Рецепт: Рыбные ежики - в томатном соусе. Ежи в томатном соусе


простые рецепты с фото, калорийность

29 сентября 2017 1416

Отменный обед или вкусный ужин? Вы можете приготовить ёжики в томатном соусе в двойном размере, и тогда вам хватит на два приема. Конечно, если у вас большая семья. Порадуйте домочадцев вкусным и необычным блюдом, ведь они этого заслуживают.

Простой рецепт

Рецепты приготовления ёжиков в томатном соусе Ингредиенты Количество
лука - 1 шт.
риса - 120 г
томатной пасты - 40 г
помидор - 1 шт.
фарша - 450 г
моркови - 1 шт.
яиц - 1 шт.
масла - 25 мл
Время приготовления: 90 минут Калорийность на 100 грамм: 208 Ккал

Принцип приготовления ёжиков в томатном соусе на сковороде:

  1. Фарш поместить в миску, разбить к нему яйцо и приправить по вкусу;
  2. Рис промыть до прозрачной воды и всыпать в сотейник;
  3. Залить злаки в необходимых пропорциях водой, включить огонь;
  4. Довести до кипения, посолить и варить двадцать минут;
  5. После этого снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться четверть часа;
  6. Затем готовый рис остудить и добавить в фарш; фарш
  7. Масло влить в сковороду, дать ему прогреться;
  8. За это время почистить лук, вымыть его и мелко покрошить;
  9. Всыпать в горячее масло и тушить до мягкости;
  10. Переложить к фаршу и хорошенько его вымешать руками;
  11. Морковь почистить, ополоснуть и натереть теркой;
  12. Помидор вымыть, нарезать ломтиками;
  13. Из фарша сформировать шарики, сложить в глубокую сковороду; добавить тефтели
  14. Сверху выложить морковь, томат и усыпать все специями; сделать томатный соус
  15. Томатную пасту развести достаточным количеством воды и вылить в сковороду; залить тефтели
  16. Закрыть крышкой, дать закипеть и готовить тридцать минут.

Тефтели с рисом в томатном соусе в духовке

  • 2 луковицы;
  • 20 мл масла;
  • 750 г фарша;
  • 1 яйцо;
  • 40 мл томатного соуса чили;
  • 160 г риса;
  • 70 г сметаны.

Время – 1 час и 25 минут.

Калории – 231.

Порядок действий:

  1. Рис промыть до прозрачности, поместить в кастрюлю;
  2. Залить таким же количеством воды (160 мл) и варить десять минут;
  3. После этого переложить его в миску, чтобы скорее остыл;
  4. Лук почистить, ополоснуть и покрошить его;
  5. Масло прогреть на сковороде, всыпать лук и тушить его до мягкости;
  6. К рису добавить фарш, лук, яйцо и половину томатной пасты;
  7. Добавить специи по вкусу и хорошо вымешать;
  8. Дно формы смазать сметаной, скатать тефтели из фарша и плотно уложить их в форму;
  9. Остатки сметаны смазать с остатками пасты, добавить немного воды и специи;
  10. Довести жидкость до однородности, залить шарики и укрыть фольгой;
  11. Отправить в духовой шкаф на 35-40 минут при 180 по Цельсию;
  12. За четверть часа до конца приготовления фольгу следует удалить.

Мясные ёжики в томатном соусе в мультиварке

ежики в томатной пасте

  • 30 мл томатной пасты;
  • 30 г муки;
  • 60 мл сметаны;
  • 1 морковь;
  • 140 г сладкого перца;
  • 240 г свиного фарша;
  • 260 г говяжьего фарша;
  • 1 луковица;
  • 170 г риса;
  • 400 мл воды;
  • 40 мл масла.

Время – 2 часа.

Калории – 163.

Метод готовки:

  1. Морковь, перец, лук очистить, вымыть все овощи;
  2. Лук покрошить острым ножом, морковь натереть, а перец нарезать соломкой;
  3. Фарш выложить в миску, добавить к нему лук и специи;
  4. Рис промыть проточной водой и тоже добавить к мясу;
  5. Отбить массу об стол до тех пор, пока масса не перестанет рассыпаться;
  6. Сформировать из фарша тефтели, отставить их;
  7. В чашу налить масло, поместить овощи;
  8. Тушить их на протяжении десяти минут;
  9. Сметану смешать с томатной пастой и мукой;
  10. Залить горячей водой и довести до однородности;
  11. Выложить мясные шарики на овощи, залить сверху полученным соусом;
  12. В режиме тушения готовить блюдо полтора часа.

Рецепт приготовления ёжиков из куриного филе в соусе

  • 1 красный лук;
  • 5 г сухого базилика;
  • 650 г куриного филе;
  • 5 г муки;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 банка консервированных помидор;
  • 1 яйцо;
  • 50 г риса жасмин.

Время – 1 час и 20 минут.

Калории – 93.

