Куриная печень с грибами в сметанном соусе. Печенка в грибном соусе


Печень в соусе с грибами

  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3484
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд20516
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1740)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(189)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1092)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7147)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты8173
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из моркови
    • Салат из огурцов
    • Салат из пекинской капусты
    • Салат из печени
    • Салат из печени трески
    • Салат из помидоров
    • Салат из редиски
    • Салат из редьки
    • Салат из свеклы
    • Салат из сельдерея
    • Салат из яиц
    • Салат Мимоза
    • Салат морской
    • Салат мясной
    • Салат Нежность
    • Салат Нисуаз
    • Салат Обжорка
    • Салат Оливье
    • Салат Подсолнух
    • Салат рыбный
    • Салат с авокадо
    • Салат с ананасом
    • Салат с ветчиной
    • Салат с гранатом
    • Салат с грибами
    • Салат с колбасой
    • Салат с креветками
    • Салат с кукурузой
    • Салат с куриной грудкой
    • Салат с курицей

vpuzo.com

Куриная печень с грибами в сливочном соусе

Ингредиенты на 6 порций:

1 кг куриной печени (у меня вместе с сердечками)1 крупная луковица300 г шампиньонов4 зубчика чеснока1 ст.л. муки300 мл куриного или овощного бульона300 мл жирных сливок (минимум 20%, желательно 30%)соль и молотый черный перец по вкусу1 ст.л. нарубленной зелени петрушки

Мелко рубим лук и чеснок.Грибы, в зависимости от размера, нарезаем на половинки или четвертинки (мелкие шампиньоны можно оставить целыми).Печень промываем, даем стечь и нарезаем на небольшие кусочки.

В сотейнике на огне чуть сильнее среднего разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2-3 партии обжариваем печень до румяной корочки, примерно по 3-4 минуты на партию.Перекладываем на тарелку.

Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сотейник лук и чеснок. Жарим, помешивая, около 5 минут.Добавляем грибы и жарим, помешивая, еще около 5 минут. Если из шампиньонов выделится жидкость - придется дождаться ее испарения.

Добавляем в сотейник муку и жарим, помешивая, около 1 минуты. Вливаем бульон, солим и перчим по вкусу.

Кладем в бульон печень. Доводим до кипения, уменьшаем огонь практически до минимума и тушим под крышкой около 10 минут. За 3 минуты до готовности вливаем сливки и добавляем зелень петрушки.

С картофельным пюре это блюдо просто великолепно.Если вам не удалось купить жирные сливки, вы можете использовать в приготовлении этого блюда все ту же сметану - она даст небольшую кислинку, но в целом будет очень гармонично.

Приятного аппетита!

xn------5cdthbax2bmjkalnvqe2b9a0b9e.xn--p1ai

Печень с грибами в сметанном соусе

Итак, размороженную куриную печень промываем под проточной водой, крупные кусочки разрезаем пополам. Не забываем удалять прожилки, если таковые имеются.

Разогреваем на сковороде растительное масло и перекладываем в посуду подготовленную куриную печень.

В течении 5-7 минут обжариваем продукт на умеренном огне.

Параллельно займемся измельчением овощей, которые предварительно следует хорошо промыть и очистить. Морковь измельчаем при помощи терки.

Лук репчатый, очищенный от шелухи, мелко рубим.

Измельченные овощные ингредиенты переправляем в сковороду к куриной печени. Перемешиваем.

Шампиньоны промываем аккуратно, не повреждая шляпки. Нарезаем грибы пластинками.

Пластинки шампиньонов также добавляем к куриной печени и овощам в сковороду.

Все ингредиенты присаливаем на ваше предпочтение. Перемешиваем, продолжаем обжаривать.

Займемся приготовлением сметанного соуса. Три полные столовые ложки сметаны помещаем в чашку. Добавляем к ней измельченные чесночные зубчики.

В сметану также добавляем щепотку смеси перцев.

