Вкусные блюда из лосятины: рецепты приготовления с фото. Лосятина в томатном соусе


Лосятина тушеная рецепт с фото

Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

1000.menu

вкусно, полезно, просто: рецепты блюд из мяса лося

Лось — одно из крупнейших млекопитающих планеты, вес животного от 300 до 600 кг. Поэтому он издавна является ценным объектом охоты. Существует масса рецептов из лосятины, или дзеренины, как еще называют мясо диких копытных.

Лосятина в мультиварке рецептыЛосятина имеет высокие пищевые, вкусовые свойства и небольшое количество жира. По кулинарным качествам близко к говядине, а по вкусу напоминает баранину. Имеет специфический запах, свойственный дичи. Особенность дзеренины, особенно если животному больше 3 лет — жесткость и волокнистость.

Отличаются по вкусу лоси, живущие в разных местах. Так, мясо обитающих в болотистой местности животных менее вкусно, чем у лесных млекопитающих. Северная лосятина считается не такой вкусной, как у более южных обитателей, зато именно она богаче полезными веществами.

Что приготовить из лосятины

По большому счету ассортимент блюд из лосятины тот же самый, что из говядины. Это такое же красное мясо, просто более жесткое и с определенным запахом. Поэтому рекомендуется его вымочить или замариновать перед употреблением. Однако молодую дзеренину готовят и без этого.

Наиболее вкусными из всей туши традиционно считают вырезку и губы. В кулинарии используются мякоть с ног передних и задних, со спинной части, а также почечная часть.

Блюда, которые можно приготовить из лосятины — разнообразные рубленые котлеты, поджарка, жаркое, гуляш и другие виды тушеного мяса. Можно пожарить в виде стейков или отбивных, запечь в духовке крупным куском или порционно. Есть любители холодца и первых горячих блюд из лосятины.

Совет: Учитывая, что мясо этого копытного содержит довольно большое количестве соли, добытой естественным путем, солить блюда нужно с осторожностью.

Как подготовить мясо

Чтобы блюда из лосятины были вкусными и нежными, нужно соблюдать определенные правила. Туша животного разделывается по тем же правилам, что и коровья. Далее берется подходящий для конкретного блюда кусок — обычно это мякоть.

Что следует сделать перед приготовлением:Лосятина в мультиварке рецепты

  • Удалить все имеющиеся жилки и пленки, обрезать куски сухожилий
  • Положить в воду на 1-3 часа
  • Вытащить из воды, дать стечь и обсушить салфетками или полотенцем
  • Убрать в морозилку на полчаса — час, подмороженное мясо удобнее нарезать нужными кусками
  • Вынуть из морозилки, порезать поперек волокон пластами нужной толщины
  • Если планируется готовить гуляш, жаркое или бефстроганов, нарезать пласты поперек полосками, далее кубиками либо меньшими кусочками;
  • Если это будут отбивные — отбить, поместив в полиэтиленовый пакет, чтобы не было брызг;
  • Замариновать на несколько часов.

Несколько вариантов маринадов для лосятины в зависимости от того, что приготовить планируется:

  1. Минеральная вода — 2 стакана, виноградный уксус — 0,5 стакана, оливковое или другое масло без запаха — 2 столовые ложки.
  2. Горчица русская — магазинная или приготовленная в домашних условиях — 3 столовые ложки, соль — ложка, черный перец молотый — щепотка.
  3. Кипяток — 0,5 стакана, уксус 9% — 0,5 стакана, соль и сахар — по ложе, лавровый лист — 2 шт. душистый перец — 5 горошин, другие специи по вкусу; перед тем, как залить мясо, маринад остудить.
  4. Сухое вино — стакан, лук — 2 головки, чеснок — 2 зубца, петрушка — несколько веточек, перец черный горошком или молотый.

Лосятина в мультиварке рецептыЗамариновав мясо по последним двум вариантам, его можно приготовить на углях в виде шашлыка.

Если мясо куском или кусочками все же кажется жестким, можно приготовить котлеты из лосятины или другие блюда с использованием фарша.

Для фарша мясо нужно точно также очистить, вымочить, обсушить, нарезать кусочками и подморозить. Пропустить через мясорубку вместе с луком и хлебом, желательно добавить сала, чтобы блюдо не вышло суховатым.

В кулинарном плане это довольно универсальное мясо — лосятина. Рецепты приготовления некоторых блюд предлагаем.

Котлеты из лосятины: рецепты приготовления

При приготовлении котлет из лосятины одно из главных условий — качественно приготовить фарш.

  • Мясо — 1 кг;
  • Сало свиное — 300-500 г;
  • Лук — 2 штуки;
  • Хлеб, булка — 300 г;
  • Молоко — полстакана;
  • Соль, перец молотый по вкусу;Лосятина в мультиварке рецепты
  • Мука или сухари для панировки;
  • Масло для жарки;
  • Сливки 200 мл — по желанию.

Способ приготовления котлет из лосятины

  1. Молоко подогреть, положить в него хлеб и оставить размокать.
  2. Пропустить через мясорубку лосятину, хлеб, лук, сало.
  3. Вымешать хорошо фарш, добавив соль, перец, остатки молока.
  4. Сформировать котлеты, обвалять в панировке и поджарить в масле на сковороде.
  5. Убавить огонь и подержать 5 минут под крышкой.
  6. По желанию можно залить котлеты сливками и отправить в духовку минут на 10 потушиться.

На гарнир к котлетам из лосятины подойдут картофель, макароны, рис, свежие или консервированные овощи.

Как приготовить лосятину в мультиварке

Мультиварка поможет приготовить лосятину не только вкусно, но и без лишних затрат сил и времени хозяйки. Ведь для мягкости это мясо нужно тушить или варить довольно долго. Мультиварка же не требует при этом участия человека.

Жаркое из лосятины в мультиварке

  • Килограмм мяса;
  • Две крупные луковицы;
  • Крупная морковка;
  • 3 помидора или две ложки томатной пасты;Лосятина в мультиварке рецепты
  • Лавровый лист;
  • Перец черный молотый;
  • Соль;
  • Жир или масло.
  1. Прежде, чем готовить лосятину в мультиварке, ее также нужно предварительно очистить от пленок и вымочить пару часов. Можно замариновать по любому рецепту. Обсушить, порезать крупно.
  2. В мультиварку поместить мясо вместе с маслом и жиров, выставить режим Жарка или Выпечка на 10 минут.
  3. Перемешать, положить нашинкованный крупно лук, морковь брусочками и дать еще 10 минут поджариться.
  4. Все эти действия можно выполнить и в сковороде, а затем отправить мясо и овощи в чашу мультиварки.
  5. Кубиками картофель и помидоры, положить к мясу, добавить специи, соль.
  6. Залить водой, чтоб покрывала содержимое, и выставить режим Тушение 1,5 часа.

Полезное:

  • После сигнала дать постоять еще час.
  • При подаче посыпать зеленью.
  • Шурпа из лосятины в мультиварке

    Похожа чем-то на жаркое в плане приготовления и шурпа — наваристый суп с обилием мяса и разными овощами, сдобренный обильно специями и зеленью

    • Килограмм мяса;
    • Две луковицы;
    • Пять крупных картофелин;Лосятина в мультиварке рецепты
    • Крупная морковка;
    • Крупная сладкая перчина;
    • Острая перчинка чили;
    • Яблоко;
    • 3 зубца чеснока;
    • Зелень кинзы, петрушки;
    • Лавровый лист;
    • Соль, душистый перец молотый или горошком;
    • Масло для жарки.

    Подготовленное мясо режется небольшими кусочками. Вместе с маслом мясо помещают в чашу мультиварки и обжаривают на соответствующем режиме до румяности. Затем добавляется лук полукольцами и еще 10 минут жарится вместе с мясом.

