Кисло-сладкие огурцы по китайским мотивам. Огурцы кисло сладком соусе


Кисло-сладкие огурцы по китайским мотивам

Автор рецепта и фото: stalicDSC02937

Смотрите, берете две палочки, кладете вдоль огурца.И ножичком под углом быстро-быстро чик-чик-чик. Палочки нужны, чтобы огурец резать не на сквозь, а только надрезать, но чуть глубже середины.А потом огурец переворачиваем порезанной стороной вниз и точно так же, под тем же углом, быстро-быстро чик-чик-чик.Это так просто и настолько забавно, что можно поручить даже детям.

DSC02942

Почикали два-три килограмма огурцов, сложите их в кастрюлю, посыпьте крупной солью, накройте кастрюлю крышкой, держите кастрюлю за ручки, крышку тоже придерживайте и потрясите кастрюлю вверх-вниз очень энергично. Пусть стоит.

DSC02939

Кунжут покалите в сковородочке, как жарят семечки — до приятного запаха, изменения цвета и потрескивания.

DSC02941

Разотрите кунжут в ступке.Правду сказать?Да купите себе бутылочку кунжутного масла — чайная ложка кунжутного масла заменяет сковородочку, две ложки кунжута и ступку.

DSC02943

4-5 зубчиков чеснока, половинку или целый (в зависимости от остроты) стручок перца-чили покрошите ножом. Добавьте растертый кунжут и ложку паприки ради того, что у нее цвет красивый, вкус есть, а жгучести не так уж и много.

DSC02944

Нагрейте в сковородочке растительное масло, уберите огонь и выложите в сковородку все приправы.

DSC02945

Вынимайте из кастрюли по два-три огурца.

DSC02951

Выжимайте так, чтобы сок с них бежал струйками. Вы понимаете, да, что добрая часть соли с этим соком и убежит? Ну, так учитывайте это, когда станете солить!

DSC02952

Перекладывайте отжатые огурцы в емкость и поливайте приправой с маслом.

DSC02956

В кастрюле вскипятите пару литров воды, вылейте туда стакан соевого соуса, посолите, добавьте сахара и рисового уксуса. Пропорции не говорю — вкусно должно быть вам, а не мне. А должно получиться вкусно — в меру солено, кисло-сладко, как бы сытно!Предвижу вопросы про рисовый уксус. Ну, возьмите любой другой, только без явно выраженного фруктового вкуса — от уксуса нам нужна просто кислота.

DSC02957

Залейте огурцы рассолом.

DSC02958

Придавите огурцы чем придется. Если торопитесь, то придавите хоть баночкой со льдом и водой, так и остынет быстрее.

Capture-One-Catalog0430

В спросите: а куда нам торопиться?А я: как куда? Огурцы лопать! Они ведь уже готовы! Их уже можно есть! И это очень, просто очень вкусно!Нет, конечно, можно их поставить в холодильник, пусть постоят и станут еще вкуснее.А если окажется, что среди огурцов много обломков и обрезков, то не расстраивайтесь. Отожмите их от соуса и отправьте в любой салат в качестве изюминки.Да вот хоть свинину ломтиками нарежьте, обжарьте с луком, остудите и добавьте обломков от этих огурцов. Мировой закусон!А станут огурцы кончаться, так вы возьмите еще немного свежих, почикайте, посолите, потрясите, отожмите и в тот же соус — в холодильнике они за пол дня или день дойдут. Это с горячим рассолом все быстро получается!А если беременные станут спрашивать у вас, как же это называется, то вы им отвечайте: кисло-сладкие огурцы по китайским мотивам.Хотите, чтобы было все совсем уж по-китайски?А не берите огурцов с пупырышками, а возьмите самые дешевые, парниковые, метр килограмм. И глаутамату в маринад добавьте. Все будет хорошо!