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть, срезать жир и обсушить филе;
  2. Крупно нарезать и сложить в блендер, чтобы перебить в фарш;
  3. Переложить его в миску и отставить;
  4. Перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать мелко;
  5. Лук почистить, ополоснуть и мелко покрошить;
  6. Сложить лук с перцем в блендер, перебить до однородности;
  7. Затем выложить в сито или марлю, отжать и добавить массу к фаршу;
  8. Добавить яйцо и начать вымешивать массу;
  9. Приправить по вкусу, всыпать сухой рис, перемешать;
  10. Банку с томатами открыть, слить жидкость, добавить к ней муку и размешать;
  11. Форму смазать маслом, выложить туда сформированных ежиков;
  12. Залить все это томатной жидкостью и посыпать базиликом;
  13. Убрать на 50 минут при 180 по Цельсию в духовой шкаф.

Советы кулинаров

Если вы самостоятельно будете готовить фарш (так как мы сделали в последнем рецепте), тефтели будут намного нежнее и сочнее, так как тогда в мясе останется сок, который и сделает блюдо вкуснее.

Можно добавить немного вымоченного хлеба в состав тефтелей. Его важно отжать и добавлять в таком виде. Далее он впитает в себя весь мясной сок, а так как тефтели запекутся, хлеба не даст этому соку выйти за пределы мясного шарика.

Добавляйте в состав мясной массы зелень и специи. Они сделают ваших ежиков еще вкуснее, свежее и они будут особенными. Используйте тархун, розмарин, базилик, кориандр, паприку.

Уже успели приготовить мясные шарики с рисом в томатном соусе? Очень сытно, насыщенно и необычно! Дополните блюдо любимым гарниром, чтобы сделать еще сытнее эту вкусную картину, или подавайте со свежими овощами, получится не менее вкусно.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Ежики в томатном соусе - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Если вы не знаете, как сделать ежики в томатном соусе, тогда этот рецепт для вас. Довольно простое блюдо, которое подойдет к любому гарниру и может быть приготовлено как на сковороде, так и в духовке. Томатный соус можно дополнить различными сушеными и свежими травами, что сделает ежики еще более ароматными. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо Блюдо: Горячие блюда

Ежики в томатном соусе - фото шаг 1

1. Для начала необходимо сделать фарш. Лучше всего приготовить его самостоятельно, но и готовый вполне подойдет. Отдать предпочтение следует не очень жирному фаршу, подойдет свинина + говядина или свинина + курица.

Ежики в томатном соусе - фото шаг 2

2. В фарш необходимо добавить немного соли и перца, а также любимые специи. Это могут быть как готовые наборы (для мяса или котлет, например), так и произвольно выбранные.

Ежики в томатном соусе - фото шаг 3

3. Пока готовится фарш, необходимо сварить рис. При желании, ежики в томатном соусе в домашних условиях можно сделать и без риса. К фаршу со специями нужно добавить готовый рис, а также вбить 2 яйца.

Ежики в томатном соусе - фото шаг 4

4. Теперь можно тщательно перемешать всю массу. При желании еще можно добавить измельченный чеснок, лук, свежую зелень.

Ежики в томатном соусе - фото шаг 5

5. Смочив руки водой, из фарша нужно сформировать небольшие ежики. Выложить их на сковороду или противень (если готовиться они будут в духовке).

Ежики в томатном соусе - фото шаг 6

6. Томатную пасту или соус соединить с водой и тщательно перемешать. Можно посолить и поперчить по вкусу. Вылить в сковороду и поставить на огонь.

Ежики в томатном соусе - фото шаг 7

7. Тем временем вымыть, очистить и натереть на терке морковь. При желании можно также добавить немного лука. Выложить морковь сверху ежиков. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить около 20 минут на среднем огне.

Ежики в томатном соусе - фото шаг 8

8. Вот практически и весь рецепт приготовления ежиков в томатном соусе. Через 20 минут крышку со сковороды снять и довести блюдо до полной готовности. Подавать с любым гарниром горячими.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Ежики в томатном соусе на сковороде

Ежики в томатном соусе

Иногда хочется побаловать себя каким-то простым мясным блюдом, которое не требует слишком много времени для готовки и особых кулинарных навыков, но будет вкусным, сытным и питательным. Примером такого блюда являются ежики в томатном соусе. Сочетание фарша с рисом делает их мягкими и удобными для жевания, а томатный соус придает сочность и пикантность.

Свое название они получили благодаря сходству с колючими лесными зверьками, когда мясной шарик обваливали в рисовых «иголочках». В таком виде блюдо смотрится аппетитно и весело, и маленькие детки с удовольствием едят свою порцию.

В сегодняшнем рецепте мы предлагаем традиционный способ приготовления мясных ежиков в томатном соусе, но по желанию их можно украсить перед подачей.

Ежики в томатном соусе на сковороде

Ингредиенты

  • Фарш из свинины – 0,5 кг;
  • Куриное яйцо – 1 шт.;
  • Репчатый лук среднего размера – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;.;
  • Рис – 0,5 ст.;
  • Мука – 1 ст. л.;
  • Сок томатный – 1-1,5 ст.;
  • Сметана – 100 мл;
  • Вода – 200 мл;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Специи – по вкусу.

Ежики в томатном соусе на сковороде

Как приготовить мясные ежики с рисом в томатном соусе

Рис тщательно промываем в теплой воде.

