Как вкусно сварить креветки. Креветки вареные с соусом


Как вкусно сварить креветки – советы, проверенные рецепты, видео

Мнения людей, попробовавших вареные креветки, различаются. Одни говорят, что они были «резиновыми» на вкус, а другие наоборот восхищаются мягкостью их мяса. Эти советы помогут вам приготовить их вкусно.Как вкусно сварить креветки

Креветки, как и любой другой морепродукт, относят к продуктам диетического питания. Маленькие ракообразные существа содержат большое количество важнейших для жизнедеятельности организма человека веществ. Это йод, бром, кальций, другие микроэлементы.Особенно полезны для человека содержащиеся в этом морепродукте полиненасыщенные кислоты. Для сохранения максимального количества полезных веществ данный продукт рекомендуется отваривать, а не готовить другими способами. О том, как вкусно сварить креветки, стоит рассказать подробнее.

Малоизвестные факты

Правильно сваренное мясо креветок получается­ таким нежным, что способно буквально таять во рту. Но если его переварить, мясо станет жестким и тягучим, и сгодится лишь как закуска к пиву.­Креветки – низкокалорийный продукт и одновременно питательный. Содержание холестерина в морепродукте несколько повышенное.В магазинах нередко продаются полуфабрикаты – уже очищенные от панциря, сваренные и заново замороженные, ракообразные. Они готовятся буквально пару минут и не требуют затрат времени на очистку. По цене полуфабрикат также выгоден. Креветки, приготовленные в микроволновке с добавлением воды, отличаются отменным вкусом.

Как выбрать

На качество магазинного продукта рекомендуется обращать особое внимание, если в вашем городе не производят отлов этих существ. На прилавках встречаются 2 вида ракообразных – атлантические (мелкие) и королевские (крупные). Размер (калибр) продукта указан на упаковке. Калибр атлантических креветок составляет 50-70, 70-90, 90-120 и выше. Цифра обозначает их количество на килограмм веса продукта. Тигровые креветки имеют красноватый цвет, они крупнее, и их калибр составляет от 31-40 и до 2-4.как выбирать креветки

В странах Европы атлантическая креветка (розоватого цвета) считается более вкусной, полезной и дорогой. Хороший продукт имеет калибр до 120. Если вместо калибра производитель указывает No name, это означает, что перед вами пересортица, мелочь. Покупать стоит лишь тот продукт, упаковка которого позволяет рассмотреть ее содержимое.Так как ракообразные после добычи замораживаются, они покрыты тонким слоем льда (глазури). Если слой глазури слишком толстый, это означает, что продукт был специально замочен в воде для набора дополнительного веса. Также есть и другие признаки некачественного продукта.
  • Некоторые особи блеклые – продукт старый и перемороженный.
  • Снег в упаковке – продукт был разморожен.
  • Прямой, а не скрученный хвост – особь погибла задолго до заморозки, нарушена ее технология.
  • Черная голова, черные пятнышки по телу – заболевшие особи.
  • Желтоватый цвет тела – несвежий продукт.

Как долго варить

Сваренный перед замораживанием полуфабрикат нет необходимости варить больше нескольких минут. Крупные тигровые креветки, а также ракообразные, не подвергавшиеся фабричной тепловой обработке, варятся в течение 8-10 минут.Как долго варить креветки

Способы приготовления

В большинстве случаев ракообразные готовятся при помощи варки с добавлением соли. Если морепродукт очистить от панциря до варки, на литр воды добавляется 20 граммов соли, а если вы собираетесь их готовить в панцире, соли потребуется в два раза больше. Варят этот морепродукт двумя способами: если нужен наваристый бульон, необходимую порцию креветок укладывают в холодную воду, а если бульон не нужен, их бросают в уже закипевшую воду.

Как варить креветки в кастрюле

Классический рецепт: вскипятить 3-4 литра воды на 1 кг продукта, добавить в кастрюлю деликатес, соль и лавровый лист. Варить 3-10 минут.Рецепт с пряностями: вскипятить воду, добавить луковицу (целиком), пару лавровых листиков, красный перец, соль. Подавать с карри или аджикой.

Рецепт со специями и пивом

  • Состав:
  • Креветки – 1 кг
  • Лавровый лист – 3 штуки
  • Пиво – 500 мл
  • Черный перец – 4 штуки
  • Душистый перец – 2 штуки
  • Соль – 40 г
  • Вода – 2 литра

Вскипятить воду, добавить пиво и специи. Варить 5-6 минут, сразу подавать на стол.