    1. Картофель порезать крупно, можно на 4-6 частей.Лосятина в мультиварке рецепты
    2. Перец соломкой, морковку брусочками.
    3. Помидоры кубиками.
    4. К мясу и луку добавить морковь, стакан воды и подержать в режиме Тушение 30 минут.
    5. Положить картофель и сладкий перец, долить литр воды и включить еще на 30 минут.
    6. Добавить помидоры, лавровый лист и потушить еще 10 минут.
    7. Приготовить заправочную смесь: измельчить чеснок, жгучую перчину, соль, перец, яблоко, зелень и отправить в суп. Урегулировать уровень жидкости, добавив еще воду.
    8. Подержать на режиме Тушение 15 минут

    Как приготовить лосятину в духовке

    Чтобы лосятина в духовке вышла нежной и мягкой, ее обязательно надо замариновать.Лосятина в мультиварке рецепты

    • Килограмм мяса;
    • Стакан 9% уксуса;
    • Чайная ложка сахара;
    • Столовая ложка соли;
    • Лук — чем больше, тем лучше;
    • Любимая приправа для мяса;
    • Растительное масло.
    1. Мясо вымочить, удалив пленки, обсушить и убрать в морозилку.
    2. Через полчаса достать, нарезать пласты толщиной 1-2 см.
    3. Отбить молоточком, упаковав в пленку, чтоб не летели брызги.
    4. Приготовить маринад из сахара, уксуса, соли, добавить две ложки растительного масла.Лосятина в мультиварке рецепты
    5. Погрузить в маринад мясо и оставить на несколько часов.
    6. Затем обжарить на разогретой сковороде.
    7. Если нужно более диетическое блюдо, не обжаривать.
    8. Припустить в масле шинкованный лук, посыпать его специями для мяса.
    9. В фольгу уложить обжаренное или сырое мясо, сверху лук, запаковать и отправить в духовку.
    10. Запекать не менее часа. После выключения подержать еще минут 15 в духовке.

    Рецепты приготовления лосятины на сковороде

    Выбирая, как приготовить лосятину, можно остановиться на простом способе: обжарить мясо на сковороде и потушить в любимом соусе. Предлагаемый рецепт — беф-строганов из лосятины в сковороде, но можно выбрать томатный соус.

    • Полкилограмма мяса;Лосятина в мультиварке рецепты
    • Крупная луковица;
    • Лавровый лист;
    • Стакан сметаны или сливок;
    • Мука;
    • Соль;
    • Черный молотый перец;
    • Уксус 9%;
    • Масло растительное.
    1. Мясо очистить, вымочить, обсушить.
    2. Нарезать длинными тонкими кусочками.
    3. Смешать соль, перец, ложку масла и ложка уксуса.Лосятина в мультиварке рецепты
    4. Погрузить в эту смесь мясо и оставить на пару часов.
    5. Разогреть масло, выложить мясо и держать под крышкой, иногда помешивая.
    6. Когда жидкость выпарится, положить лук и вновь накрыть крышкой.
    7. Довести блюдо до золотистой степени обжарки.
    8. Положить лавровый лист, сметану или сливки, потушить минут 15 на малом огне.
    9. Проверить на соль, при необходимости долить воды, чтобы было достаточно соуса.
    10. Дотушить до готовности.
    11. Подавать с любым гарниром.

    Кроме того, на сковороде можно приготовить рубленые или отбивные котлеты из лосятины, жаркое, поджарку и другие блюда.

    Андреи: Почему вы даете штраф если делаете новое разрешение за две недели.

    Михаил: Хотелось ещё от себя добавить. Для тех кто владеет ООП и продлева.

    Михаил: Добрый день. Маме нужно будет только пройти медкомиссию. Обучение.

    Irina: Добрый день. Ситуация следующая. В 2012 году умер мой отец. У н.

    Михаил: Дозвонился до РЛО и выяснил, что 1 мед справки справки хватит на.

    Михаил: Лицензии я продлеваю, забыл написать.

    Михаил: Хочу уточнить по поводу справок и результатов анализа. Омеется г.

    Иван: На уаз патриот пикап платформа сколько будет стоить.

    Веталсевер: имею кросман фьюри НП в 4,5 калибре, переломка. Пулями барракуда.

    Николай. УАЗ, НИВА, УРАЛ, КАМАЗ, -это техника повышенной проходимости. А т.

    Александр: Подскажите как научить собаку реагировать после выстрела. Все,что.

    myvkusno.ru

    рецепты приготовления с фото :: SYL.ru

    В этой статье вы найдете различные блюда из лосятины с фотографиями. Мясо самок-лосей от полутора до трех лет считается самой прекрасной лосятиной. Если взять старое мясо мужской особи, то оно более жесткое и волокнистое. Очень важно знать, что из лосятины готовят то же самое, что и из более распространенной говядины. Так как мясо все-таки особое, его лучше всего тушить или отваривать, тогда оно не будет чересчур жестким. Если вы желаете, чтобы ваша лосятина была мягкой и сочной, вымочите ее предварительно в белом вине. Сейчас мы вам расскажем, какие основные блюда из лосятины существуют.

    Общая информация

    Приготовление блюд из лосятины - дело весьма непростое, но оно того стоит. Как, наверное, все знают, из такого мяса получаются вкуснейшие пельмени и котлеты. Ведь фарш вполне можно усовершенствовать: добавить лук или чеснок, свинину либо шпик. Имейте в виду, что лосятину не рекомендуется солить, иногда в конце варки добавляют совсем немного соли. Из мяса получается весьма наваристый, особый бульон. В него можно добавить еще зелень и приправу. Вкусным и мягким получается мясо, запеченное в горшочке с грибами, овощами или картошкой. Если первые съеденные блюда из лосятины вам понравятся, то все, вы пропали. Эта еда станет частью вашей жизни. Охотники, например, маринуют куски мяса в лесных травах и ягодах, так как это оттеняет его вкус. Лосятина превосходно сочетается с соусом из брусники. В пищу употребляются практически все имеющиеся органы животного. На продольные куски режут печень и отваривают отдельно от остальной туши. Печень используют в качестве начинки для вкуснейших пирожков или кушают как самостоятельное блюдо. Обратите внимание на то, что почки данного животного вполне пригодны для употребления в пищу сырыми. Имейте в виду, что очень ценятся жир и язык лося.

    Нам, привыкшим к бройлерной и искусственно выкормленной живности, лосятина покажется достаточно постным и сухим продуктом. А ведь если дичь правильно готовить, то она получится ароматной, вкусной и нежной. В большинстве стран, где имеется данный продукт, он считается самым настоящим деликатесом, который ко всему прочему стоит достаточно дорого. Поэтому мы постараемся в этой статье подробно и понятно рассказать, как приготовить подобное мясо таким способом, чтобы оно было утонченным на вкус и изысканным.

    Правильный выбор лосятины

    Для того чтобы блюда из лосятины получались очень вкусными, нужно в первую очередь правильно ее выбрать. Необходимо обратить внимание на цвет. Если перед вами большой кусок, напоминающий по цвету переспелый гранат, то знайте, что это мясо старого самца. Вам придется готовить долго такую лосятину даже в духовке, подобное мясо не так просто измельчается и пережевывается. Как его ни обрабатывай, оно не потеряет свою жесткость, специфический привкус и запах. Не повлияет ни вымачивание, ни маринование.

    У среднего по возрасту лося старше года бывает розовое мясо с видимыми волокнами белого цвета. При розовом цвете и четко обозначенных желтых волокнах можно утверждать, что перед нами мясо взрослой лосихи. Оно долго готовится и мягким не станет. Самый лучший выбор – светло-розовое без включения волокон. О молодом возрасте животного говорит слабый белый отлив. Никогда не покупайте мясо с сильным ароматом. Это гормоны, присущие очень немолодому лосю.

    Рецепт котлет из лосятины в духовке

    Итак, готовим блюда из лосятины в духовке. Для начала это будут ароматные, нежные и вкусные котлетки. Нам понадобятся: один килограмм мякоти лосятины, три луковицы, мякиш половины буханки белого батона, одна большая картофелина, 200 грамм свиного сала, три яйца, панировочные сухари, стакан молока, три столовые ложки мясного бульона, сливки или жирная сметана, соль и перец.