Ежики в томатном соусе на сковороде

Лук очищаем от шелухи и мелко нарезаем, затем обжариваем на разогретой сковороде с 1 ст.л. растительного масла до светло-золотистого цвета. Даем остыть пару минут.

Ежики в томатном соусе на сковороде

В глубокую миску кладем охлажденный свиной фарш (если был заморожен – предварительно размораживаем), добавляем яйцо, промытый рис и обжаренный лук. Приправляем солью и специями на свое усмотрение. Тщательно перемешиваем руками, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Ежики в томатном соусе на сковороде

Из полученной массы лепим одинаковые шарики среднего размера. Укладываем их в сотейник или сковороду с высокими бортами.

Ежики в томатном соусе на сковороде

Для соуса в отдельной миске смешиваем муку и сметану.

Ежики в томатном соусе на сковороде

Томатный сок и воду выливаем в сметанную смесь, размешиваем до однородности.

Ежики в томатном соусе на сковороде

Морковь очищаем и режем довольно крупными брусочками. В сковороду, в которой ранее обжаривался лук, добавляем оставшуюся столовую ложку масла и подготовленную морковь, пассеруем ее до мягкого состояния.

Ежики в томатном соусе на сковороде

Готовую морковь аккуратно перекладываем в соус, слегка перемешиваем.

Ежики в томатном соусе на сковороде

К мясным шарикам выливаем получившийся соус так, чтобы ежики почти полностью были им покрыты.

Ежики в томатном соусе на сковороде

Кастрюлю ставим на сильный огонь и ждем закипания. Затем газ убавляем до минимума, накрываем блюдо крышкой и тушим 30-40 минут. Подавать ежики можно с картофельным пюре, полив соусом и украсив зеленью петрушки.

Ежики в томатном соусе на сковороде

  • Для любителей более постного блюда фарш можно взять не свиной, а из говядины, курицы индейки или смешанный.
  • Мясные шарики удобно лепить руками, смоченными в холодной воде. Так они не прилипают к ладоням.
  • Чтобы ежики не развалились во время тушения, можно перед тем, как залить соус, обжарить их предварительно на сильном огне до появления золотистой корочки или опустить на несколько секунд в кипяток.
  • Как вариант, ежики с рисом в томатном соусе можно запекать в духовке или готовить в мультиварке. Для этого в первом случае они выкладываются в жаропрочную форму и томятся в духовом шкафу минут 40, а при использовании мультиварки блюдо ставится в режим «Тушение» приблизительно на час.
  • Можно поэкспериментировать с соусом для ежиков с рисом, добавив в него не томатный сок, а консервированные помидоры или томатную пасту, разведенную с водой и солью. Вкус и цвет слегка изменятся, а в случае с консервированными помидорами еще и приобретут пикантную и терпкую нотку.
  • Для детей можно сделать ежики с сюрпризом: в центр каждого шарика положить брусочек твердого сыра. Во время термической обработки он расплавится, а за обедом приятно удивит малыша.

Мясные ежики из фарша с рисом в томатном соусе — рецепт с пошаговыми фото, как приготовить на сковороде

Ежики в томатном соусе в нашем рецепте будут тушиться на сковороде, однако, их также можно легко приготовить в духовке. особенно если делать это в домашних условиях.

Сами по себе мясные ежики представляют собой аппетитные тефтели из мясного фарша, риса и разнообразных специй .

Мясной фарш лучше всего брать сборный: из свинины и говядины с добавлением курицы.

Томатную пасту можно приобрести в уже готовом виде или приготовить самостоятельно. Для этого необходимо очистить помидоры и измельчить их в ступке с добавлением разнообразных вкусовых специй.

Тушенные в таком соусе мясные ежики с рисом станут очень сочными, ароматными и будут буквально таять во рту.

Пошаговый рецепт приготовления рисовых ежиков с фото вы найдете ниже, там же вы узнаете, как правильно замешивать фарш для тефтелей и каким именно образом нужно тушить ежиков на сковороде.

Приступим к приготовлению сытных тефтелек из мясного сборного фарша и риса в томатном соусе .

Ингредиенты

Шаги приготовления

Основой любых тефтелей является мясной фарш. Его лучше всего приготовить в домашних условиях из свежего кусочка говядины или свинины также можно добавить куриное филе. Промываем выбранное мясо в холодной воде, сушим бумажным полотенцем и пропускаем через мясорубку.

Ежики в томатном соусе на сковороде

Следующим шагом будет наполнение фарша самыми разнообразными специями. Для этой цели подойдут любые готовые наборы приправ к мясу, не обойдется здесь и без стандартной соли и черного молотого перца. Всю подготовленную палитру специй добавляем в миску с перемолотым мясом и тщательно смешиваем ингредиенты.

Ежики в томатном соусе на сковороде

Фарш оставляем на некоторое время настаиваться со специями и за это время приготовим рис: его можно брать совершенно любого сорта. Варим промытый рис в глубокой кастрюле в соответствии с указаниями в инструкции на упаковке. Готовый остывший рис отправляем в миску с мясом, туда же добавляем указанное количество куриных яиц.

