сном, сбои в работе сердца, колебания артериального давления.

Все это верные признаки недостатка гемоглобина в крови. Если пренебречь этим состоянием, возможно наступление различных негативных последствий для организма. Потому так необходимо употреблять продукты, повышающие гемоглобин.

Почему это важно

Как всем известно из школьного курса биологии, кровь состоит из различных клеток, каждая из которых выполняет свои функции. Одной из их разновидностей являются эритроциты (красные кровяные тельца), в состав которых входят различные соединения белковых молекул с железом.

В зависимости от назначения они могут принимать несколько различных форм:

  • соединение с чистым кислородом, поступающим из легких – называется оксигемоглобин, он придает крови ярко-алый оттенок;
  • промежуточная форма – наблюдается, когда эритроциты отдали молекулы кислорода внутренним тканям организма;
  • соединение с углекислым газом – обозначается термином карбоксигемоглобин, он окрашивает кровь в темные тона.

Соответственно, основным назначением гемоглобина является транспортировка молекул кислорода из легких к внутренним органам и выведение углекислого газа в обратном направлении.

Недостаточное количество этого соединения приводит к серьезным нарушениям в нормальном функционировании органов и тканей организма, потому за его уровнем нужно следить постоянно и, в случае необходимости, принимать меры к его повышению. Сделать это можно употребляя продукты, повышающие гемоглобин в крови.

Нормальная концентрация

Для того чтобы установить уровень описываемого соединения в крови у детей и взрослых, достаточно сделать общий анализ крови, который проводится в лаборатории любой местной поликлиники. Полученные цифры должны соответствовать следующим показателям:

  • У мужчин нормой считается от 130 до 160 г/литр. Повысить содержание этого соединения необходимо, если гемоглобин упал ниже 120. Максимально допустимая концентрация – 180 г/литр.
  • У женщин обычный показатель находится в промежутке между 120 и 140 г/литр. При беременности о низком гемоглобине говорят при уменьшении его содержания менее, чем до 110 г/литр.
  • У детей эти цифры изменяются в сторону повышения в зависимости от возраста. Процесс стабилизируется по достижении подростком 18 лет.

Симптомы малокровия

В случае когда низкий гемоглобин в крови пациента требует его немедленного поднятия до нужного уровня, врачи говорят о наличии так называемой анемии (иными словами – малокровия). Это состояние, которое сопровождается уменьшением количества эритроцитов, обладает ярко выраженными внешними симптомами.

О низком гемоглобине можно говорить, если установлены следующие признаки:

  • проблемы со сном;
  • частая и беспричинная усталость;
  • бледность кожных покровов;
  • посинение губ;
  • головокружение и предобморочное состояние;
  • судороги мышц в нижних конечностях;
  • часто возникающая тахикардия.

Такая клиническая картина может быть вызвана недостатком железа в организме, отсутствием нужного количества фолиевой кислоты (витамина В9), а также необходимого человеку витамина В12. Справиться с нарушением можно с помощью корректировки рациона.

Отсутствие железа

Малокровие, вызванное недостатком этого элемента в теле человека, требует употребления определенной пищи, богатой так называемым двухвалентным гемовым железом, которое очень хорошо усваивается в желудочно-кишечном тракте.

Какие продукты повышают гемоглобин в этом случае? К ним можно отнести все виды мясной пищи. Особенно хорошо при низком содержании железа в крови взрослых и детей помогают телячья печень и почки. С их помощью можно повысить гемоглобин в максимально короткие сроки.

Продукты растительного происхождения, наоборот, содержат трехвалентное железо. Его много в таких растениях:

  • бобах и фасоли;
  • гречке;
  • злаковых;
  • крапиве;
  • петрушке.

Но чтобы организм преобразовал это соединение в описанное выше гемовое железо, нужно употреблять достаточное количество витамина С.

Для повышения содержания красных кровяных клеток советуют пить смесь морковного и свекольного сока в соотношении 1:1. Оптимальная суточная норма составляет 100 гр.

Гранатовый сок, который рекомендуют некоторые специалисты, тоже можно применять для поднятия уровня железа, однако, он может вызвать нарушения работы желудочно-кишечного тракта.

Следует отметить, что продукты, повышающие гемоглобин, нельзя комбинировать с пищей, которая содержит кальций. Дело в том, что этот элемент затрудняет усвояемость железа, сводя на нет ваши усилия. Из рациона питания можно временно исключить кофе, чай и сыры.

Недостаток фолиевой кислоты

В принципе, если питание человека в целом сбалансировано, он не должен испытывать недостатка в витамине В9. Это вещество в больших количествах содержится в фасоли и говяжьей печени. Также, повысить содержание фолиевой кислоты можно с помощью следующих продуктов:

  • цитрусовых;
  • помидоров;
  • салата;
  • капусты;
  • яблок;
  • бахчевых культур;
  • свеклы;
  • моркови;
  • различных круп;
  • орехов;
  • молочных продуктов;
  • винограда;
  • граната;
  • черной смородины;
  • бананов.

Достаточное количество блюд из этих продуктов позволяет микрофлоре толстого кишечника выделять витамин В9 в достаточных количествах. Потому и поднятия гемоглобина у взрослых и детей в этом случае не требуется.

Рассматриваемый микроэлемент быстро разрушается под воздействием прямых солнечных лучей и при тепловой кулинарной обработке тех или иных продуктов. Однако, это еще не все. Многие бобовые содержат в своем составе вещества, которые при попадании в желудочно-кишечный тракт замедляют переработку белков и нарушают процесс пищеварения.

В связи с этим диетологи говорят о том, что фасоль, бобы и горох поднимают содержание фолиевой кислоты только при их употреблении в пророщенном виде.

Дефицит витамина В12

Если малокровие вызвано отсутствием кобаламинов, как еще называют витамин В12, рекомендуется употреблять больше блюд, с помощью которых можно повысить их концентрацию в организме. Например:

  • устрицы;
  • сельдь;
  • сардина;
  • яйца;
  • соевый соус;
  • лосось.

Небольшое количество микроэлемента содержится в других морепродуктах и мясе.

Что же касается людей, предпочитающих только растительную пищу, то для повышения уровня витамина В12 им необходимо дополнительно принимать соответствующие лекарственные препараты, которые содержат кобаламины.

Кстати, восполнить недостаток витамина В12 можно и следующим образом. Достаточно ежедневно употреблять пивные дрожжи, которые заставляют организм самостоятельно синтезировать кобаламины, что приводит к восстановлению уровня гемоглобина как у взрослых, так и у детей.