    Приготовление котлет

    Готовим наше фирменное блюдо. Перекручиваем на мясорубке мякоть лося, картофель, сало, лук и замоченный предварительно в свежем молоке хлеб. Получился фарш. В него вводим два куриных яйца, солим, перчим, вливаем бульон из мяса и перемешиваем. В другой емкости взбиваем яйцо, которое осталось, и в него обмакиваем котлеты, сформированные из лосятины. Делается это для получения аппетитно-золотистого цвета. Обваливаем котлеты в панировочных сухарях и кладем на сковородку, раскаленную, смазанную сливочным или растительным маслом. С обеих сторон обжариваем. Затем помещаем в казанок или котелок, заливаем сливками и в течении получаса тушим. Блюдо готово.

    Жаркое из лосятины по-домашнему

    В сочетании с различными овощами блюда из лосятины получаются неповторимыми на вкус. Мясо становится ароматным и нежным. Для этого блюда нужны следующие продукты: один килограмм лосятины, восемь картофелин, три лука, две морковки, три квашеных огурца, 50 грамм томатной пасты, три столовые ложки свиного топленого сала, четыре зубчика чеснока, постное масло, зелень, соль, перец и лист лавровый. Данный рецепт приготовления блюда из мяса лосятины предполагает предварительное маринование его на протяжении нескольких часов. Избавляем мякоть от пленки, небольшими кусочками режем и добавляем смесь из перца и соли, чеснока и масла растительного. Затем обжариваем лосятину на сковородке с обеих сторон до золотистой, красивой корочки. Затем берем казан, на его дно выкладываем нашу красоту и тушим 60 минут до полуготовности. Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты. Зелень, чеснок и лук мелко порубим, на крупной терке натрем морковь. Кубиками нарежем огурцы. Обжарим картофель, морковь и лук, прибавим к ним пасту томатную и выложим в наше мясо. Все вместе потушим 20-25 минут. Подаем готовое жаркое с чесноком, солеными огурцами и зеленью.

    Рецепт лосятины в духовке

    А теперь поговорим о том, как готовят вкуснейшие блюда из лосятины в духовке. Мясо, приготовленное таким способом, получается нежнейшим и очень сочным. Необходимые продукты: один килограмм лосятины, три зубчика чеснока, две-три чайные ложки горчицы, соль, перец, пряности и приправы, масло оливковое. Пленку удаляем и готовим стандартную заправку для маринования мяса. С этой целью смешиваем оливковое масло, чеснок, мелко нарезанный, горчицу, перец, соль и чуть-чуть любимых пряностей. Со всех сторон прокалываем лосятину ножом и тщательно натираем заправкой. На ночь отравляем в холодильник, время от времени переворачивая и хорошенько натирая. Утром духовку разогреваем до 180-190 градусов. Обмазываем противень маслом, плотно заворачиваем мясо в фольгу и отправляем в духовку на два часа. Для образования аппетитной корочки развернем фольгу за 16-17 минут до окончания процесса. Все: мясо готово.

    Рецепт шурпы из лосятины в мультиварке

    Существуют разные блюда из лосятины в мультиварке, их достаточно много. Например, великолепнейшие охотничьи супчики. Первые блюда из лосятины можно приготовить и дома. Например так называемую шурпу. Она представляет из себя ароматнейшее и вкуснейшее кушанье, которое обязательно понравится фанату дичи. Для этого блюда из лосятины в мультиварке необходимы: один килограмм мяса лося, две луковицы, две морковки, один килограмм картошки, один красный болгарский перец, одно яблоко, три помидора, четыре зубчика чеснока, кинза, зелень, соль, перец.

    Приготовление шурпы

    Мясо вымоем и порежем на маленькие кусочки. Укладываем в чашу нашей мультиварки и выставляем режим “Жарка”. Обжариваем мясо до золотистой корочки, после чего к нему добавляем лук, мелко порубленный, и морковь, нарезанную соломкой. Выставляем режим “Тушение”, перчим, солим, доливаем чуть-чуть воды и оставляем на полчаса.

    Тем временем подготавливаем остальные продукты. Чистим перец и соломкой нарезаем. Снимаем кожицу с томатов, нарезаем кубиками. Перечисленные продукты закладываем в будущее блюдо, выставляем режим “Суп” и еще 18-20 минут варим. Очищаем картофель, режем его кубиками крупного размера и отправляем в мультиварку. В том же режиме оставляем еще на 16-17 минут.

    Готовим заправку для шурпы. С этой целью смешиваем чеснок, мелко нарезанный, немного зелени, кинзы, перца, соли, яблоко, измельченное на мелкие кубики, и высыпаем все это в суп. Тщательно перемешиваем и готовим еще минут 15-16. В завершение процесса посыпаем кушанье зеленью. Данный рецепт блюда из лосятины похож на рецепт обычного супа. Но по вкусовым качествам готовое блюдо - это нечто волшебное.

    Дикое жаркое – лосятина в горшочке

    Существуют и достаточно сложные блюда из лосятины. Приготовить их не так просто, но итогом вы будете довольны. Одно из них - дикое жаркое. Оно готовится в горшочке, причем используется именно лосятина, и заменить ее говядиной нельзя. Существуют различные блюда из лосятины в горшочке, но мы выбрали это. Конечно, лучше всего брать парное мясо. Но чаще всего оно бывает уже замороженным, поэтому размораживать его нужно очень медленно на самой нижней полке вашего холодильника. После полной дефростации мясо можно легко отмочить, а также очистить от включений и всех прожилок. Итак, вам понадобятся: пять зубчиков чеснока, одна столовая ложка соли, смесь перцев, пять-шесть штучек кориандра, томатное пюре – пять столовых ложек, морковь – одна, лук репчатый – две крупные головки, лист лавровый – три штуки, белое вино или уксус яблочный, восемь картофелин крупного размера.

    Маринуем лосятину

    Для этого берем полкилограмма лосятины, режем ее на шесть кусочков, равных по размеру. Кулинарным молотком с обеих сторон отобьем наше мясо. Но ни в коем случае не нужно делать отбивную, просто сделайте волокна немного мягче. При этом желательно получить толщину каждого кусочка не более чем полтора сантиметра. Блюда из мяса лосятины, приготовленные из тонких кусочков, получаются прожаренными и сочными. Теперь будем готовить наш маринад. Берем луковицу, очищаем ее и режем толстыми кольцами. Затем смешиваем одну чайную ложечку песка сахарного и столько же соли, в полученную смесь вливаем 50 мл вина или уксуса яблочного. Обратите внимание на следующее. Слой лука кладем в непрозрачную посуду, то есть стеклянные емкости здесь непригодны. Хорошо поливаем его смесью уксуса, сахара и соли, сверху укладываем мясо, натерев его предварительно перечной смесью. Теперь добавляем кориандр – два зернышка. Кладем снова слой лука и нашего мяса и заливаем все маринадом.

    Приготовление дикого жаркого

    В том случае, когда вы постарались и хорошо отбили мясо, оно будет готово гораздо быстрее. Ярко-красная лосятина (такое мясо бывает у достаточно взрослых животных) маринуется никак не менее восьми часов. Нужно за этим следить, чтобы все было правильно. Сначала следует два часа мариновать в темном месте при комнатной температуре, остальное время – лучше всего на нижней полке вашего холодильника. Если вы желаете получить вкусные блюда из лосятины, то соблюдайте точно все эти требования: это очень капризное мясо. Часа за два до термической обработки нужно все достать из холодильника и оставить при комнатной температуре. Пришло время подготовить другие продукты: очистить и порезать картофель, лук и морковку кубиками. Немного, чтобы она чуть-чуть зарумянилась, обжариваем лосятину на сильном огне, поливаем томатной пастой, которую предварительно разбавим водой, и на 8-10 минут оставляем томиться. Завершающий этап: в горшочки складываем овощи, затем кладем лосятину и заливаем теплой водой. Отправляем все в духовку и при температуре 180 градусов готовим не менее двух часов. Приятного аппетита!

    www.syl.ru

    рецепты приготовления с фото пошагово

    28 мая 2017 5816

    Мясо лося попробует приготовить не каждый, возможно это связано с его специфическим вкусом. Но если при приготовлении все сделать правильно, то в итоге может получиться отменный ужин или обед.