Сохранить

Мар 24, 2017admin

Загрузка...

salaty-recepty.ru

кисло сладкие огурцы | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

2,5 кг огурцов
2-2,5 ст. ложки (без горки) крупной каменной соли (не йодированной!)
50-70 г семени кунжута (по вкусу)
5-7 средних зубчиков чеснока (по вкусу)
2-4 маленьких горьких перчины (по вкусу)
1 ст. ложка уксусной эссенции (70%)
3-5 ст. ложки соевого соуса (по вкусу, в зависимости от содержания соли в соусе)
3-3,5 ст. ложки сахара (по вкусу)
3-4 ч. ложки молотой сладкой паприки (по вкусу)
около 10 ст. ложек растительного масла без запаха
Показать все (10)

foodily.ru

огурцы кисло сладкие | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

2,5 кг огурцов
2-2,5 ст. ложки (без горки) крупной каменной соли (не йодированной!)
50-70 г семени кунжута (по вкусу)
5-7 средних зубчиков чеснока (по вкусу)
2-4 маленьких горьких перчины (по вкусу)
1 ст. ложка уксусной эссенции (70%)
3-5 ст. ложки соевого соуса (по вкусу, в зависимости от содержания соли в соусе)
3-3,5 ст. ложки сахара (по вкусу)
3-4 ч. ложки молотой сладкой паприки (по вкусу)
около 10 ст. ложек растительного масла без запаха
Показать все (10)

foodily.ru

Огурцы кисло-сладкие — Я Поварёнок

Сегодня у нас на сайте огурцы кисло-сладкие на зиму. Огурцы маринованные кисло-сладкие для вас дорогие хозяюшки. Огурцы сортируют по размеру, форме и цвету. Мелкие плоды длиной не более 7 см консервируют в пол-литровых банках, более крупные, длиной до 10 см, — в банках емкостью 1, 2 и 3 л. Огурцы длиной более 10 см или неправильной формы можно нарезать кусочками. Иногда огурцы ошпаривают кипятком или обрезают у них кончик для ускорения брожения.

Кисло-сладкие огурцы

Огурцы кисло-сладкие

Автор: Поварёнок

Тип блюда: Заготовки

Кухня: Русская

 

  • На 1 л объема:
  • Огурцы - 600 - 650 г,
  • 9—10%-ный уксус - 2 ст. ложки,
  • лук репчатый - 1 головка,
  • чеснок - зубчик,
  • черный перец и гвоздика -2 - 3 шт.,
  • лавровый лист,
  • свежая зелень (укроп,эстрагон,базилик,хрен,петрушка,сельдерей) - 15 - 20 г
  • семена горчицы - 0,5 ч. ложки,
  • Заливка:
  • Вода - 1 л,
  • соль - 50 г,
  • сахар - 25 г.
  1. Сначала огурцы замачивают в чистой холодной воде на 3 - 6 ч для восстановления их свежести. Одновременно подготавливают свежую пряную зелень: листья хрена, укроп, эстрагон, базилик, петрушку, сельдерей и т. п. Крупную зелень режут на две-три части, небольшие луковицы репчатого лука весом 20 - 30 г, как и зубчики чеснока, очищают. Доводят до кипения заливку.
  2. В литровую банку кладут 2 ст. ложки 9 - 10%-ного уксуса, головку лука, зубчик чеснока, 2 - 3 шт. черного перца и гвоздики, лавровый лист, 15 - 20 г свежей зелени (укроп, эстрагон, базилик, хрен, петрушку и сельдерей) и 0,5 ч. ложки семян горчицы, после чего закладывают огурцы (600 - 650 г) и заливают горячей заливкой.
  3. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и ставят на прогревание в кипящую воду: пол-литровые — на 3 - 5 минут, литровые — на 8 - 9 минут и трехлитровые — на 12 - 15 минут.
  4. При прогревании надо внимательно следить за цветом огурцов. Если их окраска из ярко-зеленого переходит в оливковый цвет, значит, температура в банке достигла 67 - 70°С и прогревать их больше не следует, банки надо немедленно герметически укупорить и охладить.

3.5.3226

Огурцы действуют на организм человека освежающе и диуретически. Низкая калорийность, высокое содержание целлюлозы и разнообразный минеральный состав делают огурцы ценным продуктом питания людей, склонных к полноте. Огурцы кисло-сладкие

Сегодня у нас на сайте огурцы кисло-сладкие на зиму. Огурцы маринованные кисло-сладкие для вас дорогие хозяюшки. Огурцы сортируют по размеру, форме и цвету. Мелкие плоды длиной не более 7 см консервируют в пол-литровых банках, более крупные, длиной до 10 см, — в банках емкостью 1, 2 и 3 л. Огурцы длиной более 10 см или неправильной формы можно нарезать кусочками. Иногда огурцы ошпаривают кипятком или обрезают у них кончик для ускорения брожения. Кисло-сладкие огурцы 5 from 1 reviews Распечатать Огурцы кисло-сладкие Автор: Поварёнок Тип блюда: Заготовки Кухня: Русская   Как мариновать огурцы кисло сладкие, рецепт на зиму Ингредиенты На 1 л объема: Огурцы…