Перемешиваем компоненты сметанного соуса.

Получившийся сметанный соус со вкусом чеснока переливаем в сковороду.

Продолжаем тушить печень с грибами и овощами до готовности. В конце присыпаем блюдо свежей зеленью.

В качестве гарнира можно использовать макаронные изделия.

vkusnoblog.net

рецепт с грибами на сковороде

Куриная печень с грибами в сметанном соусе Опубликовано 20.10.2017 Разместил: Sangina [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Куриная печень – это продукт, по всем своим качествам подходящий для приготовления быстрого, вкусного и сытного ужина. Она не нуждается в панировке, мариновании и тем более длительной обжарке. К примеру, очень просто готовится куриная печень в сметанном соусе, рецепт с грибами на сковороде вам понравится наверняка. Что касается гарнира, то тут выбор большой – гречка, рис, паста, картофельное пюре – любой из них будет готов за 15-20 минут. Чтобы печенку не пришлось разогревать, приготовление ужина начинайте с гарнира, а пока он варится, будет готова и куриная печень с грибами в сметане.

Что нам понадобится:

- свежие шампиньоны – 150 гр.;- куриная печень – 300-350 гр.;- сметана – 150-200 гр.;- мука пшеничная – 2 ч.л. с небольшой горкой;- вода – 0,5 стакана;- соль, перец черный молотый – по вкусу;- масло растительное – 3 ст.л.

Куриную печенку нарезать Куриную печенку промываем под холодной водой. Оставляем на несколько минут чтобы стекла вода. Затем режем небольшими кусочками (на один-два укуса). Если на печенке попадаются пленочки или жир, срезаем, но обычно печень уже почищена.

шампиньоны режем Свежие шампиньоны режем не очень крупно, можно кубиками или ломтиками.

грибы обжарить Разогреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем грибы, обжариваем 2-3 минуты, пока не испарится грибной сок. Солим и перчим по вкусу. Можно слегка поджарить грибы до появления золотистого оттенка, а можно снимать со сковороды светлыми – они уже готовы.

Готовим основу для сприготовить сметанный соуссметанного соуса. Выкладываем сметану в мисочку, добавляем пшеничную муку. Размешиваем, растираем комочки (если они есть). Вливаем в сметану полстакана холодной воды, ложкой или венчиком перемешиваем до однородности. Пока отставляем в сторону.

обжариваем куриную печенку В той же сковороде, где жарились грибы, обжариваем куриную печенку. Сначала огонь делаем сильным, при постоянном помешивании доводим печенку до изменения цвета (она посветлеет).

жарим куриную печень 3-5 минут Уменьшаем огонь, жарим куриную печень 3-5 минут, постоянно помешивая. Солим и перчим по вкусу. Как только печенка поменяет цвет, станет темной, накрываем сковороду крышкой, готовим еще 2-3 минуты на тихом огне. Открываем, достаем один кусочек, разрезаем. Если в середине печень красноватая и вытекает розоватый сок, значит, она еще не дошла до готовности. Продолжаем обжаривать еще 2-3 минуты. Если при разрезании печень темная, сок выделился прозрачный – она готова. Готовая печенка будет мягкой, нежной.

добавить грибы Добавляем к печенке грибы, перемешиваем, прогреваем не дольше 1 минуты.

Выливаем сметанный соус Выливаем сметанный соус, увеличиваем огонь. Помешиваем, доводим соус почти до кипения, но не даем закипеть. При сильном нагреве сметана может пойти крупками, нам это не нужно.

нагреваем до загустения По мере нагревания соус будет становиться густым. Доводим до желаемой консистенции и снимаем сковороду с огня. Пробуем на соль, на вкус соус должен быть насыщенным, с кислинкой и не пересоленным.

рецепт куриной печени со сметанным соусом К этому времени гарнир у нас уже готов. Выкладываем на тарелки гарнир, порцию куриной печени с грибами и соусом и подаем вкусный ужин к столу.

