Томатный соус для пиццы c пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru. Приготовление соусов для пиццы


Пошаговый рецепт приготовления соуса для пиццы

Похожие статьи

Содержание статьи:

В приготовлении пиццы важен каждый момент: замес теста, приготовление соуса и выбор начинки. Часто все получается вроде бы правильно, но как-то невкусно. А все из-за неправильно подобранного или приготовленного соуса. Их разновидностей достаточно много, потому что под определенную начинку подходит определенный соус, и поэтому нужно знать, что и с чем комбинировать. Поэтому сегодня я предлагаю вам несколько вариантов соусов, а какой подходит для вашей пиццы, вы уже определитесь сами.

Томатный соус

  • Время приготовления: 10 минут
  • Количество порций: на две пиццы
  • Кухонная техника: тарелка, ложка, стакан.

Ингредиенты

Томатная паста 105 г
Вода 75 мл
Орегано 3 ст. л.
Оливковое масло 30 мл
Острый перец 1/4 ч. л.
Соль 1/4 ч. л.

Процесс приготовления

  1. Высыпьте томатную пасту в тарелку и, подливая постепенно воду, сделайте соус жидким.высыпаем томатную пасту в тарелку
  2. Добавьте к нему орегано, соль, острый перец и влейте оливковое масло.Как приготовить соус для пиццы из свежих помидоров в домашних условиях
  3. Все хорошо перемешайте.как сделать соус для пиццы своими руками

Видео рецепта приготовления томатного соуса для пиццы

Этот соус для пиццы из томатной пасты имеет очень простой рецепт, но лучше увидеть своими глазами, что должно получиться, и только потом приступать к приготовлению. Видео очень короткое, и его быстрый просмотр поможет вам усвоить рецепт.

Соус для пиццы из свежих помидоров

  • Время приготовления: 40 минут
  • Количество порций: на 3 пиццы
  • Кухонная техника: миска, нож, кухонная дощечка, толкушка, сотейник, ложка.

Ингредиенты

Помидоры 600 г
Оливковое масло 45 мл
Соль 0,5 ч. л.
Чеснок 3 зубчика
Перец 0,5 ч. л.
Базилик 75 г
Сахар 2/3 ст. л.

Процесс приготовления

Первый этап: помидоры.

  1. Надрежьте помидоры с двух сторон.
  2. Окуните их на 3 минуты в кипяток, дайте остыть, а затем снимите кожицу.
  3. Превратите помидоры в пюре с помощью толкушки. 

Второй этап: томатное пюре, базилик, чеснок, оливковое масло, соль, перец, сахар.

  1. Мелко нарежьте базилик.
  2. Пюре из томатов вылейте в сотейник и, когда оно закипит, добавьте базилик.Как приготовить острый чесночный соус для пиццы в домашних условияхПотом всыпьте соль, перец, сахар и перемешайте.Готовим вкусный соус для пиццы из томатной пасты по детальному рецепту
  3. Через 15 минут добавьте мелко нарезанный чеснокКак приготовить вкусный соус для пиццы в домашних условияхи оливковое масло.Готовим пикантный томатный соус для пиццы по подробному рецептуВсе время помешивая, варите еще 5 минут.Пошаговый рецепт приготовления соуса для пиццы как в пиццерии

Видео рецепта приготовления соус для пиццы, как в пиццерии

Чтобы не упустить ничего важного и все хорошенько запомнить, посмотрите это видео. В нем девушка очень быстро и умело готовит. Параллельные письменные комментарии поясняют, что происходит на экране, и как сделать чесночный соус для пиццы по нашему рецепту.

Сливочный соус

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: на 3 пиццы.
  • Кухонная техника: сковорода, ложка, нож, кухонная дощечка.

Ингредиенты

Сливки 300 мл
Сливочное масло 45 г
Сливочный сыр 150 г
Плавленный сыр 75 г
Сушеный чеснок 1,5 ч. л.
Сушеная петрушка 1,5 ч. л.
Соль, перец 0,5 ч. л.
Мука 1,5 ст. л.

