Каннеллони с рикоттой и шпинатом под соусом бешамель


Каннеллони с рикоттой и шпинатом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Шаг 1

Приготовьте каннеллони, рикотту, шпинат, лук, кусочек Пармезана, сливочное масло, молоко, немного оливкового масла и муки, а также соль и перец.

Шаг 2

Натрите на крупной тёрке Пармезан, луковицу мелко нарежьте. Шпинат залейте тёплой водой, чтобы он оттаял и расправился.

Шаг 3

На оливковом масле обжаривайте лук, пока он не станет прозрачным и не начнёт зарумяниваться.

Шаг 4

Оттаявший шпинат выньте из воды, хорошенько отожмите и порежьте. После удаления льда и отжима, зелень значительно потеряет в весе (около 50%). Обратите внимание, что количество выше указано для замороженного шпината.

Шаг 5

Добавьте измельчённый шпинат к луку и обжаривайте их вместе 1-2 минуты.

Шаг 6

Снимите сковороду с огня. В смесь лука и шпината выложите рикотту, а также 1/3 от общего количества Пармезана (остальное отложите, чтобы посыпать блюдо в конце). Добавьте по вкусу соль и перец (я положила по 1/4 ч. л. того и другого).

Шаг 7

Приготовьте соус бешамель. Обжарьте муку на сливочном масле в течение 3-4 минут, затем влейте молоко. Хорошо размешайте венчиком, чтобы не осталось комочков. Нагревайте смесь, непрерывно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. В конце положите мускатный орех.

Шаг 8

Выложите начинку в пакет, отрежьте один из уголков. Получится что-то вроде импровизированного кондитерского мешка. Мне кажется, что это один из самых удобных способов начинять каннеллони. Впрочем, вы можете наполнить их с помощью маленькой ложечки, кондитерского шприца или любым другим образом.

Шаг 9

Выложите на дно формы несколько столовых ложек соуса, а на него — начинённые каннеллони.

Шаг 10

Залейте пасту оставшимся соусом и посыпьте Пармезаном.

Шаг 11

Запекайте каннеллони с рикоттой и шпинатом в духовке при 180°С 30 минут, а затем ещё минут 10, увеличив температуру до 200°С, чтобы зарумянился сыр.

webspoon.ru

Каннеллони с рикоттой и шпинатом / Паста / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Каннеллони с рикоттой и шпинатом являются типичным вторым блюдом, которое часто готовится в выходные дни итальянскими домохозяйками. Получается оно довольно сытным, вкусным, благоухающим и считается вполне самостоятельным кушаньем. Очень часто в нем меняют сорта твердых сыров: от нейтрального до пряного, а в начинку для более пикантного аромата добавляют разные острые специи. Такой прекрасный завтрак, обед или ужин порадует всю семью!

Ингредиенты для приготовления каннеллонь с рикоттой и шпинатом:

Продукты основные на 2 порции:
  1. Паста «Каннеллони» 8–10 штук
  2. Шпинат (замороженный) 200–230 грамм
  3. Чеснок 1–2 зубчика
  4. Сыр «Рикотта» 200–230 грамм
  5. Сыр «Пармезан» или «Грано Падано» 30–50 грамм
  6. Масло растительное (для жарки) 2–3 столовые ложки
  7. Соль по вкусу
  8. Перец черный молотый по вкусу
  9. Вода очищенная 3 литра (для варки)
Продукты для соуса «Бешамель» на 2 порции:
  1. Мука пшеничная (просеянная) 15 грамм (1 столовая ложка)
  2. Масло сливочное 30+20 грамм
  3. Молоко цельное пастеризованное 200 миллилитров
  4. Сливки (10–20 % жирности) 150–200 миллилитров
  5. Соль по вкусу
  6. Орех мускатный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонные весы, разделочная доска, кухонный нож, бумажные кухонные полотенца, плита, скорода, деревянная кухонная лопатка – 2 штуки, столовая ложка, глубокая кастрюля (емкость 4 литра), мерный стакан, терка, сотейник, шумовка, глубокая миска – 2 штуки, кухонное полотенце, духовка, кухонные прихватки, порционная тарелка.