Вещества повышающие гемоглобин

Наименование

Действующеевещество

Кол-во

% от суточнойнормы

Халва тахинная железо

50,1

668,00

Халва подсолнечная железо

33,2

442,67

Печень свиная железо

29,7

396,00

Яблоки сушеные железо

15

200,00

Груша сушеная железо

13

173,33

Чернослив железо

13

173,33

Курага железо

12

160,00

Урюк железо

11,7

156,00

Какао-порошок железо

11,7

156,00

Шиповник железо

11

146,67

Печень говяжья железо

9

120,00

Черника железо

8

106,67

Почки говяжьи железо

7

93,33

Мозги говяжьи железо

6

80,00

Желток железо

5,8

77,33

Толокно железо

5

66,67

Язык говяжий железо

5

66,67

Крупа овсяная железо

4,3

57,33

Кизил железо

4,1

54,67

Персики железо

4,1

54,67

Крупа пшеничная железо

3,9

52,00

Шпинат железо

3,3

44,00

Мука гречневая железо

3,2

42,67

Баранина железо

3,1

41,33

Изюм железо

3

40,00

Говядина железо

2,8

37,33

Абрикосы железо

2,6

34,67

Яблоки железо

2,5

33,33

Яйцо куриное железо

2,5

33,33

Груша железо

2,3

30,67

Слива железо

2,1

28,00

Смородина черная железо

2,1

28,00

Сосиски железо

1,9

25,33

Икра кетовая железо

1,8

24,00

Колбаса железо

1,7

22,67

Свинина железо

1,6

21,33

Крыжовник железо

1,6

21,33

Крупа манная железо

1,6

21,33

Малина железо

1,5

20,00

Курица железо

1,5

20,00

Вишня железо

1,4

18,67

Рис железо

1,3

17,33

Картофель железо

1,2

16,00

Капуста железо

1,2

16,00

Свекла железо

1,1

14,67

Мед железо

1,1

14,67

Огурцы железо

0,9

12,00

Морковь железо

0,9

12,00

Тыква железо

0,8

10,67

Гранаты железо

0,78

10,40

Клубника железо

0,7

9,33

Грудное молоко железо

0,7

9,33

Треска железо

0,6

8,00

Лимон железо

0,6

8,00

Апельсин железо

0,4

5,33

Ананас железо

0,3

4,00

Сливочное масло железо

0,1

1,33

Коровье молоко железо

0,1

1,33

Печень телячья Витамин В9

240

120,00

Печень трески Витамин В9

110

55,00

Грецкие орехи Витамин В9

77

38,50

Фундук Витамин В9

68

34,00

Сердце Витамин В9

56

28,00

Какао Витамин В9

55

27,50

Салат Витамин В9

48

24,00

Сыр Витамин В9

39

19,50

Творог жирный Витамин В9

35

17,50

Мука Витамин В9

35

17,50

Капуста брюссельская Витамин В9

31

15,50

Сухое молоко Витамин В9

30

15,00

Овсянка Витамин В9

29

14,50

Перловка Витамин В9

24

12,00

Печень Витамин В12

60

4000,00

Осьминог Витамин В12

20

1333,33

Скумбрия Витамин В12

12

800,00

Сардина Витамин В12

11

733,33

Кролик Витамин В12

4,3

286,67

Сибас Витамин В12

2,4

160,00

Треска Витамин В12

1,6

106,67

Карп Витамин В12

1,5

100,00

Краб Витамин В12

1

66,67

Сметана Витамин В12

0,4

26,67

При обнаружении признаков анемии, для борьбы с этой патологией не стоит сразу же приобретать дорогостоящие лекарственные препараты. Достаточно включить в свой рацион некоторые продукты питания, содержащие необходимые витамины и микроэлементы.

Так вы в кратчайшие сроки нормализуете концентрацию гемоглобина в крови, чем окажете огромную услугу всему организму.

Продукты способствующие повышению гемоглобина

5 (100%) 1 vote

Рекомендуем изучить:

prodgid.ru

8 продуктов, повышающих гемоглобин

Гемоглобин, снабжающий кислородом все клетки тела, очень важен для человека. С его снижением, вызванным различными причинами (от стрессов до беременности), может появиться кислородное голодание, анемия, быстрая утомляемость.  Если ситуация очень серьезная и становится опасной для здоровья и жизни, то врач выписывает специальные лекарственные препараты, помогающие быстро повысить уровень гемоглобина. Если же ситуация не требует терапии, то введение в рацион продуктов питания, повышающих гемоглобин, достаточно быстро приведут его в норму. 

Мы составили подборку из 8 продуктов, которые необходимо регулярно есть не только в периоды снижения гемоглобина, но и всегда, в профилактических целях.

1. Халва

Как это ни странно, но именно это лакомство содержит в своем составе огромное количество железа, влияющего на уровень гемоглобина. Например, тахинная халва содержит 50 миллиграммов на 100 граммов продукта, а подсолнечная — 33 миллиграммов. 

 

Первое лакомство готовят из перемолотых зерен кунжута, которые сами по себе отличный источник не только железа, но и витамина Е, В, фосфора, цинка и кальция. Подсолнечная халва хоть и проигрывает тахинной по содержанию железа, но тоже содержит его очень много по сравнению с другими продуктами. 

2. Мясо и субпродукты 

Эти продукты очень важны для ослабленного организма и восстановления уровня гемоглобина. Во-первых, белки животного происхождения помогают клеткам крови восстановиться и прийти в норму. Во-вторых, железо, содержащееся в животной пище, усваивается человеческим организмом не менее, чем на 20%. У растительной пищи этот показатель меньше примерно в 4 раза. 

 

Говядина, кролик, телятина, печень, язык — эти продукты должны стать регулярными на вашем столе как во время диеты, повышающей гемоглобин, так и в ежедневном меню. В свиной печени содержится около 20 миллиграммов железа на 100 граммов продукта, в говяжьем языке — 5 миллиграммов на 100 граммов. Желательно выбирать парное мясо и готовить его, не слишком зажаривая, чтобы оно получалось средней или легкой прожарки. Для поддержания нормального уровня гемоглобина достаточно 50 граммов мяса или субпродуктов в день, а для его повышения — не менее 100 граммов в день.
  •  

3. Сушеные грибы

Употребляя регулярно суп из сушеных грибов, вы, скорее всего, не столкнетесь с проблемой снижения уровня гемоглобина. Грибы — это прекрасное средство поддержания его уровня в крови благодаря высокому содержанию железа, которого в них содержится не менее 30 миллиграммов на 100 граммов продукта. Всего 50 граммов сушеных грибов в вашем ежедневном меню помогут системе кроветворения прийти в норму. 

4. Морепродукты

Моллюски, креветки, гребешки, кальмары, икра — это важная составляющая полноценного рациона, в том числе и для поддержания нормального уровня гемоглобина в крови. Моллюски, например, содержат около 30 миллиграммов железа на 100 граммов продукта. Поэтому регулярное употребление любых морепродуктов так важно для полноценного питания и хорошего самочувствия. 
  •  

5. Пшеничные отруби

Этот полезный и модный в последнее время суперфуд выручит и при плохих анализах крови. Пшеничные отруби содержат не менее 15 миллиграммов железа на 100 граммов продукта, а также витамины группы В, которые участвуют в синтезе гемоглобина. 

 

Правда, отрубями не стоит увлекаться, это может привести к расстройствам желудка и проблемам с пищеварительной системой. Желательно не есть в день более 30 грамм этого продукта. Но в качестве экстренной помощи при пониженном гемоглобине о пшеничных отрубях забывать не стоит. Всего 1 столовая ложка пшеничных отрубей в день способствует улучшению показателей крови. 

6. Морская капуста

Еще один суперфуд, который просто обязан быть в вашем постоянном рационе. В 100 граммах ламинарии содержится около 12 миллиграммов железа, которое хорошо всасывается человеческим организмом. Всего 2–3 чайных ложки морской капусты в день не только будут держать в норме гемоглобин, но и в целом благотворно отразятся на всех функциях организма. 
  •  

7. Свекла

Если в течение месяца употреблять в день не менее 30 граммов свекольного сока или около 100 граммов вареной свеклы, то это ощутимо повысит уровень гемоглобина. Железо, растительный белок, аминокислоты и витамины, содержащиеся в свекле, наладят процесс кроветворения и нормализуют состав крови. 

 

Чтобы свекольный сок лучше усваивался организмом, его нельзя пить сразу после приготовления, лучше подержать его в холодильнике не менее 40 минут. Желательно также не пить свекольный сок в чистом виде, можно разводить его яблочным, морковным или апельсиновым соком. Это только добавит пользы напитку. 

8. Гранат

Наверное, о пользе этого фрукта для крови знают все. Регулярное его употребление способно держать уровень гемоглобина в норме, а при его низких показателях врачи в первую очередь рекомендуют именно сок из граната. Желательно не покупать сок в магазине, а делать его самостоятельно дома и пить в свежем виде. Правда, гранатом не стоит увлекаться при серьезных проблемах с желудком. В этом случае лучше пить не концентрированный сок, а разбавлять его кипяченой водой.

vkusno.mirtesen.ru

Какие продукты повышают гемоглобин в крови? Самый полный список

Содержание

  • Продукты, богатые витаминами B9 и B12
  • Грудное молоко для гемоглобина
  • Гемоглобин – белковый компонент красных кровяных телец (эритроцитов). Именно на него возложена обязанность по переносу кислорода из легких по всему телу. Новые эритроциты постоянно производятся в костном мозге, тогда как старые и отработанные разрушаются в печени.

    Фото: Depositphotos.com. Автор: photographee.eu.