Ежики в томатном соусе на сковороде

Лук в списке ингредиентов не указан, но при желании его можно обжарить с зубчиком чеснока на растительном масле и тоже добавить к мясу. Фарш самым тщательным образом вымешиваем ложкой или даже руками: у нас должен получиться очень плотный по консистенции мясной фарш, который можно будет легко слепить.

Ежики в томатном соусе на сковороде

Смоченными в холодной воде руками разделяем весь фарш на равные одинаковые части, а затем формируем из них довольно крупные тефтельки. Подготовленных ежиков выкладываем в выбранную для готовки форму так, чтобы они не касались друг друга.

Ежики в томатном соусе на сковороде

Соединяем в глубокой тарелке указанное количество томатной пасты или томатного сока с небольшим количеством воды. Полученной смесью заливаем содержимое сковороды и ставим её на огонь.

Ежики в томатном соусе на сковороде

Морковь очищаем и натираем на крупной терке, высыпаем измельченную морковь поверх ежиков на сковороде. Доводим жидкость до кипения и тушим блюдо под закрытой крышкой в течение 20 минут на не слишком большом огне. По истечении указанного времени снимаем крышку и доводим мясо до полной готовности.

Ежики в томатном соусе на сковороде

Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с любым гарниром в горячем виде. Ежики из фарша с рисом в томатном соусе готовы.

Ежики в томатном соусе на сковороде

Ежики в томатном соусе на сковороде, в духовке, в мультиварке. Рецепты ежиков в томатном соусе с рисом, перловкой, картошкой, капустой

Автор: Юлия Улиткина

Нежные ежики в томатном соусе – вкусное мясное блюдо, подходящее одинаково хорошо для питания взрослых и детей.

Сочетание риса и мяса делают его полноценным по содержанию белка и углеводов. Есть ежики можно отдельно, и с гарниром.

Ежики в томатном соусе – общие принципы приготовления

Чистое обсушенное мясное филе для вкусных мягких ежиков в томатном соусе нужно измельчить как можно мельче. Хорошо бы пропустить готовый фарш через мясорубку второй раз, чтобы он стал нежнее. Мясо можно брать любое, подойдет и говядина, и свинина, и баранина, и крольчатина и даже курица.

Обязательный компонент любых ежиков – это белый рис. Особенность блюда, в отличие от тефтелей, в том, что рис должен быть сырым. Его обязательно следует хорошенько промыть либо под проточной холодной водой, либо меняя воду несколько раз в чаше. Можно даже замочить на часа-полтора, чтобы зерна набухли и разварились легче.

Иногда, если речь идет о питании ребенка, в фарш можно дополнительно положить овощи. Например, если малыш без энтузиазма относится в моркови, капусте, луку или кабачкам, перекрутите овощи и смешайте с рисово-мясной основой.

Томатный соус для этого блюда готовят, как правило, из готовой томат-пасты. Можно брать и кетчуп, но он менее полезен и не дает нужного вкуса. Иногда пасту можно заменить консервированными в собственном соку томатами или взять свежие помидоры. Шкурку от томатов в этом случае нужно снять.

Готовить ежики в томатном соусе можно потушить на плите, в духовке, мультиварке. Главное, чтобы соуса было много: он пропитает мясо, наполнив его замечательной томатной сочностью, и даст хорошенько свариться рису.

Ежики в томатном соусе в сковороде

Вкусные мясные ежики по этому рецепту нужно готовить просто в сковороде. Выбирайте посуду с высокими бортиками, чтобы соус не выплескивался при закипании. Вместо свиного фарша подойдет любой другой или смешанный из нескольких видов мяса.

• полкило фарша из свиной мякоти;

• полстакана риса;

• одна луковица;

• две столовых ложки растительного масла;

• соль и перец на свой вкус;

• средняя морковь;

• стакан томатного сока;

• столовая ложка томат-пасты;

• столовая ложка муки;

• стакан воды;

• треть стакана сметаны.

Промыть рис до прозрачной воды.

Морковку порезать тонкой соломкой.

Раскалить масло, бросить луковые кубики и обжарить до прозрачности.

В мясной фарш вбить яйцо, положить обжаренный лук, посолить, заправить перцем по вкусу и вымесить однородное липкое мясное тесто.

Морковку обжарить на той же сковороде, где жарился лук.

В миске влить томатный сок, положить сметану и томатную пасту, посолить по вкусу, добавить специй, если хочется придать соусу пикантный вкус.

В горячей воде размещать муку, влить в соус, хорошенько перемешать.

Из мясного теста сформировать ежики и отправить их в сковороду к обжаренной морковке.

Залить ежики томатным соусом, включить огонь и дождаться закипания.

Обязательно убедитесь, что соус покрывает все мясные шарики целиком. Если жидкости маловато, добавьте воды.

Как только соус закипит, огонь убавить на минимум и тушить ежики до готовности. На этой уйдет полчаса, не больше.

Ежики в томатном соусе в духовке

Удобно готовить ежики в духовке. Вкус у них будет отличаться от тех, которые вы готовите на плите. Кроме того, блюдо будет менее калорийным и более полезным, так как жарить на масле ничего не придется. Кроме того, в рецепте не используется яйцо.