Рецепт с лимоном

  • Креветки – 1 кг
  • Лавровый лист – 2 штуки
  • Лимон – 1 четверть
  • Соль, перец, зелень – по вкусу­

В 3 литра холодной воды всыпать специи и измельченную зелень, довести до кипения, добавить креветки. Варить 3-10 минут.

Рецепт с молочным соусом и луком

Состав:

  • Креветки – 0.5 кг
  • Укроп – 1 ст. л.
  • Молоко – 200 г
  • Вода – 100 г
  • Сливочное масло – 30 г
  • Мука – 20 г
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Специи по вкусу

Разморозить продукт на воздухе. Вскипятить воду, добавить соль и укроп, загрузить креветки, варить 5-6 минут – до их всплытия. Затем кастрюлю снять с огня и дать блюду настоятся в течение 20 минут. В это время займитесь приготовлением соуса.Луковицы мелко нашинковать и зажарить, залить водой. Отдельно пожарить муку без добавления масла, смешать ее с подогретым молоком, смесью лука и воды. Варить в течение 5-ти минут, помешивая. Вскипятить, добавить масло и специи. Блюдо сразу подавать на стол вместе с соусом.

Суп с креветками и сыром

Состав:

  • Бульон из курятины – 0.6 литра
  • Плавленый сыр – 0.3 кг
  • Картофель – 0.5 кг
  • Креветки без панциря – 0.2 кг
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Оливковое масло, перец, соль, мускат – по вкусу

Очистить картофель, нарезать его мелко, сварить в курином бульоне. Разморозить ракообразных, дать стечь воде. Жарить на сковороде на протяжении 2-3 минут с добавлением специй. Размять сварившийся картофель в бульоне. Натереть сыр, измельчить чеснок, добавить специи и приправу, вскипятить суп. После закипания оставить томиться на малом огне в течение нескольких минут. За полминуты до готовности положить в бульон основной ингредиент.

Как готовятся королевские креветки к пиву

Состав:

  • Креветки королевские – 0.5 кг
  • Вода – 2 литра
  • Соль – 40 г
  • Лавровый лист – 2 штуки
  • Перец душистый – 2-3 горошины

Разморозить и промыть морепродукт, вскипятить воду. После закипания добавить в воду основной ингредиент и специи. Довести до кипения, затем поварить еще 4-5 минут. Слить воду, подать на стол в горячем виде. В качестве соуса рекомендуется использовать смесь кетчупа и майонеза в соотношении 1 к 1, сок лимона или оливковое масло.

Как сварить креветки для салата

Состав:

  • Креветки отварные замороженные – 0.5 кг
  • Вода – 2 литра
  • Соль – 40 г
  • Лавровый лист – 2-3 штуки
  • Специи – по вкусу

Разморозить морепродукт под потоком горячей воды. Довести воду до кипения, загрузить основной ингредиент, соль и специи. Сколько варить креветки зависит от их вида: королевские ракообразные варятся 6-8 минут, атлантические – 3 минуты. По мере готовности они будут всплывать на поверхность. Как только все всплывут – время сливать воду. Также можно использовать и свежезамороженный морепродукт. В таком случае время приготовления увеличится в два раза.Как варить креветки

Как варить креветки для роллов

Состав:

  • Свежезамороженный морепродукт – 0.5 кг
  • Вода – 2 литра
  • Уксус рисовый, сахар – по 2 ч.л.
  • Нори (водоросли) – 6 штук
  • Огурец – 1 штука
  • Лимон – половинка
  • Сыр твердый – 100 г
  • Икра тобико – 50 г
  • Соль – 5 г

Как варить креветки в мультиварке

Классический рецепт (на пару)

Состав:

  • Креветки – 0.5 кг
  • Вода – 1 литр
  • Соль – 40 г

Разморозить продукт, уложить в чашу для приготовления на пару. Добавить воду, соль и специи в крупную чашу. Выбрать режим «Приготовление на пару». Устанавливаем время на таймере – 10 минут.