    Для выработки гемоглобина нашему организму необходимо железо. Вот почему низкий уровень этого белкового компонента крови чаще всего обусловлен железодефицитной анемией. Но возможны и другие причины, связанные с нарушением всасывания микроэлементов, такие как перебои в работе желудочно-кишечного тракта или прием некоторых лекарств.

    Если вы являетесь постоянным читателем нашего сайта, то уже, наверное, догадались, что за помощью мы обратимся к продуктам питания, повышающим уровень гемоглобина. Итак.

    Продукты с высоким содержанием железа

    Дети и взрослые мужчины должны получать с пищей не менее 10 мг железа в день, в то время как мальчикам-подросткам необходимо 12 мг. Девочки подросткового возраста и взрослые женщины – не менее 18 мг железа. Во время беременности потребность возрастает до 30 мг в день. Учитывая эти цифры, вам будет легче составить свой рацион так, чтобы повысить гемоглобин и уберечься от анемии.

    1. Мясо и рыба

    Много железа содержится в красном мясе, например в говяжьей и свиной печени, баранине, говяжьем фарше, мясе курицы и индейки. Железо из животной пищи легче усваивается организмом, если сравнивать с растительными источниками.

    Среди морепродуктов, повышающих гемоглобин, можно порекомендовать рыбу (особенно лосось и сардины), моллюски, устрицы и креветки.

    Поскольку витамин C способствует усвоению железа, рекомендуется кушать постное мясо со свежими фруктами или овощами.

    В мясе содержится витамин B12, который также участвует в формировании эритроцитов.

    Другие продукты животного происхождения, богатые железом: яичные желтки и молокопродукты. Но они содержат кальций, который способен блокировать всасывание железа из пищи. Чрезмерное увлечение чаем или кофе во время трапезы также негативно влияет на усвоение железа и препятствует повышению гемоглобина.

    2. Семечки и бобовые

    Продукты, изготовленные из соевых бобов, такие как тофу, отличаются высоким содержанием железа.

    Нут (турецкий горох), чечевица, различные сорта фасоли (белая, лимская, красная, пинто) и черные бобы могут предоставить от 2,1 до 3,9 мг железа на каждые полстакана сухой массы.

    Семена тыквы являются еще богаче по содержанию интересующего нас микроэлемента: 4,2 мг на порцию.

    3. Сухофрукты

    Среди продуктов, которые повышают гемоглобин, особое место занимают сухофрукты. Чаще потребляйте сушеные абрикосы, чернослив, финики, инжир и бескосточковый изюм.

    Исследование, проведенное на базе Техасского Технического Университета с результатами, опубликованными в журнале «Здоровье матери и ребенка» (сентябрь 2007 г), показало, что дети в возрасте от 1 до 5 лет имели хороший гемоглобин при условии, что они регулярно кушали сухофрукты.

    4. Витаминизированные каши

    Сегодня многие крупы и хлеб обогащают железом. Ученые из Бразилии говорят о том, что такие продукты столь же эффективны, как и минеральные добавки. Подробнее об этом исследовании можно прочитать в январском номере «Журнала питания» за 2010 год.

    Но не забывайте: наше тело способно поглощать всего 4-10 % железа, находящегося в зерновых продуктах.

    5. Овощи и фрукты

    Хорошие источники железа есть среди овощных культур (брокколи, томаты, артишоки, листовая свекла, картофель с кожицей).

    У фруктов лидируют персики, киви, сливы и цитрусовые (апельсины, грейпфруты и мандарины). Последние помогают выработке гемоглобина за счет высокого содержания витамина C, который способствует усвоению железа.

    Кстати, свежие и замороженные фрукты и овощи могут предоставить больше витамина C, чем их консервированные собратья.

    Продукты, богатые витаминами B9 и B12

    Витамин B9 или фолиевая кислота также участвует в формировании красных кровяных телец. Вот почему у пациентов с низким содержанием этого витамина группы B часто развивается анемия. Лучшие натуральные источники: хлеб, каши, зеленые листовые овощи, например листовая капуста и шпинат, сушеные бобы, горох и орехи.

    Витамин B12, другой важный представитель B-комплекса, нужен нашему организму для синтеза ДНК и производства эритроцитов в костном мозге. Рацион с низким содержанием этого соединения может привести к аномальному клеточному делению в костном мозге и ,как следствие, к образованию крупных незрелых красных кровяных клеток, известных как мегалобласты. При мегалобластной анемии эритроциты теряют способность хранить и транспортировать кислород к тканям.

    Витамином B12 богаты следующие продукты питания: печень, рыба и красное мясо, яйца, йогурт и нежирные сорта сыра, зерновые завтраки и дрожжи, репа, бамия, шпинат, артишок и капуста.

    Грудное молоко для гемоглобина

    Грудное вскармливание полезно для вашего ребенка во всех отношениях. В частности, оно способствует увеличению гемоглобина.

    Ученые из исследовательской программы в Массачусетсе наблюдали за 9930 детьми в возрасте от 1 до 2 лет. Хорошие показатели были обнаружены у малышей, которые находились на грудном вскармливании не менее шести месяцев. Полученные результаты можно найти в майском номере «Журнала Американской диетической ассоциации» за 2005 год.

    Вот далеко не полный перечень продуктов, повышающих гемоглобин. Среди всего это ассортимента легко запутаться, но вы должны понять главное: чем разнообразнее будет ваш рацион, тем лучше.

    Читайте про пользу гранатового сока, еще одного известного борца с анемией.

    www.poleznenko.ru

    Соя: великая и ужасная

    Мифов и страшных историй о сое существует довольно много. Кто-то считает, что соя фантастически полезна, другие уверены, что употреблять её в пищу ни в коем случае нельзя. Кто же прав? C этим вопросом мы обратились к диетологу Елене Федосеевой.

    Елена, почему люди так боятся сои? Действительно ли в ней так много вреда, как об этом говорят?Страх людей перед соевыми продуктами объясняется, прежде всего, информацией о генетическом вмешательстве в природу самого растения, когда в его структуру внедряют какой-либо хорошо изученный ген, благодаря которому у растения появляются специфические, четко определенные и ожидаемые свойства.

    Соя, наряду с кукурузой, – главный объект генной инженерии во всем мире. Почему так сложилось? Дело в том, что её используют в качестве корма животных, и генная модицикация позволяет серьёзно увеличить урожайность фуражной сои.

    Только 0,1% от всей сои в мире идёт на производство «человеческих» соевых продуктов, причём эти растения проходят несколько другую генетическую модификацию, нежели фуражные. И выращиваются они по иным, более сложным технологиям. Однако были случаи нечистоплотности некоторых компаний-производителей, в результате которых фуражные растения попадали на производство продуктов питания для людей. Именно эти случаи в основном и спровоцировали бум информации о вреде генно-модифицированных продуктов вообще.

    То есть вреда от сои с «правильно» изменённой генной структурой нет?Что касается вреда от генно-модифицированных продуктов, в том числе сои, то реальное положение вещей таково: за более чем двадцатилетнюю историю создания генно-модифицированных растений в научной литературе не было опубликовано ни одного достоверного сообщения о каком-либо их негативном воздействии на организм человека. Я не беру материалы популярных изданий и СМИ – они не обладают научной достоверностью.

    На мой взгляд, вред от употребления в пищу генно-модифицированных продуктов уж во всяком случае не больше, чем от растений, обработанных ядохимикатами, выращенных на почвах, обильно (часто без меры) «обогащенных» искусственными удобрениями, да и от переедания вообще. Вреда от питания соей как растением, к которому традиционно не приучена наша пищеварительная система, несравненно больше, чем от факта ее генетической модификации.

    Добавлю, что в России выращивание генно-модифицированной сои запрещено, однако запрета на реализацию продуктов из такой сои не существует. Поэтому питаться или не питаться соевыми продуктами – вопрос, который решает каждый для себя индивидуально.