Приготовление каннеллонь с рикоттой и шпинатом:

Шаг 1: подготавливаем шпинат и чеснок.
Итак, если есть желание побаловать свою семью вкусным завтраком, обедом либо ужином, тогда приступаем! Сначала выкладываем на столешницу все нужные ингредиенты, очищаем зубчики чеснока от шелухи, раздавливаем их плоской стороной ножа либо разрезаем вдоль на две половинки и идем дальше.
Шаг 2: тушим шпинат.
Ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее немного растительного масла. Спустя несколько минут опускаем в него чеснок, обжариваем овощ в течение одной-двух минут, чтобы успел распустить свой аромат, и убираем.

Теперь отправляем в горячий ароматный жир замороженный шпинат и тушим его, постоянно помешивая деревянной кухонной лопаткой, примерно 5–7 минут или до полного испарения влаги. Затем приправляем зелень по вкусу солью и черным молотым перцем. Тщательно разрыхляем все до однородности и снимаем с плиты. Перемещаем сковороду поближе к приоткрытому окошку и остужаем ее содержимое до комнатной температуры.

Шаг 3: готовим начинку.
Тем временем ставим на средний огонь кастрюлю с очищенной водой, пускай закипает. Когда шпинат остынет, скидываем его в глубокую миску. Туда же добавляем весь сыр «Рикотта», перемешиваем эти продукты столовой ложкой до однородной консистенции, пробуем на вкус, если надо, добавляем больше специй и снова все забалтываем. Миску с готовой начинкой затягиваем полиэтиленовой пищевой пленкой, ставим в холодильник до использования и возвращаемся к успевшей закипеть воде.
Шаг 4: подготавливаем пасту.
Добавляем в бурлящую жидкость по вкусу соль и аккуратно опускаем пасту «Каннеллони». После повторного закипания варим мучные изделия 2–3 минуты, бережно помешивая деревянной кухонной ложкой, чтобы не слиплись и не пристали ко дну горячей посуды. Затем при помощи шумовки перекладываем полуготовые макароны в миску с ледяной водой и оставляем там на 3–4 минуты, чтобы остыли. После этого длинные трубочки слегка сушим, выкладываем на кухонное полотенце, предварительно расстеленное на столешнице, и приступаем к следующему шагу.
Шаг 5: готовим соус бешамель.
Теперь ставим на средний огонь небольшую противопригарную кастрюльку либо сотейник и растапливаем в нем немного сливочного масла, вполне хватит тридцати грамм. Когда жир расплавится, но не сильно нагреется, всыпаем в него столовую ложку просеянной пшеничной муки.Тщательно разрыхляем их до однородной консистенции без комочков и следим, чтобы смесь не перегревалась, она должна быть теплой, если сильно горячая, лучше снять с плиты на пару секунд, дать немного остыть и снова поставить обратно.Затем тонкой струйкой вливаем в масляно-мучную пассеровку все цельное пастеризованное молоко.Следом отправляем в сотейник сливки, при этом во время данного процесса тщательно взбалтываем ингредиенты венчиком либо лопаткой, чтобы заготовка под соус не сбилась комками. После этого уменьшаем огонь на самый маленький уровень и варим все до сгущения, непрерывно помешивая, иначе пригорит! Как только соус уплотнится и приобретет структуру сметаны 10–15-% жирности, приправляем его мускатным орехом, солью, снова разрыхляем до однородности и снимаем с плиты. Кладем на поверхность белоснежной массы кусочек сливочного масла, чтобы не образовалась пленка, и прикрываем сотейник крышкой.
Шаг 6: фаршируем пасту.
Дальше включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Затем достаем из холодильника начинку и при помощи чайной ложки плотно наполняем ароматной сырно-шпинатной смесью все трубочки «Каннеллони».
Шаг 7: подготавливаем пасту к запеканию.
Потом отправляем на дно противопригарной либо жаростойкой формы для запекания половину «Бешамель», сверху на него выкладываем фаршированные макаронные изделия и заливаем их остатками соуса.Через мелкую либо среднюю терку притрушиваем наполовину готовое блюдо твердым сыром и по желанию посыпаем дополнительно порцией специй.
Шаг 8: запекаем каннеллони с рикоттой и шпинатом.
Ставим каннеллони с рикоттой и шпинатом в разогретую до нужной температуры духовку на средний стеллаж и запекаем в течение 25–30 минут, за которые макаронные изделия дойдут до полной готовности и покроются румяной корочкой.