Процесс приготовления

  1. На сковороде растопите масло.на сковороде растапливаем масло
  2. Выложите туда же весь сыр, предварительно порезав его на куски, и дождитесь, пока он растает.готовим вкусный сметанный соус для пиццы
  3. Влейте в сковороду сливки и хорошо размешайте, чтобы не было комков.вливаем на сковороду сливки
  4. Добавьте муку, соль, перец и еще раз перемешайте.Готовим сливочный соус для пиццы по пошаговому рецепту
  5. Когда соус закипит, добавьте сушенные специи и прокипятите еще минутку.Готовим белый соус для пиццы по детальному рецепту с фото

Видео рецепта приготовления сливочного соуса для пиццы

Чтобы положить все в нужное время и знать, как правильно приготовить такой вариант белого соуса для пиццы по нашему рецепту, посмотрите это видео. Если все правильно сделать, то получится очень вкусный соус для пиццы.

Для какой пиццы подходят соусы

Такое разнообразие соусов неудивительно, ведь вариантов начинки и, соответственно, видов пиццы очень много. Поэтому томатный соус обычно используют для классических вариантов пиццы, типа «Маргарита» или «Неаполитанская пицца». Соус из свежих томатов тоже к ним подходит, а также используется для приготовления вегетарианской пиццы. Белый соус подходит для приготовления пиццы «4 сыра» или Гавайской. К тому же, это может быть не только сливочный соус, но и сметанный соус для пиццы.

Несколько советов

  • Старайтесь не делать соус слишком жидким, чтобы он не растекся из пиццы.
  • Добавляйте специи частями, чтобы была возможность вовремя остановиться и не испортить соус.
  • Если вы варите томатный соус, то не оставляйте его на долго на плите, иначе он может пригореть.

Другие варианты

Используя рецепты этих соусов, вы сможете приготовить любую пиццу на ваш вкус. Можете найти рецепт итальянской пиццы и почувствовать себя шеф-поваром, а можете быстро приготовить пиццу из лаваша и наслаждаться вкусным ужином. Можете сделать пиццу с курицей или вообще обойтись без мяса. А можете приготовить настоящий деликатес – пиццу с морепродуктами. И это далеко не все варианты. Поэтому, если вы готовы пробовать и экспериментировать, то вас ждет еще много рецептов.

Какой соус, по вашему мнению, самый удачный? Какую пиццу вы с ним приготовили. Поделитесь секретами лучшего соуса в комментариях, и получите море благодарности.

www.izyskon.com

Соус для пиццы как в пиццерии в домашних условиях

Пиццу любят во многих семьях, поэтому хозяйки стараются приготовить ее как можно чаще. Совершенствуя свои кулинарные способности, они изобретают новые начинки и новые соусы.  Кстати, именно о последних сегодня и пойдет речь.

Соус для пиццы делает блюдо очень вкусным и очень сочным. Чтобы смазать основу, то есть, тесто, нужно немного отступить от общего процесса и приготовить самостоятельно ароматную и вкусную намазку.

Общие принципы приготовления соуса для пиццы

Именно соус для пиццы придает блюду неповторимый вкус. Вариантов его приготовления существует немало, и некоторые из них мы сейчас рассмотрим.

Нужно учесть, что намазка должна сочетаться с ингредиентами из начинки. Например, к начинке из рыбы, овощей или колбасы хорошо подойдет сливочный соус.

Для домашней пиццы с грибами лучше сделать сырный. Классический томатный соус гармонирует практически со всеми начинками, его-то и готовят чаще всего.

Сливочный соус

В список ингредиентов вошли:

20 г пшеничной муки; 300 мл сливок; по одной чайной ложке сахара и сливочного масла; пара сырых желтков и соль по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Масло, соль и муку разотрите ложкой в миске до однородности.
  2. Влейте подогретые до 40 градусов сливки и перемешайте смесь.
  3. Поставьте массу на медленный огонь и прогрейте до температуры кипения.
  4. Затем снимите посуду с плиты, в соус добавьте желтки, растертые с сахаром.
  5. Массу остудите и нанесите на основу пиццы.