    Есть ли в сое такие компоненты, которые могут оказаться особенно вредными при частом её употреблении в пищу?В сое есть так называемые фитогормоны, которые могут оказать воздействие на гормональную систему человека, в частности на женскую половую сферу. Поэтому женщинам, желающим забеременеть, а также ожидающим ребенка, соевыми продуктами лучше не увлекаться. Фитогормоны также влияют на щитовидную железу, затрудняя ее функционирование. Это еще один довод против употребления сои беременными женщинами, так как недостаточная функция щитовидной железы может спровоцировать преждевременные роды.

    Сою не рекомендуется применять для детского питания, так как гипофункция щитовидки ведет к задержке их интеллектуального и физического развития. Поэтому дети, страдающие непереносимостью молочного белка и находящиеся на искусственном вскармливании соевыми смесями, должны быть под постоянным контролем эндокринолога.

    Однако замечу сразу, что в разумных количествах те же фитогормоны способствуют омоложению женского организма, предупреждают рак молочных желез, остеопороз.

    А чем ещё может быть полезна соя?В сое содержится и из нее вырабатывается лецитин, который играет особую роль в обеспечении жизнедеятельности организма: например, главный «биохимический цех» нашего организма – печень – на 65% состоит из фосфолипидов, которые входят в состав лецитина, а эффективность работы сердца пропорциональна концентрации лецитина в сердечной мышце.

    Кроме того, соевые продукты – отличное диетотерапевтическое средство для больных диабетом, профилактическое – для людей, имеющих предрасположенность к онкологическим заболеваниям.

    Так что разумное использование соевых продуктов в питании не только не наносит вреда организму, но и приносит несомненную пользу.

    Содержит ли соя глютен?Соя содержит ничтожно малые количества глютена, так что её считают безглютеновым продуктом. Поэтому продукты из соевых бобов входят в диеты, рекомендованные для людей, страдающих непереносимостью глютена.

    Бывают ли аллергические реакции на сою?Аллергия на соевый белок бывает в основном у детей до двух-трёх лет. Как правило, она передаётся на наследству от родителей. Статистика говорит о 5-10% детей. С возрастом эти явления проходят.

    У взрослых аллергия на сою бывает чрезвычайно редко и квалифицируется скорее как индивидуальная непереносимость соевого белка. Однако если соевые бобы подвергались обработке ядохимикатами или выращены с применением химических удобрений, а также генетически модифицированы, то аллергические реакции на такой продукт бывают чаще.

    Почему «растительное» мясо, творог, молоко делают именно из сои? Почему не из других бобовых?Белки соевых бобов по своему составу наиболее близки к белкам животного происхождения. Этим соя выгодно отличается от других бобовых и злаков. Соевые белки не только очень питательны, но и при соответствующей обработке очень напоминают животные белки по консистенции и вкусу.

    С какими продуктами соя сочетается – и с какими её сочетать нежелательно?На мой взгляд, соя и изделия из нее плохо сочетаются со всеми белковыми продуктами животного происхождения и животными жирами. Более-менее допустимы сочетания с рыбой и морепродуктами. Не стоит их есть и вместе с другими бобовыми.

    Оптимальные и самые полезные сочетания соя образует со всеми без исключения овощами – сырыми, тушеными и вареными, а также зеленью и растительными приправами.

    СОЕВОЕ МОЛОКО – это полноценная замена коровьему? Например, кальция в нём больше или меньше? Да и вообще: что хорошего и плохого ждать от такой замены? Разумеется, они не идентичны. Соевое молоко не содержит холестерина и лактозы – это его плюс. Именно поэтому его могут пить люди, страдающие непереносимостью лактозы или аллергией на белок коровьего молока.

    В соевом молоке нет холестерина и есть полный комплекс полинасыщенных жирных кислот, а значит, оно незаменимо для тех, кто склонен к сердечно-сосудистым заболеваниям.

    По количеству кальция соевое молоко существенно уступает коровьему.

    Однако оно обладает другим свойством, благотворно влияющим на состояние скелета и всего опорно-двигательного аппарата: благодаря наличию фитогормонов молочные и кисломолочные напитки из сои являются эффективной профилактикой остеопороза.

    Можно ли пить соевое молоко в чистом виде? Какие блюда можно приготовить с соевым молоком – те же, что и с натуральным?Соевое молоко можно употреблять так же, как и молоко животных – пить в чистом виде, варить на нем каши, делать из него молочные коктейли с фруктами и ягодами, пудинги, добавлять в кофе или чай.

    Очень хороши кисломолочные соевые продукты – йогурт, кефир. Они усваиваются намного лучше, чем молоко. Их соевого молока готовят и соевый творог – тофу.

    ТВОРОГ делают из соевого молока так же, как и обычный – из молока?Да, похожим способом: соевое молоко сквашивают с помощью специальной закваски или кислоты (соляной, уксусной или лимонной), после чего отпрессовывают белковые сгустки.

    С какими продуктами он сочетается? Срок хранения у тофу такой же, как и у творога?Тофу лучше всего сочетать с овощами, зеленью, водорослями.

    Свежий тофу без консервантов хранится 3-5 дней, в вакуумной упаковке – до 14 дней. При добавлении консервантов тофу можно хранить несколько месяцев, но я не рекомендую употреблять такой тофу.

    Многие уверены, что СОЕВЫЙ СОУС очень полезен и именно поэтому предпочитают его любому другому соусу. Другие уверены, что соевым соусом можно заменить соль, которая гораздо более вредна для организма. Так ли это?Соевый соус получается благодаря ферментации соевых бобов под действием специфических бактерий типа «аспергиллиус». Традиционная технология его приготовления – это ферментация (брожение) соевых бобов: они превращаются в жидкую массу и – за счёт деятельности микроорганизмов – обогащаются некоторыми биологически активными веществами. Получившийся тёмный жидкий соус богат микроэлементами, витаминами и многими другими полезными веществами.

    Рецептура приготовления соевого соуса подразумевает использование обычной поваренной или (чаще) пищевой морской соли. Заправляя пищу не поваренной солью, а соевым соусом, вы получаете блюда с более богатым вкусом и меньшим количеством соли.

    В последнее время большой популярностью в России пользуется СУП МИСО, который можно заказать в любом ресторане японской кухни. Полезен ли он?Суп мисо готовится на основе соевой пасты мисо с добавлением любых ингредиентов – овощей, бобовых, картофеля, морских водорослей, рыбы, морепродуктов, даже мяса и птицы.

    Паста мисо – это продукт брожения размягченных соевых бобов и злаков (в основном ячменя и темного или светлого риса) под действием специальной закваски. Согласно традиционной рецептуре процесс ферментации длится от недели до нескольких лет. В настоящее время многие производители (правда, далеко не все) несколько упростили эту процедуру.

    В зависимости от состава и рецепта приготовления паста мисо имеет цвет от белого до темно-коричневого и даже красного, различную консистенцию – от густой крупчатой до более мягкой и однородной.

    Пастой мисо заправляют не только супы. Ее используют и как приправу к различным овощным, рыбным и мясным блюдам.

    Паста мисо насыщена белками, в ней есть лецитин, глютаминовая кислота, витамины группы В и множество микроорганизмов – они помогают усваивать пищу и регулируют работу всего желудочно-кишечного тракта.

    Жителям средней полосы России блюда с мисо, впрочем как и все продукты из соевых бобов, следует вводить в свой рацион с осторожностью и постепенно. Поскольку наша пищеварительная система традиционно не приспособлена к белкам и ферментам, составляющим мисо, на первых порах вполне возможны нежелательные реакции со стороны кишечника, печени, аллергические проявления.

    Что из себя представляет СОЕВОЕ МЯСО?И из всех продуктов переработки соевых бобов наиболее богаты белками так называемые «текстурированные соевые продукты» – то есть соевое мясо. Способ производства соевого мяса обеспечивает сохранение всех ценных питательных веществ соевых бобов. После набухания в воде или других пищевых жидкостях (овощных отварах, соках, бульонах) они напоминают текстуру белковых продуктов.

    Повышает ли соевое мясо гемоглобин?Да, повышает – и рекомендовано при несовершенной формуле крови в целом. Однако его полезность – не только в этом.