После этого натягиваем на руки кухонные прихватки, переставляем получившуюся вкуснятину на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем ей слегка остыть. Затем при помощи двух широких кухонных лопаток раскладываем пасту порциями по тарелкам и вперед дегустировать!

Шаг 9: подаем каннеллони с рикоттой и шпинатом.
Каннеллони с рикоттой и шпинатом подаются в горячем виде как второе основное блюдо. В каких-либо дополнениях данное кушанье не нуждается, разве что можно сервировать его вместе с очередной порцией сливок, сметаны или свежим овощным салатиком. Наслаждайтесь вкусным и простым в приготовлении итальянским кулинарным шедевром!Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– по желанию в начинку можно добавить немного твердого сыра;

– пасту лучше наполнять начинкой при помощи специального кондитерского шприца с широкой насадкой либо обычного пакета с обрезанным на спаянном стыке уголком;

– альтернатива сырам «Пармезан» или «Грано Падано» – любой другой твердый и хорошо плавящийся, а черному молотому перцу – душистый, он менее острый, но более ароматный;

– можно использовать свежий шпинат, но в этом случае его массу надо увеличить в два раза. Также таким листикам требуется более тщательная подготовка, сначала с них надо удалить крупные стебли, обдать зелень кипятком, охладить в миске с ледяной водой, откинуть на дуршлаг, хорошо обсушить и после этого тушить в масле на сковороде.

www.tvcook.ru

Каннеллони со шпинатом

Если уж совсем точно, то “каннеллони со шпинатом и рикоттой под соусом бешамель”. Я знаю, что читатели любят мой сайт в том числе и за доступность ингредиентов. Возможно, этот рецепт выбивается из концепции сайта, но мне очень захотелось поделиться с Вами этим замечательным итальянским блюдом. Готовятся каннеллони не быстро и набор чуждых русскому человеку ингредиентов звучит пугающе. Но теперь благодаря Вашим отзывам я знаю, что у меня все-таки есть бесстрашные читатели, которые берутся и за трудоемкие рецепты из заморских составляющих :) На самом деле технология приготовления каннеллони очень проста, ошибиться тут сложно. Все ингредиенты продаются в сетевых магазинах. Я давно балую себя этим классным блюдом, балдею просто от сочетания нежного-нежного вкуса рикотты, чуть кисловатого шпината, сливочного соуса с настоящей итальянской пастой. А вот мои дети каннеллони со шпинатом не едят, скажу честно. Им не нравится шпинат почему-то. Ну что с них взять :) Не гурманы пока. Зато каннеллони с фаршем – их любимая тема. Только давай.

Ингредиенты:

каннеллони20 трубочек

сыр твердый100 г

Для начинки:

рикотта500 г

шпинат200-300 г

соль по вкусу

растительное маслодля жарки

чеснокзубчик

лук репчатый1 шт.

Для соуса:

сливки (10%)500 мл

молоко500 мл

мука2 ст. л.

сливочное масло50 - 60 г

сольпо вкусу

мускатный орехщепотка

Число порций: 4Время приготовления: 60 минут

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Готовим шпинат

    Шпинат в наши края попадает,  как правило в замороженном виде. Так вот,  размораживать его не надо. Нужно просто мелко порезать. Мне попались  в этот раз какие-то непонятные  клубки шпината,  похожие внешне на брюссельскую капусту –  крайне неудобная штука. Их сложно порезать в замороженном виде,  поэтому пришлось чуть дольше тушить.

    Разогреваем растительное масло в сковородке. Кидаем туда две половинки зубчика чеснока. Когда масло разогреется,  чеснок достаем. Нам нужна легкая чесночная нотка,  не более того.

    Режем лук мелко и жарим его в масле до золотистого цвета. Потом добавляем шпинат,  солим  и тушим пять минут.

  • Шаг 2: Смешиваем тушеный шпинат с рикоттой

    Готовый шпинат немного остужаем и смешиваем его с рикоттой. Рикотта имеет кремовую текстуру и замечательно перемешивается с тушеным шпинатом. Начинка получается очень вкусная, попробуйте,  но не увлекайтесь.

