Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе. Ежики в сметанном соусе


рецепт с фото, секреты приготовления

Любому человеку будет трудно удержаться от соблазна в виде аппетитных свиных котлеток с румяной корочкой и сочной мякотью. Но некоторым все же приходится сдерживать себя. Причиной этого чаще всего бывает соблюдение определенной системы питания, связанное с состоянием здоровья или желанием похудеть. Казалось бы, в этих случаях о блюдах из свинины следует забыть навсегда, но нет – изменив технологию приготовления, можно получить не такое калорийное, но по-прежнему вкусное мясное блюдо.

Речь идет о запекании тефтелек из свинины и риса в сметанном соусе – вкусно, сочно, нежно и достаточно полезно для того, чтобы не сильно переживать о наносимом фигуре вреде.

Ингредиенты

  • мякоть свинины – 400 г
  • свиное сало – 100 г
  • круглозернистый рис – 3/4 ст.
  • сырое яйцо – 1 шт.
  • сметана – около 150 мл
  • укроп – 2-3 веточки
  • черный перец, соль – по вкусу

Примечание: люди, принципиально не употребляющие свинину, могут заменить ее куриным или индюшиным филе.

Приготовление

1. Мясо и сало прокрутить через мясорубку и соединить с сырым рисом, яйцом и необходимыми специями.

2. Руками вымешать массу до получения однородного фарша.

3. Форму для запекания смазать растительным маслом. Из полученного фарша сформировать круглые тефтельки и выложить их на дно формы аккуратными рядами.

4. Залить холодной водой так, чтобы она доходила до середины формы, и поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут.

5. Сметану соединить с солью, черным перцем и мелко нарубленной зеленью укропа.

6. Полученным соусом обильно смазать мясные тефтельки и вернуть форму с ними в духовку еще на 20 минут.

7. Готовые мясные ежики в сметане подавать с картофельным пюре или свежими овощами.

Хозяйке на заметку

1. Технология предусматривает относительно короткую термообработку продуктов, поэтому рисовые зернышки в вынутом из духовки блюде останутся довольно плотными. Тот, кто желает, чтобы крупа была более мягкой, может воспользоваться пропаренным рисом. От обыкновенного шлифованного, который чисто-белого цвета, он отличается бежевым оттенком, крупинки у него полупрозрачные. Сечка тоже подойдет, она готовится быстро.

2. Если керамическую или металлическую форму не смазать маслом, «ежики» к ней прилипнут. Однако их можно безбоязненно укладывать на сухой пергамент и ничем не обработанную силиконовую подложку. Поскольку изделия покрывают, а не заливают соусом, предложенные варианты допустимы.

3. Энергетическая ценность тефтелей снизится за счет использования 10-процентной сметаны. Правда, это довольно жидкий продукт. Чтобы его загустить, придется утроить дозировку зелени, но ее большое количество всегда идет на пользу и вкусу пищи, и здоровью едоков.

4. Поскольку в этих котлетках содержатся два очень питательных ингредиента, уместно подобрать к ним низкокалорийный овощной гарнир. Вот перечень подходящих вариантов: отварная цветная капуста, пюре из репы, запеченная брокколи, тушеные кабачки.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...

Смотрите ещё: Тефтели

nakormi.com

Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе

Опубликовано 28.02.2016 Разместил: Enchantress [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Когда я была еще маленькой и с аппетитом у меня были большие проблемы, моя мама придумывала всякие истории и рассказывала сказки, чтобы меня накормить. И вот однажды, мама приготовила большие тефтели в соусе и во время обеда она мне рассказывала сказку о зайце и хитром ежике. Мне так понравилась сказка, что я уплела несколько тефтель, даже не заметив. Мама была очень рада, а вот у меня с тех пор тефтели упорно ассоциируются с ежиками. Я уже давно взрослая, но по-прежнему называю это блюдо именно так, как называла в детстве. Конечно, я знаю, что, по сути, готовлю блюдо, которое называется тефтели, но ведь детские воспоминания самые светлые, самые нежные и ранимые, ну как я могу им изменить? Чтобы приготовить ежики из фарша с рисом в сметанном соусе нам понадобится мясной фарш, в принципе подойдет любой, можно из курицы, свинины или говядины. В идеале это должен быть смешанный фарш, тогда он будет более сочным и вкусным. Несмотря на то, что фарш запросто можно купить в магазине, я предпочитаю его готовить самостоятельно. Так я точно знаю, что и в каких пропорциях в него входит и что он абсолютно свежий. Тем более что у меня хорошая мясорубка и приготовить фарш не составляет никакого труда. Кроме мяса в фарш мы добавим отварной рис. Тут есть важный нюанс - важно, чтобы рис был круглым, тогда он будет более вязким, и хорошо будет держаться в тефтелях. Кроме риса, мы добавим в фарш еще пассерованные овощи, любимые специи. Что характерно для этого блюда - мы не будем обжаривать тефтели, а просто стушим под соусом, поэтому такое блюдо можно рекомендовать как деткам, так и людям на диете.