    Из этого мяса можно сделать вкусные отбивные, холодец и даже жаркое. Также лосятину можно прожарить цельным куском, запечь в духовке или потушить вместе с овощами.

    лосятина

    Но чтобы блюда с этим видом мяса получились действительно вкусными, нужно знать нюансы его приготовления.

    Нюансы выбора мяса

    Для того чтобы угощения с лосятиной получились очень вкусными, следует правильно выбрать этот вид мяса. При выборе стоит учитывать следующие важные нюансы:

    • если лось старше 1 года, то по цвету мясо должно быть светло-розовое с видимыми волокнами белого цвета;
    • у лосей среднего возраста цвет розовый, но волокна имеют желтоватый оттенок. Оно обычно очень долго готовится и не всегда получается достаточно мягким;
    • если вы видите большой кусок с цветом переспелого граната, то это означает, что мясо принадлежит старому самцу. Его придется готовить очень долго, при этом ни варка, ни выпекание, ни маринование, ни вымачивание не повлияет на период приготовление. К тому же, старое мясо обладает неприятным специфическим запахом;
    • подходящим будет мясо светло-желтого цвета без включения волокон. Молодая лосятина может иметь небольшой белый отлив.

    Правильно выбрать лосятину — это еще только полдела, важно уметь ее правильно подготовить. Для того чтобы мясо стало мягким, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

    1. Мясо нужно поместить в воду, оно вымачивается в течение нескольких часов. После вымачивания просушивается с использованием бумаги;
    2. Перед приготовлением блюд рекомендуется лосятину замариновать. Маринады могут быть совершенно разные, но самым подходящим считается маринад на основе виноградного уксуса. Дополнительно в маринад добавляется подсолнечное масло, минеральная вода;
    3. Дополнительно лосятину можно нашпиговать кусочками свиного сала, это также придаст мягкость мясу при его приготовлении;
    4. Перед тем как тушить лосятину, рекомендуется прожарить на сковороде с растительным маслом. На поверхности мяса должна образоваться небольшая корочка;
    5. Солить лучше всего в конце приготовления.

    Когда все подготовительные этапы пройдены, можно смело начать выбирать блюда из лосятины, которые вы будете готовить. Ниже мы рассмотрим пошаговые рецепты приготовления очень вкусных домашних блюд из мяса лося. Выбор за вами!

    Жаркое – просто, сытно и вкусно

    Пошаговые рецепты вкусных блюд из лосятины Ингредиенты Количество
    мякоти лосятины - половина килограмма
    картошки - 7 штук
    луковиц - 2 шт.
    моркови - 1 шт.
    топленого масла - немного
    пюре из томатов - ½ стакана
    специй - по вкусу
    чесночных долек - несколько
    Время приготовления: 150 минут Калорийность на 100 грамм: 185 Ккал

    Процесс приготовления:

    1. Сначала требуется лосятину замариновать, это сделает ее мягкой после приготовления;мясо нарезать
    2. Для этого мясо очищается от прожилок, пленок и нарезается на небольшие кусочки; нарезать
    3. Выкладываем в керамическую или стеклянную емкость мясо слоями и каждый слой посыпаем солью, сахаром, горошком, перцем;
    4. Нарезаем корень петрушки и выкладываем к мясу, сверху выкладываем лаврушку и заливаем все смесью из воды и уксуса в пропорциях 1:1;
    5. Оставляем мариноваться на 8-10 часов;
    6. Промаринованные кусочки нарезаем на небольшие брусочки, выкладываем емкость с толстым дном, добавляем топленое масло и зажариваем до образования румяного покрытия; обжарить
    7. Затем подливаем немного воды, убавляем огонь и оставляем тушиться до полуготовности;
    8. С картофеля очищается шкурка, клубни промываются и нарезаются небольшими кусочками; нарезать картофель
    9. Подливаем в сковородку растительное масло, выкладываем картофель и оставляем обжариваться на медленном огне; обжарить картофель
    10. Морковку промываем, очищаем и нарезаем соломкой;
    11. Минут через 10 картофель с морковкой перекладываем к мясу и оставляем тушиться на медленном огне;
    12. Луковицы очищаем, рубим на мелкие кусочки; нарезать лук
    13. Когда овощи с мясом будут практически готовы, высыпаем к ним нарезанный лук, подливаем к ним пюре из томата; жаркое
    14. Подсаливаем по вкусу, добавляем перец горошком и несколько листьев лаврушки;
    15. Зубчики чеснока очищаются, нарезаются мелкими кусочками и добавляются в уже готовое жаркое.

    Гуляш из лосятины

    Готовить будем из следующих компонентов:

    • лосятина – половина килограмма;
    • две луковицы;
    • половина литра бульона из мяса или воды;
    • паста из томата – 75 грамм;
    • мука – 1 большая ложка;
    • перец черный – ½ ч.ложки;
    • несколько листьев лаврушки;
    • 4-5 веток петрушки, укропа;
    • соль поваренная;
    • растительное масло.

    На приготовление уйдет – 2-3 часа.

    Калорийность – 135 ккал.

    Приступаем к приготовлению:

    1. Мясо хорошо споласкивается в прохладной воде, удаляются прожилки, пленка;
    2. Режем лосятину на кубики со средним размером;
    3. С лука нужно счистить шелуху, разрезать на небольшие кусочки;
    4. В сковородку подливаем растительное масло, убираем на плиту и раскаляем;
    5. Кладем кусочки мяса в раскаленное масло, зажариваем на сильном огне;
    6. Затем засыпаем лук, перемешиваем, убавляем огонь и обжариваем около 7 минут;
    7. Добавляем соль, черный перец, посыпаем мукой и размешиваем. Продолжаем обжаривать дальше на протяжении нескольких минут;
    8. Подкладываем немного томатной пасты, смешиваем;
    9. Заливаем два стакана бульона или воды;
    10. Добавляем лавровый лист, хорошо перемешиваем и прикрываем крышкой;
    11. Оставляем тушиться на протяжении 2-3 часов;
    12. В конце можно посыпать порубленной свежей зеленью.

    Необычный суп

    Для супа будут нужные следующие ингредиенты:

    • 500 грамм лосиного мяса;
    • 400 грамм шпината;
    • 200 грамм грибов шиитаки;
    • 3 чесночные дольки;
    • две луковицы;
    • одно яйцо;
    • два литра воды;
    • соль – 1 ч.ложка;
    • черный молотый перец – ½ ч.ложки;
    • растительное масло.

    Сколько нужно готовить – 1,5 часа.

    Калорийность – 165 ккал.

    Вариант приготовления:

    1. Для приготовления лучше использовать мякоть, мясо должно быть молодое без прожилок и обладать светло-розовым оттенком;
    2. Лосятину хорошо ополаскиваем в прохладной воде, разрезаем на средние кусочки;
    3. После этого кусочки пропускаются мясорубкой или перемалываются в блендере, желательно это проделать несколько раз;
    4. Лук и чеснок чистим, каждую головку лука режем на 4 части;
    5. Лук с чесноком прокручиваем мясорубкой или перемалываем в блендере;
    6. Смесь из лука и чеснока выкладываем в фарш, добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем;
    7. Добавляем одно куриное яйцо и снова размешиваем;
    8. Из готового фарша нужно сделать небольшие фрикадельки;
    9. В жаровню наливаем немного растительного масла, греем и зажариваем на нем фрикадельки до румяного цвета;
    10. В емкость наливаем 2 литра воды, ставим на огонь и добавляем соль;
    11. Как только вода прогреется, выкладываем в нее грибочки, можно дополнительно добавить любимые специи;
    12. Шпинат споласкиваем и шинкуем мелкими кусочками;
    13. Минут через 10 в кастрюлю с грибами выкладываем нарезанный шпинат;
    14. После этого аккуратно выкладываем фрикадельки, важно чтобы они не развалились;
    15. Оставляем отвариваться около 20-25 минут;
    16. Разливаем суп по тарелкам и подаем на стол.