  • Шаг 3: Готовим соус бешамель

    Мне кажется,  я его готовлю в стопятьсотый раз, уже устал :) Но соус бешамель  –  это наше все, это основа основ! Без него – никуда. Для каннеллони мы будем готовить более жидкий соус,  чтобы он мог пропитать наши каннеллони. Ведь предварительного отваривания они не требуют.

    Итак,  на разогретую сковороду кладем кусочек масла,  топим,  и  помешивая венчиком,  выспаем постепенно муку. Комков по идее быть не должно,  но если они образовались –  киньте еще маслица и помешайте. Комки сгинут в небытие.

  • Шаг 4: Добавляем сливки и молоко

    Теперь добавим сливки и молоко. И то и другое не должно быть холодным,  а то комков не миновать. Я рекомендую смешать сливки и молоко и немного подогреть. Только потом постепенно вливать в масляно-мучную смесь,  активно помешивая венчиком. Весь процесс занимает минут 5.

    В конце посолите соус и добавьте щепоточку молотого муската,  чтоб соблюсти традиции :) А если нет муската –  так и Бог с ним,  забудьте.

    Готовый соус перелейте в миску,  накройте ее пищевой пленкой,  чтобы верх соуса не подсох. Кто-то рекомендует положить кусочек сливочного масла,  чтобы соус не подсыхал. Я этого не делаю,  – и так все замечательно!

  • Шаг 5: Наполняем трубочки

    Конечно,  лучше всего взять кондитерский мешок,  спокойненько наполнить его рикоттой со шпинатом, и  заполнить трубочки. Но у меня мешка не случилось,  я кропотливо наполнил трубочки кофейной ложечкой.

  • Шаг 6: Заливаем каннеллони соусом бешамель

    На дно жаропрочной формы выливаем часть соуса. Затем выкладываем каннеллони и заливаем остатками соуса. Он должен покрыть все трубочки.

    Потом трем сыр и посыпаем его сверху.

  • Шаг 7: Запекаем каннеллони со шпинатом и рикоттой

    Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия и ставим туда форму на 30 минут. Готовые каннеллони достаем,  даем им 5  минут остыть в форме, чтобы было легче накладывать трубочки. Подаем горячими по 3-4 трубочки на порцию. Приятного аппетита!

vkusno-i-prosto.ru

Рецепт: Каннеллони с мясной начинкой

Ингредиенты: каннеллони - 14-15шт;фарш куриный - 300гр;сыр рикотта - 250гр;шпинат свежий - 3 кусочка-брикета;сыр пармезан - 80гр;лук репчатый - 1шт;масло сливочное - 60гр;молоко - 0,5литра;мука - 2 ст ложки без горки;мускатный орех - 1 ч.ложка молотый;чеснок - 1 зубчик;специи - я добавила орегано;смесь перцев - в мельнице по вкусу свежемолотый;соль - по вкусу

Всем привет! Сегодня на субботний ужин у нас в семье было потрясающей вкусноты итальянское блюдо каннеллони с соусом бешамель! У меня были марки Барилла, их не нужно предварительно варить, что очень удобно для того чтобы их начинить.Итак начнем.1 этап этого блюда - соус бешамель.

60 грамм сливочного масла выложить в хорошо разогретую глубокую сковороду

Помешивая растопить масло, убавить огоньтемпературу до минимума, чтобы масло не начало гореть.

Добавляем муку 2 ст. ложки без горки. И перемешиваем быстро чтобы не было комочков. Мне удобнее венчиком.

Муку продолжаем растирать с маслом

Далее добавляем 0,5 литра горячего молока и сразу активно перемешиваем венчиком, огоньтемпература по прежнему низкая.Доводим до кипения. Выключаем.

В соус добавляем ч. ложку молотый мускатный орех и солим по вкусу. Перемешиваем, все соус готов, отставляем его в сторону.

2 этап -это начинка для каннеллони.Берем 1 луковицу и 1 зубчик чеснока. Я измельчила в блендере, можно мелко порезать ножом.

Измельченный лук и чеснок готовы.

Выложить лук на предварительно разогретую сковороду с растительным или оливковым маслом. на низком огнетемпературе обжариваем до прозрачности.

В качестве мясной начинки у меня был куриный фарш.

Фарш выложить в сковороду, добавить немного воды и потушить под крышкой.

Добавить соль, перец молотый и приправы я добавила орегано!