рецепт куриной печени с грибами и сметаной

На заметку. Очень важно не пережарить куриную печенку, поэтому следите за огнем. Если огонь будет сильным, печень снаружи покроется плотной корочкой, а внутри останется сырой. Лучше сделать небольшой огонь, тогда печень равномерно пропарится, будет сочной и нежной.

namenu.ru

Куриная печень с грибами в сливочном соусе

Продукты Вес продуктов в граммах Стакан250 мл. Стакан200 мл. Столовая ложка Чайная ложка 1 штука в граммах
Абрикос         40
Апельсин         140
Арахис очищенный 175 140 20    
Баклажан         200
Болгарский перец         50-150
Брусника 140        
Варенье 330 270 50 17  
Вино столовое 250 200 20 5  
Вишня свежая 190 150 30    
Вода 250 200 18 5  
Гвоздика молотая       3  
Гвоздика не молотая       4  
Гвоздика цельная         0,06
Голубика 260        
Горох лущеный   230 25 10  
Горох не лущеный   200 0 0  
Горчица       4  
Горчица порошок       4  
Груша         135
Джем     40 15  
Ежевика 190        
Желатин (порошок)     15 5  
Желатин гранулированный     15 5  
Желатин листик         2,5
Земляника         8
Изюм 190 165 25    
Какао     20 10  
Капуста (кочан)         1500-2000
Картофель средний         100
Кислота лимонная кристаллическая     25 8  
Кислота лимонная сухая     25 8  
Клубника 150 120 25    
Клюква 145        
Корица молотая     20 8  
Кофе     20 10  
Кофе молотый     20 7  
Крупа геркулес 90 70 12 6  
Крупа гречневая 210 190 15 7  
Крупа манная 200 180 25 8  
Крупа овсяная 90 75 12    
Крупа перловая 230 210 25 8  
Крупа ячневая 180 160 20 7  
Крыжовник 210        
Лавровый лист         0,2
Ликер     20 7  
Лук репчатый средний         75
Мак   135 18 5  
Мак   155 15 5  
Малина 140 110 20    
Маргарин топленый 230 180 14 10  
Масло животное топленое 240 185 17 5  
Масло растительное 240 190 20 5  
Масло сливочное 240 210 40 15  
Мёд натуральный 325 270 25 15  
Миндаль очищенный 160 130 30 10  
Молоко сгущеное     30 12  
Молоко сухое 120 100 20 5  
Молоко цельное 250 200 20 5  
Морковь средняя         75
Мука картофельная 180 150 30 10  
Мука кукрузная 160 130 30 10  
Мука пшеничная 160 130 25 10  
Огурец средний         100
Орех грецкий молотый 120 100 20 5  
Орех фундук очищенный 170 130 30 10  
Орех ядро 165   30    
Перец горький         0,05
Перец душистый порошком       4,5 0,07
Перец молотый красный       1  
Перец молотый черный       5  
Перец черный горошек       0 0,03
Персик         85
Петрушка         50
Петрушка корень         150
Повидло 310 290 36 12  
Помидор         75
Пшено   220 25 8  
Пюре земляничное 350 290 50 17  
Пюре ягодное 350 290 50 17  
Редис         15-25
Редька         150-200
Репа         75-100
Рис 240 180 25 9  
Сало     50 30  
Сало топленое 245 220 20    
Сахар кусковой 200 140     9
Сахарная пудра 180 140 25 8  
Сахарный песок 230 180 30 12  
Свекла         50
Сельдерей         100
Сельдерей корень         75-100
Слива 150       30
Сливки 250 200 14 5  
Сметана 250 210 25 10  
Смородина красная 175   35    
Смородина черная 155   30    
Сода питьевая     28 12  
Сок 250 200 18 5  
Соль 325 270 30 10  
Сорго 180 160 20 7  
Сухари ломтиками         50
Сухари молотые 125 100 15 5  
Сухари панировачные 125 100 20 5  
Сыр кисломолочный     17 5  
Толченые орехи   120 20 7  
Томатное пюре 220 190 25 8  
Томатный соус     25 8  
Томат-паста     30 10  
Уксус 250 200 18 5  
Фасоль   220 30 10  
Хлопья кукурузные 50 35 17 2  
Хлопья овсяные 100 80 14 4  
Хлопья пшеничные 60 45 9 2  
Цветная капуста средняя         750
Чай     15 4  
Черешня 165        
Черная смородина 180 130 30    
Черника 200   35    
Черника сушеная   130 15    
Чернослив 250 220 25    
Чечевица 210 180      
Яблоко         90
Яблоко сушеное 70        
Яйцо (белок) 11 шт. 9 шт.     30
Яйцо (желток) 12 шт. 10 шт.     20
Яйцо без скорлупы 6 шт. 5 шт.     50
Яйцо большое         55
Яйцо малое         45
Яйцо среднее         50
Яичный порошок 180 100 25 10  

