Куриное филе в сливочном соусе. Филе курица в соусе


Как приготовить филе курицы? Потушить в соусе!

Если вы не знаете, как приготовить филе курицы, предлагаем вам очень простой рецепт: потушить обжаренное филе в соусе (можно называть его подливкой), сливочном, грибном или чесночном, а в режиме «эконом» возможно и просто в «водном».

как приготовить филе курицы: тушите филе в соусеКуриное филе получится очень мягким и сочным. Вкус в зависимости от того, какой вы сделали соус, может быть более или менее острым.

 

 

 

 

 

 

Нужно в любом варианте:

  • Филе курицы (грудки без кожи) – в нужном вам количестве (для примера, фотографии к этому рецепту были сделаны, когда мы купили 3 грудки, общий вес около 1,3 кг, каждую из которых разрезали на 4 небольших куска)
  • Соль поваренная
  • Перец чёрный молотый
  • Масло растительное
  • Майонез – 1-2 столовые ложки (по желанию)
  • Мука – 1-2 столовые ложки (если вы хотите сделать соус более густым)

Нужно для грибного соуса:

  • Грибы свежие (шампиньоны тоже подойдут) – 0,5-0,6 кг
  • Морковь – 1 штука среднего размера
  • Укроп – 1 пучок (около 40-50 граммов) – по желанию

Нужно для сливочного соуса:

  • Сливки (лучше нежирные 10-11%) – 400-500 граммов
  • Укроп – 1 пучок (около 40-50 граммов)
  • Петрушка – 1 пучок (около 40-50 граммов)
  • Сухие приправы, подходящие к мясу (например, орегано, тимьян, прованские травы, майоран), в этом случае очень желательны – по щепотке, примерно по 0,5 чайной ложки
  • При желании можно заменить зелень и приправы 2 пакетиками «Магги на второе – для курицы в сливочном соусе с пряными травами»

Нужно для чесночного соуса:

  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Укроп – 1 пучок (около 40-50 граммов)
  • Петрушка – 1 пучок (около 40-50 граммов)
  • Морковь – 1 штука среднего размера (по желанию)

Приготовление:

как приготовить филе курицы: разрежьте филе на кускиКуриное филе нужно вымыть в проточной холодной воде, слегка отжать или дать воде стечь и разрезать на порционные куски. Каждый кусок посолить и поперчить с двух сторон.

 

 

 

 

 

как приготовить филе курицы: выложим филе на сковородуНа хорошо разогретую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем на сковороду куски курицы и жарим на сильном огне / нагреве 4-5 минут.

 

 

 

 

 

 

как приготовить филе курицы: обжариваем филе с двух сторонКогда нижняя сторона кусочков приобретает золотистый поджаристый цвет, переворачиваем куски курицы и обжариваем с другой стороны ещё 4-5 минут.

 

 

 

 

 

После этого перекладываем куски куриного филе со сковороды в кастрюлю, на дно которой мы уже налили немного кипяченой воды. Таким способом обжариваем все куски курицы и укладываем их в кастрюлю.

Далее возможны варианты того, как приготовить филе курицы, эти варианты отличаются заправкой соуса-подливки.

Вариант 1 – «экономный». Заливаем куриное филе в кастрюле кипятком так, чтобы покрыть полностью все куски. Если хотите подливку пожирнее, сначала налейте немного кипятка в сковороду, в которой обжаривалась курица, предварительно немного посыпав сковороду солью, чтобы остатки масла не разбрызгались, помешайте лопаткой, а затем вылейте воду со сковороды в кастрюлю и долейте кипятка до нужного уровня. Если хотите, добавьте 1-2 столовые ложки майонеза.

Вариант 2 – «грибной» (его мы делали, когда делали фотографии к этому рецепту).

резаные шампиньоны на доскеГрибы, в нашем случае шампиньоны, нужно вымыть, почистить, порезать небольшими кусочками.

 

 

 

 

 

 

 

как приготовить филе курицы: сложите обжаренные куски в кастрюлюСложить в ту же кастрюлю (в любом порядке: до курицы, поверх курицы, можно пересыпать куски куриного филе резаными грибами).

 

 

 

 

 

 

как приготовить филе курицы: добавьте укроп и воду Положите в кастрюлю вымытый мелко покрошенный укроп и тертую на крупной тёрке или мелко нарезанную морковку (если у вас в морозилке есть заготовка-полуфабрикат моркови, можно использовать его, не размораживая). Долить в кастрюлю кипяток так, чтобы покрыть куски курицы.

 

 

 

Вариант 3 – «сливочный». Добавляем в кастрюлю вымытые и мелко порезанные укроп и петрушку (можно, кстати, и другую зелень), сухие приправы, выливаем сливки. Если вы используете пакетики «Магги», сначала в отдельной миске в сливки всыпьте содержимое пакетиков и тщательно размешайте, чтобы не было комочков, после чего влейте смесь в кастрюлю. Доливаем кипяток до нужного уровня.

Вариант 4 – «чесночный». Добавляем в кастрюлю вымытые и мелко порезанные укроп и петрушку, тертую на крупной тёрке или мелко нарезанную морковку, чеснок выдавливаем через давилку или очень мелко крошим. Доливаем кипяток до нужного уровня.