    Котлеты из лосятины с клюквой

    котлеты с клюквой

    Какие ингредиенты потребуются:

    • мясо лосятины – 1 килограмм;
    • жирная свинина или свиной шпик – 200 грамм;
    • хлопья овсяные – горсть;
    • молоко – 130 мл;
    • два куриных яйца;
    • одна луковица;
    • помидор – 1 штука;
    • один морковный корнеплод;
    • клюква в замороженном виде – 1 горсть;
    • соль на свой вкус;
    • немного черного перца в молотом виде;
    • пара зубчиков чеснока;
    • растительное масло.

    На приготовление потребуется – 1-2 часа.

    Калорийность – 138 ккал.

    Процесс приготовления:

    1. Мясо промываем, удаляем прожилки, пленки;
    2. Режем дичь на небольшие кусочки и несколько раз прокручиваем мясорубкой или перемалываем в блендере;
    3. С лук счищаем шелуху, разрезаем на 4 части и перемалываем в блендере или пропускаем через мясорубку;
    4. Чесночные дольки чистим и выдавливаем через пресс, добавляем в фарш;
    5. Морковь споласкиваем, чистим и перемалываем в блендере. Выкладываем морковку в фарш;
    6. Помидор протираем через сито или режем мелкими кусочками, выкладываем томат к мясу с овощами;
    7. Через мясорубку прокручиваем свиной шпик или жирное мясо, также его можно перемолоть в блендере. Добавляем в фарш;
    8. Молоко следует прогреть до теплого состояния, выкладываем в него овсяные хлопья и размачиваем. Как только хлопья разбухнут их можно выложить в фарш;
    9. Затем в основу выкладываем замороженную клюкву, специи, подсаливаем, перчим;
    10. Добавляем два куриного яйца и тщательно вымешиваем основу до однородности;
    11. Убираем на несколько часов в холодильник, чтобы фарш настоялся и стал сочнее;
    12. После этого формируем из фарша небольшие котлеты, можно их запанировать в сухарях или в муке;
    13. Наливаем в сковородку растительное масло, ставим на огонь и прогреваем;
    14. Обжариваем котлеты с двух сторон до золотистого цвета;
    15. Затем выкладываем котлеты в емкость с толстыми стенками, подливаем горячей воды и ставим на огонь пропариваться. Парить следует на медленном огне до полного испарения жидкости;
    16. После этого готовые котлетки из дичи можно подавать на стол.

    Рецепты блюд в духовке и мультиварке

    Запеченная лосятина в духовке

    лосятина

    Ингредиенты для приготовления:

    • килограмм лосятины;
    • две луковицы;
    • уксус – неполный стакан;
    • литр воды для маринада;
    • горошины перца черного – 8 штук;
    • сахар – 25 грамм;
    • столовая ложка поваренной соли;
    • масло растительное – 1 ст.ложка;
    • корень петрушки;
    • лаврушка – пара штук;
    • специи для мяса на свой вкус.

    Период приготовления – 1-2 дня на маринование и 8 часов на запекание.

    Калорийность – 145 ккал.

    Как нужно готовить:

    1. Мякоть лосятины нужно хорошо промыть под прохладной водой, срезать все пленки, прожилки;
    2. Далее кусок мяса тщательно отбиваем ос всех сторон кухонным молоточком;
    3. Лук очищаем и режем на мелкие кусочки;
    4. Далее делаем маринад. В емкость насыпаем соль, сахар, выкладываем нарезанный лук, измельченный лавровый лист. Все заливаем литром воды и подливаем уксус;
    5. Помещаем маринад на огонь и доводим до кипения;
    6. В остывший маринад выкладываем в него мясо, устанавливаем гнет и помещаем в холодильник на несколько дней;
    7. После этого вынимаем лосятину из маринада, обтираем бумажными полотенцами и посыпаем специями для мяса;
    8. На огонь помещаем жаровню, доливаем в нее немного масла и выкладываем мякоть замаринованной лосятины. Зажариваем мясо с двух сторон до золотистого цвета;
    9. Выкладываем кусок дичи на противень, накрываем фольгой, доливаем стакан воды;
    10. Отправляем в духовку выпекаться, выпекать следует при минимальной температуре;
    11. Выпекаться лосятина должна в течение 8 часов;
    12. Затем его нужно вынуть, убрать фольгу и выложить на большую тарелку. Можно украсить зеленью.

    Лосятина с шампиньонами в мультиварке

    Составляющие продукты для приготовления:

    • килограмм мякоти без костей;
    • две морковки;
    • две луковицы;
    • шампиньоны свежие – 400 грамм;
    • масло растительное – 4 большие ложки;
    • перец на свой вкус;
    • соль поваренная пара щепоток;
    • пучок свежего укропа.

    Понадобится 3-4 часа на вымачивание, 3 часа на приготовление.

    Калорийность – 192 ккал.

    Приступаем к приготовлению:

    1. Предварительно лосятину рекомендуется замочить в холодной воде на 3-4 часа;
    2. Далее срезаем пленку и прожилки, режем на средние кусочки;
    3. В мультиварку подливаем растительное масло, выбираем режим «Жарка» и выкладываем кусочки мяса;
    4. Кусочки лосятины нужно зажарить до появления легкой корочки с золотистой структурой;
    5. Через 5-7 минут нужно переключить на режим «Тушение», прикрываем крышку;
    6. Тем временем промываем грибы, чистим шляпки и нарезаем тонкими пластинками;
    7. Морковку споласкиваем, очищаем и протираем на крупной терке или режем соломкой;
    8. Лук очищаем и шинкуем мелкими кубиками;
    9. Примерно через 1,5 часа переключаем прибор на подогрев и оставляем готовиться мясо еще полчаса;
    10. После этого нужно оставить постоять минут 10-15 и выкладываем к мясу овощи;
    11. Включаем снова режим «Тушение» и готовим полчаса;
    12. В конце выкладываем порубленный укроп, приправляем специями, подсаливаем;
    13. Затем выкладываем на тарелки и подаем на стол.

    Полезные советы

    • прежде чем отваривать, жарить, тушить, запекать лосятину ее нужно замочить на несколько часов в холодной воде, это ускорит процесс приготовления;
    • для придания сочности, мягкости мясо рекомендуется замариновать в маринаде минимум на 8 часов, а лучше на пару дней;
    • отваривать лосиное мясо нужно минимум 2,5-3 часа;
    • для улучшения вкуса можно использовать приправы, но не слишком много.

    Дичь особенно высоко оценят мужчины, как истинные охотники. При приготовлении лосятины важно соблюдать все необходимые рекомендации, особое внимание стоит уделить подготовительному этапу, от него будет зависеть итог приготовленного блюда. В целом лосятина получается просто отменной, ее можно готовить на праздники, для угощения гостей, а также для повседневного семейного ужина.

    Оценить статью:

    4

    Facebook

    Twitter

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Что еще почитать:

    notefood.ru

    Как готовить лосятину

    Может быть, ваш муж знатный охотник на лося, может быть ваша ближайшая подруга или родственница жена знатного охотника на лося или просто вам повезло на рынке встретить кусочек отменной лосятники, но каким бы чудом к вам на кухню ни попало мясо этого благородного животного – вам повезло. Если вы тщательно изучите вопрос «Как приготовить лосятину», то ваши близкие отведают вкуснейшего экологичного натурального мяса. Ведь та дичь, что еще вчера бегала по лесу, гарантировано не кололась антибиотиками и не ела комбикорма, а значит, невероятно полезна. Если лосятину вкусно приготовить, то вы откроете для себя новый деликатес. И даже несколько, потому что мы хотим предложить вам целый букет отменных рецептов из мяса лося.  

    Жаркое из лосятины

    Ингредиенты: пол кило мяса, две луковицы, томатное пюре, пять картофелин, морковка, специи, топленое масло, чеснок ( по желанию).

