Японский соус "Тасату". Розовый японский соус


Какие пряности, приправы и специи применяют японские повара ?

Благодаря специям и приправам японская кухня считается одной из причин долголетия жителей страны восходящего солнца. Научные исследования определенных пряностей и специй показали, что если употреблять их регулярно в пищу, то никакие вредоносные микроорганизмы не смогут расти и размножаться ни в каком органе человека. Традиционная кухня регионов Японии применяет много разновидностей пряностей и специй для придания блюдам не только питательных, но и лечебных свойств. Что это за специи? Какие пряности, приправы и специи применяют японские повара?

Для начала попробуем разобраться, что такое специи и что такое пряности?

Пряности — это приправы к пище из некоторых растений, имеющие специфический вкус и запах. Бывают относительно острыми или горьковатыми на вкус и обязательно имеют свой особый аромат. Применяются как в свежем так и в сушеном или маринованном виде. Добавление пряных листьев, соцветий, ягод, плодов или кореньев в пищу не только улучшают вкусовые качества, но и могут окрашивать блюдо в красивый цвет.

Специи — это части пряных растений, высушенные специальным методом, чтобы сохранился вкус и аромат. Также к специям относятся соль, различные виды уксуса, соевый соус.

Приправы могут быть из одного ингредиента или содержать в себе несколько компонентов, гармонично сочетающихся в пряных смесях.

К пряным приправам относятся:

  • Кориандр
  • Имбирь
  • Фенугрек
  • Кумин (зира)
  • Фенхель
  • Гвоздика
  • Корица
  • Кардамон
  • Шафран
  • Куркума
  • Чёрный перец
  • Жгучий перец
  • Душистый перец
  • Лавровый лист
  • Петрушка
  • Укроп
  • Базилик
  • Чеснок
  • Лук
  • Хрен
  • Листья карри
  • Мускатный орех
  • Семена горчицы
  • Кунжут
  • Сычуаньский перец
  • Васаби( японский хрен)

Из вышеперечисленного чаще всего на японской кухне можно встретить васаби, семена кунжута, имбирь, и такие приправы, как соевый соус и рисовый уксус. У нас они тоже доступны. И есть пряности, которые применяются в свежем виде, как у нас петрушка, укроп или базилик, но у нас они не растут.

Мицуба — трава внешне напоминающая нашу петрушку или кинзу. Имеет слабо жгучий вкус и ярко выраженный аромат травы. В японской кухне используется в супах и рагу. Также применяется для украшения блюд.

Сисо — родственник мяты, по вкусу близок к базилику. Используется для украшения блюд и как приправа в свежем виде.

Васаби — ароматная паста, приятного зеленого цвета. По вкусу напоминает хрен, такой же жгучий. Васаби обязательный компонент суши и роллов, мясных и рыбных блюд.

Именно употребление васаби предотвращает многие заболевания. Этот корень полезен для зубов, благодаря изотиоцианатам, которые не дают зубам разрушаться, потому что угнетают жизнедеятельность бактерий, вызывающих кариес. Антимикробное действие растения помогает бороться с различными болезнями и даже раком.

Имбирь — мясистые сочные корни светло бежевого цвета. В Японии его называют сёга. Сейчас очень популярен во всем мире, благодаря своим лечебным свойствам. Свежий корень имбиря применяют при простудных заболеваниях, при нарушении обмена веществ и для борьбы с лишним весом. Вот почему, толстые японцы встречаются очень редко. В качестве приправы используют отжатый сок имбирного корня с приятным легким цитрусовым ароматом и жгучим вкусом. Маринованный имбирь подают, как гарнир к суши, роллам, мясу и рыбе. Имеет очень приятный нежно розовый цвет.

Гома — семена кунжута. Очень популярная приправа в японской кухне. Слегка обжаренные семена применяют и в цельном и в молотом виде. Используются для приготовления суши и роллов, в блюдах из разных видов лапши и многих других. Кунжут по своему составу очень богат микроэлементами — железом, кальцием, магнием и фосфором. Имеет противогрибковое и антисептическое действие способствует лечению заболеваний ротовой полости, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, а также других болезней.

bar-sushi-rolly.ru

Рецепт суш: фотографии, пошаговое описание, ингредиенты

Способ приготовления

1

Ставим кипятиться воду. Пока вода закипает, отваренный рис выкладываем в глубокую посуду деревянными лопатками.

2

Вливаем в рис рисовый уксус. Тщательно перемешиваем.

3

Когда вода закипит, подслащиваем и солим ее. Варим креветки, постоянно помешивая. Отваренные креветки перекладываем в миску с холодной водой.