Пока фарш тушится. Берем 3 кубикабрикета замороженного шпината, под горячей водой его немного нужно разморозить и порезать на кусочки.

Отправляем шпинат к курице с луком на сковороду, перемешиваем, закрываем крышкой.

Сыр рикотта 250гр добавляем к нашему мясному соусу с шпинатом.

Перемешать рикотту и получается сливочно-мясной соус с шпинатом.

Сыр пармезан 100гр потереть на мелкой терке

Половину от натертого сыра добавить к сливочно-мясному соусу и перемешать. Все выключаем плиту.

С помощью погружного блендера нужно измельчить эту вкуснейшую массу.

Начинка для каннеллони готова!

3 этап - это начинить наши каннеллони.Я это очень быстро сделала с помощью простой чайной ложки, обратной стороной ложечки я проталкивала начинку в середину.

У меня получилось 14шт и еще немного начинки осталось мы съели так)) а в принципе начинки хватит на 16-17шт.На дно формы полить 2 ст. ложки оливкового масла и пару ложек соуса бешамель. И сверху выложить начиненные каннеллони, ровным слоем в 1 ряд.

Сверху залить каннеллони приготовленным заранее соусом бешамель и посыпать оставленным тертым сыром пармезан.

Ставим в хорошо разогретую до 180С духовку на 30 минут

Спустя 30 минут, аромат по всей квартире, наше блюдо готово!Вытаскиваем из духовки форму с каннеллони и даем отдохнуть на столе прямо в форме еще 5-10 минут.

Очень нежное блюдо на вкус! Сервируем со свежими овощами!

Приятного всем! Готовьте с удовольствием :)

Время приготовления: PT01h30M1 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Каннеллони с рикоттой и шпинатом под соусом Бешамель с горгонзолой.

Сразу скажу, что это оригинальное название не совсем соответствует действительно приготовленному продукту. Всему виной санкции… Однако, многие производители в России сегодня просто мечтают, чтобы санкции не отменяли как можно дольше. Брожу на днях по Ашану. Прилавки с любимым сыром заметно поредели. Так, а это что такое? Интересные коробочки, на которых заявлено, что внутри сыр Бри. Для меня Бри - это то, о чем надо говорить с придыханием, восторженно закатив глаза. Естественно покупаю не задумываясь. Уже дома, внимательно разглядев коробчонку, приятно удивляюсь – производитель фирма «Калория» из станицы Каневской, где приглашенным специалистом примерно месяц в году работает мой муж. Вкус оказался весьма приятным, белая плесень вообще выше всяких похвал. Ай да наши! Но как же быть с Рикоттой и Горгонзолой?

Всё в том же Ашане быстро нашла замену санкционной Горгонзоле – сыр с голубой плесенью из Аргентины. Рикотту решила приготовить дома из молока и сливок. Трубочки для каннеллони на прилавках оказались самыми настоящими, итальянскими. 