Приготовление в жареном виде

Состав:

  • Очищенный морепродукт – 0.5 кг
  • Оливковое масло – 100 гр.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Укроп – 30 г
  • Соль – 20 грамм

В крупную чашу мультиварки налить масло и добавить чеснок. Выбрать режим «Выпечка», таймер установить на 3-4 минуты. Далее добавить морепродукт, зелень и специи. Установить режим «Выпечка» еще на 20 минут.Креветки в мультиварке

Как приготовить креветки в микроволновой печи

Состав:

  • Свежезамороженные креветки – 1 кг
  • Вода – 3 литра
  • Соль – 60 г
  • Соевый соус – 2 ст.л.
  • Сок лимона

Разморозить и промыть деликатес, выложить на тарелку, предназначенную для приготовления в микроволновке. Залить ракообразных смесью воды и соевого соуса в соотношении 1 к 1. Тщательно смешать ингредиенты, добавить 30 г соли, установить максимальную мощность и таймер поставить на 3 минуты. Далее блюдо еще раз перемешать, посолить и готовить на максимальной мощности еще в течение 3-х минут. После приготовления слить образовавшуюся жидкость, сбрызнуть соком лимона.Приготовление:

  • Промыть рис, переложить его в емкость для варки без крышки, залить 400 гр. воды. Довести до кипения, накрыть крышкой. Отваривать рис для роллов нужно до полного испарения воды. Снять с огня и оставить его настаиваться.
  • Тем временем для приготовления заправки смешивается сахар, уксус и 50 грамм воды.
  • Смешать рис и заправку.
  • Разморозить и промыть ракообразных, довести воду до кипения, добавить сок лимона, соль и креветки. Время варки – 5-6 минут.
  • Очистить огурец, нарезать тонкими ломтиками.
  • Остудить и очистить от панциря ракообразных.
  • Выложить на блюдо листы нори, на них слоями выложить рис, икру, огурец, креветки, сыр.
  • Свернуть ролл, стыки склеить водой, уложить ролл швом вниз.
  • Через 5 минут нарезать ролл на 6 частей.
  • Подавать с соусом васаби.

Как вкусно варить креветки – полезные советы

  • Уже сваренные на фабрике полуфабрикаты готовятся не более 3 минут, иначе мясо становится «резиновым» и теряет ценные вкусовые качества.
  • Коричневые головки у некоторых особей – признак того, что они беременны. Такие особи отличаются особым вкусом, они содержат икру и повышенное количество полезных веществ и витаминов.
  • Подсчитано, что 1 кг очищенных креветок примерно соответствуют 3 кг ракообразных в панцире, поэтому выгода от покупки неочищенного продукта представляется сомнительной.­
  • Приемлемое соотношение объема воды и объема продукта – 3 к 1.
  • Для придания пикантности в кастрюлю с водой для варки советуем добавить сок половинки лимона.
  • Размораживать деликатес в микроволновой печи не советуем. Разморозка дома производится в 2 этапа. Сначала продукт перемещается из морозилки в холодильник, а затем креветки размораживают при комнатной температуре.
  • Для быстрой разморозки продукт нужно опустить в кипящую воду.

sovets.net

Креветки вареные – лёгкая и вкусная закуска

Креветки - очень ценный продукт. Они обладают различными полезными свойствами для нашего организма, их пищевая ценность высока. Креветки богаты белком и незаменимыми аминокислотами, жира в этом продукте содержится минимум, что делает их практически не калорийными. Большим плюсом таких блюд, как креветки вареные, является в пятьдесят раз большее количество микроэлементов, чем в мясе! Плюс в креветках содержится значительное количество витаминов группы А, Д, В. В блюде креветки вареные высокий процент незаменимого для нашего организма йода, с помощью их можно проводить профилактику его дефицита, достаточно потреблять всего лишь сто сорок грамм креветок в сутки. Креветки вареные, рецепты которых мы представим ниже, можгут быть приготовлены по-разному: в соусе, с большим количеством приправ, в сливочном масле, чесноке и прочих добавках. Главное, соблюдать технологию приготовления, и вы сможете приготовить из этого продукта блюдо высшего класса.

Креветки вареные - классический рецепт

  • килограмм креветок;
  • соль поваренная или морская;
  • чёрный молотый перец;
  • лаврушка шесть штук;
  • перец горошком;
  • сливочное масло.

В кастрюлю наливаем холодную воду и ставим на сильный огонь, как только вода закипела, кладём в неё лаврушку и другие приправы. Даём покипеть две минуты и засыпаем креветки. Они будут полностью готовы, когда вода закипит. Затем огонь выключаем и пару минут настаиваем под крышкой. Воду сливаем и достаем креветки с помощью шумовки, кладём на тарелку и сдабриваем предварительно растопленным сливочным маслом. Подаём, украсив свежей зеленью.