    Судите сами: в соевом мясе присутствуют все восемь незаменимых аминокислот. Оно содержит рекордное количество железа по сравнению с другими продуктами растительного происхождения – более 10 мг на 100 грамм! К тому же железо в сое находится в такой форме и в таком сочетании с другими минеральными веществами, что позволяет ему усваиваться нашим организмом на 80%!

    Как лучше готовить соевое мясо?Прежде чем приступать к приготовлению блюд из него, необходимо замочить его в воде, бульоне, овощном отваре в соотношении 1:2 (или 1:3) на несколько часов (от часа до двенадцати часов – об этом должно быть написано на упаковке) или проварить в течение 15-20 минут. Можно добавить пряности, приправы, соль, соевый соус по вкусу. После замачивания, когда мясо станет сочным, с ним можно готовить традиционные блюда, например салаты и супы. Особенно хорошо соевое мясо сочетается с овощами.

    Как делают соевую спаржу – ЮБУ?«Соевая спаржа» – это продукт из соевого молока. По составу юбу похожа на тофу, но имеет немного другую структуру.

    Белок молочного соевого напитка отстаивается и отцеживается, образуя сгусток. Этот сгусток варится (или находится при температуре 90 градусов) длительное время, в течение которого он уплотняется, после чего из него формируют «косички» спаржи-юбу.

    В сушеном виде «спаржа» может храниться до года. Перед приготовлением блюд ее размачивают в воде с добавлением различных специй.

    С какими продуктами юбу лучше сочетать?Идеальные сочетания «соевая спаржа», как и все белковые продукты, образует с овощами. Допустимо сочетать ее со злаками и картофелем. А вот с животными белками и жирами лучше ее не употреблять.

    В чём полезность СОЕВЫХ РОСТКОВ?Соевые проростки очень полезны. Они богаты витаминами, в них содержится полный комплекс витаминов группы В, витамины С, А, Е, К. Они содержат кальций, магний, калий, фосфор, железо, цинк, хром. В общем, кладезь витаминов и микроэлемнтов. И настоящий энергетик.

    Полезность ростков пшеницы зависит от их величины. А есть ли соответствие между размером и полезностью ростков сои?Количество полезных веществ от величины проростков сои зависит незначительно. Как правило, производители привозят в магазины продукт, имеющий необходимую зрелость.

    Однако проростки имеют очень короткий срок годности – буквально несколько дней. Чем быстрее вы их употребите, тем больше пользы будет для вашего организма.

    Как их правильно употреблять в пищу?Перед употреблением соевые ростки лучше всего обдать кипятком или прокипятить не более одной минуты. Есть их можно как отдельное блюдо, заправив майонезом, растительным маслом, соевым соусом, или добавлять в салаты из сырых и тушеных овощей. Можно также готовить из них супы с различными ингредиентами. Можно жарить. Однако помните: чем меньше тепловая обработка проростков, тем больше в них остается витаминов.

    Что из себя представляет СОЕВАЯ МУКА? Может ли она заменить пшеничную и в каких случаях?Соевая мука содержит существенно большее количество белка, чем мука пшеничная и мука из других злаков. Поэтому в чистом виде её не используют.

    Соевый белок, находящийся в муке, обладает связывающими свойствами, поэтому ее очень хорошо добавлять в различные виды теста в соотношении 1:1 с пшеничной или другой злаковой мукой, не используя при этом яйца. Такая выпечка хороша в качестве постной пищи.

    Какова калорийность соевых продуктов?Наиболее калорийно соевое масло – 890 ккал. Калорийность готового соевого мяса, тофу, соуса и размоченной «спаржи» не превышает 150 ккал. Всё зависит от конкретного рецепта: калорийность соевого соуса разных фирм колеблется от 35 до 120 ккал, калорийность соевого мяса – от 90 до 150 в зависимости от способа приготовления.

    Каких производителей соевых продуктов вы порекомендуете?Классические соевые продукты можно купить в любых магазинах японской и корейской пищи и даже на рынках. Однако эти продукты изготовлены из сои, выращенной далеко за пределами России, рецептура их приготовления включает приправы и пряности, способные вызвать аллергические реакции у непривыкшего к их употреблению человека, то есть эти продукты произведены без учета физиологических особенностей жителя средней полосы России.

    За последние десять лет на рынке соевых продуктов появилось большое количество отечественных производителей. Их продукция наиболее отвечает физиологическим потребностям россиян, так как изготовлена из отечественного сырья, с применением высокотехнологичного оборудования и под строгим санитарно-гигиеническим контролем. Однако тофу российского производства не всегда похож на классический и часто подвергается критике гурманов. Так что выбирать вам.

    Из отечественных компаний, занимающихся производством соевых продуктов питания (не полуфабрикатов для пищевой промышленности) давно и прочно зарекомендовали себя ООО «Интер Соя», ЗАО «Белок», ассоциация переработчиков сои «АССОЯ», ЗАО Фирма «СОЯ», ООО «Соевые продукты». Я сама давно употребляю в пищу продукцию этих компаний, даю их своему ребенку, и от чистого сердца их рекомендую всем.

    Сою добавляют во многие продукты, например колбасы, творог, в замороженные полуфабрикаты, выпечку, кондитерские изделия. Как маркируется наличие сои в составе продуктов?Чаще всего эти добавки представляют собой соевую муку и изолят соевого белка (аналог «текстурированных соевых продуктов», соевого мяса). Мне не очень нравится этот способ решения продовольственной проблемы. Дело в том, что зачастую добавки сои превращают продукт из хорошего в абсолютно неудобоваримый. Например, сочетание мяса и сои я считаю недопустимым, а уж если все это запаяно в тесто с яйцами, то приступ холецистита после такой трапезы вам обеспечен.

    Согласно «Техрегламенту маркировки упакованных продуктов», обновленному в январе текущего года, на потребительской упаковке должны быть перечислены все ингредиенты, входящие в состав продукта. То есть, например, на упаковке с пельменями или на батоне колбасы должно быть написано: «Содержит изолят соевого белка».

    К сожалению, производители пищевых продуктов зачастую игнорируют эти требования и не сообщают на упаковках своей продукции о соевых добавках. Поэтому я бы порекомендовала избегать в питании полуфабрикатов и вареных колбас, готовить пищу самостоятельно из натуральных продуктов. Мясо должно быть мясом, а соя – соей. Вот и весь секрет.

    Источник

    Другие интересные статьи этой рубрики

    izuminka.net

    Что есть, чтобы повысить гемоглобин. Продукты для повышения гемоглобина - рецепты диетолога

    Итак, вы узнали от врача, что у вас низкий гемоглобин. Что же делать? Какие нужны продукты для повышения гемоглобина?  А может, нужно начинать принимать таблетки или даже колоть лекарства внутривенно?

    Сперва крайне важно удостовериться в том, что ваше анемичное состояние возникло именно из-за несбалансированного питания. Да, статистика говорит нам, что 90% случаев пониженного гемоглобина связаны с дефицитом железа. Однако, всё же следует обязательно посетить врача, чтобы исключить оставшиеся 10% (например, анемии связанные с кровопотерей или усиленным разрушением эритроцитов). Иначе возможен вариант, когда все наши попытки поднять гемоглобин с помощью продуктов могут потерпеть крах.

    Гемовое железо в красном мясе

    Перед тем как перейти к списку продуктов, повышающих уровень железа и гемоглобин, нужно сказать, что всасывание железа сильно зависит от его типа.

    Их всего два – гемовое (из продуктов животного происхождения) и негемовое (из растительной пищи или в составе большинства таблетированных препаратов).

    Если гемовое железо усваивается из пищи на 15-30%, то негемовое всего на 10-20%. Так как железо из растительной пищи всасывается в полтора раза хуже, то для веганов и вегетарианцев его нужно больше.

    Гемовое железо содержится в печени и потрохах, яичных желтках, красном мясе (предпочтительней – говядина), устрицах, моллюсках, в таких сортах рыбы, как пикша, лосось и тунец.