• семьсот граммов смешанного мясного фарша;

• неполный стакан риса;

• средняя морковь;

• небольшая луковица;

• большой сочный помидор;

• стакан воды;

• столовая ложка томатной пасты;

• соль и специи по вкусу;

• пол чайной ложки перца.

Вымытый чистый рис обсушить.

Натереть на мелкой терке морковь.

Очищенную луковицу нашинковать как можно мельче.

Помидор облить кипятком, сделать надрезы и снять кожицу.

Натереть помидор на терке.

В мясной фарш положить овощи и рис, посолить, посыпать массу перцем и вымесить.

Сложить шарики в форму для запекания.

Все количество томат-пасты развести водой, подсолить по вкусу, добавить перца, сушеных трав и специй, если хочется получить какой-то особый оттенок вкуса.

Залить ежики соусом и отправить в духовку на 50 минут.

Ежики в томатном соусе в мультиварке

С помощью мультиварки можно готовить мясные ежики в томатном соусе так, чтобы они получались нежнейшими. Особый аромат и вкус придает блюду болгарский перец.

• около шестисот граммов фарша, лучше всего смешанного;

• один мультистакан риса;

• средняя морковь;

• крупная луковица;

• большой болгарский перец;

• полстакана томат-пасты;

• две столовых ложки сметаны;

• столовая ложка растительного масла;

• три чайных ложки муки;

• пол-литра воды.

Белый рис так тщательно промыть, чтобы вода стала прозрачной.

Смешать готовый мясной фарш и рис, чтобы получилась однородная масса.

Луковицу натереть на терке или аккуратно нарезать очень маленькими кубиками.

Морковку потереть крупно либо порезать мелкой соломкой.

Болгарский перец очистить от сердцевины, нарезать тонкими полосками.

На программе жарки раскалить масло, бросить морковь и луковое пюре, обжаривать в течение 7 минут, не защелкивая крышку.

Положить в мультиварку полоски перца.

Формировать ежики и укладывать их поверх слоя овощей.

Муку развести в половине стакана воды, чтобы не было комочков.

Приготовить соус из муки, воды, томатной пасты, сметаны.

Залить ежики, защелкнуть крышку мультиварки и готовить ежики в томатном соусе на режиме тушения около часа.

Ежики в томатном соусе с перловкой

Интересный вариант блюда получится, если вместо риса положить в ежики перловую крупу. Вкус, конечно, изменится, но ежики все равно будут очень вкусными. К тому же перловка очень полезна, и стоит узнать, как ее можно использовать в пищу.

• полкило фарша из свинины и говядины;

• стакан отваренной перловой крупы;

• большая луковица;

• полстакана томат-пасты;

• полтора стакана воды;

• маленькая морковь;

• три столовых ложки растительного масла;

• специи по вкусу;

немного свежей или сушеной зелени (не обязательно).

Сварить перловку и дать ей немного остыть.

Натереть морковку на мелкой терке.

Укроп и петрушку порезать.

Репчатую луковицу острым ножом нашинковать помельче.

Соединить мясной фарш с крупой и яйцами, заправить солью и специями, вымесить мясное «тесто».

Налепить ежиков размером с крупный грецкий орех.

Раскалить масло в сковороде и обжарить шарики с обеих сторон.

Отдельно обжарить лук с морковью и выложить поверх мясных шариков.

Томатную пасту развести водой, посолить на свой вкус, добавить специй и перца.

Влить соус в сковородку.

Тушить ежики минут сорок.

За пять минут до готовности посыпать ежики резаной зеленью.

Ежики в томатном соусе с картофелем и рисом

Если хочется, чтобы ежики были не просто нежными, но нежнейшими, попробуйте приготовить их по этому необычному рецепту. Вместе с рисом в мясной фарш нужно будет добавить картофельное пюре. Именно тертая сырая картошки и придаст блюду необычную консистенцию.

• триста граммов говяжьего фарша;

• двести граммов жирного свиного фарша;

• неполный стакан риса;

• три крупных картофелины;

• четыре моркови среднего размера;

• четыре луковицы;

• неполный стакан томатной пасты;

• полтора литра воды;

• специи по вкусу;

• две столовых ложки белой муки;

• растительное масло для сковороды.

Рисовые зерна промыть под проточной водой, залить холодной водой (не больше стакана), довести до закипания и протомить минут десять при медленном кипении.

Слить рис в дуршлаг, еще раз промыть.

Две очищенные моркови мелко натереть – они пойдут в мясной фарш.

Две оставшиеся морковки натереть покрупнее либо порезать соломкой для овощной подушки.

Половину луковиц очень мелко нашинковать для фарша, вторую половины нарезать колечками.

Почищенную сырую картошку пюрировать теркой или блендером.

Смешать мясной фарш с рисом, морковным и картофельным пюре, мелко нарезанным луком, яйцами, заправить специями и солью, хорошо перемешать.

На раскаленном масле в течение пяти минут обжарить луковые кольца и морковь.

Выложить обжарку на противень или в форму для запекания.

Сформировать из фарша ежики и разложить их поверх овощной «подуши».