После того как вы проделали все манипуляции с соусом-подливкой, доводим соус до кипения, убавляем нагрев до минимума, добавляем в соус соль по вкусу (можно и перец) и при тихом кипении тушим куриное филе в соусе ещё 40-45 минут. Если вы хотите, чтобы ваш соус был более густым, минут за 5 до окончания процесса в кружку тёплой (но не горячей!) воды всыпьте 1-2 столовые ложки муки, можно «с горкой», и размешайте до получения однородной смеси без комочков. Полученную смесь тонкой струйкой медленно влейте в кастрюлю с соусом, помешивая содержимое кастрюли. На небольшом огне снова доведите соус до кипения и, покипятив 1-2 минуты, выключайте плиту. Курица готова. Подавать можно с макаронами, картошкой, рисом.

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

prostoi-retsept.ru

Куриное филе в сливочном соусе, рецепт с фото

Если у вас целая грудка, то сначала отделяем мясо от кости, подрезая ножом, затем снимаем кожу. Из грудной кости можно сварить легкий диетический бульон для супа. Куриное мясо нарезаем некрупными кусочками произвольной формы. Размер такой, чтобы можно было поддеть на вилку или ложку, захватив немного гарнира либо соуса. Сдабриваем специями, подсаливаем. Накрываем, дабы кусочки не подсохли, оставляем пока подготовим остальные продукты.

нарезали кусочками филе, смешали со специями

Луковицу режем помельче, кубиком или тоненькими полосками, трем не терке половинку моркови. Морковь в этом рецепте не обязательный ингредиент, можете исключить. Но цвет соуса за счет обжаренной морковки получается намного аппетитнее, да и вкус приятный.

нарезали овощи

Наливаем на сковороду масло. Разогреваем. Кидаем один кусочек филе – если вокруг масло пенится, выкладываем остальные. Если пузырьков нет – значит, недостаточно разогрето, нужно еще подождать. В холодном масле курица потеряет сочность, нужно чтобы сразу «запечаталась» румяной корочкой, а она получается только при высокой температуре. Помешивая, подрумяниваем филе со всех сторон минут пять.

обжарили куриное филе

Овощи можете обжарить отдельно, но чем пачкать еще одну сковороду, лучше высыпать к филе сначала лук, через минуты две-три, когда размягчится, добавить морковь. Все вместе продолжаем томить на тихом огне до готовности курицы. Готовность проверяем разрезав самый крупный кусок – внутри мясо будет белым, режется легко, без усилий.

добавили лук, морковь

Вливаем сливки, энергично все перемешиваем. Чуть прибавляем огня, даем закипеть и тут же выключаем, чтобы сливки не свернулись.

рецепт куриного филе в сливочном соусе на сковороде

По мере нагревания сливочный соус быстро загустевает, приобретает приятный золотистый оттенок. Пробуем на соль, корректируем при необходимости.

куриное филе в сливочном соусе рецепт с фото

Гарнир готовим одновременно с основным блюдом. Если это рис или гречка – промываем крупу, заливаем водой и после того как закипит, начинаем готовить курицу. Картошку ставим варить тоже заранее. Макароны закидываем в кипяток когда куриное филе будет почти готово. Как раз пока настаивается, паста сварится.

куриное филе в сливочном соусе на сковороде

Подача может быть разной, выбирайте на свой вкус. Обычно подают в одной тарелке куриное филе с соусом и гарнир, не перемешивая. Или поливают соусом, а мясо кладут рядом. Но есть и более простой вариант, правда, он подходит в основном для пасты: отварить, добавить в соус, прогреть и разложить по тарелкам. В любом случае будет вкусно! Приятного аппетита!

chopoel.ru

Куриное филе в сливочном соусе

Рецепт куриного филе в сливочном соусе у меня получился абсолютно случайно и спонтанно.

фото рецепт куриное филе в сливочном соусе

Куриную грудку я готовлю часто, этим меня не удивить, вас думаю тоже. А в связи с пристрастием к пломбиру: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/domashnij-plombir-bez-e/. В холодильнике всегда водятся сливки. В один из вечеров, я решил это совместить. В стиле Вкусно и Просто.

Ингредиенты для куриного филе в сливочном соусе:

500 г. куриного филе

100 мл. сливок 20-25% жирности

соль

перец

растительное масло для жарки

зелень для аромата и украшения (у меня петрушка)

Приготовление куриного филе в сливочном соусе:

фото 01

Смотрите насколько всё просто. Филе купить охлаждённым или разморозить.

фото 02

Нарезать на маленькие кусочки.

фото 03

Сковороду разогреть с растительным маслом на сильном огне. Очень быстро обжарить кусочки. Посмотрите, у меня получилось запереть сок внутри. Кусочки курятины выглядят слегка надутыми. На это уходит буквально две-три минуты.

фото 04

Не уменьшая огня, добавляем  сливки. Они не должны покрывать кусочки филе.

фото 05

Постоянно помешивая, выпариваем излишки влаги. При этом сливки обволакивают каждый кусочек. Огонь не убавляем. Должен получиться довольно густой сливочный соус. На это уходит ещё три-четыре минуты.

фото 06

Филе готово. Можете попробовать его. Осталось посолить и поперчить. Конечно, хорошо перемешать.

фото 07

Готовое блюдо снимаем с огня. Будет вкуснее всего, если его сразу подавать к столу, не давая остынуть. Конечно, подобное не составит труда приготовить для семейного ужина. При этом я могу рекомендовать мужчинам приготовить это блюдо для романтического ужина. Более того, это можно сделать в присутствии дамы. Процесс выглядит довольно эффектно, а вкус получается довольно нежным и утончённым. Приятного аппетита!!!

vkusno-i-prosto.ru


Смотрите также