    Как приготовить лосятину

    Все знатоки кулинарии в один голос вам скажут, что прежде чем готовить лосятину, ее нужно замариновать. Тогда мясо сильного мускулистого животного станет помягче, а специфический лесной запах потоньше. (Использовать для жаркого рекомендуется мясо ноги лося, лучше задней). Перед процессом маринования лосятину нужно очистить от пленок и нарезать на кусочки. Для жаркого этого куски должны быть толщиной не больше пары сантиметров. Затем мясо складываются в керамическую миску и заливают маринадом. Он должен быть приготовлен из соли ( 2 ст. ложки), сахара ( 2 ст. ложки), пряностей ( по желанию), уксуса ( 2 ст. ложки), лаврового листа ( 3 листочка), петрушки или сельдерея. Уксус можно разбавить водой один к одному. В особо торжественных случаях вместо уксуса рекомендуется использовать сухое вино. Под маринадом лосятина томиться не меньше 10 часов. Оставляйте на ночь – не ошибетесь.

    Готовить лосятину для жаркого лучше, нарезав тонкими кусочками. Их обжарить до легкой корочки и переложить в кастрюлю для тушения. Пока мясо готовится, слегка обжарьте картофель и морковь и затем, примерно на середине процесса тушения подложите в кастрюлю с лосятиной. Туда же чуть позже отправьте нарезанную зелень и чеснок. Когда лосятина покажется вам готовой – выключайте плиту, подавайте мясо на стол и удивляйте домашних новым блюдом и своим мастерством.

    Лосятина в духовке в фольге

    рецептов из мяса лося

    Это блюдо даст вам возможность распробовать настоящий вкус этого изысканного мяса и понять: «Мое это или не мое». Рецепт лосятины в духовке прост как все гениальное. Первый шаг – можно замариновать, а можно просто замочить мясо на пару часов в воде или в слабом соляном растворе.  Маринад в данном случае готовить проще – смешайте уксус, воду и растительное масло и томите мясо часов шесть – семь.  Потом просушите шмат лосятины бумажным полотенцем и нашпигуйте маленькими кусочками свиного сала. Это поможет мясу оставаться в духовке более сочным и не подсыхать. Затем посолите лосятинку и заверните ее в фольгу, подлив туда граммов сто-двести маринада. Заворачивайте не плотно, оставив «воздух» над мясом. Готовим лосятину в духовке разогретой до 220 градусов. Время приготовление зависит от веса куска. В среднем часа два — три. За пол часа до финала процесса, разверните фольгу и допекайте лосятину открытой, чтобы она успела подрумяниться. Готовое блюдо можно есть и холодным и горячим, предварительно разрезав на удобные кусочки. Вкусно даже писать об этом!

    Котлеты из лосятины

    Если жестковатое мясо этой дичи вам не особенно подходит, но вы не хотите лишать себя полезной и экологичной пищи – вам пригодится рецепт приготовления котлет из лосятины. Процесс практически классический, но есть некоторые тонкости.  К мясу лося нужно добавить кусок сала в пропорции примерно два к одному и несколько раз прокрутить в мясорубке. Некоторые специалисты даже рекомендуют прибегнуть еще и к помощи блендера, чтобы фарш получился пышным и воздушным. Затем к этой массе добавляем размоченный в молоке белый хлеб, мякоть двух помидоров, два желтка, мелко порезанный лук, соль, перец и тщательно перемешиваем. Фарш из лосятины готов.

    готовить лосятину

    Лепим из этого фарша небольшие шарики, обваливаем их в панировочных сухарях, манной крупе или муке и слегка обжариваем. Котлетки складываем в кастрюлю или другую емкость с толстыми стенками, добавляем два стакана сливок и доводим до полной готовности. Можно на огне, можно в духовке. Это займет не более получаса и можно дегустировать. Уже вам завидую!

    Лосятина по-охотничьи

    Приготовить вкусно лосятину можно и на скорую руку, для этого мяса это три часа. Не сложный, но многообещающий рецепт это лось по охотничьи, но изучив его вы наверняка, так и не поймете при чем тут охота. Пока не попробуете. Именно вкус напомнит вам запах лесной чащи, свежесть и специфический аромат дичи. Может быть воображение нарисует вам и другую картинку, но вкусно будет точно.

    Первым делом лосятину (примерно килограмм) нужно хорошо помыть и высушить при помощи полотенец и разрезать на куски среднего размера. Затем каждый натираем порошковой горчицей и складываем в отдельную посуду на пол часа — пропитываться. За это время нужно почистить и порезать на две половинки лук и вскипятить чистую воду. Затем лосятину режем на более мелкие кусочки, размером примерно 3 сантиметра и обжариваем на сильном огне и растительном масле, постоянно помешивая.

    Рецепт лосятины в духовке

    Когда кусочки подрумянятся со всех сторон, залейте их прямо в сковороде кипятком, закройте крышку и уменьшите огонь. Когда водичка закипит, положите в сковороду лук, перец и лавровый лист по вкусу. Тушим полтора часа, периодически заменяя испарившуюся воду новой, и только потом солим. Лосятина тушиться еще минут десять пока мы разводим крахмал – загуститель для подливы. Его понадобиться примерно пол стакана. С крахмалом лосятина должна потушиться еще минут семь и можно есть с любым гарниром.

    Шашлык из лосятины

    Из лосятины можно приготовить даже шашлык и это будет очень вкусно. Для килограмма мяса понадобиться сто граммов сала, три луковицы, стакан белого вина, зелень соль и перец. Мясо нужно нарезать пятидесятиграммовыми кусками и положить в белое вино на несколько часов замариноваться. Затем насадить на шампуры, перемежая с кусочками сала и луком, посолить и жарить над углями 10-15 минут. Перчить и удобрять зеленью уже готовые шашлыки.

    Бефстроганов из лосятины

    Бефстроганов из лосятины готовится практически так же как и из любого другого мяса, только дольше. Нам понадобиться пол кило вырезки или мякоти лося, две луковицы, 200 граммов сметаны, 30 граммов муки и 60 граммов масла. Для того, чтобы бефстроганов удался. Мясо нужно нарезать поперек волокон. Кусочки должны быть тоненькие и длинные, для особой мягкости их нужно отбить. Обжаривать следует отдельно мясо (15 мин) и лук (7 мин) на сливочном масле. Затем в пустую сковороду положить муку и сметану, размещать их и в подливу загрузить мясо и лук и тушить еще 3-5 минут. Для сокращения времени хорошо бы иметь под рукой три сковороды.

    Если вам понравиться это мясо, то можете фантазировать, и готовить лосятину, совмещая ее с курагой, с овощами и с всякими разными специями. Основное, что нужно помнить не жалейте времени чтобы смягчить эту дичь и подчинить своей воле. Дерзайте!

    zhenskiespletni.ru

    Как приготовить мясо лося мягким: рецепты

    Любая дичь нам, избалованным горожанам, кажется жесткой, постной и трудной в приготовлении. А между тем, дичина не только куда полезнее откормленных бройлеров и свиней, она еще и обладает изысканным и утонченным вкусом – если, конечно, знать, как правильно приготовить мясо лося, кабана или оленя. Недаром дичь во всех странах считается деликатесным мясом с тех самых пор, когда прилавки захватила продукция скотоводства. Так что будем учиться – на случай, если знакомый охотник к празднику одарит вас кабанятиной, лосятиной или медвежатиной.

    Существует несколько приемов, позволяющих избавиться от лишней жесткости дичи. Например, перед тем, как приготовить мясо лося, рецепты рекомендуют его несколько часов – до суток – вымачивать в холодной воде, которую следует за это время периодически менять. Перед готовкой лосятина обсушивается салфетками.

    Как приготовить мясо лося мягким: рецепты

    Если мясо предполагается запекать или жарить, его обязательно маринуют. Наиболее распространенный маринад делается из минералки, виноградного уксуса и постного масла, но есть и другие интересные варианты. Лосятину можно шпиговать салом или обкладывать им – тогда она получится удивительно сочной.