    При нагревании гемовое железо в продуктах частично или полностью переходит в негемовое. Поэтому для максимального эффекта ту же печень следует сырую порезать кубиками, заморозить в морозильнике минимум на сутки (для обеззараживания), вытащить, а потом употреблять, дождавшись, пока она нагреется до комнатной температуры. Красное мясо лучше съедать в виде карпаччо, приправленного соком лимона. Яичные желтки и рыбу также можно кушать в сыром виде.

    Следует отметить, что беременным женщинам печень следует ограничивать из-за высокого содержания витамина А, который может вызывать дефекты у плода. И разумеется, кровяную печень из соображений безопасности.

    Продукты богатые негемовым железом: чечевица, белая фасоль, горох, соевые бобы, тофу, темпе, лимская фасоль, коричневый рис, овсянка, киноа, тыквенные семечки, фисташки, семечки подсолнечника, кешью, кунжут, курага, сушенные персики, томатный соус, мангольд, белокочанная капуста, брокколи, сливовый сок, спирулина.

    Поможет ли питание?

    Если гемоглобин ниже нормы, но тем не менее выше 90 г/л (легкая анемия), тогда имеет смысл делать основной упор на диетотерапию.

    Если же гемоглобин в диапазоне 70-90 г/л (анемия средней тяжести) или даже ниже 70 г/л (тяжелая анемия), то в таких случаях одной коррекцией питания, увы, не обойдешься. Не теряйте времени, идите за рецептом.

    Следует помнить, что каждый третий человек на земле страдает от дефицита железа. Среди беременных низкий гемоглобин практически у каждой второй.

    Поэтому, если вы отмечаете у себя или своего ребенка слабость, быструю утомляемость, головокружение, одышку, сухость кожи, ломкость ногтей и волос, синяки под глазами, стоматиты, потерю веса, холодные конечности, то вполне вероятна нехватка железа в организме. Советую сделать простой анализ крови, и если результат ниже нормы, немедленно пожарить себе хороший бифштекс.

    Нормы потребления железа с пищей

    Для мужчин, а также женщин после менопаузы – норма потребления железа составляет 8 мг/день.

    Для женщин детородного возраста, с регулярным менструальным циком – 18 мг/день.

    Беременным женщинам нужно 27 мг/день.

    Вегетарианцам и веганам может потребоваться железа в 1.8 раза больше данной нормы.

    Сколько есть?

    Допустим, вы – женщина детородного возраста с более-менее регулярными месячными, не вегетарианка, с анемией легкой степени.

    В случае дефицита всасывание увеличивается до 30%, а это значит, что если вы будете употреблять с пищей положенную нам норму (18 мг), то всосется до 6 мг, что полностью покроет суточные потери железа (2 мг), а остаток (4 мг) пойдет на синтез гемоглобина, который рано или поздно придет в норму.

    Необязательно, глубоко вдаваться в цифры. Если хотите повысить уровень гемоглобина, достаточно того, что вы будете употреблять продукты из списка несколько раз в день, а тело возьмёт своё. Более того, у меня имеется стойкая уверенность в том, что чем глубже дефицит железа, тем полнее он усваивается из пищи. Возможно, даже и выше указанной ранее цифры (35%). Поэтому, не тратьте время на подсчеты. Накрывайте стол и доверьтесь мудрости вашего организма.

    Как усилить всасывание железа из пищи?

    Усилить всасывание железа из пищи помогут следующие правила:

    - употребляйте богатую железом пищу вместе с продуктами с высоким содержанием витамина “С”. Последний усиливает всасывание железа в пять-шесть раз. Исторически многие кухни мира уже пришли к таким комбинациям. Достаточно вспомнить блюдо из бобов, риса и сальсы, фалафель с томатами, хумус с лимонным соком. Приятная новость некоторые богатые железом продукты также содержат и витамин “С” – зелень, брокколи и томатный соус.

    - употребляйте напитки богатые танинами (кофе, чай), фитатами (продукты из пшеницы), оксалатами (шпинат) отдельно от пищи с высоким содержанием железа. Содержащиеся в этих напитках вещества связывают железо и не дают ему всасываться.

    - ешьте богатые кальцием продукты за полчаса до или после приема “железной” пищи, а не во время. Так как кальций блокирует всасывание железа.

    - готовьте еду, особенно с добавлением продуктов кислой природы (томатный соус, уксус, красное вино, сок лимона или лайма), на чугунной сковороде – происходит захват атомов железа с поверхности сковороды и обогащение ими пищи. По некоторым данным содержание железа в приготовленном повышается в 10 раз.

    Следим за результатами

    До каких цифр повышаем гемоглобин? Стараемся до нижней границы нормы, которая для мужчин составляет 140 г/л, для женщин – 120 г/л, для беременных женщин в 1-ом и 3-ем триместре – до 110 г/л, а во втором триместре – до 105 г/л.

    Как долго ждать первых результатов? Неплохой динамикой считают повышение гемоглобина на 10 г/л за месяц. Если ваш гемоглобин вначале был около 90 г/л, то в среднем понадобится три-четыре месяца, чтобы он поднялся до приемлемых для женщины цифр (120 г/л).

    Что насчет таблеток для повышения гемоглобина? В принципе можно употреблять и их, желательно разбивая дневную дозу на два приема пищи. Из препаратов меньше всего побочных действий можно ожидать от тех, которые произведены по современной технологии с замедленным высвобождением железа.

    К таким препаратам относятся ферроградумент, сорбифер-дурулес, фенюльс. В любом случае, по поводу приема таблетированных препаратов железа лучше проконсультироваться у врача.

    

    Нравится

    Twitter

    Google+

    Like

    www.dietplan.ru

    Соевый соус - состав, польза и вред для здоровья и для похудения, противопоказания и как выбрать

    Соевый соус, пользующийся спросом среди россиян, первоначально пришел с Востока. Особенно он востребован в азиатской кухне в процессе приготовления рыбы, грибов, морепродуктов и других блюд. Соевый соус имеет оригинальный вкус и полезен для здоровья, но иногда продукт противопоказан. Мы разберем состав соевого соуса, а также выясним, какую пользу и вред он приносит.

    Содержание витаминов и минералов

    В состав натурального продукта входит множество витаминов и минералов, поэтому он полезен для организма. Можно выделить следующие:

    • витамины B;
    • аминокислоты;
    • цинк;
    • марганец;
    • натрий;
    • селен.

    Жидкость с характерным ароматом благоприятно влияет на человеческий организм, замедляя старение и препятствуя раннему образованию морщин. Употребление продукта поддерживает бодрость и снимает нервную напряженность.

    Польза соевого соуса для женщин связана со снятием неприятных ощущений при климаксе и менструациях. Фитоэстрогены из этого продукта помогают дольше поддерживать молодость и привлекательность.

    Благодаря ниацину, содержащемуся в составе натурального соевого соуса, улучшается работа сердца. Вещество регулирует концентрацию жировых клеток в крови и запускает выработку хорошего холестерина. Еще качественный продукт полезен для печени за счет содержания изолейцина.

    Метионин и лейцин в составе соевого соуса делают его полезным для печени, кишечника и органов, отвечающих за кроветворение в человеческом организме. За счет этих и ряда других аминокислот продукт нормализует функции иммунной защиты, стимулирует выработку гемоглобина, поддерживает в норме кровообращение, метаболизм и углеводный обмен.

    Кому рекомендован соус?

    Употреблять в пищу соевый соус, хоть и в небольшом количестве, необходимо следующим людям:

    • с пищевой аллергией на животные белки;
    • с сердечно-сосудистыми заболеваниями, среди которых гипертония, атеросклероз, ишемия, пережитый инфаркт;
    • при ожирении;
    • с хроническими запорами или холециститом;
    • с диабетом второго типа;
    • при артрозах, артритах и других опорно-двигательных патологиях.

    Далее рассмотрим более конкретно, в чем польза и вред соевого соуса для организма человека.

    Сила в антиоксидантах

    Во многом польза соевого соуса обусловлена содержанием в нем натуральных антиоксидантов. При регулярном употреблении данная жидкая приправа создает защиту в организме от свободных радикалов.