Креветки, вареные в пиве

  • килограмм креветок;
  • пиво, лучше всего использовать светлое, одна бутылка;
  • сок лимона пара ложек;
  • перец красный молотый щепотка;
  • кориандр;
  • лавровый лист;
  • семена укропа;
  • зелень.

Креветки выкладываем в кастрюлю и добавляем к ним специи. Заливаем креветки пивом доверху и оставляем настаиваться в течение трёх часов. Подготовленные креветки ставим на огонь и доводим до кипения, кладем лавровый лист, выключаем огонь и закрываем крышкой, настаиваем десять минут. Готовые креветки достаём из пива и украшаем зеленью, сверху поливаем лимонным соком.

Креветки во фритюре

  • восемьсот грамм креветок;
  • немного муки;
  • яйцо;
  • панировочные сухари;
  • соль;
  • масло для фритюра.

Креветки варим в кипящей подсоленной воде пару минут, достаём, даём воде стечь и остужаем. Очищаем от панциря. Мясо креветок посолить, запанировать по очереди в муке, яйце и сухарях. Жарить во фритюре три минуты. На гарнир к этому блюду можно подать картофель в разном виде или зелёный горошек бланшированный.

Креветки в молочном соусе

  • полкило креветок;
  • ложка рубленой зелени укропа;
  • восемь ложек сливочного масла;
  • стакан молока;
  • половина стакана воды;
  • две ложки муки;
  • три небольших луковицы.

Креветки варим до готовности в посоленной воде с добавлением укропа. Настаиваем в бульоне около двадцати минут. На блюдо кладем укроп, на него креветки и поливаем небольшим количеством отвара. Соус подаём отдельно. Для соуса репчатый лук мелко рубим и жарим до готовности в сковороде. Муку обжариваем на сковороде без добавления масла до орехового запаха, разводим тёплым молоком, добавляем молоко к готовому луку и провариваем соус до загустения пять минут. В самом конце в соус добавляем приправы и сливочное масло.

Креветки отварные с чесночным соусом

  • килограмм креветок;
  • двести грамм сливочного масла;
  • три зубчика чеснока:
  • соль морская;
  • молотый чёрный перец ;
  • лаврушка;
  • базилик;
  • хмели-сунели;
  • сухой укроп и петрушка.

Креветки отвариваем с добавлением приправ. Горячими выкладываем на блюдо. Сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке, солим, чеснок очищаем и мелко рубим. Добавляем в масло и тщательно перемешиваем. Соус подаём отдельно. Креветки можно очистить от панциря и подать прямо в горячем соусе.

Приятного аппетита!

fb.ru

Как вкусно сварить креветки?

Оглавление:
  1. Как и сколько варить креветки?
  2. Что добавить, чтобы сварить креветки вкусно?
  3. Чем заправить креветки?
  4. Бонус. Интересные факты о креветках
Креветка — один из самых доступных, вкусных, нежных морепродуктов. Что еще приятнее — это диетический продукт, который практически не содержит жира, зато богат витаминами и микроэлементами.

Минус один: морепродукты — не самые простые в приготовлении ингредиенты, потому что они очень капризны к теплому воздействию. Стоит передержать — и получится резиновая подошва вместо деликатеса.

Как варить креветки?
Как варить креветки?

Как и сколько варить креветки?

Сначала определимся, сколько варить креветки по времени, а уже потом разберемся, как сделать это вкуснее. Обычно в магазинах креветочки продаются варено-морожеными, т.е. готовыми к употреблению — нужно только разморозить и прогреть.
Замороженные креветки в панцире
Замороженные креветки без панциря
Воды потребуется примерно в два раза больше объема продукта. Ракообразные должны свободно плавать в жидкости.
  1. Замороженные морепродукты промойте проточной водой, чтобы убрать лишний лед и возможную грязь, мелкий мусор и проч.
  2. Опустите в активно кипящую воду.
  3. Через минуту снимите кастрюлю с огня.
  4. Оставьте креветки в горячей воде под закрытой крышкой еще на 3-5 минут. Ориентируйтесь по размеру ракообразных — для самых маленьких салатных хватит 1-2 минут, а вот королевские можно подержать до 7-10 минут.
  5. Выложите готовые креветочки на тарелку, дайте им остыть. При необходимости очистите от панциря.
Как сварить креветки вкусно?
Вода золотистого оттенка, потому что мы добавили специи
Всё! Продукт полностью готов к употреблению — в качестве самостоятельного блюда или составе салатов, канапе и прочих закусок.