Развести муку в стакане холодной воды так, чтобы не было мучных комков.

Оставшуюся воду влить в сотейник, довести до кипения и выложить томатную пасту.

Перемешать, посолить по вкусу и добавить мучную воду.

Влить соус в посуду для запекания.

Готовить ежики в разогретой до 230°С духовке до готовности. Как правило, спустя сорок минут нежные мясные шарики готовы.

Ежики в томатном соусе с капустой

Чтобы соединить в одном блюде овощи, рис и мясо, можно подать на стол необычные мясные шарики – с капустой. Аромат у этих ежиков в томатном соусе острый, пикантный. Очень вкусно для тех, кто любит капусту.

• полкило смешанного фарша;

• семьсот граммов свежей капусты;

• треть стакана риса;

• две средних моркови;

• сырое яйцо;

• крупная луковица;

• литр томатного сока;

• полстакана воды;

• соль и перец на свой вкус.

Очень тонко нашинковать капусту, помять руками, чтобы пошел сок.

Рис промыть в пяти водах.

Морковь нарезать соломкой.

Луковицу острым ножом очень тонко и мелко нарезать кубиками.

Приготовить основу для ежиков, смешав мясо с рисом, капустой, луковыми кубиками, яйцом.

Фарш посолить и посыпать перцем.

На сковороде в растительном масле обжарить морковь.

Слепить ежики и отправить их в сковороду к моркови.

В томатный сок влить воду, перемешать.

Залить соусом ежики и готовить в сковороде 40 минут при медленном кипении.

Ежики в томатном соусе – хитрости и полезные советы

  • Рис для этого блюда подойдет длиннозерный. Круглые сорта разварятся так сильно, что не будут чувствоваться.
  • Засыпая рис в мясо, проследите, чтобы воды не было. Водянистый фарш плохо лепится, да и вкус блюда станет хуже.
  • Если готовите ежики с перловкой, то эту крупу неплохо бы до варки залить водой на несколько часов. Потом первую воду слить и сварить крупу на второй воде: так перловка будет рассыпчатой и вкусной. На одну часть перловки нужно взять две с половиной части воды.
  • Чтобы мясное «тесто» не липло к рукам, их нужно периодически смачивать в холодной воде.
  • Подавать ежики в томатном соусе можно с картофельным или кабачковым пюре, макаронными изделиями или серыми кашами.

© 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна! Контактная информация: Главный редактор портала: Екатерина ДаниловаЭлектронная почта: [email protected]Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21Информация о размещении рекламы

Источники: http://vkys.info/2122-ezhiki-v-tomatnom-souse.html, http://xcook.info/recipe/ezhiki-v-tomatnom-souse.html, http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/ezhiki-v-tomatnom-souse-na-skovorode-v-dukhovke-v-multivarke-retsepty-ezhikov-v-tomatnom-souse-s-risom-perlovkoi-kartoshkoi-kapustoi/

vcusnyshka.ru

Ежики в томатном соусе

Пожалуй, каждому жителю нашей страны хорошо знакомы мясные ежики в томатном соусе. Это очень сытное повседневное блюдо, которое может быть как самостоятельным, так и дополнять любой гарнир. Ежики из фарша с рисом и подливкой – это чрезвычайно нежные и сочные шарики, удивительно вкусные и аппетитные. Чтобы получить настоящие «ежики», нужно просто взять длиннозернистый рис, мясной фарш и еще несколько ингредиентов, которые найдутся практически в каждой семье.

В общем, ничего сложного, вы и времени потратите не много, и в результате получите шикарный ужин или обед. В арсенале каждой хозяйки должно быть такое универсальное блюдо, которое всегда получается вкусным и легко может накормить всю семью. Возможно, у вас есть уже свой рецепт, но, если вы не боитесь экспериментов, мы предлагаем попробовать что-то новое и оригинальное. Конечно, традиционные рецепты тоже будут, так что из чего сделать выбор, всегда найдется.

Ежики в томатном соусе

Среди всех этот рецепт является самым традиционным, так что, если вы еще не знакомы с ежиками, то рекомендуем начать именно с этих.

Составляющие:

  • фарш – 0,5 кг
  • рис – 80 г
  • лук и морковь – по 1 шт.
  • базилик – 0,5 чайн. ложки
  • укроп и петрушка сушеные – по 1 ч. ложке
  • порошок тмина – 3 г
  • соль – по вкусу
  • томатная паста – 3 ст. ложки
  • сметана – 2 ст. ложки
  • масло растительное – 15 мл
  • чеснок – 2 зубчика

Замачиваем длиннозернистый рис в горячей воде. Тем временем занимаемся овощами: мелко режем лучок и трем на терке морковь. Фарш выбираем исключительно из собственных вкусовых предпочтений. Подойдет как из свинины и говядины, так и курицы, индейки. Добавляем к мясу укроп, петрушку, базилик и тмин, смешиваем с рисом и овощами, формируем шарики. Для соуса смешиваем томатную пасту со сметаной и измельченным чесночком. Смазываем сковороду маслом, разогреваем, выкладываем ежики и сразу же, не обжаривая, вливаем томатный соус и закрываем крышкой. Готовим около 40-50 минут.