    Очень важно не солить мясо до полной готовности! От соли лосятина становится еще более сухой, и тогда блюдо уже будет не спасти.

    И самое главное: любая кулинарная обработка дичи длится гораздо дольше, чем приготовление мяса домашней скотины. Тушение займет часа три, а варка – от четырех. Так что наберитесь терпения! И если на пороге появился таежник со свежей тушей на плече, не отказывайтесь от подарка, так как приготовить мясо лося мягким вовсе не так сложно, как кажется.

    Лосятина по-литовски

    Очень интересный рецепт! Мясо получится тушеным, но с ним не сравнится ни говядина, ни свинина.

    Как приготовить мясо лося мягким: рецепты

    Жители Литвы знают секреты того, как приготовить мясо лося, и чтобы получился восхитительный результат. Большой ломоть, граммов на 600, натирается перцем и солью. Со всех сторон в нем делаются неглубокие надрезы, в которые вкладываются кусочки шпика. Затем лосятина заливается сухим красным вином и оставляется на половину суток мариноваться. Для экономии можно кусок мяса положить в пакет, влить туда немного вина, завязать и потрусить, чтобы оно распределилось равномерно. Замаринованное мясо обжаривается – на жире, а не на масле, с морковкой и луком, перекладывается в кастрюлю, куда доливаются два стакана бульона. Блюдо необходимо тушить часа 2-3, пока лосятина не станет мягкой.

    Подавать мясо положено с соусом. Для него на сухой сковородке поджаривается ложка муки, заливается горячим отваром из ложки сушеных грибов и четверть часа кипятится. Жидкость процеживается, в нее закладывается измельченная и обжаренная большая луковица, грибы из отвара и приправы. Соус кипятится еще столько же, а под конец в него добавляют полстакана сметаны.

    Мясо лося в фольге

    Как приготовить мясо лося мягким: рецепты

    Опять же перед тем, как приготовить мясо лося, его следует замариновать – в вине или в описанном выше составе. Обсушенная лосятина режется крупными порционными кусками, которые раскладываются на отдельных отрезках фольги. На каждый ломтик кладется пластинка шпика или сала, колечки лука; конструкция присаливается, обрызгивается лимоном, посыпается измельченными пряными травами и поливается ложечкой густой сметаны.

    Фольга аккуратно, но плотно сворачивается, и противень убирается в печь – часа на полтора, если кусочки не слишком велики.

    Шпигованная лосятина

    Это просто замечательный способ, как приготовить мясо лося вкусно. Однако времени для его реализации необходимо много. Лосятина (килограмма три) старательно отбивается и заливается маринадом следующего состава: литр воды, стакан 6% уксуса, по столовой ложке соли и сахара, щепотка молотого лавра, несколько горошков перца, две луковки и корень петрушки.

    Все это соединяется, кипятится и остужается. После заливания на лосятину ставится груз, и она прячется в холод на 24 часа. Затем мясо обсушивается, натирается специями (желательно включить в список и тмин), густо шпигуется салом и обжаривается – наподобие литовского рецепта.

    Как приготовить мясо лося мягким: рецепты

    Получив со всех сторон аппетитный румянец, ломоть заворачивают в фольгу и кладут на противень, куда предварительно выливают стакан воды (ее периодически придется добавлять).

    В духовке блюдо простоит часов десять, так что придется потерпеть, поскольку приготовить мясо лося быстро и одновременно вкусно невозможно. Зато в результате будете кормить семью нежной, ароматной и сочной дичью.

    Вяленая лосятина

    Если вы не знаете, как приготовить мясо лося, рецепты вяления для говядины вполне подойдут и для него – с небольшими изменениями.

    Как приготовить мясо лося мягким: рецепты

    Порежьте большой кусок пополам, чтобы в каждой части получилось граммов по триста. На дно двух лотков или мисок насыпьте по ложке морской соли и разровняйте ее. Сверху положите кусок лосятины и засыпьте его еще одной ложкой соли, равномерно по всей поверхности. В каждую емкость влейте по полстопки водки, закройте крышками и поставьте в холодильник на двое суток. Каждые 3-4 часа мясо надо переворачивать. Когда оно просолится, следует обмыть его в проточной воде, обсушить, натереть со всех сторон смесью перцев и пряных трав (состав – по вашему вкусу), плотно завернуть в несколько слоев марли и перетянуть бечевкой. Свертки подвешиваются в прохладном месте. За отсутствием оного – кладутся вниз холодильника на решетку. Через неделю мясо можно активно пробовать.

    Котлеты из лосятины

    Любой другой рецепт требует вымачивания или маринования, что занимает определенное, причем продолжительное, время. Котлеты – единственный способ, как приготовить мясо лося быстро, хотя и хлопотно. А чтобы они не были чересчур постными, в фарш придется добавить сало – полкило на килограмм лосятины.

    Как приготовить мясо лося мягким: рецепты

    Мясо проходит через мясорубку хотя бы трижды (лучше больше). Отдельно мелется сало и размоченный черствый хлеб. Субстанции соединяются, добавляются измельченные два помидора без кожицы, луковица, два яичных желтка, перец и соль. Фарш вымешивается, закладывается в блендер и взбивается до пюре. Из него скатываются шарики, приплющиваются, обваливаются в манке и обжариваются как обычные котлеты. За счет воздушности фарша приготовление их происходит достаточно быстро. Но если вам хочется беспрецедентной сочности, можете остановиться на половинной готовности, сложить котлетки в сковороду, залить их двумя стаканами сливок и поставить на полчаса в духовку томиться.

    Лосятина с черносливом

    Этот рецепт, как приготовить мясо лося, подсказан охотником, регулярно приносящим домой такую дичь.

    Как приготовить мясо лося мягким: рецепты

    Отмачивать лосятину все же придется, особенно если животное было взрослым, старше трех лет. Однако использование чернослива позволяет сократить отмачивание до двух-трех часов. Полкило лосятины рубится небольшими кусочками – чуть крупнее, чем в гуляш. Мясо быстро обжаривается, чтобы корочка появилась, а внутри оно было еще сырое. Одновременно с лосятиной необходимо обжарить пару измельченных луковок, выложить в казанок, поперчить, залить соком, выделившимся из мяса, облить сковородку сухим красным вином и добавить его к лосятине. На небольшом огне мясо должно томиться час. Затем вливается томатная паста (две большие ложки, разболтать в половине стакана горячей воды), и всыпаются специи. Еще полчаса тушения, и добавляем чернослив – штук 10-12, без косточек и кисловатый. В это же время блюдо солится, а через четверть часа снимается.

    Жаркое из лосятины

    Опять же, перед тем как приготовить мясо лося по этому рецепту, его лучше промариновать. Только уже нарезанным. Делается смесь из 2 ложек сахара, такого же количества соли, нескольких измельченных лавровых листов, мелко нарубленного корня петрушки и перца-горошка. Выкладываются кусочки, пересыпаются этой смесью (ее хватит на полкило лосятины) и заливаются 2 ложками уксуса, разведенными в равном объеме воды. Так мясо простоит часов девять. Затем брусочки обжариваются и ставятся тушиться. Пять картошек режутся крупной соломкой и вместе с нашинкованной морковью всыпаются в почти готовое мясо. Перед самым выключением добавляются две рубленые головки лука, томат-паста, душистый перец и лавр. Мелко нарезанный чеснок и зелень насыпают уже в разложенное по тарелкам жаркое.

    Лосятина в мультиварке

    Начало все то же – мясо отмачивается в воде, пленки счищаются, и оно режется брусочками. Лосятина выкладывается в чашу с парой ложек подсолнечного масла, и минут на пять включается режим жарки для придания мясу аппетитного румянца. Затем режим меняется на тушение и выставляется время в полтора часа. Как прозвучит сигнал таймера, всыпается резаный лук, тертая морковь и пластинки грибов. В этот же момент блюдо подсаливается и перчится. «Тушение» включается еще на треть часа. Затем добавляется резаная зелень, аппарат переключается на подогрев, и через десяток минут можно накрывать на стол. Есть и другие способы, как приготовить мясо лося в мультиварке, но этот рецепт показался нам наиболее удачным.

    povar-kulinar.ru

    Как вкусно приготовить мясо лосятины

    вкусное блюдо из лосятины Лось – самый крупный из представителей вида оленевых. Это массивное животное обитает на всем пространстве севера и средней полосы Евразии, до сих пор встречается не только в России, но также в Германии, скандинавских странах, свои лоси есть в США и Канаде.