www.russianfood.org

Куриная печень с грибами в сливочном соусе

Куриная печень с грибами в сливочном соусе

Простое и бюджетное блюдо, которое отлично подойдет для ужина или обеда на каждый день.

Ингредиенты:— 1кг куриной печени— 2 головки репчатого лука— 1 стебель сельдерея— 3 зубчика чеснока— 1 столовая ложка муки— 1,5 стакана воды— 300гр шампиньонов— 100мл сливок— зелень— соль, перец по вкусу— сливочное масло— растительное масло

Печень порезать на кусочки и обжарить на сковороде. kyr-pechen-bestr1Сельдерей и лук порезать, обжарить на сливочном масле 5-6 минут, до мягкости. Затем добавить чеснок и жарить еще 1-2 минуты.kyr-pechen-bestr2

Всыпать муку, обжарить 1 минуту, помешивая.Потом влить воду, перемешать, чтобы не образовались комочки. Посолить и поперчить.kyr-pechen-bestr3В полученный соус положить печень и порезанные грибы. Все перемешать, довести до кипения.kyr-pechen-bestr44Потом уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 10 минут.Туда же влить сливки, закипятить и тушить 1 минуту.Выключить, оставить на 10 минут под крышкой.

Перед подачей на стол посыпать зеленью.kyr-pechen-bestr5Приятного аппетита!

takivkusno.ru

Печень с грибами в сметанном соусе — Кулинарные рецепты любящей жены

Печень с грибами в сметанном соусе — это достаточно быстрый рецепт, с помощью которого можно на скорую руку приготовить ужин или завтрак.

Лично я частенько прибегаю к этому рецепту, когда в холодильнике есть печень, а над душой стоит голодный муж. Отварив макароны и приготовив это блюдо, получается не плохой ужин, который можно доесть и на завтрак.

Ингредиенты:

  1. Печень свиная или говяжья 300 гр.
  2. Грибы – у меня былые – 150 гр.
  3. Лук репчатый 1 шт. маленькая
  4. Сметана 200 гр.
  5. Мускатный орех
  6. Соль
  7. Перец черный молотый
  8. Мука около 2 ст.л.
  9. Растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. Печенку промойте, удалите все жилки и пленочки, обсушите при помощи бумажного полотенца.
  2. Нарежьте печенку соломкой и обваляйте в муке со всех сторон.
  3. Печенку выложите на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарьте на большом огне со всех сторон.
  4. Добавьте к печенке порезанный кольцами репчатый лук и пластинками грибы, обжарьте на быстром огне в течение 3-4 минут. Огонь убавьте.
  5. Сметану разбавьте небольшим количеством горячей воды (около 30-50 миллилитров) добавьте ее к печенке. Накройте крышкой и тушите минут десять.
  6. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех, перемешайте и подавайте к столу.

Возможно, вам также будет интересно:

zefira.net