Ежики в остром томатном соусе

Ингредиенты:

  • фарш – 500 г
  • паста томатная – 1 стакан
  • чеснок – 5 зубочков
  • рис – 4 ст. ложки
  • петрушка – 15 г
  • перец кайенский – 1 ч. ложка
  • орех мускатный – 0,5 чайн. ложки
  • лук – 1 шт.
  • смесь перцев и соль – по вкусу
  • масло растительное – 1 ч. ложка

На сухой сковороде обжариваем острый перец с измельченным чесноком, через минуту вливаем томатную пасту, разведенную несколькими ложками воды. Готовим соус до нужной консистенции. Отдельно обжариваем на масле измельченный лук, вводим в соус. В фарш добавляем сырой рис, предварительно замоченный в горячей воде на 10 минут, мускатный орех и рубленую петрушку. Из этой массы формируем шарики одинакового размера, опускаем их в соус, тушим до готовности. Обычно на это уходит около 40 минут.

Ежики в кисло-сладком томатном соусе

Этот томатный соус весьма популярен в китайской кухне. Потушив в нем мясные ежики, вы получите сочное блюдо, пропитанное пикантным ароматом. Это блюдо очень вкусное и необычное, рекомендуем.

Возьмите:

  • фарш из свинины и говядины – 700 г
  • лук-шалот – 2 шт.
  • рис – 100 г
  • имбирь – 3 щепотки
  • соль и перец – по 5 г
  • бульон мясной – 0,5 стакана
  • кетчуп – 3 стол. ложки
  • крахмал кукурузный – 10 г
  • соус соевый – 2 ст. ложки
  • сахар – 20 г
  • уксус рисовый – 50 мл

Рубим на мясорубке лук-шалот, смешиваем с фаршем и замоченным в воде рисом, приправляем имбирем и солью с перцем, лепим аккуратные шарики. Для соуса смешиваем бульон, уксус, сахар, соевый соус и основной ингредиент – кетчуп. Доводим соус до кипения, опускаем в него разведенный водой крахмал, который даст ему эластичность и шелковый блеск. Когда соус загустеет, опускаем в него ежики, тушим до готовности под крышкой.

Ежики в томатном соусе – это не просто мясные шарики с рисом в подливке, это необыкновенно аппетитное и гармоничное блюдо. Предложенные рецепты наверняка придутся по душе каждому, некоторые, возможно, не только порадуют, но и удивят.

Также советуем почитать!

vse-pryanosti.ru

Ежики в томатном соусе рецепты с фото

Ёжики с подливкой в кастрюле

Делать ёжики в такой томатной подливке меня научила мама, поэтому как научили, так я всегда и делаю. Недавно попробовала делать тефтели в сливочном соусе. очень вкусно, не скрою, но именно вот такие ёжики в томате — это рецепт из детства.

Сегодня ради интереса посмотрела в интернете, как люди делают ежиков в подливе и с удивлением обнаружила, что очень много ложных рецептов, то есть у людей получаются вообще не ёжики, а обычные тефтели. Настоящие ежики не обжариваются предварительно, на то они и ежики, что должны торчать рисовые иголочки, а если их обжарить, то иголочек никаких не будет уже, вот. )

Для ёжиков надо брать длинный рис, а не круглый. В общем, ниже делюсь своим рецептом приготовления ежиков в подливке, сегодня я его совсем немного изменила, добавив в подлив перемолотые помидоры, хотя обычно обхожусь просто томатной пастой.

Итак, для приготовления мясных ёжиков в подливе мне потребовалось:

пол килограмма фаршапол стакана рисаодна головка лукаодно яйцосоль, перец, хмели-сунели

Для томатной подливки :три помидора либо столовая ложка томатной пастыодна головка лукаодна морковкаодна столовая ложка муки с горкойвода — 800 мл примерносоль, перец, зелень сушеная

Рецепт приготовления ежиков в томатной подливе

Предварительно отварила рис до полу готовности и остудила его.

Делаю фарш: взяла мясо, мелко порезала лук, выложила рис, вбила яйцо, поперчила, посолила.

Перемешала все, вот такой получился фарш для ёжиков.

Скатала маленькие колобки и выложила ежиков на дно кастрюли. Мне удобнее именно в кастрюле делать, так как люблю, чтобы подливки было много и она вся поместилась.

Идеально, если по количеству ёжиков будет столько, что они уместятся в один ряд на дно кастрюли. Но не проблема и сверху укладывать, иногда и так делаю.

Готовлю томатный подлив для ежиков

Обжарила лук с морковкой и выложила в сковородку помидоры, которые я перемолола в блендере. Вот так я делала в первый раз, обычно просто использовала томатную пасту, но тут захотелось сделать более полезное блюдо.

Пережарила немного помидоры и выложила в сковороду муку. Перемешала, обжарила пол минуты примерно.

Затем тонкой струйкой лью кипяток и сразу размешиваю лопаткой подлив, чтобы мука разошлась. Жду пока закипит и мешаю.