Рецепт простого соуса для пиццы из томатов и пряных трав

Возьмите следующие ингредиенты:

0,4 кг свежих томатов; 2 зубка чеснока; базилик, орегано в сушеном виде – по 0,5 ст. ложки; соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Сперва для соуса для пиццы нужно подготовить томаты. Это значит, что их нужно очистить от кожуры. Сделать это не составит труда, нужно всего-навсего нанести на каждом из них крестообразный надрез и опустить на несколько секунд в кипяток.
  2. После охладите томаты в миске с холодной водой и аккуратно снимите кожуру.
  3. Очищенные плоды поместите в чашу блендера и измельчите до состояния пюре.
  4. С помощью терки или пресса измельчите чеснок.
  5. Всыпьте пряные травы и соль. Перемешайте соус ложкой и попробуйте на вкус. Возможно, вам покажется, что в намазке не хватает соли, но не спешите ее добавлять. Твердый сыр, который вы посыплете сверху пиццы, сделает вкус гармоничным.

Если на вашей кухне нет блендера, приготовить намазку можно и вручную. Помидоры, например, прекрасно измельчаются на терке или вилкой.

Томатный соус по классическому рецепту

Возьмите: один килограмм спелых томатов;

2 луковицы; 6-7 зубков чеснока; 1 сладкий перец и один горький; 0,5 ст. ложки сладкой паприки; по четверти столовой ложки сушеного базилика, тимьяна и орегано; 3 ст. ложки оливкового или любого другого растительного масла без выраженного запаха; ч. ложечка соли. Можно добавить сушеный розмарин.

На приготовление соуса для пиццы вы затратите больше времени, чем в предыдущем случае. Вам необходимо выполнить следующие процессы:

  1.  Сначала займитесь помидорами, их нужно подготовить к измельчению, очистив от тоненькой кожуры.
  2. Для этого надрежьте каждый плод крестиком и поместите на полминуты в миску с кипятком.
  3. В другую посуду налейте холодной воды, туда вы опустите помидоры сразу после горячей «ванны».
  4. После резкого перепада температур кожица легко снимается с помощь ножа. Потом порежьте томаты на четыре части и отправьте в кастрюлю с толстыми стенками, где уже разогрето постное масло.
  5. Чеснок и лук очистите от шелухи, измельчите мелкими кусочками. Добавьте их к помидорам и перемешайте.
  6. При высокой температуре томаты выделяют сок и, когда он закипит, убавьте огонь и тушите соус для пиццы еще минут 15-20.
  7. Как только истечет положенное время, снимите посуду с плиты, немного охладите ее содержимое и погружным блендером доведите его до однородного состояния.
  8. Если блендер вы еще не приобрели, с задачей прекрасно справится мясорубка, нужно только пропустит через нее массу два-три раза, а затем протереть через сито.
  9. Посолите массу по вкусу и снова закипятите.

После охлаждения используйте соус по назначению, намаз его на основу для пиццы тонким слоем.

Сырный соус

Ингредиенты, которые вам пригодятся, чтобы приготовить соус в домашних условиях:

по 60 г сл. масла и муки; пол-литра молока цельного; 0,2 кг сыра; три желтка; перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. На сковороде растопите сливочное масло.
  2. Обжарьте на нем муку, добавьте соли.
  3. Влейте молоко и перемешайте, чтобы не было комочков.
  4. Доведите смесь до кипения, после чего процедите.
  5. Пока масса не остыла, всыпьте в нее тертый сыр и растертые желтки. Быстро размешайте, не допуская того, чтобы желтки свернулись
  6. Массу поперчите и охладите.

Наносите ее тонким слоем на пласт теста, раскатанного на противне.

Рецепт чесночного соуса для пиццы

Возьмите:

20 г мала сливочного; 200 мл молока; 50 г муки; чеснок – 3 зубчика; соль, перец; зелень петрушки.

Схема приготовления:

  1. Разогрейте сковороду и отправьте на нее сливочное масло.
  2. Когда оно растопится, всыпьте муку, перемешайте и обжаривайте смесь на медленном огне еще нескоько минут.
  3. Затем струйкой влейте теплое молоко, доведите соус до однородного состояния.
  4. Добавьте соль, перец и измельченный до кашицы чеснок.
  5. Увеличьте под сковородкой огонь, дайте соусу закипеть, постоянно перемешивая его ложкой.
  6. Массу охладите и нанесите на основу для пиццы.

Белый соус

Для того, чтобы сделать вкусную намазку, запаситесь всеми необходимыми ингредиентами.

Это: 0,5 литра мясного бульона; 30 г сл. масла; 25 г пшеничной муки и соль по вкусу.