Что добавить, чтобы сварить креветки вкусно?

С теорией варки разобрались. Но как сделать, чтобы полезные морепродукты получились еще и изумительно вкусными? На помощь придут самые распространенные кулинарные специи:
  • лавровый лист,
  • базилик,
  • острый красный перец (или несколько штучек перца горошком),
  • соль.
Как варить креветки?
Специи для варки креветок
Такой нехитрый набор ингредиентов поместите в кипящую воду и проварите около 5-ти минут, не добавляя пока креветок. Затем их можно будет удалить из кастрюли. Специй не должно быть много — ракообразные прекрасно вбирают вкусы и запахи. Важно раскрыть истинный вкус морепродукта, а не перебить его приправой. К тому же если переборщить, например, с лавровым листом, вместо пряного привкуса получите горечь. Секрет насыщенного вкуса креветочек именно в том, что при варке мы опустим их сразу во вкусную воду! Они успешно впитают все ароматы, при этом не придется переваривать, передерживать. Вареная креветка без панциря В готовых креветках вы можете заметить темные полоски вдоль спинки — это кишечник, который наполнен отходами жизнедеятельности. Вреда, если их съесть, не будет. Но выглядит неэстетично, да и на зубах обычно неприятно скрипит. Поэтому кишечник нужно удалить.
  1. Надрезать тушку вдоль всей спинки.
  2. Аккуратно ножом удалить весь кишечник. Это может получиться одной сплошной «ниткой», а может начать рваться на мелкие неприятные кусочки.
Как почистить креветку
Кишка креветки в разрезе
В итоге получится красиво, чистенько и очень аппетитно!
Чем заправить креветки?
Вареных ракообразных можно кушать в любом виде, в том числе и вообще без какой-либо заправки. Не потребуется она, и если вы собираетесь сделать морепродукт частью салата. Но в качестве самостоятельной закуски креветки лучше чем-нибудь полить.

Варианты простой заправки для креветок:

  1. Масло с чесноком и зеленью. В любимое растительное масло выдавить пару зубчиков чеснока, добавить мелкорубленую зелень. Тщательно перемешать.
  2. Лимонный сок. Классический вариант без изысков — сбрызните отварные морепродукты свежевыжатым лимонным соком.
  3. Соевый соус, имбирь, мед и чеснок. Интересная заправка с азиатским настроением. Нужно взять 2 части соевого соуса, ½ части меда, 1 зубчик чеснока и небольшой кубик свежего имбиря на каждую часть соевого соуса. Имбирь и чеснок измельчить, все ингредиенты тщательно смешать. Получится пряная закуска с креветочками. Интересной особенностью этого рецепта является то, что он запросто превращается в маринад — в этой же смеси можно продолжить готовку ракообразных, например, обжарив их.
Максимально диетическим вариантом будет употребление креветок без заправки или с лимонным соком.
Почищенная креветка с хвостиком
Креветка с удаленной кишкой
Бонус. Интересные факты о креветках
  1. Самой большой в мире креветкой считается черная тигровая. Ее размеры превышают 30 см в длину, а вес — более полукилограмма. Утолить голод можно всего одним таким «рачком»!
  2. Эти ракообразные являются гермафродитами, т.е. могут изменять пол в течение жизни для того, чтобы максимально эффективно получать потомство, объединяясь в пары в любых условиях. А сердце находится у них в голове.
  3. Широко распространены на планете — обитают в пресных и соленых водах, практически во всех климатических зонах. Живут в дикой природе и выращиваются на специально оборудованных фермах.
  4. Вкуснее и ароматнее дикие креветочки, потому что в естественной среде они питаются более «правильно» — рачками, водорослями, другими микроорганизмами. 
  5. По маркировке на пакете при покупке креветок можно понять их размер даже при закрытой упаковке. Значения вроде «50/70» или «70/90» означают примерное количество неочищенного продукта в 1 кг — от 50 до 70 штук, от 70 до 90 штук и т.д.
И последний совет: бульон ароматнее и насыщеннее от креветок, сваренных вместе с панцирем. Не спешите его выбрасывать — это отличная основа для супов и соусов! Интересные факты о креветках

Хорошего дня! С наилучшими пожеланиями,Rorina.

www.rorina.ru


Смотрите также