Рейтинг пользователей 4.9 ( 1 голосов)

japovarenok.ru

Хорошее место. Свинина в кисло-сладком соусе, битые огурцы, шелкопряд и пастила из боярышника на Парина, 16

Предприниматель Сунь Цен Фу, который открыл «Китайскую кухню», переехал из небольшого городка под Чанчунем в Казань в 1991 году. Основной род его деятельности — торговля тюлем и шторами: сначала у него была точка на вьетнамском рынке на улице Журналистов, потом он переместился в «Новую Туру». Там его сестра открыла лавку с китайскими и вьетнамскими продуктами, о которых мы писали в обзоре магазинов с необычной едой. Кафе на Парина было задумано как еще один семейный бизнес: сейчас, по словам предпринимателя, на тюле и шторах много не заработаешь. По факту делами «Китайской кухни» занимается брат Сунь Цен Фу — Ли Хонг Хай, который переехал из Красноярска в Казань пару лет назад.

Помещение в 65 квадратных метров хозяева выбрали исключительно из-за близости к общежитиям КФУ, где учится много студентов из Китая. Они и составляют большую часть посетителей заведения. Ли говорит, что пока сюда заходят всего один-два местных жителя в день.

Китайские кафе и забегаловки, что в Пекине, что в Гонконге, отличаются полным пренебрежением к интерьеру — и заведение на Парина не исключение: в кафе два зала с одинаково неприятной расцветкой стен и освещением. В первом, где чаще всего встретишь китайских студентов, свинина в кисло-сладком соусе будет подсвечена розовым цветом стен, во втором — лиловым. Приглушенное точечное освещение добавило бы больше уюта, чем огромный веер на стене, но здесь сделали выбор в пользу ламп дневного света и обоев сиреневого оттенка. Если вы пришли компанией, советуем занять во втором зале стол справа, с крутящимся стеклянным блином по центру, с помощью которого удобно передавать блюда соседям — как на огромной вертушке.

Приходят сюда не за интерьером, а за кухней: меню состоит из блюд, распространенных на северо-востоке Китая — в Харбине, Пекине, Чанчуне. В этом регионе принято есть чуть более соленую пищу, чем привыкли в России. В отличие от кухни Гуанчжоу, например, она не такая остро-сладкая, однако к блюду из креветок, мяса на кости и древесных грибов мы бы рекомендовали взять рис, он немного приглушит остроту красного перца.