Ингредиенты Для фарша:- свежее мясо (говядина и свинина) - 600 г,- рис (круглый) - 100 г,- лук-репка - 1 шт.,- куриное яйцо - 1 шт.,- корнеплод моркови - 1 шт.,- чеснок - 1-2 зубка,- масло растительное (для пассеровки овощей) - 2 ст.л.,- соль, специи, зелень петрушки.

Для соуса:- сметана - 200 мл,- томатная паста - 1 ст.л.,- чеснок - 2 зубка,- мука пшеничная - 1 ст.л.,- горячая вода - ½ стакана.

Сначала промываем несколько раз рис и ставим его вариться до состояния аль денте. Очищенные лук и морковь измельчаем и пассеруем на сковороде с маслом до светлого цвета.

Перекручиваем на мясорубке мясо, добавляем к нему пассерованные овощи, рис, соль, специи, куриное яйцо.

Выдавливаем через чеснокодавилку чеснок и тоже кладем в фарш.

Лепим из фарша шарики, диаметром 5-6 см и укладываем их на дно сковородки. Заливаем его водой так, чтобы ёжики были наполовину в воде и ставим тушиться 30 минут.

Готовим соус, для этого в сметану кладём томатную пасту и размешиваем. Далее прибавляем измельченный чеснок и специи.

А затем муку и воду, соус тщательно вымешиваем до однородности.

Заливаем соусом тефтели.

И продолжаем тушить еще 20 минут.

Попробуйте также приготовить аппетитные мясные тефтели в соусе из овощей, которые тоже можно подать на обед или ужин. Приятного аппетита!

Старинская Леся

every-holiday.ru

Ёжики в духовке в сметанном соусе: рецепты с фото

Захотелось кулинарного разнообразия? Попробуйте приготовить ёжики в духовке в сметанном соусе. В обиходе такое блюдо мы привыкли называть тефтелями. Вкусные, сытные, ароматные и мягкие шарики из мясного филе нравятся и взрослым, и детям. Секретный ингредиент такого блюда – подлива. Именно она придает необыкновенный вкус и аромат тефтелям. 

Записки шеф-повара

Ежики в духовке в сметанном или томатном соусе считаются весьма популярным и доступным блюдом. Вы можете разнообразить свой рацион и побаловать домочадцев изысканными мясными шариками, приготовленными под нежнейшим сметанным, сырным, томатным или другим соусом. На вкус блюда непосредственно влияет соус и мясо, которое вы выбрали. Вот почему опытные кулинары рекомендуют использовать для приготовления ежиков мясное филе, а не магазинный фарш.

Несколько простых советов помогут вам сделать из обычных тефтелей настоящее королевское блюдо:

  • Готовьте фарш самостоятельно, смешивая различные виды мясного филе.
  • Отлично сочетается по вкусу куриное, свиное и говяжье филе. Так тефтели получаются нежнее и сочнее.
  • В духовке тефтели готовятся примерно 30-40 минут и получаются необыкновенно вкусными и ароматными.
  • Лучше всего использовать сырой или запаренный рис. Учтите, что в процессе термической обработки он увеличится в объеме примерно в 1,5-2 раза.
  • Классическими и обязательными ингредиентами считаются куриные яйца, чесночные зубчики и лук. 
  • Добавьте немного размягченного хлеба для клейкости мясного фарша. Для этих целей лучше выбирать черствый хлеб.
  • Панировать тефтели можно в сухарях или муке.
  • Профессиональные кулинары рекомендуют изначально отправлять тефтельки в духовку на 5-7 минут без подливы, а лишь затем добавлять приготовленный соус.
  • Подлива обязательно полностью должна покрыть сырые тефтели, чтобы мясо равномерно пропеклось.
  • Для сохранения сочности и полезных свойств блюда противень с ежиками можно накрыть фольгой.
  • В готовое блюдо добавляйте по вкусу измельченную зелень.
  • Тефтели отлично сочетаются с любым овощным гарниром, а также играют роль самостоятельного и полноценного блюда.

Внесем в повседневное меню разнообразие

Если ваш ребенок услышит название «ежики», то он непременно захочет отведать такое блюдо. Даже самый прихотливый гурман с удовольствием попробует на вкус мясные тефтели. Сегодня мы приготовим ёжики в духовке в сметанном соусе. Рецепт с фото поможет вам в этом. Выбирайте только свежие и качественные сорта мяса и не забывайте о вышеописанных советах. Они помогут превратить всем приевшиеся тефтели в необыкновенный шедевр кулинарии.