4

Майонез и кетчуп смешиваем. Лук натираем на мелкой терке, чтобы получилось пюре. Добавляем к розовому соусу. Таким же образом поступаем с чесноком.

5

Добавляем к розовому соусу кунжутное масло и тщательно перемешиваем.

6

Чистим креветки и крупно нарезаем. Добавляем их к соусу. Перемешиваем.

7

Листы нори нарезаем на полосы в 2 см. Смачиваем руки. Берем немного риса и делаем небольшие «колобки».

8

Полоску нори заворачиваем вокруг «колобка» шероховатой стороной. Сверху добавляем начинку из креветок в розовом соусе.

9

Подаем на стол с соевым соусом. Приятного аппетита!

www.tveda.ru

рецепт с фото, приготовление, отзывы на портале Best-mother.ru

ГородБлаговещенскБрянскВладикавказВолжскийКалугаКомсомольск- на-АмуреКостромаКурганЛипецкМагнитогорскМайкопМахачкалаМурманскНальчикНижневартовскНижний ТагилНовокузнецкНовороссийскОренбургПензаПсковСаранскСевастопольСимферопольСыктывкарТамбовЯкутскМоскваМосковская областьСанкт-ПетербургКраснодарНижний НовгородЕкатеринбургРостов-на-ДонуНовосибирскКрасноярскЧелябинскКазаньПермьСамараУфаКировИжевскИркутскВоронежВолгоградСаратовОмскБелгородТюменьТверьТомскЧитаВологдаСтавропольБарнаулХабаровскНабережные ЧелныКрымПетрозаводскВладимирСочиЙошкар-ОлаРязаньСмоленскЯрославльТулаЧебоксарыКурскВладивостокУлан-УдэАрхангельск

ОкругЛюберцыХимкиПодольскОдинцовоЩелковоДомодедовоПушкиноКоролевБалашихаМытищиДолгопрудныйКрасногорскБронницыЩербинкаВидноеДзержинскийВАОЦАОЮЗАОСВАОСАОСЗАОЗАОЮАОЮВАОТАОНАОЗелАОДмитровЗвенигородТверьКоломнаСенной округАдмиралтейский округНаро-ФоминскНахабиноНовомосковскийОрехово-ЗуевоПавловский ПосадРеутовСолнечногорскСолнцевоЧеховВолоколамск

РайонАкадемический районАлексеевский районАлтуфьевский районАрбатАэропортБабушкинский районБасманный районБеговойБескудниковский районБибиревоБирюлёво ВосточноеБирюлёво ЗападноеБогородскоеБратеевоБутырский районВешнякиВнуковоВойковский районВосточное ДегуниноВосточное ИзмайловоВосточныйВыхино-ЖулебиноГагаринский районГоловинский районГольяновоДаниловский районДмитровский районДонской районДорогомиловоЗамоскворечьеЗападное ДегуниноЗюзиноЗябликовоИвановскоеИзмайловоКапотняКоньковоКоптевоКосино-УхтомскийКотловкаКрасносельский районКрылатскоеКрюковоКузьминкиКунцевоКуркиноЛевобережныйЛефортовоЛианозовоЛомоносовский районЛосиноостровский районЛюблиноМарфиноМарьина РощаМарьиноМатушкиноМетрогородокМещанский районМитиноМожайский районМолжаниновский районМоскворечье-СабуровоНагатино-СадовникиНагатинский ЗатонНагорный районНекрасовкаНижегородский районНово-ПеределкиноНовогиреевоНовокосиноОбручевский районОрехово-Борисово СеверноеОрехово-Борисово ЮжноеОстанкинский районОтрадноеОчаково-МатвеевскоеПеровоПечатникиПокровское-СтрешневоПреображенскоеПресненский районПроспект ВернадскогоРаменкиРостокиноРязанский районСавёлкиСавёловский районСвибловоСеверное БутовоСеверное ИзмайловоСеверное МедведковоСеверное ТушиноСеверныйСилиноСоколСоколиная ГораСокольникиСолнцевоСтарое КрюковоСтрогиноТаганский районТверской районТекстильщикиТимирязевский районТропарёво-НикулиноТёплый СтанФили-ДавыдковоФилёвский ПаркХамовникиХовриноХорошёво-МнёвникиХорошёвский районЦарицыноЧертаново СеверноеЧертаново ЦентральноеЧертаново ЮжноеЧерёмушкиЩукиноЮжное БутовоЮжное МедведковоЮжное ТушиноЮжнопортовый районЯкиманкаЯрославский районЯсенево