Как подлив закипел посолила, посахарила на свой вкус (обязательно сахар нужен иначе вкус не тот будет, две шепотки примерно), поперчила высыпала сушеную петрушку.

Выливаю подливку в кастрюлю с ёжиками и ставлю на медленный огонь под закрытой крышкой потушиться минут 20.

Самый кайф, это не смотря ни на какие диеты слопать пару ежиков с картошкой пюре, политой подливкой и облизать, как в детстве тарелку :)

Не пропустите также вот эти три подходящих вам рецепта:

.

pervoevtoroe.ru

≡ Пошаговый Простой Рецепт Ежиков в томатном соусе с фото для приготовления в домашних условиях

Это довольно простой рецепт ежиков в томатном соусе, которые могут стать отличным разнообразием ежедневного рациона. Если традиционные мясные блюда уже немного надоели, приготовьте ежики!

Если вы не знаете, как сделать ежики в томатном соусе, тогда этот рецепт для вас. Довольно простое блюдо, которое подойдет к любому гарниру и может быть приготовлено как на сковороде, так и в духовке. Томатный соус можно дополнить различными сушеными и свежими травами, что сделает ежики еще более ароматными.

Количество порций: 6-8

Простой рецепт ежиков в томатном соусе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 85 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 1 ч
  • Количество калории: 85 килокалорий
  • Количество порций: 12 порций
  • Повод: На обед
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда

Ингредиенты на одиннадцать порций

  • Фарш — 500 Грамм
  • Рис — 100-200 Грамм
  • Морковь — 1-2 Штук
  • Яйцо — 2 Штуки
  • Томатный соус или паста — 2-4 Чайных ложек
  • Соль — 1 Щепотка
  • Перец — 1 Щепотка

Пошаговое приготовление

  1. Для начала необходимо сделать фарш. Лучше всего приготовить его самостоятельно, но и готовый вполне подойдет. Отдать предпочтение следует не очень жирному фаршу, подойдет свинина + говядина или свинина + курица.
  2. В фарш необходимо добавить немного соли и перца, а также любимые специи. Это могут быть как готовые наборы (для мяса или котлет, например), так и произвольно выбранные.
  3. Пока готовится фарш, необходимо сварить рис. При желании, ежики в томатном соусе в домашних условиях можно сделать и без риса. К фаршу со специями нужно добавить готовый рис, а также вбить 2 яйца.
  4. Теперь можно тщательно перемешать всю массу. При желании еще можно добавить измельченный чеснок, лук, свежую зелень.
  5. Смочив руки водой, из фарша нужно сформировать небольшие ежики. Выложить их на сковороду или противень (если готовиться они будут в духовке).
  6. Томатную пасту или соус соединить с водой и тщательно перемешать. Можно посолить и поперчить по вкусу. Вылить в сковороду и поставить на огонь.
  7. Тем временем вымыть, очистить и натереть на терке морковь. При желании можно также добавить немного лука. Выложить морковь сверху ежиков. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить около 20 минут на среднем огне.
  8. Вот практически и весь рецепт приготовления ежиков в томатном соусе. Через 20 минут крышку со сковороды снять и довести блюдо до полной готовности. Подавать с любым гарниром горячими.

 

proretsepti.ru

Рецепт: Рыбные ежики | в томатном соусе

Ингредиенты: филе минтая - 250 гр.;репчатый лук - 1 шт.;зелень свежая - 10 гр.;рис - 0,25 стакана;смесь специй для рыбы - 1 ч.л.;соль - 1 ч.л.;томатная паста - 1 ст.л.;соевый соус - 1 ст.л.;куриное яйцо - 1 шт.;питьевая вода - 0,5 стакана

"Ёжики" принято делать с мясом, но и с рыбкой они тоже весьма хороши. Для тех, кто не очень любит вкус рыбы и ест её не охотно, ситуацию спасет наличие в этом блюде свежей зелени и томатного соуса, которые большую часть вкуса будут "оттягивать" на себя.

рыбные ежики

Для фарша пропускаем через мясорубку филе минтая, репчатый лук, чеснок и свежую зелень (я использую палочки от укропа, петрушки и кинзы, а зелень использую для других блюд).

рыбные ежики

К фаршу добавляем четверть стакана хорошо промытого в нескольких водах риса, а также по чайной ложке соли и смеси специй для рыбы, в состав которой входит розмарин - самая лучшая приправа, сочетающаяся с рыбой.

рыбные ежики

Добавляем к фаршу одно сырое куриное яйцо и тщательно всё перемешиваем.

рыбные ежики

Для соуса смешиваем по столовой ложке томатной пасты и соевого соуса с половиной стакана воды.

рыбные ежики

Из фарша формируем небольшие котлетки, выкладываем их на сковородку без использования масла и заливаем их томатным соусом.

рыбные ежики

Тушим рыбные "ёжики" на среднем огне тридцать минут под крышкой.По прошествии этого времени "ёжики" готовы, подаем, украсив зеленью петрушки.

рыбные ежики

Несмотря на то, что такие рыбные "ёжики" в гарнире не нуждаются, можно подать их с пирамидками из баклажана с плавленным сыром и зеленью.

рыбные ежики

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h55M45 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com