    До второй половины XX века лосятина и оленина были основными составляющими рациона промысловых охотников и многих обитателей северной части России. Знать, как правильно и вкусно приготовить лосятину – задача полезная не только для удачливого стрелка, но и для любого кулинара.

    Разжиться хорошим куском лосятины до сих пор не слишком сложная задача, а правильно его приготовив, можно получить настоящий деликатес на своем столе.

    Карабин ЛосьКарабин «Лось» — Простой и эффективный отечественный карабин с богатой историей.

    Пневматическое оружие для тех, кто хочет освоить новые методы охоты. Для тех, кто любит действовать аккуратно. Подробнее.

    Вкусовые особенности лосятины

    По своим кулинарным качествам лосятина приблизительно соответствует говядине или телятине, а вкус дзеренины ближе всего ко вкусу баранины. От мяса домашней скотины лосятина отличается большей жесткостью, наличием характерного запаха дичи, который некоторые почитают за плюс, а некоторые стараются избавиться перед началом готовки.

    Мясо лося, обитающего ближе к северу, не такое вкусное, как лосей, живущих южнее, в то же время северная лосятина полезнее, содержит больше нужных организму веществ.

    Лоси, обитающие в лесах, вкуснее лосей, живущих в топких, болотистых местностях.

    Как и в случае с говядиной – вкус мяса молодого лося (от одного до трех лет) существенно лучше жесткого и волокнистого мяса лосей более старшего возрастного периода. Наиболее вкусным считается мясо молодой лосихи.

    Особенности готовки лосятины

    Разделка лося в полевых условиях Многие кулинары, равно как и бывалые, привычные к грубой пище охотники считают, что приготовление лосятины ничем особенно не отличается от приготовления блюд из говядины.

    Мясо лося относится, как и говядина, к категории красного мяса, оно чуть более жесткое и обладает характерным запахом. В рамках существующих правил лосятину принято мариновать или выдерживать в воде перед приготовлением.

    Разделка лося на части происходит приблизительно так же, как разделка коровы. Наиболее приятными вкусовыми особенностями обладают вырезка и губы лося. В готовку, особенно для обжаривания, идет почечная часть, мякоть задних ног и мясо со спинного участка туши лося.

    Перед готовкой лосятину подвергают выдержке в травах и ягодах, придающих мясу пряный и нежный вкус, затем проходит процесс мариновки, лучше под гнетом, только по завершении подготовительного этапа лосятину можно употреблять в кулинарных целях.

    Мясо лося содержит большой объем естественных, воспринятых животным в течение жизни солей, так что при готовке его не солят, при необходимости можно лишь присаливать блюдо к концу процесса.

    Лосятина в полевых условиях

    Приготовление лосятины в полевых условиях, без наличия возможности осуществлять различные кулинарные изыски, может проводиться без осуществления подготовительных этапов мариновки.

    Лосятину можно просто разрезать на куски Так, например, свежую молодую дзеренину можно просто разрезать на куски, как для бифштекса, и поджарить на раскаленных от костра камнях, натерев предварительно специями. Более старую лосятину можно сварить в течение трех-четырех часов в походном котелке с лавровым листом, перцем и небольшим количеством соли.

    Однако даже на природе подготовленный охотник может подойти к приготовлению лосятины более примерно и постараться создать не только полезное, но и вкусное блюдо в качестве награды за тяжелый день, проведенный в поиске зверя.

    Лосятина по-охотничьи. Ингредиенты на две порции:

    • Дзеренина (мясо лося) – 500 грамм;
    • Растительное масло или животный жир;
    • Черный перец горошком;
    • Лавровый лист;
    • Мука;
    • Соль;
    • Репчатый или фиолетовый лук – 2-4 штуки.

    охота на утку осеньюОдин из видов охоты на пернатых — охота на утку осенью. Выбор дроби. Тактические приемы.

    Оптические прицелы для пневматики — обязательный атрибут серьезных воздушек. Подробнее.

    Ножи охотничьи своими руками: какой инструмент нам понадобится. http://oxotniki.net/orujie/nozhi/okhotnichi-nozhi-svoimi-rukami.html

    Процесс приготовления:

    1. мясо может быть как предварительно замариновано в уксусе, сухом или теплом маринаде, лимонной кислоте, в течение 2-3 суток, так и свежим;
    2. лосятина режется некрупными кусками и помещается в казан или на сковороду. Сковороду или казан необходимо предварительно нагреть, налить туда масло или положить жир, довести до кипения, уже потом закладывать мясо;
    3. дзеренину необходимо обжарить со всех сторон для сохранения вкусовых и полезных качеств мяса, затем нужно залить мясо кипятком (именно кипятком в целях сохранения мягкости продукта) и переместить на менее интенсивно горящий участок костра (готовить на малом огне). В случае готовки на горелке или ином походном средстве необходимо просто убавить огонь до минимума;
    4. далее в казан добавляется лук, очищенный и разрезанный напополам, разрезами внутрь, потом перец горошком, лавровый лист, солить на данном этапе не следует;
    5. мясо тушится на огне в продолжение 1,5-2 часов, при необходимости можно добавлять воду, по готовности лосятина солится, в подливку добавляется мука для того, чтобы ее загустить;
    6. блюдо подается без гарнира и является довольно самодостаточным в походных условиях.

    Как приготовить лосятину дома? Читайте следующий рецепт.

    Как приготовить лосятину дома

    Вкусное блюдо из лосятиныЧто можно приготовить из лосятины дома? Для различных кулинарных целей лосятину коптят, вялят, засаливают, перерабатывают в фарш и используют как начинку для пирогов и пельменей. В домашних условиях из лосятины можно приготовить настоящий кулинарный шедевр, сохраняющий все полезные качества дичи.

    Жаркое из лосятины. Ингредиенты:

    • 500-1000 грамм свежей, подготовленной в травах и ягодах лосятины;
    • 5-10 крупных картофелин;
    • репчатый лук – две головки;
    • одна крупная морковка;
    • банка томатного пюре;
    • специи по вкусу.

    Маринад:

    • уксус;
    • соль;
    • сахар;
    • лавровый лист;
    • перец горошком;
    • протертый или мелко порезанный корень сельдерея или петрушки.

    Подготовка мяса:

    1. дзеренина освобождается от пленок и сухожилий, нарезается большими кусками и закладывается в посуду (глубокая миска, кастрюля или утятница) несколькими слоями;
    2. каждый слой мяса пересыпается специями с солью и сахаром, затем конструкция заливается уксусом, в зависимости от предпочтений уксус можно разбавить водой в пропорции один к одному, два к одному и более;
    3. в маринаде мясо должно простоять минимум 8 часов, максимум – сутки.

    Приготовление:

    1. куски мяса разрезать небольшими брусками, прогреть казан или сковородку, заложить туда масло или жир, довести до кипения, заложить лосятину и обжаривать до появления корочки;
    2. поджаренное мясо переложить в глубокую кастрюлю (при использовании казана перекладывать не требуется) и тушить до половинной готовности в воде;
    3. картофель нарезается кубиками или брусками, обжаривается и добавляется к тушащемуся мясу вместе с мелко нарезанной морковью;
    4. когда овощи в жарком почти готовы, в кастрюлю закладывается нарезанный мелкими дольками репчатый лук, пассированная томатная паста, лавровый лист и перец горошком;
    5. к готовому блюду можно добавить мелко нарезанный или давленый чеснок, зелень, подавать с соленьями или маринованными овощами.

    Хорошо приготовленное мясо лося станет настоящим украшением стола, наградой для удачливого охотника и приятной экзотикой для всей семьи.

    oxotniki.net