Ну а со шпинатом у нас никогда проблем не было. Ой, про пармезан забыла, покупаю уже тёртый, российского производства. С Parmigiano Reggiano не сравнить, но оЧЧень даже неплохой сыр. Хочу заметить, что готовить пришлось быстро, потому фото мало, но описание весьма подробное. ·         Каннелони – 1 упаковка ·         Шпинат замороженный – 300-400 гр. ·         Сыр с голубой плесенью – 100 гр. ·         Сыр Пармезан – пакетик тёртого продукта ·         Чеснок – 1 зубчик ·         Молоко – 1 пакет для рикотты, 1 пакет для соуса Бешамель ·         Сливки 20% - для рикотты ·         Лимон – ½ шт. ·         Мука – 3 ст. ложки ·         Соль, перец – по вкусу. ·         Масло растительное для жарки, масло сливочное – для соуса Бешамель. Шаг №1. Каннеллони я решила приготовить днем. Т.е к вечеру все должно быть готово. Роль рикотты мог с большим успехом сыграть крим чиз, но для его приготовления надо ровно сутки. Ладно, выкрутимся! Ставим на медленный огонь кастрюлю с молоком и сливками. Можно немного посолить (1/2 чайной ложки соли). Периодически помешиваем. Чем медленнее будет закипать молоко, тем лучше. В закипевшее молоко вливаем сок половинки лимона, немного помешиваем и снимаем с огня. В идеале лучше дать массе полностью остыть. Но я сразу отделила будущий творожок, откинув его на дуршлаг с марлей (сложить в два-три слоя). Когда лишняя сыворотка стечет, немного отжимаем рикотту и убираем в холодильник. Шаг №2. Обжарить на растительном масле мелко порезанный чеснок. Добавить шпинат и обжаривать, пока не выпарится лишняя влага. Одновременно готовим Бешамель с сыром. Растопить несколько ложек сливочного масла. Всыпать муку. Постоянно помешивая, добавляем молоко, пока не получится нужная консистенция. Теперь очередь сыра с голубой плесенью. Его предварительно режем, кладем в соус и провариваем, пока сыр не растворится. Готовый соус посолить, поперчить. Можно для пикантности немного (!) посыпать мускатным орехом. Шаг №3. Смешиваем все составляющие нашей начинки – шпинат, рикотту, пармезан. Солим и перчим по вкусу. Шаг №4.  Самая сложная, на мой взгляд, работа – это начинить каннеллони. Особенно, если на упаковке стоит указание – предварительно не отваривать! Идеальный вариант – воспользоваться кондитерским шприцем. У меня такового нет, потому взяла обычный полиэтиленовый пакет, уложила в него начинку, завязала. Сделала маленькую дырочку, через которую и начинила каннеллони. В жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом, укладываем каннеллони (лучше не очень плотно). Заливаем соусом Бешамель и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Время запекания – минут 25 - 30, пока не появится румяная корочка.

Кажется ничего не забыла. Вот то, что получилось. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. 

Приятного аппетита!

P.S. Так как это макаронные изделия, имеющие свойство в холодном виде слипаться, то расстояние между трубочками должно быть обязательно. Я это не учла. Правда мы съели почти все горячим...

galakulinar23.blogspot.ru

Запеченные в духовке каннеллони с сыром и шпинатом в сливочном соусе бешамель

Вид этих гигантских макаронных труб вызывает удивление у человека, мало знакомого с итальянской кулинарией. А, между тем, каннеллони – один из популярнейших видов итальянской пасты. Эти трубочки идеально подходят для фарширования, а уж, придумывая начинку, можно ничем не ограничивать свою фантазию: мясо и рыба, овощи и сыр, зелень и даже фрукты отлично себя чувствуют в «домике» из макаронного теста. Классикой жанра являются каннеллони с рикоттой и шпинатом, их можно отведать в любом итальянском ресторане, от весьма респектабельного до простого фаст-фуда в придорожном кемпинге. Собственно, именно в таком заведении я впервые попробовала итальянские каннеллони с сыром и шпинатом в первый раз много лет назад, но эта аппетитная картинка до сих пор стоит перед глазами. Вот моя попытка приготовить нечто подобное, только я заменила рикотту на несоленый адыгейский сыр, эти продукты во многом похожи. Горячо, вкусно, ароматно, очень сытно… как раз то, что надо для зимнего обеда.

Ингредиенты на 3 порции:

Как готовить каннеллони с сыром и шпинатом

Сначала нужно приготовить сливочный соус бешамель. Для этого в сотейнике или кастрюле с толстым дном на слабом огне растопить сливочное масло. Всыпать просеянную муку, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков. Обжаривать около минуты, пока смесь не станет золотистого цвета. Тонкой струйкой влить молоко, продолжая размешивать соус венчиком. Довести до кипения и варить 2-3 минуты. Когда соус бешамель начнет густеть, всыпать мускатный орех и соль, добавить сливки и снова довести до кипения. Варить несколько минут, пока соус не приобретет консистенцию не слишком густой сметаны.

При желании, можно приготовить классический соус бешамель, в состав которого не входят сливки. В этом случае нужно взять 700 мл молока. Соус для каннеллони должен быть немного менее густым, чем обычно, чтобы он хорошо пропитал сухие трубочки, пока они будут запекаться в духовке.

Готовый соус накрыть крышкой, чтобы он не подсыхал, пока готовится начинка для каннеллони из шпината и сыра.Моцареллу натереть на терке, адыгейский сыр раскрошить руками. Шпинат вымыть, обсушить, крупно порезать. В сковороде растопить сливочное масло, выложить шпинат и потушить 2-3 минуты, пока он не потемнеет и не уменьшится в объеме.