Начнем приготовление:

  1. В сковороде или чугунной кастрюле растопите сливочное масло.
  2. Когда его консистенция станет жидкой, всыпьте просеянную муку и обжарьте при помешивании несколько минут.
  3. Влейте несколько ложек бульона, затем отправьте в кастрюлю остальную жидкость и перемешайте.
  4. Держите соус на огне, пока он не загустеет.
  5. После процедите намазку через сито или двойной слой марли, остудите на воздухе и лишь потом наносите на тесто.

Грибной соус

Вам потребуется: 220 мл сливок; 30 мл оливкового масла; 650-750 г шампиньонов; 2 ст. ложки соевого соуса.

Приготовление:

  1. Помойте и обсушите грибы бумажной салфеткой.
  2. Нарежьте их и обжарьте в течение 15 минут.
  3. Когда грибы станут золотистыми, влейте сливки и соевый соус.
  4. После закипания смеси засеките еще 15 минут и уваривайте ее на очень слабом огне.

Перед использованием намазку нужно остудить и только потом наносить на тесто.

Томатный соус с оливками

В намазку для пиццы, которую выпекают как дома, так и в пиццерии, можно класть не только оливковое масло, но и сами плоды оливкового дерева. В результате блюдо получается с более насыщенным вкусом, и вам нужно обязательно его попробовать.

Итак, возьмите:

0,5 кг красным томатов; зубчик чеснока; 1,5 ст. ложки оливкового масла; 50 г оливок или маслин; 10 г сахара; соль по вкусу; 0,5 ч. ложки пряных трав (базилик, розмарин, орегано).

Схема приготовления:

  1. Обжарьте на масле зубчик чеснока, разрезав его пополам.
  2. Когда дольки зарумянятся, достаньте их и выбросьте, они больше не пригодятся.
  3. Помидоры очистите от кожицы и семян, порежьте дольками и отправьте в чесночное масло.
  4. Протушите помидоры 5 минут, затем добавьте оливки, измельченные очень мелкими кусочками.
  5. Держите смесь на плите еще минут 5, затем поперчите, посолите и всыпьте сахар.

Соус готов, его осталось только остудить.

Мой видео рецепт

openfile.ru

Томатный соус для пиццы c пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Томатный соус для пиццы

2 порции

30 мин

235 кКал на порцию

Томатный соус для пиццы

Когда готовишь пиццу, очень важны все детали — и тесто, и начинка, и, естественно, соус. Конечно, можно использовать готовый кетчуп или что-то в этом роде, но гораздо вкуснее, интереснее и полезнее будет приготовить соус самостоятельно. Тем более, что это очень просто. Готовый соус можно хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке. А можно и не хранить, если сделать побольше теста и готовить разные пиццы несколько раз либо употребить соус с чем-то другим (с пастой, например). Соуса хватит на 2 большие пиццы.

Вам понадобится

Орегано ½ ч.л.
Сахар (песок) 10 г
Соль морская ½ ч.л.
Чеснок дольки 2 шт.

Томатный соус для пиццы (этап 1)

Томатный соус для пиццы (этап 1)

Для начала нам понадобится томатное пюре. Либо мы возьмем готовое (500 мл), либо приготовим его сами. Для этого понадобится около 600 грамм помидоров, которых нужно очистить от кожицы и превратить в пюре с помощью блендера. Если вам мешают семена, можно удалить и их, либо протереть полученное пюре через сито.

Томатный соус для пиццы (этап 2)

Сахар (песок) 10 г
Томатный соус для пиццы (этап 2)

На небольшом огне нагреваем пюре, помешивая время от времени, и добавляем туда оливковое масло, соль и сахар (количество сахара можно менять в зависимости от кислоты томатного пюре). Средняя продолжительность варки соуса — около 20 минут.

Томатный соус для пиццы (этап 3)

Чеснок дольки 2 шт.
Орегано ½ ч.л.
Базилик сушеный ½ ч.л.
Томатный соус для пиццы (этап 3)

Примерно за 5 минут до окончания приготовления в соус нужно добавить мелко нарезанный чеснок и сушеные травки. Соус должен немного загустеть за время варки. Теперь его нужно немного охладить и использовать для приготовления пиццы или пасты.

Похожие рецепты

www.foodclub.ru


Смотрите также