    Они опасны тем, что ускоряют старение организма, приводят к развитию заболеваний и обостряют хронические патологии. Большое количество антиоксидантов из соуса нейтрализуют влияние свободных радикалов на внутренние системы и органы, поэтому рекомендуем добавить его в привычный рацион. Приправлять можно привычные блюда: макароны, каши, салаты.

    Соус диабетикам

    Соус, приготовленный из соевых бобов, можно употреблять людям с диабетом второго типа. Поливая им блюда и используя для приготовления салатов, вы поспособствуете нормализации концентрации глюкозы в крови.

    Продукт улучшает самочувствие, но важно покупать в магазине только натуральный соус. Количество натрия обычно свыше 5000 мг, поэтому рекомендуем подбирать продукт с пониженным содержанием (информация указана на этикетке).

    При гастрите

    Польза соуса из сои для людей, страдающих гастритом, многим кажется сомнительной, ведь он содержит много соли. При проблемах с ЖКТ нужно придерживаться строгой диеты, а список допустимых продуктов сильно ограничен.

    Соевый соус можно употреблять только в умеренных количествах, но, главное, не нарваться на поддельный продукт. Недобросовестно изготовленная приправа провоцирует опасные процессы брожения в желудке, усугубляя симптомы гастрита и вызывая сильнейшие боли.

    Соус для похудения

    Нельзя не упомянуть пользу соевого соуса для похудения. Это подтвердит каждый опытный диетолог. Отчасти полезное свойство связано с минимальной калорийностью продукта и высоким содержанием белка – идеальное сочетание для худеющих людей.

    Минимальным количеством приправы вы придадите неповторимый вкус любому блюду, что особенно важно при диетическом питании. Строгие диеты зачастую предполагают серьезные ограничения, с которыми удается смириться не каждой женщине или мужчине.

    Среди полезных свойств соевого соуса при похудении выделяют содержание полиненасыщенных жирных кислот Омега-6. Этих ценных жиров должно быть достаточно в рационе, но важно не переусердствовать, иначе получите обратный эффект.

    Какой же вред от соевого соуса при похудении? Худеющим нужно обратить внимание и на высокую концентрацию соли в продукте. Она задерживает жидкость в организме, не позволяя ей выходить наружу.

    Приправа должна быть в рационе в небольшом количестве, так что следите за дозировкой. Используйте соус исключительно для придания вкусовых качеств пресным диетическим блюдам.

    Чем вреден соевый соус?

    Качественный соевый соус полезен для мужчин и женщин, но есть исключения. Продукт отличается высоким содержанием соли, поэтому при нарушениях в работе почек от него лучше воздержаться.

    Навредить эта приправа способна людям с индивидуальной непереносимостью сои или белка растительного происхождения, а еще осторожность стоит соблюдать при нарушенном белковом обмене. Детям до трех лет продукт и вовсе противопоказан.

    Классический соевый соус является востребованной приправой, но имеет ряд строгих противопоказаний. Отказаться от его употребления мы настоятельно рекомендуем следующим категориям:

    • Детям младше трех лет. Это связано с риском развития нарушений функций щитовидной железы.
    • Беременным и кормящим мамам. Соевый соус содержит вещества, по составу похожие на половые гормоны, поэтому продукт может плохо повлиять на формирование головного мозга у развивающегося малыша.
    • Людям с аллергией соус строго противопоказан (соя – аллергенный продукт).

    Есть мнение, что из-за содержания фитоэстрогенов злоупотребление соевым соусом способно привести к выкидышу при беременности. Официальных подтверждений этих сведений пока нет, но врачи не рекомендуют беременным употреблять продукт и другим причинам.

    Регулярное включение в меню соуса из сои в больших количествах способно нанести не пользу, а вред печени, почкам и мочевому пузырю. Связано это с возможностью отложения камней и зашлакованности внутренних органов, а еще злоупотребление жидкой приправой приводит к скоплению солей в суставах и росту давления.

    Как выбрать полезный соевый соус?

    Мы уточнили, как и чем помогает соевый соус человеческому организму, а теперь дадим рекомендации по выбору качественного и полезного продукта. Дело в том, что многие заводы для повышения объемов и оборота применяют на производстве соляную и серную кислоты, консерванты, а также генномодифицированные продукты.

    Для выбора безопасного и полезного для здоровья соуса нужно изучать состав на этикетке и обращать внимание на саму тару. В хорошем соусе нет красителей и ароматизаторов, а нормальное количество белка – минимум 8%.

    Не экономьте на покупке жидкой приправы, иначе поспособствуете развитию раковых и других опасных болезней. Классический соус содержит следующие компоненты:

    • пшеница;
    • соевые бобы;
    • соль;
    • сахар;
    • уксус.

    Обязательной является продажа в стеклянной таре с пометкой на этикетке «Приготовлен по технологии естественного брожения». Будьте осторожны и не покупайте подделку, иначе получите вред, а не пользу. Консистенция жидкости в бутылочке должна быть коричневого цвета и обязательно однородной – без частиц и осадка.

    Среди покупателей распространено заблуждение, что натуральный соус из сои высокого качества должен быть темно-коричневого цвета. Это не так: качественный продукт имеет светло-коричневый оттенок и почти прозрачен.

    www.sportobzor.ru

    Продукты повышающие гемоглобин

    «Ба-а, деточка, да у вас низкий гемоглобин!» Эту фразу хотя бы раз в жизни слышала каждая женщина. И любому из нас сразу становится ясно, о чём идёт речь.  Ещё со школьной скамьи мы знаем, что гемоглобин – это белок, составная часть кровяных телец, отвечающий за доставку кислорода к тканям и всем органам человеческого организма. Если гемоглобина не хватает, от кислородного голодания страдают мозг и почки, а сердце вынуждено «гонять» большие объёмы крови, пытаясь обеспечить все органы кислородом.

    Большинство из нас под понятием «низкий гемоглобин» подразумевают железодефицитную анемию. Чаще всего такой диагноз ставится женщинам, ведь ежемесячные «критические дни» и беременность отнимают драгоценный гемоглобин. Но причины понижения уровня гемоглобина в крови могут быть разными. Это могут быть заболевания, связанные с обильной кровопотерей, или некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта, при которых железо не всасывается в кровь, или даже онкология. Поэтому, прежде чем браться за работу по повышению гемоглобина, нужно обязательно показаться врачу.

    Если содержание гемоглобина в крови несколько ниже нормы, не стоит мчаться в аптеку и покупать железосодержащие препараты, в этом случае с задачей повышения показателей отлично справятся продукты, повышающие гемоглобин. Если же картина совсем удручающая, эти продукты будут отличным подспорьем в медикаментозном лечении. В любом случае нелишне будет знать о продуктах, повышающих гемоглобин, и о том, как их лучше всего есть, чтобы извлечь их них максимальную пользу.

    Ещё одним важным фактом, говорящим в пользу продуктов, повышающих гемоглобин, является опасность передозировки железосодержащих препаратов и превышение уровня гемоглобина в крови, что чревато многими негативными последствиями: излишек гемоглобина откладывается в тканях и органах, увеличивает риск возникновения опухолей и инфекционных заболеваний, диабета, артрита, атеросклероза и печёночной недостаточности, «лишний» гемоглобин приводит к снижению аппетита, рвоте, изжоге, проблемам с кишечником, пигментации кожи, утомляемости и головокружению. Такого никогда не случится, если вы вместо аптечных препаратов будете употреблять продукты, повышающие гемоглобин.

    Ещё недавно считалось, что при анемии достаточно употреблять продукты, богатые железом, и проблема будет решена. Однако выяснилось, что одним из важных факторов является усваиваемость железа из продуктов. То есть, простая математика здесь не поможет. Вы можете поглощать морскую капусту и гречку килограммами, но железа усвоится при этом не так-то много.

    Наилучшими  показателями в этомплане являются продукты животного происхождения. Предвосхищая возгласы протеста строгих вегетарианцев, спешу сказать, что при этом полностью отказываться от растительных продуктов не стоит, это принесёт только вред! В питании как нигде более важен баланс и ещё раз баланс. Просто для повышения гемоглобина нужно лишь немного увеличить количество определённых продуктов животного происхождения, а для тех, кто эти продукты вообще не ест, важно знать, в каких сочетаниях растительные продукты, содержащие большое количество железа, отдадут его наилучшим образом.