Это обязательно нужно сделать, поскольку, если вы положите свежий шпинат в начинку, он, конечно, успеет приготовиться в духовке, но при этом количество начинки резко уменьшится и вы получите полупустые каннеллони.

Выложить тушеный шпинат в сито, дать стечь жидкости, затем мелко его порубить. Смешать два вида сыра со шпинатом, добавить мелко порезанный базилик, черный перец и несколько ложек соуса бешамель, перемешать. Попробовать на соль. Если сыр был недостаточно соленым, начинку для каннеллони нужно досолить.

Духовку разогреть до 180С.Сухие макароны каннеллони довольно плотно начинить фаршем из сыра со шпинатом.

Это удобно делать с помощью кондитерского мешка или шприца без насадки: через широкое отверстие начинка легко проходит и хорошо, равномерно заполняет трубочки.

На дно формы для запекания вылить несколько ложек соуса бешамель, равномерно размазать его ложкой. Выложить фаршированные сыром и шпинатом каннеллони в ряд, полить оставшимся сливочным соусом.Отправить в духовку на 20 минут. В это время натереть оставшуюся моцареллу и пармезан. Полуготовые запеченные каннелони посыпать сыром и кедровыми орешками, готовить в духовке еще 10-15 минут, чтобы получить аппетитную золотистую корочку.

Подавать запеченные в духовке каннеллони с сыром и шпинатом под соусом бешамель горячими, 2-3 штуки на порцию.

i-kulinar.com

Каннеллони со шпинатом, рикоттой и томатным соусом

Лук мелко порезать. На разогретую сковороду наливаем пару ложек оливкового масла, высыпаем лук и оставляем на среднем огне до обесцвечивания.

Чеснок чистим, кладем на доску и давим плоской стороной ножа. Резать чеснок не нужно. Делаем это для того, чтобы чеснок отдал все свои соки-запахи нашему блюду.

К прозрачному луку добавляем давленый чеснок, перемешиваем. Обжариваем пару минут.

Сюда же добавляем мускатный орех, соль и перец.

Сливочное масло режем произвольно и добавляем в сковороду. Вот теперь по кухне начинают витать сладко-пряные запахи, а в сковороде начинается бурление масла и лука. Процесс займет 3-4 минуты.

В нашу массу добавляем размороженный и слегка отжатый от воды шпинат. Я размораживала в микроволновке, потом отбрасывала на сито. Шпинат у меня уже был рубленный. Если вы берете свежий шпинат, то его понадобится в 2 (как минимум) раза больше, его необходимо бланшировать и также добавить к луковой массе.

Перемешиваем, томим пару минут. Достаем чеснок и выбрасываем

Рикотту смешиваем со шпинатом.

Пробуем еще раз и добавляем по вкусу соль-перец.

В полиэтиленовый мешочек (или кондитерский рукав, или кондитерский шприц - насадка будет узкая длинная трубочка) складываем начинку. У пакета отрезаем уголок, заполняем наши каннеллони. Каннеллони не нужно варить заранее. Это займет время и, на мой взгляд, совершенно неудобно.

Складываем начинённые трубочки в жаропрочную посуду плотно друг к другу.

Готовим соус. Вместо долгих вывариваний-выпариваний мы просто измельчаем наши томаты в блендере, щедро приправив их большим количеством прованских трав, солью и перцем. Если у вас нет набора прованских трав, вы можете отдельно использовать оригано, майоран и базилик.

Добавляем сливки и прокручиваем еще пару раз. Пробуем на вкус. Соус должен быть слегка солоноватым, но не пересолите, ориентируйтесь по вашим помидорам.

Выливаем соус на каннеллони, разравниваем и посыпаем сверху натертым сыром. Если это Гауда, как у меня, то это придаст блюду прекрасный сливочный вкус и, конечно же, аппетитную корочку сверху. Отправляем в духовку, разогретую до 180° на 25-30 минут (это зависит от того, что написано на упаковке с вашими каннеллони)

Достаем в назначенный момент, облизываемся...

Собираем всю семью за столом, отрезаем каждому по порции каннеллони и принимаем заслуженные комплименты восторженных домочадцев и гостей.

kamelenta.ru


Смотрите также