inde.io

Кисло-сладкие огурцы по китайским мотивам / Едальня

Караул! Беременные на пороге! Или что делать, если вдруг потянуло на солененькое. Что случится с беременной, если ей показать такой огурец? Я не знаю. Зато я знаю, как его сделать таким! Смотрите, берете две палочки, кладете вдоль огурца. И ножичком под углом быстро-быстро чик-чик-чик. Палочки нужны, чтобы огурец резать не на сквозь, а только надрезать, но чуть глубже середины. А потом огурец переворачиваем порезанной стороной вниз и точно так же, под тем же углом, быстро-быстро чик-чик-чик. Это так просто и настолько забавно, что можно поручить даже детям. Почикали два-три килограмма огурцов, сложите их в кастрюлю, посыпьте крупной солью, накройте кастрюлю крышкой, держите кастрюлю за ручки, крышку тоже придерживайте и потрясите кастрюлю вверх-вниз очень энергично. Пусть стоит. Кунжут покалите в сковородочке, как жарят семечки — до приятного запаха, изменения цвета и потрескивания. Разотрите кунжут в ступке. Правду сказать? Да купите себе бутылочку кунжутного масла — чайная ложка кунжутного масла заменяет сковородочку, две ложки кунжута и ступку. 4-5 зубчиков чеснока, половинку или целый (в зависимости от остроты) стручок перца-чили покрошите ножом. Добавьте растертый кунжут и ложку паприки ради того, что у нее цвет красивый, вкус есть, а жгучести не так уж и много. Нагрейте в сковородочке растительное масло, уберите огонь и выложите в сковородку все приправы. Вынимайте из кастрюли по два-три огурца. Выжимайте так, чтобы сок с них бежал струйками. Вы понимаете, да, что добрая часть соли с этим соком и убежит? Ну, так учитывайте это, когда станете солить! Перекладывайте отжатые огурцы в емкость и поливайте приправой с маслом. В кастрюле вскипятите пару литров воды, вылейте туда стакан соевого соуса, посолите, добавьте сахара и рисового уксуса. Пропорции не говорю — вкусно должно быть вам, а не мне. А должно получиться вкусно — в меру солено, кисло-сладко, как бы сытно! Предвижу вопросы про рисовый уксус. Ну, возьмите любой другой, только без явно выраженного фруктового вкуса — от уксуса нам нужна просто кислота. Залейте огурцы рассолом. Придавите огурцы чем придется. Если торопитесь, то придавите хоть баночкой со льдом и водой, так и остынет быстрее. В спросите: а куда нам торопиться? А я: как куда? Огурцы лопать! Они ведь уже готовы! Их уже можно есть! И это очень, просто очень вкусно! Нет, конечно, можно их поставить в холодильник, пусть постоят и станут еще вкуснее. А если окажется, что среди огурцов много обломков и обрезков, то не расстраивайтесь. Отожмите их от соуса и отправьте в любой салат в качестве изюминки. Да вот хоть свинину ломтиками нарежьте, обжарьте с луком, остудите и добавьте обломков от этих огурцов. Мировой закусон! А станут огурцы кончаться, так вы возьмите еще немного свежих, почикайте, посолите, потрясите, отожмите и в тот же соус — в холодильнике они за пол дня или день дойдут. Это с горячим рассолом все быстро получается! А если беременные станут спрашивать у вас, как же это называется, то вы им отвечайте: кисло-сладкие огурцы по китайским мотивам. Хотите, чтобы было все совсем уж по-китайски? А не берите огурцов с пупырышками, а возьмите самые дешевые, парниковые, метр килограмм. И глаутамату в маринад добавьте. Все будет хорошо! © Сталик Ханкишиев

edalnya.com

Повар сделал несколько надрезов на огурце, чтобы приготовить закуску № 1 этого сезона! Вооружусь этим трюком!

Первыми весенними огурцами хочется наслаждаться вприкуску с хлебом и солью. Когда же дело доходит до праздничного стола или пикника, лучше приготовить что-то небанальное и тем самым удивить близких.

Мы обожаем рецепты с восточным колоритом! Поэтому в преддверии солнечных выходных на природе дарим вам идею приготовления кисло-сладких огурцов в особом маринаде с восточной ноткой.

Ингредиенты

Кунжут: 2 ст. л. Паприка: 1 ст. л. Соевый соус: 60 мл Подсолнечное масло: 3 ст. л. Острый соус: 2 ст. л. Сахар: 3 ч. л.

Приготовление

  1. Огурцы вымойте, обрежьте кончики. Надрежьте наискось каждый огурец, не дорезая до конца. Удобно для этого воспользоваться палочками для еды.
  2. Выложите огурцы в глубокую кастрюлю, посыпьте 2 ст. л. соли и накройте крышкой. Встряхните кастрюлю, чтобы огурцы равномерно перемешались с солью.
  3. Кунжут обжарьте на сковороде, затем растолките в ступе, смешайте с пропущенным через пресс чесноком, паприкой и острым соусом (можно использовать соус чили или даже домашнюю аджику).
  4. На сковороде разогрейте масло, выключите огонь и добавьте смесь специй из п. 3.
  5. Из огурцов отожмите сок, полейте приправой. Вскипятите воду, добавьте в кипяток остальную соль, сахар, соевый соус и уксус (желательно рисовый). Залейте огурцы получившимся маринадом.
  6. Подождите, пока рассол остынет, — и готово, можете наслаждаться хрустящими кисло-сладкими огурчиками.

На пикнике у каждого в тарелке должен красоваться кусочек мягкого шашлыка и пряный огурец: большего ничего и не захочется. Берите этот рецепт себе на заметку!

ЭТО ТОЖЕ ИНТЕРЕСНО:

Также читайте:

sovet-ok.ru


Смотрите также