    Железо содержится в продуктах в двух формах – гемо-железо (в продуктах животного происхождения) и негемо-железо (в растительных). Усваиваемость этих разных видов железа тоже разная. Гемо-железо усваивается намного лучше, чем железо из растительных продуктов. Так, например, гемо-железо из говядины усваивается на 17-20%, из печени и субпродуктов – на 10-20%, из рыбы – на 9-11%.

    Негемо-железо из растительных продуктов усваивается не так хорошо, всего от 1 до 7%. При этом, существуют продукты, как животные, так и растительные, в которых содержится довольно много железа (яйца, черника, шпинат и т.д.), но практически бесполезные для повышения гемоглобина, так как для усвоения железа из них нужны определённые условия.

    Считается, что в среднем человеку необходимо около 1,5 мг железа в сутки. Эти показания меняются для разных групп населения. Женщинам нужно чуть больше железа, чем мужчинам (это и понятно), детям – поменьше, больше же всего железа необходимо мамочкам, ожидающим прибавления в семействе. Организмом усваивается примерно десятая часть всего железа, поступающего с пищей. Значит, железа вам нужно съесть в 10 раз больше. Именно поэтому так важно знать о продуктах, повышающих гемоглобин, и о содержании железа в них.

    На первом месте по содержанию железа и по степени его усваиваемости стоят продукты животного происхождения: красное мясо (преимущественно, говядина), печень, опять-таки говяжья, и другие субпродукты. Яичные желтки, икра, жирная морская рыба и морепродукты тоже являются хорошими поставщиками железа в организм.

    Растительные продукты хотя и хуже отдают железо, но зато их перечень намного шире. К продуктам, повышающим гемоглобин, относятся гречка, свёкла, картофель, морковь, тыква, помидоры, яблоки, персики, абрикосы, гранат, арбуз, земляника, клубника, смородина, клюква… Список можно продолжить: это бобовые – соя, чечевица, фасоль, горох; крупы – ячменная крупа, толокно; а также семена подсолнуха, тыквы и кунжута, любые сухофрукты.  

    Гречневую крупу лучше не варить, а залить горячей водой в соотношении1:2, укутать и оставить на ночь. Попробуйте зелёную гречку (сейчас её можно купить в отделах здорового питания в супермаркетах), в ней намного больше полезных веществ, чем в обычной, прожаренной, и готовится она гораздо быстрее – достаточно замочить её на полчаса-час, и готово!

    Свёклу тоже можно есть как в сыром виде, так и готовить её различными способами. Если вы решили поправить здоровье при помощи свёклы, имейте в виду, что есть её нужно в течение довольно-таки длительного времени каждый день, только в этом случае будет достигнут эффект. Блюд из варёной свёклы множество, а вот сырая не так популярна.

    Тем не менее, несмотря на предубеждения, можно есть этот корнеплод в сыром виде, и блюда из неё получаются не менее вкусными. Попробуйте добавлять сырую свёклу в салаты из капусты и моркови (тоже сырых). В летнюю жару приготовьте сырой холодный борщ – отличное освежающее и полное витаминов блюдо! В конце концов, выжмите из свёклы сок и смешайте его с апельсиновым – получится и вкусно, и полезно.

    Растительные продукты лучше употреблять в сыром виде, насколько это возможно, или готовить их с минимальными потерями полезных веществ. Наилучшие способы приготовления – варка на пару, тушение с минимумом масла, запекание в фольге или готовка в мультиварке.

    Но вернёмся к продуктам, повышающим гемоглобин. Одними из лучших поставщиков железа в организм являются орехи. Особенно полезны в этом смысле грецкие, которые желательно смешивать с мёдом – так получается не только вкуснее, но и полезнее. Грибы, особенно сушёные, не только содержат довольно большое количество железа, но и неплохо отдают его. Кроме этих продуктов, для повышения гемоглобина нужно употреблять мёд и патоку, пшеничные отруби, пивные дрожжи, морскую капусту, а также хорошее красное вино (лучше «Кагор») и чёрный шоколад.

    Если вы обратили внимание, большинство продуктов, повышающих гемоглобин, имеют интенсивный, тёмный, чаше всего красный цвет. Очень удобно – не нужно держать в голове сводные таблицы продуктов с высоким содержанием железа, достаточно помнить об этой особенности, а также знать, что существуют продукты, способные улучшить или, напротив, значительно ухудшить усвоение железа организмом.

    Так, например, продукты, содержащие танин, напрочь блокируют усвоение железа организмом, поэтому во время лечения или проведения лечебной диеты не стоит употреблять такие продукты, как чай и кофе. Тот же негативный эффект дают дубильные вещества – в айве и чернике их довольно много, причём черника содержит так же много и железа, но оно почти не усваивается. Ухудшают усвоение железа молочные продукты, сыр, а также яичные белки – в них содержатся фосфаты, препятствующие усвоению железа.

    Щавелевые кислоты, содержащиеся в щавеле и шпинате, также препятствуют этом процессу,а ведь в шпинате тоже довольно много железа! Кроме всего прочего, снижению усвоения железа способствуют дефицит витамина А и фолиевой кислоты, высокая концентрация кальция и цинка, а также низкая кислотность желудочного сока.

    Зная эти особенности и исключив или значительно уменьшив количество вышеперечисленных продуктов, вы тем самым улучшите усвоение железа и поможете повысить уровень гемоглобина в крови. Кроме того, можно улучшить усвоение железа из животных и растительных продуктов, если употреблять их с продуктами, имеющими большое количество витамина С и В12. Если вы решили повысить уровень гемоглобина в крови, обязательно включайте в своё меню много свежей зелени (особенно дикоросов), ягод, фруктов и овощей с повышенным содержанием витамина С, отвары шиповника, настои рябины, соки (особенно гранатовый, томатный и свекольный).  

    Народная медицина знает множество рецептов для повышения уровня гемоглобина. Настои и отвары из крапивы, тысячелистника, корня одуванчика, кипрея, полыни, цветков клевера, шиповника – все эти рецепты доступны и просты. Например, на время лечения вместо привычного чая лучше готовить настой из плодов шиповника с лимонным соком и мёдом.

    Ещё одним вкусным лекарством может стать смесь размолотых грецких орехов, гречневой крупы (лучше зелёной), перемолотой в кофемолке, и мёда в равных частях. Нет зелёной гречки? Добавьте в смесь орехов и мёда курагу и изюм. Это полезное лакомство нужно есть по 1 столовой ложке трижды в день. Надоест быстро, но придётся продержаться не менее месяца.  

    Ещё один рецепт народной медицины для повышения гемоглобина состоит из сушёных листьев крапивы, мёда и цветочной пыльцы в соотношении 3:2:1. Принимайте снадобье по чайной ложке 3 раза в день, запивая водой. Есть и ещё один интересный рецепт, называющийся «5 стаканов»: выжмите по стакану морковного, свекольного и лимонного сока, добавьте стакан мёда и стакан хорошего коньяка. Оберните стеклянную банку фольгой и вылейте в неё полученную смесь. Принимайте по 1 ст.л. трижды в день до тех пор, пока не закончится содержимое банки. Для детей дозу уменьшите до 1 чайной ложки.

    Хорошим подспорьем в борьбе за повышение гемоглобина в крови может стать каша из пророщенной пшеницы: подготовленную пшеницу с ростками не длиннее 2 мм измельчите в блендере с мёдом, орехами и сухофруктами и ешьте полезную кашу на завтрак. Интересен и такой рецепт, противоречащий утверждению, что молоко препятствует усвоению железа: ½ стак. свежевыжатого морковного сока смешайте с ½ стак. горячего молока и выпейте натощак с утра, за 1,5-2 часа до еды.

    Все эти рецепты и продукты, повышающие гемоглобин, способствуют нормализации уровня гемоглобина в крови.

    Питайтесь разнообразно и правильно и будьте здоровы!

    povarixa.ru


    Смотрите также