Состав:

  • 0,5 кг свиного и говяжьего филе;
  • сметана – 0,2 л;
  • 1-2 ст. л. томата;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • морковь;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • по вкусу приправы и соль;
  • ½ ст. рисовой крупы.

Приготовление:

  1. Отвариваем рисовую крупу до состояния полуготовности.
  2. Затем тщательно ее промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
  3. При желании сырой рис можно запарить крутым кипятком.
  4. В отдельной пиале смешиваем измельченное до консистенции фарша свиное и говяжье филе.
  5. Добавляем по вкусу перцевую смесь и соль.
  6. Очищаем луковицы от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
  7. Измельченный лук добавляем в пиалу с фаршем.
  8. Теперь выкладываем в пиалу рисовую крупу и все тщательно перемешиваем.
  9. В отдельной пиале смешиваем томатную пасту с майонезом и сметаной. Для приготовления жидкого соуса добавим немного отфильтрованной воды.
  10. Смачиваем руки водой и лепим тефтели. Не забываем, что рис в процессе термической обработки увеличится в размере.
  11. Дно противня смазываем обильно сметаной.
  12. Сверху выкладываем слепленные тефтели.
  13. Морковь очищаем от кожуры, промываем, а затем натираем на средней терке.
  14. Посыпаем тефтели тертой морковью и заливаем приготовленным ранее соусом.
  15. Отправляем противень с ежиками в духовку, разогретую до температурной отметки в 180°. Выпекаем в течение 30-40 минут.

Аппетитные ежики с сырными нотками

А теперь давайте приготовим ёжики из фарша с рисом в сметанном соусе под сырной корочкой. В этом случае мы также будем запекать тефтели в духовке. Для приготовления фарша подойдет отварная рисовая крупа. Некоторые хозяйки уже провели эксперимент и выяснили, что мясные тефтели прекрасно гармонируют не только со сметаной, но и со сливками. Эти продукты взаимозаменяемы, поэтому можно смело использовать жирные сливки. 

Состав:

  • 0,7 кг фарша;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • 1 ст. отварной рисовой крупы;
  • 100 г сыра твердого;
  • 250 г сливок или сметаны;
  • по вкусу приправы.

Приготовление:

  1. В отдельную пиалу выкладываем измельченное мясное филе.
  2. Добавляем отварной рис, куриные яйца и приправы. Все тщательно перемешиваем до образования массы однородной консистенции.
  3. Из приготовленной смеси лепим шарики и выкладываем их в жаропрочную емкость.
  4. Заливаем мясные шарики сливками или сметаной.
  5. Отправляем тефтели в духовку на 30-40 минут и тушим их при температурном пороге в 180°.
  6. Тем временем измельчаем на терке сыр.
  7. Когда тефтельки будут готовы, присыпаем их сверху тертым сыром и отправляем еще на 5-7 минут в духовку.
  8. Наслаждаемся вкусом нежных тефтелей в сливочно-сырном соусе.

Создаем кулинарный шедевр

Этот рецепт приготовления мясных ежиков потребует от вас небольших временных и финансовых затра. Поверьте - вкус готового блюда вас приятно удивит.

Состав:

  • 0,5 кг свиного и говяжьего филе;
  • 1 морковь;
  • 2 шт. куриных яиц;
  • 3 ст. л. рисовой крупы;
  • 2 луковицы;
  • 5 ст. л. сметаны;
  • 4 шт. чесночных зубчиков;
  • 4 ст. л. растительного рафинированного масла;
  • соль;
  • приправы и перцевая смесь;
  • 1 ст. отфильтрованной воды.

Приготовление:

  1. Отвариваем рисовую крупу до состояния полуготовности, тщательно промываем и сцеживаем оставшуюся воду.
  2. Смешиваем в отдельной пиале приготовленный фарш с рисовой крупой.
  3. Добавляем соль, яйца и приправы по вкусу, перемешиваем фарш. 
  4. Из приготовленной смеси лепим мясные шарики и выкладываем их одним слоем в жаропрочную емкость.
  5. Очищаем и измельчаем овощи.
  6. На растительном рафинированном масле пассеруем лук и морковь до полной готовности.
  7. Добавляем сметану и воду, доводим соус до кипения и отставляем в сторону.
  8. Емкость с тефтельками наполовину заполняем отфильтрованной водой, а затем выливаем приготовленный соус.
  9. Сверху посыпаем измельченным чесноком.
  10. Накрываем жаропрочную емкость фольгой и отправляем в духовку на 30 минут.
  11. Тушим блюдо при температурной отметке в 170-180°.

Читайте также:

Как видите, из простого набора продуктов можно приготовить очень полезное и необыкновенно вкусное блюдо. Тефтельки, запеченные в духовке под сметанным соусом, внесут разнообразие в ваш привычный рацион и станут одним из любимых блюд домочадцев. Приятного аппетита!

   

ladyspecial.ru


Смотрите также