СпециализацияАрхитектура и строительствоАэробика для детей Бассейны для детейВоенная историяВоскресные школы для детейДайвинг для детейДетские автошколыДетские игровые клубыДетские модельные школыДетские развивающие центрыДетские театральные кружкиДетские художественные школы и школы искусствДетские шахматные школыДома детского творчестваДома культурыЕстественные наукиИсторияЙога для детейКомпьютерные курсы для детейКультуроведениеМоделированиеМузыкальные школыНаука и техникаПсихологияСоциальная педагогикаСпортивные секции, школы для детейТеннисТуризм и краеведениеФитнес-клубы для детейФотошколы для детейЦирковое искусствоШколы картинга для детейШколы танцев для детейЭстрадные студии для детейЯзыковые школы

Детальная специализацияWEB программированиеАвиамоделированиеАвтомоделированиеАйкидоАкварельАльпинизмАмериканский футболАнглийский языкАппликацияАрхитектураАстрономияБадминтонБаскетболБатутыБаян, аккордионБиатлонБильярдБиологияБобслейБоксБольшой теннисБорьбаБотаника и зоологияБоулингБумагопластикаВелоспортВиды и жанры изобразительного искусства Водное полоВокалВолейболГандболГенетикаГеографияГитараГольфГравюраГрафикаГрафикаГребляДартсДекоративно-прикладное искусствоДекоративное рисованиеДжиу-джитсуДзюдоДизайнДизайнДругие языкиЕдиноборстваЖелезнодорожное моделированиеЖивописьЗанятия для малышей до 1,5 летЗанятия с психологомИзобразительная деятельностьИзобразительное искусствоИнформационные технологииИспанский языкИстория изобразительного искусства История культурыИтальянский языкКаратэКвилингКерамикаКерлингКитайский языкКлоунадаКомпозицияКомпьютерная графика и анимацияКонный спортКонструирование LegoКонькобежный спортКройка и шитьеЛФКЛегкая атлетикаЛепкаЛингвистикаЛыжиМатематикаМифы народов мираМозаикаМонтессори клубыМузыкальная грамотаМузыкальное развитие для малышейНародные инструментыНастольный теннисНачальное техническое моделированиеНемецкий языкОбщая физическая подготовка ОригамиОркестрОсновы академической скульптурыОсновы культурологического творчестваОсновы программированияПарашютный спортПарусный спортПодводный спортПользователь ПКПрыжки в водуПрыжки на лыжах с трамплинаПсихология общенияРадиотехникаРадиоуправляемые авиамоделиРадиоэлектроникаРазвивающие занятия 1,5-3 годаРакетное моделированиеРисунокРобототехникаРоллер спортРукопашный бойСанный спортСкейтбордингСкульптураСноубордСольфеджиоСтрельбаСудомоделированиеТайны космосаТехническое моделирование для детей 6 летТрадиционная культураУдарные инструментыУшуФехтованиеФигурное катаниеФизикаФокусыФортепианоФранцузский языкФристайлФутболХимияХоккейХудожественная росписьХудожественная фотографияЦирковое творчествоЦифровая фотография и обработка изображенияЭкологияЭкономикаЯпонский языкавтоделоавтоклубавтоконструированиеактерское мастерствоаэробика для детей (7-12 лет)аэробика для дошкольников (2-7 лет)аэробика для мам с малышамибальные танцыбрейквоенно-патриотические клубывоенное деловождение для детейвокально-театральная студиягрудничковое плаваниедефиледля начинающихдругие направлениязанятия для мам с детьмизанятия с детьми с ограниченными возможностямиинтеллектуальные игрыйога для детеййога для дошкольниковйога для мам с детьмикапоэйраклассический станокклассический танецкоррекционные занятиякукольный театрлогопедические занятиямоделирование и конструирование одеждыморское делонародный танецобучение дайвингуобучение плаванию (2-7 лет)основы модыплавание (7-12 лет)развивающие игрыразвитие речиритмикас морской водойсовременные эстрадные танцысовременный танецстепсценическая пластикасценическое движениетеатральное искусствофитнес для детейфитнес с родителямихореографияюный поисковик

Возрастная группаот 0 до 1 год от 1 до 2 годa от 2 до 3 летот 3 до 5 летот 5 до 7 летот 7 лет

Стоимостьот 0 р. до 150 р.от 150 р. до 300 р.от 300 р. до 450 р.от 450 р. до 600 р.

СегментVIPБизнесЭконом

Рейтинг3

Со скидкой

Наличие льгот

Бесплатные

С фото

Подобрать

best-mother.ru


Смотрите также